石河子市2006年餐饮具卫生监测结果

目的了解石河子市餐饮具卫生状况及餐饮具消毒效果,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障广大消费者的身体健康。方法于2006年对全市餐饮具进行随机抽样检验,按GB 14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》监测大肠菌群项目并评价。结果2006年餐饮具消毒合格率为42.99%;不同规模饮食单位的餐饮具消毒合格率差异有统计学意义,大、中、小型饮食单位的餐饮具合格率分别为63.28%、43.83%、17.55%;不同餐具的消毒合格率差异有统计学意义;电子消毒柜消毒方法消毒效果较好。结论石河子市餐饮具消毒状况不容乐观,应加强对餐饮具的卫生监督监测力度。     

醴陵市餐饮具消毒监测情况分析

目的了解醴陵市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮业监管,规范餐饮具消毒提供科学依据。方法按GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》采样和检验,结合现场卫生监督检查资料,对检验结果作出评价。结果该市2010年餐饮具消毒监测合格率高于2009年;餐饮具消毒合格率与餐饮单位的量化分级等级有关,A级单位餐饮具消毒合格率最高,B级、C级次之;蒸汽消毒效果最好。结论进一步强化对餐饮服务单位的量化分级管理工作,采取综合措施加强对餐饮单位特别是C级单位的餐饮具消毒监督,确保消费者的卫生安全。     

2004～2008年巍山县食（饮）具消毒质量监测结果分析

[目的]了解巍山县食（饮）具消毒质量,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]回顾总结20042008年辖区内饮食经营单位的食（饮）具用纸片法进行大肠菌群检测情况。[结果]5年中共检测6 573份样品,合格4 171份,总合格率为63.5%。不同年份间合格率的差异有统计学意义（P〈0.01）。不同季度、不同规模餐饮单位间的差异均有统计学意义（P〈0.01）。[结论]巍山县食（饮）具消毒合格率虽然逐年上升,但消毒质量整体水平仍较低。小摊点餐饮具消毒合格率仍然是工作难点,建议各类餐馆采用有效消毒方法,同时要加强卫生监督宣传和监测,投入必要的资金改善消毒工作环境和设施,消除食物中毒和食源性疾病隐患。     

祁阳县2006—2007年餐饮具消毒监测情况分析

目的了解和分析祁阳县餐饮业量化分级级别不同的餐饮单位餐（饮）具消毒情况，为加强餐饮业卫生监督管理，规范饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》采样和检测，并作出评价。结果祁阳县2007年餐饮具消毒监测合格率明显高于2006年；餐饮具消毒监测合格率与餐饮单位的量化分级的等级有关，A级餐饮单位合格率最高，A级〉B级〉C级；县城城区高于农村乡镇；蒸气消毒方法消毒效果最好。结论进一步强化对餐饮业的量化分级的监督管理，加大对C级餐饮单位和农村乡镇餐饮店的监督频次和监督力度。完善卫生设施，建立制度，规范管理，全面提高餐饮具的卫生质量。     

绵阳市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果分析

目的了解绵阳市城区餐饮业餐饮具消毒合格情况,为卫生监管部门制定餐饮业餐饮具的卫生管理措施提供依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）规定的纸片法对2005-2008年间该市餐饮业142886件餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,并对检测结果进行统计分析。结果2005-2008年度绵阳城区共监测餐饮具142886件,合格115356件,总合格率为80．73％。各年度餐饮具消毒合格率分别为75．88％、79．52％、81．26％和86．40％,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义（P〈0．01）;不同规模经营单位、不同类别、不同季节、不同消毒方式餐饮具消毒合格率经统计学分析差异均具有统计学意义。大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业;筷子的合格率最低,仅为71．47％,明显低于其他类别的餐饮具,第3季度的合格率明显低于其他季节,用蒸汽、煮沸消毒的方式餐饮具消毒合格率最高。结论绵阳市城区餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势。在今后的卫生监管中,应加强中、小型餐饮业第3季度餐饮具的执法监督检测力度,加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,是防止因餐饮具消毒不严而造成的食源性疾病发生和传播的有力措施。     

