5个苹果优系果实品质特性和制汁适性评价

对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明,优系‘7-C-001’、‘7-C-090’和‘95-086’果实的外观和内在品质优良,可溶性固形物含量在12.2~13.6°Brix之间,可滴定酸在0.292%~0.299%之间,适于鲜食;优系‘7-C-102’的果实色泽艳丽,可溶性固形物含量为12.4°Brix,可滴定酸为0.417%,浓汁酸度为2.550%,适于苹果浓缩汁的制作,还可兼用于鲜食。     

加工鲜食兼用型苹果——澳洲青苹

澳洲青苹原产于澳大利亚，最早是法国酸苹果的实生后代。1895年．澳大利亚新南威尔士州立农业试验站首次引种。目前，在澳洲、欧洲、南美洲许多国家为主栽品种，美国亦常见栽培。1974年，中国农科院从阿尔巴尼亚将此品种引入我国，并在陕西眉县试种。通过近20年的栽植表现，该品种适应陕西省大部地区土质、     

苹果新品种天富1号选育初报

苹果新品种天富1号是天水市果树所从引进的日本富士品种接穗中选出的一个优系选育而成。该品种在天水地区自然条件下表现树势强，易成花，结果早，果实大小整齐，外观美，着色早，风味酸甜可口，适应性广，抗逆性强，丰产性好。3a生根平均株产4.0kg,4a生树最高株产32.6kg，平均株产23.3kg，其综合经济性状的优于当前生产上的主栽品种，可作为天水及同类地区晚熟苹果的换代品种。     

杂交水稻四系法选育初报

近年来,生产上大面积使用的杂交水稻组合抗性减弱,优势下降。本研究旨在探索选育抗病、高产杂交组合的新方法。试验证明,采用四系法选育杂交组合是可行的。但必须在品种间进行;在选择配制ⅡA的双亲时,应力求生育期相近,亦应考虑该亲本的熟期遗传力的强弱;选择恢复系时,除了考虑其恢复力的强弱外,也应考虑生育期尽可能与母本相近。     

甜樱桃优良砧木‘优系大青叶’的选育

通过田间优选育出甜樱桃优良砧木‘优系大青叶’。该砧木根系发达,嫁接‘美早’、‘萨米脱’等主栽品种成活率达80%以上,树体生长旺盛、丰产性好,综合性状优良,在抗涝性、抗根瘤病方面明显优于‘大青叶’;适宜在山东甜樱桃产区推广应用。     

黑米稻三系配套选育初报

采用人工制保、制恢的方法 ,育成了黑米稻不育系 2个 (“大黑A”和“血黑A”)和恢复系 3个 (“黑恢 1号”、“黑恢 2号”和“黑恢 3号”) ,于 1 997年成功地实现了黑米稻三系配套[1] ,与此同时进行了黑米稻不育系、恢复系与白米稻不育系、恢复系的配组试验。试验结果表明 :黑米杂交稻优势强、经济性状互补明显 ,较好地克服了传统黑米稻品种产量低、抗性和株叶形态差的缺点 ,而且黑米稻不育系、恢复系与相应的白米稻恢复系、不育系配组 ,其F1代大多数仍为黑米     

松辽白鹅配套系选育初报

以匈牙利鹅、莱籽鹅和吉林省农业科学院选育的绒肉兼用鹅作基础素材,进行品系选育,采用三系或四系选出生长速度快、绒肉产量高、繁殖性能好、肉质好、抗病力强的肉鹅配套系。结果表明:与本地白鹅相比,A系♂×B♀、AB系♂×C系♀杂交后代70日龄体重提高了22.32%和16.67%,饲料转化率提高了7.3%和11.2%,育雏成活率提高了16.5%和15.5%。杂交鹅群体整齐度分别为83%和80%。     

丽水枇杷优良单株选育初报

丽水枇杷种质资源丰富,经历20多年对全市枇杷优良单株选育,取得初步成效,从27个初选的单株中筛选出12个红肉、白肉、黄肉类型的枇杷优良单株,其中7个优选单株有生产推广价值。     

