北京市肉制品市场现状与发展趋势

(1)全市肉制品供大于求，肉类加工企业设计生产能力富余。据北京市食品协会提供的数据，目前北京市有统计的规模以上(即日产1t以上)的肉制品企业150家。其中，日产10t左右的企业有10家，如老唐、雨润、天福号、中原、加增、飘飘等。日产5t左右的企业有20家左右，如大三     

我国肉制品工业现状及发展趋势

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分组成，前者已有3000多年的历史，而后者自传人中国以来也有150多年的历史。改革开放以来，中国肉类工业呈持续增长之势，肉类总产量占全球1／4，居世界首位，人均年产量超过世界平均水平，成为世界第一产肉和肉类     

我国肉制品市场现状及对策

、现状１９９７年我国肉类总产量约５９００万吨，人均年占有量已接近５０千克，中西式肉禽制品的总产量约在１８０－２００万吨左右，仅火腿肠一项已形成了约５７亿元产值的大产业。肉制品品种和质量都有了长足的进步，低温肉制品和禽肉制品有了较大的发展，中国传统风味...     

高温肉制品调味料现状与发展趋势探讨

我国的高温肉制品以火腿肠为代表从20世纪90年代诞生到今天,规模和效益都取得了重大突破,产品已形成高中低档,适应各层次消费,也由当初品种单一发展到花色繁多,口味各异。火腿肠以美味、营养、方便得到消费者的认可,随着竞争的加剧、消费者消费观念的转变,火腿肠要想吸引消费者     

肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对肉制品加工中存在的问题、如何保证肉制品的安全性和肉制品发展趋势以及新型营养肉制品的开发等方面做了简单的介绍。     

我国肉制品的发展趋势

通过分析我国肉制品尤其是熟肉制品的发展现状后,指出我国肉制品特色不突出,以及引进西式肉制品中存在的问题,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

我国肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

低温肉制品的发展趋势

在我国肉类制品加工中,由于加工温度不同,有高温加工制品和低温加工制品之分.一般高温加工制品是指加工温度在120℃以上,高温蒸煮釜内的压力在2Pa以上的制品.用耐高温收缩薄膜(PVDC)包装灌制的各种火腿肠或用铁听罐头、铝箔包装后再经高温蒸煮的肉类都属于这类制品.而低温制品是指在常压下蒸煮、熏烤,产品在加工时中心温度在70～80℃的制品.两种肉制品在市场上各占一定份额,而高温肉制品目前所占份额高于低温制品,笔者重点探讨低温肉制品加工在我国肉类制品行业中的发展.1 低温肉制品的优势从肉类制品加工的历史上来看,低温肉制品是传统工艺的产品.高温产品的出现是在高温薄膜.     

我国肉制品工业现状与发展趋势

本文简述了我国肉制品工业的现状和问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向     

日本肉制品市场现状分析

2007年6月4日众品企业公司一行四人参加了在日本东京举办的国际食品工业展览会,此次日本之行,除了了解展会相关信息外,另一项重要的任务就是看日本肉制品市场现状及未来发展趋势。虽然仅短短7天时间,但感触颇深。现将7天看到的、学到的、感受到的情况与各位分享。1日本KA日本所有KA卖场规模都不大,产品琳琅满目,特别丰富。超市中冷柜特别多,除少量速冻冷柜外80%都是保鲜冷柜。销售肉制品大概分为四大类:鱼肉、牛肉、猪肉、鸡肉,分别约占35%、25%、25%、15%。(1)鱼肉制品。主要以金枪鱼和三文鱼为主,所有鱼制品采用小托盘包装,外覆保鲜膜,…     

我国肉类消费现状与未来发展趋势

本文通过对我国城乡居民肉类消费水平和消费结构变动特征的全面分析,综合考虑当前经济发展形势,对我国未来肉类消费趋势进行了分析和展望。     

2010年肉类食品工业发展面临的形势和任务

中国是肉类生产和消费大国,肉制品加工业也是我国的优势产业之一。2010年我国肉类食品工业面临着新的机遇和挑战,应加快肉类食品工业的发展步伐,推广国际先进水平的生产装备和工艺技术,从整体上提升肉类生产水平。本文综述了肉类食品产业发展所面临的形势和任务。     

世界造纸化学品市场最新动态

介绍了世界造纸化学品市场的概况,重点就北美造纸化学品市场现状、经济全球化、企业竞争与兼并给造纸化学品市场所带来的影响及造纸化学品今后发展趋势作了评述。     

冷却保鲜肉生产技术与发展趋势

我国肉类行业技术发展的重点之一是发展冷却肉制品,提高市场占有率.本文以详细的数据分析了我国冷却肉的现状、发展趋势和前景.     

发酵肉制品的现状和发展趋势

本文概括介绍了发酵肉制品的种类、特点及国内外发酵肉制品的研究情况,并提出发酵肉制品的发展前景。     

兔肉生产加工现状及其发展前景探讨

兔肉营养丰富,富有保健功能,该文分析中国兔肉生产和加工现状,分析其中存在的问题,从而展望未来兔肉加工业发展趋势和前景。     

我国食用香料香精的基本状况与发展趋势

食用香料是食品添加剂中数量最多、使用面较广的一类添加剂。近几年我国食用香料香精发展较快,国标GB2760-1996中规定的允许使用的食用香料总共有1283种,本文对我国的食用香料香精的发展趋势进行了简单论述。     

黄原胶产业的现状及发展趋势

当前,各种新类型的微生物多糖不断出现,但黄原胶是世界范围内唯一在多种行业中得到广泛应用的具有重大商业价值的微生物多糖。本文根据多年实践,综合各方面信息,结合黄原胶产业的现状,从菌种、工艺设备的自动控制、黄原胶的深加工和二次开发等方面对主要存在问题及发展趋势提出了自己的看法。并介绍了我院在黄原胶生产及菌种方面的最新成果。希望从事和关注黄原胶产业的科技人员和企业家,给予充分的关注与合作。同时,对当前黄原胶项目热的现象,提出了中肯的建议。希望决策者要慎重考虑软、硬件投资环境,建议产品定位在优质、高档、多品种上,切忌盲目上马,低水平重复建设。     

’99肉类市场走势与刍议

本文介绍了１９９８年我国肉类产销概况,预测了１９９９年我国肉食市场的产销走势。１９９８年因供大于求,肉禽蛋价格剧跌,消费者得到了实惠;１９９９年,畜牧生产将持续稳步上升,肉蛋商品总体价格水平也将比较稳定。为了满足消费者不断提高的要求,生产经营者必须以市场为导向,注重提高商品质量,才能在竞争中取胜,也才能使供求两旺。