西式烤鱼别样新

西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式（如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等）。 西式烤鱼的特点是：1．用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。     

西式烤法辨析

在英语中，西餐烹法“烤”的表达方式有很多．如Roast、Bake、Broil、Grill等．乍一翻译成中文．都是烤法．似乎没有差别．其实．细细研究．却不尽相同。     

西式饭点五例

英式奶油香蕉排 原料:(按6客份量计算) 面粉200g,熟猪油100g,冰水2汤勺,香蕉2根,鸡蛋黄3个,糖粉200g,玉米粉1汤勺,黄油1汤勺,牛奶1/2升,肉豆蔻末1/2咖啡勺,鸡蛋清2个,杏仁2汤勺,清盐1咖啡勺。     

烤鱼何须诸葛亮

我们餐饮业有个毛病：一方面脸皮挺厚,一方面又脸皮挺薄。脸皮厚时,烹坛泰斗、国际大师什么称号都敢往自己身上招呼;脸皮薄时,明明是本人熬了九个通宵掉了八百秀发搭上一吨心血研制、改制的菜肴,偏偏不自己署名,千方百计地编故事说瞎话将它推为某个古代名人的创造。     

西式灌肠生产要素

随着国民经济的发展,人民生活平日水益提高,肉类再制品逐渐增加,尤其是西式灌肠,更受群众欢迎。为了共同生产研制西式灌肠,开发新品种,现将有关生产要素介绍如下。 1.西式灌肠的原料生产西式灌肠的主要原料是食用畜肉、辅料为调味料、香辣料,保色剂及保色助剂、保水剂等。包装材料为家畜的肠胃及人工肠衣、二次包装为塑料簿膜类。     

西式家具市场状况研究

近几年来,中国家具市场发展迅速,特别是随着改革开放进程的加快,家具进出口贸易的增加,不同设计风格的引入,西式家具成为中国家具市场的主流之一,日益赢得消费者的青睐。但是目前家具市场上,西式家具的分类存在一定的问题,家具风格归类不明确,市场不够规范,同时对于市场需求也不够明确,因此文章首先针对市场中的西式家具进行风格整理和归类,之后通过分析目前西式家具市场状况,研究西式家具的市场需求状况,为中国家具行业中西式家具的发展提供一定的借鉴作用。     

西式香肠生产工艺

1　前言西式香肠在中国经过近 2 0年的发展 ,已成为一大系列产品 ,其主要特征是 :各种原辅料经过绞肉、斩拌、乳化后 ,形成均匀细腻的肉馅 ,相关的产品如法兰克福香肠、维也纳香肠等。西式香肠的生产经常会遇到产品口感不脆 ,口味平淡 ,外观色泽差 ,肠体不饱满 ,有皱折 ,出油 ,剥皮性差等问题。为解决这些问题 ,我们采取相应的工艺进行生产 ,可取得满意的效果。2　材料与设备2 1　材料2 1 1　原料选用鲜猪肉、鲜牛肉、新鲜猪脂。2 1 2　辅料玉米淀粉、改性淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、食盐、白砂糖、味精等。2 1 3　添加剂亚硝…     

西式菇肴

食用菇类属真菌微生物,是高蛋白低脂肪的食物,含赖氨酸和亮氨酸丰富。药理分析证明:大型真菌中的香菇、茯芩、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物具有不同程序的抗癌作用,此外,还具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功。 菇类菜肴是中国菜的一大品类,西味菇肴在家庭餐桌上出现还算是新鲜事儿,愿您能一同试作、品味。     

西式灌肠生产技术

1.前言人类最古老的工具是打猎和捕鱼的工具,所以人类食肉的历史是悠久的。我国食肉的历史最少也有4,000年,居住在黄河流域的汉民族是以猪为最早的食肉家畜,食肉的数量也以猪肉为最多,并且掌握了干制、盐     

西式炸鸡三款

罗马炸鸡一、原料:肉鸡(也称西装鸡)1只约1.5公斤,葱头200克,蒜30克,干红葡萄酒10克,番茄酱8克,沙拉油15克,黄油10克,面粉50克,鸡蛋1个,面包粉约200克,柠檬     

即食型烤鱼保藏技术的研究

通过对即食烤鱼防腐保鲜剂的筛选,确定延长即食烤鱼贮藏期限的保藏技术。结果表明:4种单一防腐剂抑菌试验中,壳聚糖的防腐效果较好,其次是nisin(乳酸链球菌素)、D-异抗坏血酸钠,高浓度山梨酸钾对烤鱼有一定防腐效果。选择壳聚糖、nisin和D-异抗坏血酸钠进行正交试验,得出最佳防腐保鲜剂组合为:壳聚糖添加量1.2%,nisin添加量0.5g/kg,异抗坏血酸钠添加量0.4g/kg。以此配方处理的烤鱼产品进行贮藏实验,贮藏期达120d。     

西式菇肴

食用菇类属真菌微生物,是高蛋白低脂肪的食物,含赖氨酸和亮氨酸丰富.药理分析证明:大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物具有不同程度的抗癌作用,此外,还具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功.     

西式野味菜品

一、奶油炸雀 麻雀,又名谷雀,属鸟纲,文鸟科,其肉质细 嫩清香、营养丰富,具有壮阳益气,暧腰膝,活血 的作用,气血不足者宜常食。 原料:净麻雀25只,葱头25克,胡萝卜25 克,芹菜15克,盐10克,炸油500克(实耗75 克),香叶1片,牛奶150毫升,油炒面粉、胡椒粉、 面包渣、鸡蛋糊、炸土豆条、鲜葡萄各适量。 制作;1.将麻雀去净毛,从脊背开一刀口,掏 出内脏,洗净,剁去脚爪,挖掉眼珠,洗净,撒上     

科学制作西式火腿

主要讨论西式火腿生产中的科学技术,目的是强调用现代化的生产工艺生产出具有国际竞争水平的产品.     

十种西式点心

一、篱笆甜馅饼原料:面粉500克、黄油、白糖、带皮的碎桃仁各350克,鸡蛋2个,蛋黄1个,肉桂少许,牛奶半杯,杏酱适量.