辣府火锅 最成都的精品火锅

正"烫方知成都幺哥不怕麻,涮才晓重庆小妹辣不怕。"2011年4月,位于上海市中心的徐汇区嘉善路上,第一家辣府火锅隆重开业,开头两句即是摘自其大门口处的一副门对,言简意赅地点出上海辣府餐饮管理有限公司最初的创建理念——打造"最成都"的精品火锅。2014年9月6日,辣府北京三里屯店各项工作调试完毕,正式对外试营业,同时也标志着辣府入驻北京市场,让辣府品牌在北京这座潮流与古雅相荟萃的国际都市立足壮大。     

火锅用酱 潮流回归

<正>人们爱火锅,以至于火锅已不仅仅是"冬天里的一把火",早就成了"四季歌"。不论是川菜的劲辣酣畅,还是粤菜的清淡素雅,你都能在咕嘟咕嘟翻腾冒泡的汤底和一字排开的蘸料台上找到各自的归属。中式料理,不论煎、炒、蒸、炸,一律是在厨房完成后才端上桌,只有火锅,能将烹调过程和食用过程合二为一,不但把锅端上桌来,还让火贯穿始终,从烹饪到调味都由食者自己完成。其实早在1900多年前,火锅就已经在中式     

火锅的"冬日恋情"

俗话说：“冬令进补，春天打虎”，而冬季进补的最好选择是火锅。北方的冬季尤其是大雪纷飞的日子，一家人围在火锅旁热腾腾地吃、美滋滋地聊是最惬意不过的事。老北京称火锅叫“涮羊肉”，用黄铜大锅、木炭为燃料，据说是蒙古人征战天下时发明的美味．不仅可以强壮身体，还有一种大口吃肉的快感，是北京人冬天里的最爱。北京人对火锅的情有独钟，“涮”活了火锅经济．除了本地土生土长的东来顺涮肉火锅、一品火锅、什锦火锅，菊花火锅以外，各地火锅也纷纷进京摆擂．四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、     

冬令品火锅

冬日萧萧,寒风凛冽,火锅也成了人们餐桌上一道受人欢迎的美味佳肴。那热气腾腾、香气诱人的火锅,定会使你寒意顿消,情趣陡生。火锅,在广东和香港叫做"打边炉",在江浙一带称为"暖锅",在四川,人们更是直截了当地称之为"吃火锅"。关于火锅的起源,目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的"铜鼎",就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。唐代大诗人白居易《问刘十九》诗中的"绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无﹖"给我们描绘了一幅冬…     

香草香草 原生态火锅香飘万里

正火锅,从来都是餐饮行业中竞争最激烈的战场。每夜华灯初上,形形色色的涮锅在各城的大街小巷中翻滚沸腾,吸引着各路食客。如何在火锅的这一片红海中立足,各家皆有自己的秘诀,其中有以特色服务取胜的,如海底捞;有以营养健康受到追捧的,如小肥羊;有以便捷实惠深入人心的,如呷哺呷哺;当然也有因风味地道而经久不衰的,如老北京涮肉的代表东来顺、口福居,以及来自山城重庆的秦妈、德庄、刘一手火锅等等。     

重庆火锅辣度将推具体标准

日前,重庆市火锅协会会长何永智透露称,火锅协会已经着手制订辣的度数,以此来衡量顾客的口味。据了解,目前,衡量火锅的辣度仅有微辣、中辣、很辣几个形容词,但每个店的标准都不一样。     

因欠费被加盟商改名 火锅第一股香草香草倒闭

<正>香草香草云南原生态火锅(以下简称"香草香草"),这个曾经的新三板火锅第一股,近期被曝出直营店全部关店的消息。记者调查了解到,目前北京部分"香草香草"门店已经更名为"滇釜火锅",仍有部分香草香草门店在继续经营,但无论是滇釜火锅还是香草香草,都不再归属于原有的香草香草(北京)科技股份有限公司。香草香草品牌母公司目前虽仍然存续,但已经不具备运营品牌及门店的能力。     

世界各国火锅一瞥

印度火锅印度最为著名的火锅要首推“咖喱火锅”,其所用佐料是本土的特产咖喱、番叶、椰子粉以及香料等,涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣。朝鲜火锅朝鲜火锅以“酸菜白膘”为标准,以木炭火煮食,熬的汤为海参汤。酸菜用盐水浸泡,滤干腌泡而成,吃时再配以血肠、蛤蜊等,吃起来十分爽口。韩国火锅韩国最传统的“石头火锅”大有“辣死人不偿命”的韩国“味道”。这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料,上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣出大汗、眼泪,真可谓“辣死人、乐死人”。泰国火锅泰国地处…     

泡椒火锅

泡椒火锅汤色清爽、红亮、属无渣火锅，其原料精选七星泡椒，配以十余种中药材及香料精制而成，其鲜味，乳酸味独特，清香纯正、口齿生津、辣而不燥。     

奇火锅 火锅家宴引爆年夜饭

在重庆,火锅是一种基本生活,在他们看来,让满街都飘荡着混合着牛油和花椒、辣椒香味的火锅,味道其实差不多。即便如此,依然有这么一家火锅店如黑马般从众火锅店中脱颖而出,不仅捕获了一大批忠实"粉丝",还另辟蹊径,将火锅年夜饭理念植入重庆人心中,成了重庆人年夜饭新潮流。这家让火锅这种美食在年夜饭大军中打败传统中国炒菜、引来无数叫好声的火锅店便是奇火锅。     

火锅之营养吃法

春节期间，我的几个大学同学来看我，自然我这个主人要好好款待一下了。在天寒地冻的日子里，还有什么吃的比得上一锅热气腾腾的火锅更让人心动呢?于是我决定招待他们吃火锅。我这几位同学虽然也在他们家乡吃过火锅，但那些火锅早已融入了当地人的口味，失去了四川火锅的“麻、辣、烫”特色。     

