ACE抑制肽的定量构效关系研究(英文)

为了筛选得到效果更优良的ACE抑制肽,选取能被消化道直接吸收的二肽和三肽为研究对象,采用3-z标度和5-z标度分别对168个二肽和147个三肽数据集进行了定量构效关系研究。经主成分分析和多元线性回归获得的4个模型都具有良好的可靠性和预测能力,训练集的回归系数R2分别为0.591（二肽3-z模型）、0.618（二肽5-z模型）、0.545（三肽3-z模型）、0.557（三肽5-z模型）,测试集的回归系数R2分别为0.587（二肽3-z模型）、0.650（二肽5-z模型）、0.238（三肽3-z模型）、0.191（三肽5-z模型）。实验结果表明5-z标度结果优于3-z标度结果,经分析C端氨基酸侧链具有大体积基团或疏水基团的二肽具有较高的ACE抑制活性。对于三肽而言C端为芳香族氨基酸,N端为疏水氨基酸的三肽具有较高的ACE抑制活性。计算机辅助分子设计的方法为功能食品的开发和创新提供了一种新的手段。      

皮堇及制鞋中常用苯及其胺、酚类衍生物的QSAR研究

定量构效关系（QSAR）已经广泛应用于生物、医药、化工等各大领域,在预测物质毒性方面表现出独有的优越性。本文通过建立一元线性回归方程和多元逐步线性回归方程分析皮革及制鞋生产中常用的苯胺苯酚类化合物的结构特征与生物毒性LC50的关系,所建立的多元逐步线性回归模型相关系数平方R2=0．905,经统计学指标检验证明该模型具有良好的稳定性和预测能力。这对制革与制鞋行业相关化合物使用的初筛和制革制鞋清洁化都具有重要意义。     

抗菌肽的定量构效关系研究进展

抗菌肽在医药、食品、农业及水产等领域具有潜在的应用价值,定量构效关系（quantitative structureactivityrelationships,QSAR）研究对于指导抗菌肽的优化设计具有重要意义。本文介绍抗菌肽在分子表征及建模等方面取得的研究进展,比较抗菌肽与其他小肽在QSAR研究中的异同,指出其中存在的问题及今后的研究发展方向。     

生物活性多肽定量构效关系研究方法的比较分析

介绍了生物活性多肽定量构效关系(QSAR)中化学结构描述符和建立数学模型统计方法的研究概况.对这些方法应用于蚕蛹酶解蛋白制备血管紧张素转换酶抑制肽的QSAR研究中的可能性进行分析.     

近红外分光光度法在白酒检测中的应用

采用近红外分光光度法对白酒中的乙醇含量进行检测 ,通过对一系列浓度乙醇溶液的近红外短波光谱特征建立回归方程 ,从而对白酒真实样品的乙醇含量进行预报。采用了多元线性回归分析与主成分回归分析方法 ,结果表明 ,当n =3时 ,二阶导数差谱的全光谱CR检测结果最接近真实值 (SEP=0 .34% ) ,此方法具备方便、快捷、准确与非破坏性的特点     

白藜芦醇类似物NF-κB活性构效关系研究

基于文献提供的NF-κB活性数据,利用量化取代基和取代位置的方法,通过计算机编程,根据迭代优化算法得到17种白藜芦醇类似物的描述符。结合线性回归,建立了白藜芦醇类似物NF-κB活性的定量构效关系模型。结果表明,不同取代基对白藜芦醇类似物NF-κB抗癌活性的贡献顺序为:—OH—Naphthyl—CF_3—MeO—Me_2N—F,各取代位置对白藜芦醇类似物NF-κB抗癌活性的贡献顺序为:3位4位5位。     

绿茶氨基酸对滋味的影响

对绿茶17种氨基酸与滋味进行了简单相关、多元逐步回归和主成分分析。结果表明：应用多元逐步回归分析建立的氨基酸与绿茶滋味数学模型,在本试验条件下,模型拟会非常有效。还就绿茶滋味的化学评价进行了讨论。     

基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证

测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品的主成分得分,燕窝样品在主成分得分图中分布的位置较集中,掺假燕窝样品则较分散;以掺假物质含量作为自变量,综合评价得分作为因变量,进行线性回归分析,单一物质掺假的线性模型和混合掺假线性模型的线性系数R20.98。模型验证误差平均值为3.25%,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。     

定量构效关系的研究进展及其在制鞋工业中的应用展望

定量构效关系(QSAR)在经历了数十年的发展之后,现今已成为了全球化学化工领域一个非常受关注的研究方向。本文介绍了定量构效关系的发展历史和在应用定量构效关系时的常用方法,重点综述了定量构效关系在化学化工领域常用化料化合物的毒性研究中,以及在环境污染分析和化工材料及化合物分子合成设计中的应用,并对定量构效关系在制鞋工业中的应用进行了展望。     

