肉制品中6种人工合成色素的快速测定

目的:建立一种同时测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红和酸性红6种人工合成色素的高效液相色谱法。方法:采用乙醇-氨溶液提取样品中的色素,经乙醚脱脂,用Agilent Poroshell 120 SB-C₁₈色谱柱分离,以乙腈-乙酸铵（0.02 mol/L）为流动相,二极管阵列检测器可变波长程序测定。结果:6种色素在浓度0¹0μg/mL均有良好的线性关系,线性系数均大于0.9999,加标回收率为70.33%⁹3.08%,检出限为0.12⁰.21 mg/kg,相对标准偏差均小于5%。结论:该方法操作简单、快捷,重现性好,灵敏度高,可同时测定肉制品中6种人工合成色素,适用于肉制品的快速检测。      

人工合成色素检测方法的改进

借鉴国标中规定的对饮料等类产品的部分处理方法,采用低温,改变检测波长,对食品中人工合成色素(胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝)进行同时分析,此法大大提高了色素亮蓝的响应度与检出限,同时也增大了苋菜红与柠檬黄的分离度,得到较为满意似的结果.     

高效液相色谱法同时检测食品中多种人工合成色素

目的：建立高效液相色谱法同时检测食品中6种人工合成色素的方法。方法：经粉碎后的样品,添加色素提取液,结合超声波清洗机进行离心处理;采取固相萃取小柱(ProElut PwA-2)净化处理样品后上机检测。结果：该方法能够快速分析食品中6种人工合成色素;方法检出限为0.31～0.89 mg·kg^-1,线性相关系数为0.999 6～0.999 9,平均回收率为92.6%～100.1%,相对标准偏差为0.3%～1.8%。结论：该方法线性关系良好,检出限较低,且方法准确度与精密度良好,检测食品中人工合成色素时具备一定的灵敏性。     

高效液相色谱法测定肉类与肉制品中添加的人工合成着色剂

人工合成着色剂广泛使用于各种食品,但是《食品添加剂使用卫生标准》规定人工合成着色剂应用的品种类别不包括熟肉类食品(主要为热处理加工后的肉类食品),这些人工合成着色剂着色力强,能够使食品保持色泽鲜艳,但不能提供人体所需的任何营养物质,且一些合成着色剂还会危害人体的健康,食品中加入人工合成着色剂可以达到降低成本以及欺瞒消费者的效果。国家标准采用的高效液相色谱法,准确度高、方法灵敏、重现性好,但是对熟肉类制品中的人工合成着色剂没有提出有效的方法,由于样品的差异,需要对处理方法进行改进才能应用于熟肉类样品,实验证明,文中采用的高效液相色谱法适合6种合成着色剂的测定,回收率良好,可以配合对餐饮行业的监督。     

高效液相色谱法检测饮料中7种人工合成色素

目的建立饮料中7种人工合成色素柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红的高效液相色谱法检测方法。方法样品中的7种人工合成色素在pH=6的条件下经1.0%的乙腈水提取,超声,离心后供液相色谱检测。检测波长为420、520、650 nm,外标法定量。结果 7种人工合成色素在1.0~50μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9981,平均回收率为73.6%~107.2%,RSD为7.65%~14.77%,检出限均为5 mg/kg。结论本方法操作简便、经济实用、结果准确可靠,可用于样品的批量检测。     

高效液相色谱法检测熟肉制品中5种人工合成色素方法的建立

目的：建立一种同时检测熟肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红5种人工合成色素的方法。方法：熟肉制品经石油醚脱脂、乙醇-氨-水(7:2:1,V/V)超声波振荡提取,聚酰胺粉过滤;采用Eclipse XDB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),以0.02mol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,采用二极管阵列检测器在可变波长条件下检测。结果：该方法线性关系良好,相关系数为0.9992～0.9999;5种人工合成色素回收率均在89.6%～96.4%之间,相对标准偏差为1.24%～4.11%。结论：以高效液相色谱法同时检测以上5种人工合成色素,灵敏度高、操作方便、快速、准确度高。     

红曲色素在肉制品中的应用

阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能，指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题。     

食品人工合成色素检测方法改进

本研究在国标法基础上改进检测食品人工合成色素方法,采用丙酮―水(体积比为90∶10)混合溶液提取,经聚酰胺小柱净化后进高效液相色谱仪分析;通过改变检测波长,大大提高色素响应度与检出限,同时也增大色素间分离度,得到较为满意结果。该法定量限为0.5 mg/kg,线性范围0.5 mg/kg~50 mg/kg,加标回收率86.0%~102.8%,相对标准偏差为0.73%~4.66%(n=6)。     