川渝火锅的辣味物质分析及辣度分级

火锅是川渝地区的传统特色美食,因其“鲜香麻辣”而广受欢迎。近年来,火锅产品不断推陈出新,但关于火锅辣度分级一直没有统一标准。文章介绍了火锅辣味物质及呈味机理,阐述了辣度分级与辣度评价的方法,为制定更加科学的火锅辣度分级标准、助力火锅产业高质量发展、促进火锅文化传播提供了一定的理论依据。     

四川的火锅

“火锅”,尽管各地叫法不一,却各有特色,但获得中外食客称赞的,可说是四川火锅。 四川的火锅,最有名的是毛肚火锅,其次要算清汤火锅、红汤火锅,以及用于宴会的菊花火锅,还有鸳鸯火锅、药膳火锅、鱼火锅等。毛肚火锅为四川火锅老大,因为它体现了正宗川味,讲究麻、辣、烫。它的汤汁是用牛肉汤、牛油、豆瓣、豆鼓、冰糖、姜米、花椒、辣椒末、精盐、料汤、醪糟汁等调制的,原料一定要用毛肚,并配以牛腰、牛肉、鸡血、鸭血、猪脑花、鱼片、猪肝和各种蔬     

电子会员 T6火锅的餐饮营销新尝试

在帝都北京,大大小小的餐厅中,各种风味的火锅可谓数不胜数。老字号东来顺自然不在话下,此外,人类都无法阻止的海底捞,从店名到店内装潢再到一道道麻辣味道浓重的菜品,无一不极具诱惑力的麻辣诱惑,以好吃的鱼火锅著称的新辣道等等,各式火锅已让人眼花缭乱。如何才能在众多同业者中凸显出来,并吸引更多消费者的眼球呢,营销必不可少。在京城小有名气但又非大红大紫的T6火锅面对激烈的竞争,成为了餐饮营销中吃螃蟹的人。     

养生火锅的健康吃法

<正>火锅,是中国独创的美食,历史悠久,据考证东汉时期就有了火锅。在今天,火锅由于快捷、方便、美味、营养均衡而被大家欢迎。尤其在冬季,三五个好友聚在一起吃火锅更是一种享受,但是很多吃火锅的朋友都有一个困扰,那就是火锅吃多了容易上火,严重的会导致肠胃不适。本文综合介绍了火锅的健康吃法,以及在吃火锅时的注意事项,为冬季食用健康火锅提供了参考。火锅的起源和发展关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的"铜鼎",就是火锅的前身;另一     

泰国爽口冰炭火锅

天气渐凉,人们饭桌上＂火锅＂开始明显多了起来。如今,这个源自我国的美食已经成为了各国席间的＂压轴菜＂。在庞大的海外＂火锅家族＂中,泰国爽口冰炭火锅声名远扬。逢年过节,亲友聚会,款待宾客,泰国人往往会装一只＂锅子＂来为宴席增色,显示对客人的重视和礼遇。泰国爽口冰炭火锅的一个显著特点是以木炭为燃料,火锅的食材和做法极具泰国特色,包含了泰国菜肴的最显著特点＂酸＂和＂辣＂。     

小天鹅 走向世界的重庆火锅

正何永智计划着打造"百年火锅小天鹅",让全世界都知道重庆火锅,让它变成中国的"麦当劳",成为真正的世界品牌。从2000年开始,火锅已经成为重庆的一张魅力名片。但如何让这张名片在快速传播的同时,还能在文化层面更上一层楼?如何让带有浓烈草根气息的重庆火锅,更好地向全世界推广?这一直是萦绕在重庆火锅界的重大问题。占领全国市场,让全国都飘满重庆火锅的香气,这是小天鹅走出去的第一步。然而,小天鹅想要的不仅仅是走向全国,还要走出国门。而小天鹅也确实就是重庆火锅界乃至全国火锅界最早走出国门的。     

重庆德庄火锅进京了

重庆德庄实业集团是一家集火锅、中餐、食品、物流于一体的集团公司.下辖六家子公司、一个研究院、一所培训学校.目前,重庆德庄在国内拥有直营大型酒楼40余家,全国连锁酒店近400余家.以德经商的德庄集团以拥有"天下第一大火锅"而闻名遐迩.它依托西南农业大学等科研院校,开发"绿色、健康、营养"的食品,其中,利用生物酶嫩化技术研制成功的"德庄毛肚".荣获"全国商业科技进步三等奖".2005年排名中国餐饮百强第六位,名列重庆及西南地区餐饮业第一位.     

这样吃,不得火锅病

正很少有人意识到,火锅吃得不对,身体会出现这样或那样的问题,俗称"火锅病"。火锅病都有哪些症状,该怎么预防呢?口舌生疮、齿龈肿痛等上火症状。火锅温度高、味道重,再加上牛肉、羊肉等食材偏温,这种"燥上加燥"的吃法很容易导致上火,出现口舌生疮、齿龈肿痛等症状。常吃火锅的人往往蔬菜水果吃得少,维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题,造成齿龈、黏膜出血。建议:避免选择过辣、过油的锅底,最好     

重庆火锅食品保鲜的实验研究

重庆火锅食品保鲜的实验研究王伯初，肖俊，刘烺新，杨一平重庆大学生物工程研究中心６３００４４重庆火锅是重庆的传统名小吃，它最容易调整口味，以迎合人们各种饮食习惯，其美名弘扬海内外。重庆火锅的特色是集“麻、辣、烫”为一体，所烫食品具有鲜、嫩、脆等特点，吃...