新洲区2005—2007年餐饮具消毒卫生监测结果分析

为了解新洲区餐饮具消毒状况，预防因餐饮具消毒不合格引起的食源性疾病，进一步加强餐饮具消毒管理工作，为卫生监测、疾病防治提供科学依据，对2005—2007年餐饮具进行了卫生监测，现将结果报告如下。     

2010—2013年张家港市中小学校食堂餐饮具消毒监测结果分析

目的了解张家港市学校餐饮具消毒状况,为进一步加强学校食品卫生监管提供依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）,对张家港市2010—2013年学校餐饮具进行消毒效果监测。结果2010—2013年共监测各类餐饮具4748份,总合格率为96.2%,不同年度的合格率均达95%以上;不同类别学校的监测合格率有差异,公办学校的监测合格率优于民工学校。结论应进一步加强对民工学校的日常监管与技术指导,提升全市学校食品卫生工作总体水平,更好地保障广大师生的饮食饮水卫生。     

宁乡县2003-2005年餐饮具卫生监测结果分析

目的了解宁乡县餐饮业对餐饮具的消毒情况,为加强卫生监督管理、整治饮食卫生提供科学依据。方法按GB14934—1994《食(饮)具消毒卫生标准》采样和检测大肠菌群,并作出评价。结果餐饮具合格率逐年提高,且城镇高于农村；筷子的合格率明显高于其它餐饮具；经营早餐、夜宵的饮食店,其餐饮具监测合格率最低。结论继续推行对餐饮业的量化分级管理,并加大对农村地区的监测频率和监督力度,改进经营早餐、夜宵饮食店的餐饮具消毒方法,大力开展卫生宣教,从而促使餐饮业增加卫生投入、规范卫生管理,全面提高餐饮具的消毒合格率。     

敦化市2009年公用餐（饮）具检测结果分析

目的为了解敦化市公用餐（饮）具的消毒工作卫生状况,分析餐饮具消毒效果,加强对餐饮具消毒卫生管理,保障人们身体健康。方法抽样采用《公共场所卫生监测技术规范》GB／T17220—1998;检验及评价方法采用《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934—1994。结果共抽取各类餐（饮）具6472份,总合格率为65．84％：大中型餐厅与小吃铺的餐（饮）具消毒效果检测合格率,经统计学计算（xe=599．60,p=0．01）,差异有统计学意义i市区与乡镇的餐饮单位的餐（饮）具消毒效果检测合格率,经统计学计算（x2-209．97,P〈O．01）,差异有统计学意义。结论检测结果表明敦化市公用餐（饮）具消毒后合格率较低。监督部门要加强餐饮具的消毒和卫生管理工作,必须对经营者和从业人员进行食品卫生知识培训,增强其卫生意识。做好卫生宣传工作,并给予正确指导,自觉地完善卫生设施,做好消毒工作,确保餐饮具的消毒效果。     

高邮市餐饮业食（饮）具消毒效果分析

本文对高邮市城区宾馆、餐厅、饭店、小吃店、单位食堂餐饮具采用随机抽样的方法,用大肠菌群快速检测餐具纸片法进行常规监测消毒情况。１９９０～１９９７年共监测４４７家次,采集３５６０件样品,进行检测、统计分析其结果３５６０件样品,合格２５９０件,合格率为７２．７５％,并且从１９９４年以后逐年合格率上升,其中国营集体餐饮业食（饮）具消毒合格率高达７８．３２％,小餐具消毒合格率高。发现食（饮）具消毒合格率与季节气温等因素有一定关系。通过本文分析,高邮市城区餐饮业餐饮具有合格率逐年上升,但尚不满意。为此在今后工作中加大执法力度,加强监督监测工作,加强食品卫生宣传,提高人民的卫生意识和法律意识,使消毒合格率上一台阶。     