电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用

本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象,通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质,并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明,纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异,针对5种不同配方的胶原蛋白肽固体饮料的样品,其外观、气味和滋味感官特征均具有显著性差异,纯胶原蛋白肽样品冲调后透明度和腥味突出,柳橙味的胶原蛋白肽冲调后的柳橙味和色泽的感官属性较为突出,蔓越莓味的胶原蛋白肽固体饮料和草莓味胶原蛋白肽固体饮料在整体感官品质上较为相近,都呈现出突出的透明度、色泽和甜味。电子鼻检测结果表明,5种果味胶原蛋白肽固体饮料的挥发性风味成分区分度较好,纯胶原蛋白肽和柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他款固体饮料的整体气味具有明显差异。QDA结合电子鼻分析能较好地量化不同配方的胶原蛋白肽类固体饮料整体感官品质差异,为该类固体饮料的产品开发提供指导。     

氨基酸含量分析判别梅鹿辄葡萄原酒产地

测定3个产区,32种梅鹿辄葡萄原酒中的主要氨基酸含量,建立基于氨基酸含量的梅鹿辄葡萄原酒产地判别模型。首先采用方差分析剔除产地间无显著差别的变量,并用主成分分析深入分析数据结构,进而对原始变量进行有效压缩,随后采用逐步线性判别分析选取了6种产地间判别能力强的氨基酸,最后建立了基于这6种氨基酸的梅鹿辄葡萄原酒产地间的典则判别模型。通过交叉检验,该模型对不同产地葡萄原酒的判别能力达到了96.86%。将该模型应用于实际商品酒的判别,发现识别能力有所降低,只有73.6%,这说明商品酒的勾兑对模型的拟合影响很大,虽然如此,本建模方法仍可作为对未勾兑的葡萄原酒产地判别的有效方法,为中国葡萄酒原产地的检测提供方法借鉴。     

山西红枣氨基酸含量测定及主成分分析

以山西红枣壶瓶枣、板枣、木枣为材料,利用氨基酸自动分析仪对红枣果肉中的17种氨基酸含量进行测定,红枣总氨酸含量最高的是木枣(45.88±2.11)mg/g,其次是板枣(39.78±3.17)mg/g,壶瓶枣最低(39.76±1.63)mg/g.通过方差分析表明,不同品种红枣的氨基酸含量差异不显著,但同一品种红枣之间的氨...     

清酱肉多肽的抗氧化活性和氨基酸分析

以清酱肉为研究对象,提取并通过超滤分离得到清酱肉多肽（分子质量＜10 kDa）,测定不同质量浓度多肽液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、羟自由基（·OH）的清除效果、Fe2＋螯合能力和还原能力,分析清酱肉多肽的氨基酸组成。结果表明：当清酱肉多肽液的质量浓度为5 mg/mL时,其对·OH和DPPH自由基的清除率分别可达51.49%和57.50%,与相同质量浓度的谷胱甘肽（glutathione,GSH）相比差异显著（P＜0.05）;清酱肉多肽的Fe2＋螯合能力随其质量浓度的增加而显著提高,当质量浓度为5 mg/mL时,其对Fe2＋的螯合率可达50.97%;清酱肉多肽还具有一定的还原性。此外,清酱肉多肽液的氨基酸组成较为丰富,其中必需氨基酸含量为29.14%;与抗氧化活性相关的碱性、酸性及疏水性氨基酸的总量达到87.75%。综上所述,清酱肉多肽液具有一定的抗氧化能力及营养价值。     

菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析

本研究以Alcalase 2.4L酶解“双低”油菜籽宁杂19号得到的菜籽蛋白酶解物（rapeseed protein hydrolysate,RPH）为原料。通过超滤和凝胶色谱分离其活性肽组分,对酶解液及各分离组分进行抗氧化活性研究,并对抗氧化能力最高的组分进行氨基酸分析。结果表明：通过超滤将RPH分离成4 组不同分子质量范围的多肽组分,其中RPH-P4（分子质量＜3 kD）具有最高的抗氧化活性;RPH-P4经Sephadex G-15凝胶柱分离后得到3 个洗脱峰,收集并测定其活性,研究发现RPH-P4-S3抗氧化能力远高于其他2 个组分（P＜0.05）,氧自由基吸收能力（oxygenradical absorbance capacity,ORAC）、细胞抗氧化活性（cellular antioxidant activity,CAA）、细胞内CAA实验的EC50值分别为（1 951.90±20.35） μmol TE/g、（143.38±4.11） μmol QE/g、（45.63±3.67） μg/mL;对RPH-P4-S3进行了氨基酸分析,发现其抗氧化性氨基酸含量达到72.90%,必需氨基酸含量为53.52%。研究认为,菜籽蛋白Alcalase 2.4L酶解物分离组分RPH-P4-S3具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。     

