复合纤维素压片糖果配方优化及质量评价

选择以不同方式直接影响人类肠道微生物群组成和/或发酵能力的抗性淀粉与抗性麦芽糊精,复配开发具有润肠通便功能的压片糖果. 试验研究糖醇类甜味剂异麦芽酮糖醇与甘露糖醇的复配联用,使产品甜味具有柔和醇厚的味质,酸味剂DL?苹果酸使产品酸味圆润,刺激缓慢但持久,润滑剂硬脂酸镁可防止压片黏冲,采用湿法制粒压片工艺. 产品以感官评价为指标,经单因素试验与正交设计试验优化配方,并通过片重差异、硬度及脆碎度指标进行质量评价. 最佳配比为复合纤维素粉72%,异麦芽酮糖醇13%,甘露糖醇13%,DL?苹果酸0.25%,硬脂酸镁1.0%,平均片重812 mg,平均硬度488.01 kPa,脆碎度< 1%. 该配方制得的压片糖果表面光滑,口感适宜,硬度适中,适合除婴幼儿、孕妇、乳母以外的各年龄段人群的食用需求,具有很强的健康意义与广阔的市场前景.     

4种茶的多酚含量、抗氧化性及抑制α-淀粉酶活性的比较

将新会柑普茶与普洱茶、毛尖、滇红几种常见的茶叶品种进行成分和功效比较,为这一茶叶家族新成员的健康功效提供科学依据,为其产业发展提供科学指导。以没食子酸为标准品,运用福林酚比色法比较柑普、普洱、滇红和毛尖的多酚含量;采用分光光度法测试4种茶的DPPH和ABTS自由基清除能力,从而评价4种茶的体外抗氧化活性;以阿卡波糖为阳性对照,采用分光光度法测试了茶乙醇粗提物对α-淀粉酶的抑制效果,初步评价4种茶的降糖活性。结果表明:4种茶提取物的多酚含量从高到低依次为毛尖(369.5 mg/g)、滇红(237.0 mg/g)、普洱(200.5mg/g)、柑普(194.8 mg/g);4种茶提取物清除DPPH自由基的能力从强到弱依次是毛尖(IC50=4μg/mL)、滇红(IC50=6μg/mL)、普洱(IC50=15μg/mL)和柑普(IC50=18μg/mL);4种茶提取物清除ABTS自由基的能力从强到弱依次为毛尖(IC50=2μg/mL)、滇红(IC50=3μg/mL)、柑普茶和普洱茶(IC50=7μg/mL);以阿卡波糖为阳性对照,4种茶对α-淀粉酶的抑制作用从强到弱依次为毛尖(IC50=12.9 mg/mL)、滇红(IC50=19.0 mg/mL)、普洱(IC50=21.0 mg/mL)和柑普(IC50=24.9 mg/mL),α-淀粉酶抑制能力均优于阿卡波糖(IC50=26.7 mg/mL)。4种茶均具有较好的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,且这两种生理活性与多酚含量呈正相关,在保健食品开发方面具有较大的潜力。     

复合降脂减肥固体饮料的开发研究

高血脂症已成为吞噬人类健康生命的第一隐形杀手,开发具有降血脂功能的健康食品具有广阔的市场前景。本项目以山楂、荷叶、决明子、桑叶等为原料开发具有降脂减肥功能的复合固体饮料。采用正交试验确定该复合固体饮料各原料所占质量分数的较优条件为:山楂提取物16%、荷叶提取物12%、决明子提取物20%、桑叶提取物12%、复合蛋白粉30%、菊粉10%。对该产品的质量指标进行了检测和分析,该产品的各项指标均符合相应国家标准的要求且富含蛋白质,是一款可代餐的健康食品。     

酸法提取豆渣微晶纤维素条件的优化

研究利用豆渣提取微晶纤维素及条件优化,并采用响应面试验法研究酸解时间、温度及盐酸的质量分数等因素对微晶纤维素得率的影响．结果表明,3因素间的相互作用对微晶纤维素得率影响显著,回归方程解得其最佳工艺条件：酸解温度88℃、酸解时间61min、盐酸质量分数为6．3％,微晶纤维素得率为69．4％．     

梅林青霉Z18纤维素酶降解纤维素的研究

为增加纤维素的酶解反应速率,通过降解羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、纤维素粉Sigmacell type50,研究梅林青霉(Penicillium Melinii Thom)Z18菌株纤维素酶的特性和作用条件.结果表明:纤维素底物浓度影响酶降解效率,纤维素浓度高于5%时,产生明显底物抑制,50~70℃和pH5.5是纤维素酶解最佳温度和酸碱度,酶解时间的延长有利于降解,但反应超过2 h,还原糖增加缓慢,K+和Mn2+能够增加纤维素酶降解羧甲基纤维素钠和纤维素粉Sigmacell type50效率,Fe2+和Cu2+对于所有纤维素酶解表现抑制,较低结晶度的羧甲基纤维素钠降解速率高于较高结晶度的纤维素粉,纤维素酶水解作用条件的优化和纤维素结晶度的降低能够提高纤维素酶的水解反应速率.     