广西餐饮具集中消毒现状调查分析

目的了解广西餐饮具集中式消毒效果,为制定广西餐饮具集中消毒单位卫生规范提供依据。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,2014年对广西10个地级市的75家餐饮具集中消毒单位进行了现场监督,按随机抽样方式对75家餐饮具集中消毒单位的消毒餐具进行抽样送检。结果抽检的75家餐饮具集中消毒单位中,餐饮具大肠菌群合格58家,单位合格率77.33%,其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位合格率分别为90.00%、90.48%和61.76%。抽检消毒餐具4 986份,合格4 871份,合格率为97.69%,其中大型、中型和小型餐饮具集中消毒单位餐具合格率分别为99.38%,99.67%和95.62%。不同地区餐饮具集中消毒单位餐饮具大肠菌群抽检结果不一:来宾市、百色市、贺州市、南宁市抽检的餐饮具大肠群合格率较高,而玉林市、桂林市、崇左市、贵港市等合格率相对较低,抽检30家集中消毒单位餐饮具洗涤残留物、包装材料,全部合格。结论小型餐饮具集中消毒单位卫生状况存在较大的卫生隐患,应该制定广西餐饮具消毒服务的卫生要求,加强监督检查。     

重庆铁路地区部分餐饮单位餐饮具消毒情况调查

为进一步加强对餐饮具消毒工作的管理,我所卫生监督员对管内餐饮单位加强了卫生监督监测和健康教育、技术指导等工作,取得了一定进展。现就重庆铁路地区部分餐饮单位餐饮具消毒卫生监督结果分析报道如下。     

2012年洛阳市餐饮具集中消毒企业现状调查

目的为了解洛阳市餐饮具集中消毒企业的卫生状况,为相关部门的监督监管提供科学依据。方法对餐饮具集中消毒企业进行分层随机抽样,然后对抽样的企业逐项检查并对结果进行统计分析。结果大型餐饮具集中消毒企业的厂区环境与布局、卫生状况、卫生质量控制体系和从业人员四项内容的检查的合格率分别是100.00%、83.30%、83.30%、83.30%,小型餐饮具集中消毒企业四项内容的合格率分别是95.00%、15.00%、25.00%、20.00%。结论加强对小型餐饮具集中消毒企业的卫生监督执法力度,督促企业建立完善的卫生质量控制体系,是确保消费者使用安全餐饮具的首要任务。     

2010年无锡市南长区餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的了解无锡市南长区2010年餐饮业餐具消毒效果,为卫生监管部门依法管理提供可靠的依据。方法对无锡市南长区餐饮业使用的餐饮具进行分层随机抽样,根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)要求对抽检的餐饮具进行大肠菌群检测。结果 2010年共抽检餐饮具1 643件,总体合格率较低,仅为76.45%。其中1月份消毒合格率最高(100%),9月份合格率最低(64.29%)。不同规模餐饮单位、不同消毒方法下餐饮具消毒效果均存在显著差别。结论该区餐饮单位的公共卫生安全意识不强,卫生监管部门的管理措施有待加强。     

2003~2004年张店区餐饮具消毒检测结果分析

餐饮具消毒效果检测是食品卫生监督工作的一项重要内容，也是食品卫生监督量化分级管理工作中必不可少的内容。加强餐饮具消毒卫生管理可防止因餐饮具消毒不洁造成食源性疾病的发生，现将2003～2004年淄博市张店区餐饮业使用的各类餐饮具卫生消毒检测结果进行分析。     

黄山市旅游区餐饮具消毒监测结果分析

餐具消毒效果考核工作是食品卫生监督监测管理中的一项重要内容.为提高黄山旅游区餐饮具卫生合格率,控制因餐饮具引起的疾病传播,依据《国家食(饮)具消毒标准》,我市于1994～1996年对旅游区、点饮食业餐饮具消毒状况进行了监督监测,结果分析如下:1 材料与方法1.1 样品采集于黄山市旅游区、点部分饮食单位,包括碗、筷、碟、杯、汤匙、菜盘.1.2 随机抽样,按大肠菌群快速检验纸片法(GB14934—94)检测,纸片系南京三爱实业有限公司研制,卫生部食品卫生监督检验所监制,有效期内使     