唐山市肉制品中人工合成食用色素使用情况调查

目的了解唐山市肉类制品中使用合成食用色素的种类和含量。方法采用GB／T5009．35-2003（食品中合成着色荆的测定》中的示波极谱法测定。结果60份样品中有53份检出舍成食用色素，检出率为88．33％，检出的色素种类有苋菜红、柠檬黄、日落黄、胭脂红。被检样品中使用单一种合成食用色素的有26份，占检出试样数的49．06％。使用混合色素的27份，占检出试样数的51．94％。其中23份样品含2种色素，4份样品含3种色素。结论内制品中超范围使用合成色素情况比较严重。     

示波极谱法测定食品中人工合成色素赤藓红

本文采用示波极谱仪测定食品中人工合成色素赤藓红,赤藓红的0.25mol/L乙酸钠-1.40mol/L乙酸（pH3.6)缓冲液中,于-570mv处产生灵敏二阶导数波,其含量与波高成正比,最低检出浓度为0.019ug/mL,准确度和精密度符合定量分析的要求。     

红曲色素在肉制品中的应用

本文阐述了红曲色素在肉制品中的应用和功能,指出了红曲色素在肉制品应用中尚需解决的问题。     

河南省市售红葡萄酒中甜味剂以及人工合成色素使用情况分析

为全面了解河南省市售红葡萄酒中甜味剂以及人工合成色素使用情况,对市场上销售的红葡萄酒产品进行随机抽样调查,用气相色谱、高效液相色谱法检测了54个批次的红葡萄酒产品中甜味剂以及人工合成色素甜蜜素、糖精钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红的含量.结果发现检出样品中,干红葡萄酒全部合格,而甜红葡萄酒的不合格率为34.5%.以上结果说明,甜红葡萄酒中滥用甜味剂和人工合成色素情况比较严重,应引起有关部门的高度重视.为了维护消费者的合法权益,促进葡萄酒行业的健康发展,建议对.甜红葡萄酒加强消费市场的管理监督.     

红曲色素在肉制品中的应用

由于红曲色素具有良好的着色性能以及较好的抑菌作用,红曲色素现广泛的应用于各类食品中。本文主要概述了红曲色素在几类常见肉制品:香肠、腊肉、火腿、火腿肠中的应用。     

高效液相色谱法同时测定葡萄酒中9种人工合成色素

建立了葡萄酒中9种人工合成色素的高效液相色谱检测法。方法采用Zorbax SB-C18色谱柱分离,以25mmol/L乙酸铵水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱。采用二极管阵列检测器,峰保留时间和峰扫描光谱纯度对照两种方式对样品峰进行定性,利用色素最大可见吸收波长测定各色素以消除杂质干扰。该方法的线性范围0.50mg/L~100mg/L,加标回收率95.8%~100.4%,相对标准偏差（RSD）为0.89%~1.26%。     

红曲色素及其在肉制品中的应用

对红曲色素的性质、生产方法及工艺改进、在肉制品中的应用以及改性等方面进行了综述。     

广西酱卤肉制品中合成色素残留水平初步分析

探讨广西不同地市盐焗鸡等酱卤肉制品中合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝)的残留水平。结果表明:广西810份酱卤肉制品中合成色素检出率为13.58%,其中超市检出率约为9.71%,农贸菜市约为29.19%;在检出样品中,盐焗类产品检出率最高(37.27%);检测出的色素中,柠檬黄检出率最高(69.09%),残留范围1.24 mg/kg~85.61 mg/kg。     

软饮料中人工合成色素快速测定试纸条的研制

基于聚酰胺薄膜与人工合成色素之间的特异性吸附的原理,建立一种快速、低成本的测定软饮料中最常用的3种人工合成色素(胭脂红E124、柠檬黄E102、日落黄E110）的方法。在优化后的检测条件下,3种色素的最低检测限分别为0.4、0.3mg/L和0.4mg/L,检测时间10min。对14个市售样品进行检测,结果表明,建立的快速检测方法与薄层色谱和高效液相色谱两种方法的结果吻合。该方法操作简单、不需要仪器设备,凭肉眼判读,可用于现场检测和快速筛查,为控制和监测合成色素的滥用或过量添加提供技术途径。     

高效液相色谱法测定烧烤肉制品中合成色素

利用提取—吸附—解吸过程提取烧烤肉制品中的合成色素,用高效液相色谱法快速测定。     

姜黄色素对肉制品的防腐作用研究

本试验以五香牛肉、西式香肠、酱卤肉、腊肉四种具有代表性的肉制品为供试材料,探讨姜黄色素对肉制品的防腐作用。结果表明:浓度在0.04%以上的姜黄色素碱水溶液对西式香肠、腊肉具有良好的防腐性;浓度在0.06%以上的姜黄色素碱水溶液对五香牛肉、酱卤肉具有较好的防腐性,姜黄色素在加热煮沸的条件下失去防腐功效。