营养与食品卫生学实验课教学方法存在问题与解决策略

目前,营养与食品卫生学实验课的教学过程中存在实验教学内容多而课时有限、学生对实验课的兴趣较低参与少等诸多问题,造成学生的实践能力等与社会需要存在差距。通过优化教学内容、合理安排实验课和理论课的顺序以及改革授课方式等方式,可以提高学生学习兴趣,有助于提高学生对实验课的参与度、实践能力和教学质量,培养符合社会需求的营养与食品卫生学相关专业的从业人员。     

营养与食品卫生学校外实践教学基地建设的必要性

营养与食品卫生学是具有较强应用性质的学科。现有的营养与食品卫生学实践教学不能满足学生对实践经验的需求,而从事教学工作的教师由于缺乏实践经验也严重影响了教学效果和教学能力的提高。因此,为提高营养与食品卫生学专业课教学水平,提升青年教师自身素质,增强医学院校预防专业毕业生的从业能力,有必要加强营养与食品卫生学实践教学基地的建设。     

重视营养与食品学实验教学质量提高学生技能应用能力

营养和食品卫生学作为一门实用性很强的学科，要求学生能结合日常生活，应用所学知识开展营养与食品卫生方面技能的活用，如进行营养指导（包括人体健康或疾病状态）、食品卫生监督和监测、营养素评估、食品的加工和处理等，还要能及时跟上社会发展要求，不断更新实验技能方法使之具有适时性。在此，我将这几年所实践的一些营养与食品学实验教学变革的感想进行一简要总结。     

开放式实验在《营养与食品卫生学》教学中的尝试

实验教学是预防医学教学中的重要组成部分,随着国民经济的快速发展,社会对预防医学专业学生的要求越来越高,传统的课堂式单向教学方式已不能满足社会对预防医学专业学生素质的需要。探索开放式实验在《营养与食品卫生学》教学中的实施效果,可为进一步深化和推进预防医学专业学生的实验教学改革奠定基础。     

通过第二课堂加强预防医学专业基本实验技能培养的实践

探讨通过第二课堂的形式在预防医学专业本科生中开展“预防医学本科生实验技能与技术培训”。通过改进实验教学方法,采用第一课堂与第二课堂相结合的开放式教学模式,将基本实验技能的培训引入该校2008级预防医学专业39名本科生《营养与食品卫生学》的实验教学中,效果显著,有效提高了学生的基本专业实验技能,激发了学生参与实验课的积极性和主动性,增强了学生分析问题、解决问题的能力,这种方法在预防医学实验教学中值得推广。     

强化教学改革提高营养与食品卫生学教学质量

营养与食品卫生学是预防医学中的重要课程．是从预防医学角度研究营养和食物（饮食）与人类健康关系的科学。具有很强的科学性、社会性和应用性。是一门实践性很强的学科。当今，社会对预防医学专业学生的要求越来越高．营养与食品卫生学在增进我国人民体质、预防疾病、增进营养状况、提高健康水平等方面起着重要作用。为了提高该学科教学质量，对课程内容和教学方法等进行改革，充分发挥学生的主观能动性和各种能力是非常必要的。     

浅谈如何提高军队营养与食品卫生学教学质量

军队营养与食品卫生学(military nutrition and food hvgiene)是研究营养与军人健康、食品安全与军人健康的学科,是军事预防医学的重要组成部分和主干学科之一,也是预防专业学生的一门必修主干课程.本课程由既相互区别又密切联系的军队营养学(military nutriology)和军队食品卫生学(military food hygiene)两门课程组成.     

营养与食品卫生学授课讲义教学体会

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物、营养与人体健康关系的一门学科,是预防医学的重要组成部分,包括既相互关联又相对独立的两部分,即营养学与食品卫生学.它涵盖了多学科领域的基础知识,如医学、食品科学和微生物学等.讲义(讲稿)是教师经过对学生所用教材的充分研究和理解后,按照本门课程应该达到的教学目标,结合自身的理论水平、实践经验而制作的讲课稿子(纸质和电子版).讲义的水平体现了教师的教学水平和对教学工作的认真程度.     