加工鲜食兼用型苹果——澳洲青苹

澳洲青苹原产于澳大利亚(原名：Granny Smith．别名：史密斯)，是一个世界知名的绿色品种。它最早是一种法国酸苹果的实生后代。1895年，澳大利亚新南威尔士州立农业试验站首次引种。二十世纪后，栽者渐多，果实深受消费者欢迎，成为世界性的标准品种。澳洲、欧洲、南美洲的许多国家均以此树为主栽品     

鲜食加工兼用型南瓜新品种“新品一号”的选育

[目的]选育鲜食、加工兼用型南瓜新品种,为广西南瓜生产提供良种选择和技术支撑.[方法]以一品南瓜杂交种一代经过9代连续自交定向分离的自交系YP为母本、日本甜粟杂交绿白皮色南瓜材料经8代自交提纯的高世代自交系RT为父本进行配组杂交,并进行品种比较试验和生产试验示范.[结果]选育成的鲜食加工兼用南瓜“新品一号”,果实扁圆形,单瓜重1.00～2.00 kg,果皮墨绿色布有浅色小点,果肉橙黄色,果肉厚2.0～3.0 cm,含水量少,淀粉含量18.0％,总糖含量3.01％,口感粉甜带板栗风味;果肉硬韧,耐贮运;从播种至采收嫩瓜仅需65 d,老熟瓜需85 d,品种比较试验平均产量24564.0 kg/ha,生产试验平均产量22440.0～25299.0 kg/ha.[结论]“新品一号”南瓜产量和品质等综合性状突出,可作为鲜食、加工兼用型南瓜新品种在广西南瓜种植区作冬春季大田露地提早栽培推广品种.     

苹果浓缩汁加工中多酚物质的动态变化分析

对苹果浓缩汁中多酚物质随加工链和加工季节的动态变化进行了研究.结果表明,在果汁加工工序中,压榨、酶解、超滤、吸附工序对果汁中多酚物质含量影响显著,是控制果汁中多酚的关键工序,其中吸附工序去除多酚的贡献最大,该工序对多酚的最大去除率为94.54%：压榨可极显著增加果汁中总酚含量,而前巴氏杀菌、浓缩、后巴氏杀菌工序对果汁中多酚物质含量无显著影响.苹果浓缩汁中多酚物质含量随加工季节变化明显,8月下旬到9月下旬急剧减少,10月份以后基本上保持稳定.     

苹果鲜榨汁品质评价体系构建

 【Objective】 The aim of this study was to establish an scientific evaluation system for fresh apple juice quality. 【Method】 Sixteen indices of fresh apple juice quality were determined. Evaluation indices of fresh apple juice quality were screened by factor analysis and graded by probability distribution, and their weight was decided by analytic hierarchy process. Discrimination functions were established for fresh apple juice quality by K-means cluster and discriminant analysis. 【Result】 Indices of fresh apple juice quality (flavor not included) dispersed with coefficient of variation from 2.0% to 112.2%. From 16 indices, 7 indices were chosen as evaluation indices for fresh apple juice quality, including flavor, a value, b value, transmittance at 625 nm, turbidity, total soluble solid, and total soluble solid/titratable acidity. Both the grading standard and the scoring standard of above 7 indices were established. Five discrimination functions were established for fresh apple juice quality, which had satisfactory recognition accuracy up to 98.89% (modeling samples) and 100% (test samples). 【Conclusion】 Fresh apple juice quality can be evaluated by 7 indices, including flavor, a value, b value, transmittance at 625 nm, turbidity, total soluble solid, and total soluble solid/titratable acidity. The grading standard and the scoring standard of these 7 indices set up a scientific foundation for evaluation of fresh apple juice quality. The established discrimination functions are very effective in discriminating fresh apple juice quality.     

苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法

 【目的】研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法。【方法】以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）原理建立果汁中耐热菌快速检测方法。【结果】首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×10 4CFU/mL。实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24 h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL（Krueger Food Laboratories）法缩短3-4 d,检测结果与KFL法完全相符。【结论】本研究建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性。     

提取鲜茶汁加工速溶茶(英文)

传统方法加工速溶茶需用10倍以上沸水从干茶中提取茶汁,这不但消耗大量能源,而且茶叶香味明显降低.作者研究了从鲜茶叶直接提取鲜茶汁的方法,鲜叶经杀青提取绿茶汁.萎凋后提取红茶汁,摇整后提取乌龙茶汁.处理叶切碎后压榨,提取率约20～30％,鲜茶汁浓度7～8°Brix     

加工鲜食兼用山楂新品种选育研究

在山楂资源调查的基础上,从64个品种(品系)中,经10余年的栽培调查试验,选育出果个大、肉红、耐储藏,甜酸适口、香味浓郁,适于鲜食和加工的山楂新品种长把红、秤星红和朱砂红.3个品种的可溶性糖含量均超过10,糖酸比值大,维生素C含量0.535-0.727 6mg/g,有机营养和无机营养丰富,是我国稀有的山楂珍品.同时对其生物学特性、栽培丰产性能进行了观察研究.     

超高压处理对鲜榨苹果汁中多酚氧化酶活力的影响

使用超高压技术单独或协同热对鲜榨苹果汁进行处理,研究对其中多酚氧化酶(PPO)的影响.结果表明,200～500 MPa的压力处理使果汁中PPO活力逐渐降低,但降低幅度不大,300MPa的压力对PPO的影响最小.高于600MPa的压力PPO开始失活.VC在500MPa以下对果汁中PPO有激活作用,在600MPa以上或热处理结合高压时有钝化PPO的作用.随着保压时间的延长和温度的升高,苹果汁中多酚氧化酶相对活性逐渐降低.400MPa、50℃以上的处理强度可使鲜榨苹果汁中的PPO失去60%以上的活力,750MPa、50℃以上的处理强度相应的PPO失活率可达90%以上,果汁颜色变化在考察的条件下不显著(△E为0.6).     

两种温度下苹果浓缩汁稳定性评价方法的比较

以7个苹果品种为试材,比较了苹果浓缩汁在两种温度下贮藏稳定性的评价方法。方法1为将苹果浓缩汁在25℃恒温条件下贮藏60d;方法2为在37℃恒温条件下贮藏7d。根据浓缩汁贮藏前后A420、T625、DB、DE的变化量来评价其稳定性。结果表明:两种方法对7个苹果品种浓缩汁贮藏稳定性的评价结果有一定的差异。对两种方法的应用进行了讨论。     

非浓缩还原苹果汁加工过程中物料感官品质的变化

[目的]研究非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中引起物料感官品质变化的关键环节,为调控果汁内在品质和延长果汁货架期提供理论依据.[方法]测定NFC苹果汁的加工各加工环节中果汁样品中颜色、浊度、可溶性固形物和可滴定酸的含量以及风味的变化.[结果]榨汁后NFC苹果汁亮度值L和色泽h下降了30.99％(P<0.01)和13....     

苹果汁澄清方法的研究

采用自然澄清法、硅藻土澄清法、明胶澄清法和果胶酶澄清法4种不同的澄清方法对澄清苹果汁加工工艺进行了比较研究，发现果胶酶能够有效地澄清苹果汁。分别考察了pH值、果胶酶添加量、温度、放置时间等因素对果胶酶澄清效果的影响，得出果胶酶澄清的最佳实验条件为pH4．0、0．4％果胶酶加入量、温度45℃、静置4ha     

高产鲜食加工兼用型甘薯新品种福宁薯12号的选育

福宁薯12号(原名宁薯12号)是以宁薯3号为母本、金山72为父本,经有性杂交选育而成的高产型甘薯新品种,2011年通过福建省农作物品种审定委员会审定.在福建省区试和生产试验中,福宁薯12号平均鲜薯产量较对照金山57增产极显著,薯干产量与对照相当.福宁薯12号薯块干物率23.66％,出粉率14.23％.结果表明,福宁薯1...