山药烩香菇

原料:野山药300g.鲜香菇4朵9(约100g),胡萝卜100g,红枣10粒,葱1棵。调料:A料:盐1/2小匙。B料:酱油1/2大匙,水3大匙。C料:盐1/2大匙,胡椒粉1/2小匙。做法:1.胡萝卜洗净,去皮,切皮1/4扇形薄片;鲜香菇洗净,切1/4扇形薄片,放入水中加入A料浸泡,以免发黑。2.锅中倒入2/3大匙油烧热,瀑香葱段,放入野山药、鲜香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及B料,以中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入G料调匀,即可盛出。特点:此菜色泽鲜艳,富含淀粉、酵素,有助于消化及增强活力。山药烩香菇!吉林@柳秀乖…     

辣白菜制法

原料: 中等大小白菜100棵、萝卜100斤、大葱4斤、大蒜50头、干辣椒2斤、粗盐14斤(腌白菜用)、精盐6斤、姜2两、虾酱4斤。制法:     

鱼香肉末烧茄子

正原料:茄子3个,肉末80 g。调料:A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙。B.辣豆瓣酱360 g,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙。C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10 g,葱花15 g。做法:1.茄子削去外皮,切成约6 cm长的段,再切成条。2.茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。3.肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备     

小烤箱美食(二)

糖醋鱼材料(3人份):草鱼1段,洋葱20 g,红甜椒20 g,黄甜椒20 g,青椒20 g,姜片10 g,葱段10 g,米酒1大匙,盐少许,番茄酱2大匙,细砂糖1小匙,白醋1大匙,淀粉少许,沸水2大匙,油少许。做法:1.将洋葱、红甜椒、黄甜椒和青椒洗净后切丁。2.将草鱼洗净后沥干水分,姜片、葱段、米酒和盐拌匀,再放入草鱼拌匀,腌约20 min。3.烤盘上铺两层锡箔纸,刷少许油,放回     

横财就手

原料：发莱、蛎干适量,猪删2条,猪手2只,香菇1只 调料：白醋1大匙,生抽5大匙,姜6片,葱3棵,烧酒、盐适量,糖1大匙,水1杯 酱汁料：食用油适量,即食鲍汁1／2大匙,生抽2大匙,生粉3大匙,老抽1,2大匙,水20ml     

小朋友健康成长药膳

海鲜山药饼原料:①黄精15g,枸杞10g。②虾仁35g,鲜干贝2颗,花枝50g,花椰菜1小朵,玉米粒(罐)大匙。③玉米粉1/3大匙,山药粉2/3杯,奶粉1大匙,沙拉油1大匙。调料:盐1小匙。做法:1.黄精用水稍冲洗后,用棉布袋包起,和水1000 ml一起煮滚,再转小火熬约30分钟,取汤汁备用;枸杞洗净备用。2.虾洗净后挑除肠泥,干贝、花枝、花椰菜分别洗净后切小丁,再和玉米粒、枸杞、做法1的汤汁、原料③、调料一起拌匀,即完成面糊。3.烧热平底锅,加入少许油,舀入1大匙面糊,煎成两面呈金黄色的饼熟后取,面糊全部做完即可。     

补肾食谱

松果枸杞虾球原料:松仁30g,枸杞20g,大虾仁200g。调味料:葱姜汁1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,白糖1小匙,水淀粉2大匙,香油少量,植物油适量。做法:1.大虾仁划开,去肠泥;拘杞去杂,洗净,用温水泡开。2.松仁用油炸至金黄色待用。3.虾仁用葱姜汁、料酒、盐、水淀汾入味、上浆,再用植物油     

西式营养美味早餐

正蛋皮沙拉材料:鸡蛋1个,牛肉片50 g,莴苣1/4个,芹菜2棵,葱1.5棵。调味料:A料:盐、胡椒各1/2小匙。B料:盐、胡椒各1/2小匙。C料:麻油1小匙。D料:酱油、白醋、水各1大匙,米酒、糖各1/2大匙。E料:咖喱优格沙拉酱汁1份。做法:1.葱洗净,切末;牛肉切小片,放入碗中加入A料拌匀并腌10 min;鸡蛋打入碗中,加入B料搅匀(图1),倒入平底锅(图2),煎成蛋皮,盛出,铺入盘中备用。     