提高《营养与食品卫生学》课程教学质量的探索

《营养与食品卫生学》是从预防医学角度研究营养和食物(饮食)与人类健康关系的科学,是预防医学的一个组成部分。为了提高该学科课堂教学质量,充分发挥学生的主观能动性并提高学生的各种能力,我们认真研究、积极探索。现在就几年来在教学过程中的体会报道如下。     

混合氨基酸对妊娠大白鼠的致畸试验

<正> 猪血中含有大量的蛋白质和其它许多生物活性物质。为进行综合利用,我们将猪血经水解分离提取,得到的粉状物,此物质经成份分析含有缬氨酸,亮氨酸、组氨酸、赖氨酸等17种氨基酸。经南京医学院营养与食品卫生学教研室对其作了营养价值的研究,表明混合氨基酸能与面粉中的蛋白质互补,具有较高的营养     

维生素AD强化奶预防佝偻病效果观察

儿童食品的营养强化是改善儿童营养状况的有效方法之一。近年来,随着人民生活水平的不断提高,儿童的膳食结构发生了变化。但牛奶作为儿童(特别是婴儿)的主要营养食品,因本身缺乏维生素D极易引起佝偻病。为了降低发病率,保证婴幼儿正常生长发育,成都市乳品公司、华西医科大学营养与食品卫生学教研室及省食品协会三家共同研制生产了维生素AD强化奶。我们于1990年5～8月对40例2～5月婴儿进行了强化奶与普通牛奶外加鱼肝油的食用效果观察。现将结果报道如下。     

锌对大鼠子宫胞浆蛋白及雌二醇受体含量的影响

锌对大鼠子宫胞浆蛋白及雌二醇受体含量的影响岑小波王瑞淑华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室（成都６１００４１）已知锌是机体必需的微量元素，参与机体多种调节功能［１，２］．动物实验证明，缺锌不仅可使雌性动物雌性激素分泌减少，并可影响生殖功能，...     

禽流感时代 怎么吃鸡才更安全

一场H7N9禽流感疫情,让人们"闻鸡色变",民众对待禽类制品的态度也愈加谨慎。如今,鸡肉到底还能不能吃、怎么吃更安全,这些问题再次摆在了我们面前。就此,华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红均明确表示,人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌,彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用,并且到目前为止,     

“以学为中心”的《营养与食品卫生学》课程教学模式探索

21世纪高等学校“教与学”的模式发生了很大改变,“教与学”已经远离过去的传授模式,取而代之的应是以学习为中心,注重学生在学习中的积极参与,注重学生课堂外的学习,确立学生在教学中主体地位的模式.通过在《营养与食品卫生学》选修课中进行该教学模式的探索与实践,取得了一定的教学效果.     

使用荧光原位杂交技术分析三氟胸苷抗性的 L5178Y 突变细胞集落

使用荧光原位杂交技术分析三氟胸苷抗性的Ｌ５１７８Ｙ突变细胞集落张立实本间正充１松岗厚子１林真１祖父尼俊雄１（华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，成都６１００４１；１日本国立卫生研究所变异遗传部，东京テ１５８）使用染色体特异性ＤＮＡ探针的荧...     

L5178Y 细胞 TK 基因突变分析能检出多倍体/非等倍体诱导剂

Ｌ５１７８Ｙ细胞ＴＫ基因突变分析能检出多倍体／非等倍体诱导剂张立实本间正充１林真１祖父尼俊雄１（华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，成都６１００４１；１日本国立卫生研究所变异遗传部，东京テ１５８）Ｌ５１７８Ｙ小鼠淋巴瘤细胞ＴＫ基因突变分析...     

食品毒理学综合性、设计型实验教学体系构建

为构建食品毒理学综合性、设计型实验教学体系,我校在2011级食品质量与安全专业本科生进行教学研究改革。将整体性、设计型教学理念引入食品毒理学实验教学,即学生在系统掌握食品毒理学相关理论知识的基础上,充分发挥主观能动性,着重培养学生创新精神与实践能力,学生能够在教师的指导下以食品毒素为主线独立设计出与食品毒理学紧密关联的综合性、设计型实验。     

药学类院校食品毒理学实验教学改革与探讨

食品毒理学是一门理论性与实践性相结合的课程[1]。食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的一门学科。食品毒理学实验教学是食品毒理学课程体系的重要组成部分,是对食品毒理学理论教学的有益补充。食品毒理学实验教学可以培养学生熟练掌握基本方法,理解和升华理论知识,提高理论知识与解决实际问题相结合的能力及学生的实验兴趣和科研素养等。我校于2006年率先在药学类院校开设了食品质量与安全专业。     

食品冰箱冷藏室卫生学调查

冷藏设备是食品防腐保鲜必备的卫生设施，其卫生状况直接影响冷藏食品的卫生质量．目前食用冰箱的监督管理还缺乏系统的方法和标准．为了弄清食品冰箱污染的原因和与食源性疾病的关系，减少冰箱冷藏过程中对食品的污染，提高冷藏食品的卫生质量，我们对驻沈部队部分单位食品冰箱冷藏室进行了卫生学调查。现将结果报告如下．     

烤红薯是健康食品吗

正"我想吃烤红薯。""别吃了,那是烤的,不健康。"这段对话引起了记者的注意。凡是烤的食物都是不健康的,果真如此吗?记者请教了郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授韩萍。韩教授说,"烤的食物都是不健康的",这种说法不准确。健康的烹饪方法有10.5个,分别是蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯、0.5个烤。其