苹果花生汁的研制

苹果花生汁饮料是将花生仁预处理石磨浆提汁，再配以苹果汁，经微细化和乳化处理而制成的一种果蔬型植物蛋白饮料。该产品含有丰富的蛋白质和矿物质，同时含有多种维生素、微量元素等，是一互补型营养饮料，且具有协调的果奶香。     

花生部分脱脂及其利用的探讨

本文介绍了花生部分脱脂工艺、部分脱脂花生仁复原方法以及利用部分脱脂花生仁生产天然花生奶、咸脆花生、花生糖、花生豆腐、花生蛋白粉等产品的生产工艺要点。花生部分脱脂利用是花生物尽其用的最佳途径。     

花生皮生理活性功能

花生是世界上重要油料之一,近年世界产量已达3,200万吨左右（2000/01年度）;而且,也是非常受消费者青睐的风味食品,男女老少均爱食之。花生富含脂质和蛋白质,有时,我们常食用脱皮花生,但包覆在外种皮,存有抗花生仁酸败和氧化的成分;花生皮内含有多种被誉为第7营养素的多酚物资,具有非常独特、令人瞩目的生理活性。     

苹果花生汁的研制

将花生仁预处理后磨浆提汁，再配以苹果汁，经微细化和乳化处理而制成一种果蔬型植物蛋白饮料——苹果花生汁．该产品含有丰富的蛋白质和矿物质，同时含有多种维生素和微量元素，是一种互补型营养饮料，且具有协调的果奶香     

不同贮藏条件下花生中黄曲霉毒素变化趋势

目的探寻不同贮藏条件下花生中黄曲霉毒素含量的变化趋势。方法以远杂9102和豫花15品种的花生和花生仁为研究对象,采用免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定其在不同储藏的条件下黄曲霉毒素的含量。结果在整个贮藏过程中,远杂9102和豫花15品种的花生和含水量低于10%的花生仁的黄曲霉毒素含量为0,而含水量高于10%的花生仁的黄曲霉毒素含量随着贮藏时间的延长而升高。在接菌量相同的条件下,同一品种的花生仁黄曲霉毒素的含量随含水量增加而增高;在含水量相同的条件下,同一品种花生仁中黄曲霉毒素的含量随接菌量的增加而增高。在相同的贮藏条件下,远杂9102花生仁中黄曲霉毒素含量极显著高于豫花15。结论在贮藏过程中,花生中黄曲霉毒素的含量与花生是否带壳、含水量、初始带菌量和品种之间具有相关性。     

花生的加工途径和综合利用

花生,又名落花生,以其开花落地而得名,起源于南美洲热带、亚洲带地区。花生营养丰富、花生仁含油分在44—56%,蛋白质30%,此外含有多种维生素,抗坏血酸及各种矿物质。因此,国外曾有“绿色牛奶”,“第一营养品”的美称;在我国一些地区又被称作“长生果”,具有很高的食用价值和医用价值。我国近几年的花生产量都在80亿     

花生皮生理活动功能

花生是世界上重要油料之一,近年世界产量已达3,200万吨左右（2000／01年度）,而且,也是非受消费者青睐的风味食品,男女老少均爱食之,花生富含脂质和蛋白质,有时,我们常食用脱皮花生,但包覆在外种皮,存有抗花生仁酸败和氧化的成分,花生皮内含有多种被誉为第7营养素的多酚物资,具有非常独特,令人瞩目的生理活性。     

花生乳饮料的制作

<正> 花生仁具有相当很高的营养价值。用花生仁制成的花生乳饮料富含蛋白质、脂肪,碳水化合物以及维生素B_1、B_2、E、尼克酸和钙、磷、铁等无机元素,人体必须脂肪酸等营养成分。它可以在牛奶缺乏的地区作为奶制品的代用品或补品。一、工艺流程: 原料验收→烘烤→冷却→脱皮→漂白、水化→漂洗→研磨→过滤→配料→加料均质→高温杀菌→冷却→装瓶→成品→贮藏二、操作说明 1.花生验收要求花生仁脱衣米3％(以粒计);破半3％(以粒计),不允许含有冻米、坏米,不得有杂质及异物,霉粒30粒/160斤。所用原料     

花生乳茶的研制

我国花生资源丰富。花生仁中含蛋白质２５％－３０％，脂肪３５％－５６％、碳水化合物１５％－２２％，还含有钙、磷、铁、锌、钾等矿物质以及维生素Ａ、Ｂ、Ｅ、Ｋ等，特别是花生蛋白中，氨基酸种类齐全，比例合理，花生蛋白消化率高达９０％以上；花生脂肪中含人体必需...     

花生的药用疗效

花生性味甘平,有补中和胃,润肺止咳,行血止血等功效。花生全身都是宝,其各部位用于治病,已有悠久的历史。本文就花生仁、花生衣、花生油、花生壳及花生叶的主要治疗应用方法简单介绍如下: 一、花生仁 1.治高血压:用食醋浸泡花生仁,五日后食用,每天早上吃10粒。