异养小球藻主要营养成分及氨基酸组成分析

测定来自不同产地的4株蛋白核小球藻和2株椭圆小球藻异养培养后的主要营养成分和氨基酸组成,对其营养进行评价,并利用聚类和主成分分析探讨异养小球藻在营养成分和氨基酸含量上的差异。结果显示：异养小球藻主要营养成分均低于文献报导的自养小球藻,4株异养蛋白核小球藻和2株椭圆小球藻必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为34.94%～37.45%和37.70%～38.32%,必需氨基酸指数分别为37.50～49.52和131.89～135.77。影响异养蛋白核小球藻营养品质的限制性氨基酸为色氨酸、苏氨酸和异亮氨酸。聚类分析将4株异养蛋白核小球藻和2株异养椭圆小球藻各归为一类。主成分分析提取出两个主成分因子,主成分1和主成分2的贡献率分别为76.23%和17.80%,累积贡献率达94.03%。     

不同品种杏仁氨基酸组成分析及综合评价

选取新疆种植的10 种杏仁作为研究对象,通过必需氨基酸指数（essential amino acid index,EAAI）和氨基酸比值系数分（score of ratio coefficient of amino acid,SRC）等化学指标对杏仁蛋白质营养价值进行系统分析;并在主成分分析和聚类分析的基础上对10?种杏仁的品质进行综合评价。结果表明杏仁总氨基酸质量分数在16.7%～23.12%之间,必需氨基酸与总氨基酸比值在32.18%～33.75%之间,EAAI值＞100,SRC值＜100,且品种间差异较大,其中限制性氨基酸为含硫氨基酸和赖氨酸。通过主成分分析提取3?个主成分,累计方差贡献率为90.295%,由每个主成分贡献率重新建立的综合评价模型较好地反映了杏仁蛋白质的综合信息,并将10?种杏仁按品质排名。聚类分析将10?种杏仁分为4?类,结果与主成分分析一致。     

不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价

为研究不同果桑品种成熟桑椹之间游离氨基酸综合质量的差异,利用氨基酸全自动分析仪测定10 种成熟桑椹的游离氨基酸种类及含量,并采用主成分分析法对10 种桑椹的游离氨基酸成分进行分析及综合评价。结果表明,10 种成熟桑椹中均含有17 种氨基酸,总氨基酸含量最高的是台湾一号,含量为270.073 mg/100 g;含量最低的是射阳3号,含量为38.718 mg/100 g。通过主成分分析法得出,第1、2、3主成分的贡献率分别为50.845%、27.912%、10.078%,这3 个主成分的累积贡献率达到88.835%,可代表桑椹中游离氨基酸的主要趋势,综合评价得分顺序由高到低分别为台湾一号、镇椹一号、大十、丰果桑、选100号、选20号、育721、中椹1号、镇9106、射阳3号。     

米糠类阿片拮抗肽的氨基酸序列分析

采用氨基酸分析仪、LC-MS对米糠类阿片拮抗肽的结构进行了分析，米糠类阿片拮抗肽由Asp、Gly、Ser、Val和Arg组成，它的氨基酸序列为Asp-Gly-Ser-Val-Arg。     

生物活性多甲氧基黄酮羧酸和氨基酸衍生物的合成及其结构表征

多甲氧基黄酮(PMFs)是一类存在于柑橘属植物中具有显著抗癌、抗炎和抗氧化等生物活性的天然产物。为了提高多甲氧基黄酮类化合物的水溶性和药用价值,以2种来源丰富且抗癌活性高的多甲氧基黄酮橘皮素和川陈皮素为底物,分别经过氧丙酮氧化得到多甲氧基黄酮醇[3-羟基橘皮素(7)和3-羟基川陈皮素(8)],化合物7和化合物8分别在K₂CO₃和N,N-二甲基甲酰胺条件下与氯乙酸乙酯进行Williamson反应,生成了多甲氧基黄酮羧酸酯类衍生物,再经碱性水解合成了2种未见文献报道的多甲氧基黄酮羧酸衍生物[橘皮素-3-O-乙酸(1)和川陈皮素-3-O-乙酸(2)]。化合物1和化合物2在CH₂Cl₂作溶剂、1-(3-二甲基丙胺)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐为缩合剂和4-N,N-二甲氨基吡啶为辅助剂的条件下,分别与2种不同的氨基酸甲酯盐酸盐发生缩合反应,得橘皮素和川陈皮素的氨基酸甲酯衍生物,然后经水解反应得到了4种新型多甲氧基黄酮氨基酸衍生物3～6。对所合成的化合物用¹H NMR、¹³C NMR和MS等方法进行了结构表征。