酒石酸与胆碱反应机理的研究——一种新的分子复合物

用化学分析法研究酒石酸与胆碱的反应.发现在无水乙醇溶液中反应并非是简单的中和反应,其反应历程与加料次序有关.酒石酸加到胆碱中,则先生成可溶性酒石酸二胆碱盐,然后二盐与过量的酒石酸反应,生成重酒石酸胆碱沉淀.当胆碱加到酒石酸中去时,则先生成酒石酸与重酒石酸胆碱摩尔比为1:1的分子复合物沉淀,而后复合物再与胆碱反应生成重酒石酸胆碱沉淀.此种复合物未见诸于文献.复合物、重酒石酸胆碱盐与酒石酸溶液间存在着固、固、液三相平衡,平衡常数约为0.04.     

在离子液体体系中由微晶纤维素直接制得5-羟甲基糠醛

研究了以自制的离子液体[Bmim][CI]为溶剂,酸性离子液体[Bmim-][HSO4]和CrCI3为催化剂,催化微晶纤维素脱水制备5-羟甲基糠醛的过程.分别考察了温度、时间、催化剂量、水含量对反应的影响.反应的优化条件为:常压下,[Bmim][CI]用量为4 g,微晶纤维素为0.02 g,在130℃下加入1 g[Bm...     

聚乙二醇修饰纤维素酶的性能研究

以单甲氧基聚乙二醇丙醛(mPEG-ALD 5KD)为修饰剂,对纤维素酶进行化学修饰,得到修饰纤维素酶(mPEG-Cell)。用mPEG-Cell降解微晶纤维素,以所得还原糖量为标准(DNS比色法测定),考察各种因素对其催化性能的影响,确定最佳修饰条件。结果表明:在0.1mol·L-1 pH=4.8的柠檬酸-柠檬酸钠的缓冲溶液中,纤维素酶质量浓度为5mg·mL-1,m(mPEG-ALD)∶m(酶)=1∶1,35℃修饰24h,所得到的mPEG-Cell具有最佳的催化性能,在50℃下降解微晶纤维素,24h后可得还原糖量达到2.58mg·mL-1,比同条件下天然酶降解微晶纤维素得到的还原糖量多0.53mg·mL-1,即多26%。     

天然巴西棕榈蜡替代品的合成

在酸性催化剂存在的条件下, 由石蜡和微晶蜡的混合物催化氧化反应, 再经物理调和, 合成天然巴西棕榈蜡替代品。并利用正交实验对反应条件进行了分析, 得出最佳生产工艺:石蜡和微晶蜡的质量比为4 ∶1 , 催化剂的质量分数为1 %, 助剂的质量分数为1. 6 %, 反应时间为8 h , 空气流量为1. 25 m3 /h , 反应温度为170 ℃。经物理调和后产品的酸值为12. 93 mg(KOH)/g , 皂化值为82. 71 mg(KOH)/g , 折光率(75 ℃)为1. 445 2 , 熔点为82. 1℃, 与天然产品的性质接近。     

脂肪醇在三(3,5-二硝基苯甲酸)纤维素酯固定相上的分离

采用以苯甲酸和微晶纤维素等为基本原料通过硝化、酰氯化和催化酯化反应合成三（3，5－二硝基苯甲酸）纤维素酯，并将其负载于GDX103载体上，在其固定相上成功地分离C1－C6脂肪醇，特别是较好地分离丙醇和丁醇的六个异构体。     

蛹虫草无性型原生质体制备条件的研究

以蛹虫草无性型为材料,通过液体培养获得菌丝体,经不同浓度的蜗牛酶、纤维素酶在不同条件下酶解处理菌丝体获得原生质体．实验结果表明：以培养6d的蛹虫草菌丝体为材料,0．5mol／L甘露醇溶液为稳渗剂,蜗牛酶浓度为1％,纤维素酶浓度为0．5％,两种酶混合的体积比为1：2,pH6．5,35℃条件下酶解3h,可得原生质体产量最高为1．36×10^8个／mL．这一研究结果为蛹虫草通过原生质体技术进行菌株的遗传改良提供了重要的理论依据．