草莓花生乳的研制

草莓花生乳具有较高的营养价值,主要以草莓、花生为原料,配以一定的添加剂,经混匀、杀菌等工艺调配而成,是一种新型复合饮料。本文介绍了草莓花生乳的生产工艺流程,并通过试验,确定了其最佳生产工艺条件和最佳配方。     

花生加工技术发展综述

在论述花生新产品发展潜力的基础上，介绍了花生粉，花生蛋白质，新型花生也，新型花生酱，低脂肪花生仁，椒盐带壳花生等新产品的特点及生产新工艺。     

花生胡萝卜内酯豆腐工艺的研究

以花生和胡萝卜为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）为凝固剂,研制出花生胡萝卜内酯豆腐。产品具有蛋白质含量高,富含维生素A的营养特点。以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,确定了花生胡萝卜内酯豆腐的最佳配方和工艺参数。     

希望

民间有一种捕猴子的方法：在一块木板上挖两个洞，刚好够猴子的手伸进去。木板后面放一些花生。猴子看见花生，就伸手去抓。结果．抓了花生的手紧握成拳头，无法从洞里再缩回来，木板成了一块活生生的枷锁。猴子就这样紧紧抓着他的花生。被人轻而易举捉去。     

试论全球花生贸易和政策措施

花生是重要的农作物。全球花生产量占世界含油种子类作物的16%。各类花生产品,包括去壳食用花生、花生油和特制花生在世界农产品市场占有一定地位。与花生有关的政策措施对花生的生产和贸易都起着作用。本文反映了全球花生生产和花生贸易的基本情况,并就世界主要花生生产国家和花生贸易国家的政策作了分析和介绍。中国是世界上最大的花生生产国家,因此我们更有必要了解花生生产和贸易的有关情况。     

酸性乳饮料的研制

对酶蛋白在酸性乳软料中稳定性进行了研究,提出了生产酸性乳软料的最佳条件。     

百世兴：让酒鬼花生走出单品困境

从2002年开始，裸壳花生市场迅速崛起，也给百世兴提供了—个做强做大的机会。目前国内裸壳花生市场夫见模在3亿左右，百世兴一枝独秀，占据半壁江山。     

花生核桃糊的工艺研究

研究了利用低温脱脂花生蛋白生产花生核桃糊的工艺过程。     

出口花生质量问题种种

符合人类食用及无黄曲霉毒素（或内曲毒素低于5ppb），是出口花生卫生证的主要内容，特别是后者十分被人们重视，要此证书体现的数量，已占花生出口总量的80%以上。     

花生蛋白改性

花生蛋白改性的研究对拓宽花生蛋白的深加工渠道和增大工业应用范围具有重要意义。本文简单阐述花生蛋白的组成及营养特性,介绍我国花生蛋白的发展现状,从花生蛋白的物理、化学、酶法和复合改性四种方法,探究花生蛋白改性。     

甜脆花生芽

在北京郊区的一个室内加工厂里，工人们正在紧张地加工花生豆芽。 采访（工人）：“这箱子里全是花生芽。通常说发了芽的花生不能吃，是因为产生了霉变，它含黄曲霉素，对人体有害。我们这个花生芽是通过科学的方法培育出来的，所以它不但能吃，而且好吃，营养价值还挺高的，里边含有硒”。[第一段]     

“酒鬼”洗牌，“花生”变脸——“百世兴”独霸格局日趋明朗

2006年，裸壳花生市场一个奇怪的现象引起了业内人士的关注：那些仿佛在一夜间突然冒出来的几百个“酒鬼花生”仿品，在春交会后突然销声匿迹了!如果说这是个集体行为肯定有些夸张，但酒鬼花生的品牌数量正急剧萎缩却是一个不争的事实。有关专家认为，这意味着众多的克隆“酒鬼花生”正面临着一场残酷的洗牌，休闲花生的市场格局日趋明朗。“百世兴”酒鬼花生的市场地位将由“一枝独秀”变为“独霸天下”![编者按]     

新型酸奶发酵工艺

本研究通过正交试验等方法进行优化,确定出胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料最佳配方和工艺条件。结果表明,胡萝卜嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵乳饮料的最佳配方为胡萝卜汁20%,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌接种量4%(两者1︰1),发酵时间为4 h。     

适合农户选用的几种干乳方法

泌乳母牛在产犊前2个月左右停止挤奶，这段时间称为干乳期。现将适合农户选用的三种干乳方法介绍如下，以供广大农村养牛户参考。     

硼肥在花生栽培生产中的应用研究

硼是作物生长必需的微量元素。为扩大硼肥认识度和应用范围,给花生的高产施肥栽培提供参考依据,本实验以花生为试材,研究了硼酸叶面喷施(0.2%硼酸水溶液)对花生产量的影响。实验结果表明:花生喷施硼肥有增产作用,土壤缺硼时增产效果明显。本实验说明叶面喷施硼肥有利于提高花生产量,有利于花生生长发育,有助于推动硼肥科学施用和发展。     

全面进军花生市场，要做花生大王

第一次将佐酒花生品牌化，并带动该产业兴旺发展的炒货新贵——“百世兴酒鬼花生”近日宣布，为扩大在休闲花生领域的辉煌成绩，成都市百世兴营养食品有限公司将在花生休闲产品上进行横向拓展．全面进军花生市场。业界认为，在传统炒货行业瓜子压倒花生的形势下，百世兴的入局将全面提升花生行业的竞争力，又一个“商业奇迹”即将诞生!     

昌图县花生品种对比试验研究

通过对花生十个品种的对比试验，选育出综合性状好，比较适合昌图地区种植的品种，但为了更进一步证实各品种的产量情况建议明年继续进行试验，为我县花生新品种的选育提供科学依据。     

酸浆作用菌对甘薯淀粉沉淀效果的研究

用酸浆中的两种优势菌—乳链球菌和野生酵母菌(W)对甘薯淀粉的沉淀作用进行了研究,结果表明:野生酵母菌(W)是一种新发现的酸浆优势作用菌。两种作用菌对甘薯淀粉单独作用时,乳链球菌以3.5×10~7个/ml、野生酵母菌(W)以7.7×10~7个/ml的作用效果为最佳。乳链球菌和野生酵母菌(W)以1:2的比例混合作用于甘薯淀粉时效果最好,其效果优于两种优势菌单独作用时的效果。     

银鹭“牛奶花生”山东销售火爆

目前，银鹭集团出品的一款“牛奶花生”在山东市场销售火爆。该产品为听装半流体，在牛奶中存在整粒的花生，创意独树一帜，得到了山东消费者的青睐。据悉，它一个月可以销售几千箱。     

辽宁花生黄曲霉毒素污染水平及分布

针对辽宁主产的花生进行了黄曲霉毒素的污染水平的普查分析,经过4个年度的花生黄曲霉毒素的检测分析,取得了大量的研究数据,得出了辽宁花生的黄曲霉毒素污染水平很低的结论,同时也找到了影响辽宁花生黄曲霉毒素的关键因素是花生中的损伤颗粒,因此控制损伤粒的含量会有效地控制黄曲霉毒素的污染程度,依此可以增加对欧盟市场的出口。