绵阳城区2004～2008年餐饮业餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解绵阳城区餐饮业餐饮具消毒质量情况,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病,为加强餐饮业卫生监督管理提供依据。[方法]通过对绵阳城区2004～2008年餐饮业餐饮具消毒效果监测资料进行统计分析。[结果]绵阳城区2004～2008年共监测餐饮具174578件,总合格率为80.49%,餐饮具卫生消毒质量逐年上升,各年平均合格率分别为72.49%、78.62%、81.69%、82.99%和86.32%,5年间餐饮业餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(χ2=2270.41,P﹤0.001);绵阳城区大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业,不同规模经营单位餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(χ2=2665.91,P﹤0.001)。[结论]针对本市餐饮业餐饮具消毒现状,重点加强中小型餐饮业单位餐饮具消毒管理,采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量,继续推行餐饮具集中消毒配送制度。     

2009-2011年开封市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果

目的 了解开封市餐饮具消毒合格情况,为餐饮具卫生监督提供科学依据.方法 按GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定的纸片法进行采样和大肠菌群的快速检测及评价,数据录入和分析采用SPSS 13统计软件进行.结果 2009-2011年共检测9 429件餐饮具,合格8 319件,总体合格率为88.2％;餐饮具合格率呈逐年上升趋势,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.05).不同餐饮单位餐饮具检测结果合格率比较:学校集体食堂最高,为92.9％;大型宾馆酒店娱乐场所合格率最低,为84.7％,差异有统计学意义(P＜0.01).不同季度检测结果差异明显,第2、3季度合格率明显低于其他季度,差异有统计学意义(P＜0.01).结论 开封市餐饮业中使用的餐饮具卫生状况整体情况较好,建议卫生监督部门加强对大型宾馆酒店和夏秋两季的餐饮具卫生监管力度,尤其是在第2、3季度.要加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,从而防止食源性疾病的发生.     

肥城矿区2003～2007年餐饮具消毒结果分析及对策

[目的]了解肥城矿区餐饮具消毒管理状况,探讨科学的餐饮具消毒管理方法.[方法]大肠菌群快速纸片法,按照国标规定方法检测,并将监测结果进行统计分析. [结果]共检测餐饮具1781份,合格1 439份,总合格率为80.80%.2003～2007年合格率为71.93%～85.71%,合格率有逐年上升趋势;各年度合格率、不同消毒方法和不同经营类型餐饮单位合格率差异均有统计学意义;几种消毒方法消毒效果比较,以高压蒸汽消毒效果最佳.依据监测结果,明确了餐饮具消毒管理工作的重点,提出了加强餐饮具消毒管理工作的对策. [结论]加强从业人员卫生知识和技能培训,提高从业人员卫生意识,推广餐饮具热力消毒方法,加大餐饮具消毒监管力度,重点加强个体、小型餐饮单位的消毒管理工作,全面提高餐饮具消毒卫生质量.     

苏州市金阊区2011年餐饮具卫生状况分析

目的了解金阊区食品行业餐饮具卫生状况,为加强卫生监督监测和指导提供依据。方法随机抽检餐饮行业已消毒的餐饮具,根据饮食具消毒卫生标准采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格,评价其消毒质量。结果共抽取餐饮具样品5 472件,总合格率为64.9%。不同规模、不同类别单位,其检测结果存在差异,合格率最高的是大型餐馆,为97.7%,最低的是工地食堂,合格率为42.3%,差异有统计学意义(χ2=5.496,P0.05)。结论金阊区餐饮业卫生状况参差不齐,卫生监督部门需根据监测情况采取不同的对策进行宣传、监督和指导,同时根据季节不同增加检测频次,以提高餐饮业卫生质量。