酱料调味做菜秘诀（一）

桂花蜂蜜烤羊肋 材料：羊肋排200g，葱1棵，姜40g。 调味料：A料：酱油1大匙，冰糖，米酒各1小匙，盐1小匙。 B料：桂花蜂蜜酱4大匙。 做法：1.葱、姜去皮，均洗净，切末备用。     

团团圆圆年夜菜(二)

原料:鲳鱼1条,宿砂仁末5g,葱2根,姜15g。调料:A料米酒15g,盐5g。B料黑胡椒3g,白胡椒1g。C料盐、糖、香油各适量。做法:1.鲳鱼洗净,去除鱼鳞及内脏,在鱼身两侧各划3刀备用;葱、姜均洗净,切片。2.取一容器放入鲳鱼、葱、姜片及A料一起拌匀,再放入宿砂仁末一起腌渍约1小时,取出,放入热油锅中炸呈金黄色,捞出沥干油分,均匀撒上B料、C料,即可盛盘端出。许财旺制作原料:牛腱、牛筋、牛肚各200g,生菜1/2棵,西兰花1棵。卤料:卤包1包,冰糖、米酒各2大匙,红辣椒、葱各一支,姜片3片,酱油、酱油膏各1大匙。调料:高汤1/2杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。做法:1.红辣椒、葱均洗净、切段,牛腱、牛筋、牛肚洗净、切块,均放入锅中,加入卤料及适量清水煮滚,改小火续卤约90分钟,煮至软嫩即可捞出备用。2.生菜洗净、切片,放入滚水中氽烫、捞出,放入砂锅中,放入煮熟牛腱、牛筋、牛肚,排入烫熟的西兰花,撤上煮滚的调料即可端出食用。庄圣思制作原料:白木耳15g,去皮菱角20个,芥菜心1/2个,红枣8个。调料:A料盐、糖各1/2小匙。B料高汤2杯,橄榄油1小匙。C料玉米粉水1.5大匙。做法:1.白术耳放人温水泡软,捞出,摘除硬蒂和杂质,冲净,再放入沸水氽烫,去除腥味后捞出备用。2.红枣、菱角分别冲净,均放入碗中,移入蒸锅蒸15分钟,取出;芥菜心洗净,切菱形片,放入沸水中加入A料氽烫,捞出,以冷水冲凉,沥干备用。3.锅中倒入B料煮开,放入全部材料煮匀,加入C料勾荧,即可盛出。原料:鲜虾400g,鲜百合1个,红、黄柿子椒各半个,豌豆夹12片,嫩姜1小块,鸡蛋1个。调料:A料盐、水淀粉各1小匙。B料盐、胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙。C料高汤3大匙,盐1小匙,甜酒2大匙。做法:1.鲜虾去头壳,留尾,从背部划1刀,挑去肠泥,洗净,放入碗中加入A料抓洗一下,并用清水冲净,吸干水分,再放入碗中加B料腌20分钟,捞出;嫩姜洗净、切末备用。2.鲜百合切除根蒂,以手剥片、洗净;红、黄甜椒走蒂及籽,洗净,切菱形片;豌豆夹撕除老茎,两端剪成V形。全部放入热油锅快速烫一下,捞出,再放入腌好的虾仁滚烫一下,捞出,沥干油分备用。3.锅中另倒2大匙油烧热,爆香姜末,放入全部原料炒匀,加入C料快速拌炒均匀,即可盛出。     

营养保健菜谱（二）

高丽菜炒番茄原料:高丽菜450g,番茄2个,香菇3朵,葱1棵。调料:盐1小匙。做法:1.高丽菜剥开叶片、洗净,切大片;番茄洗净、去蒂,切半月形块状;香菇泡软,去蒂切1cm粗丝;葱及红辣椒洗净,切斜段。2.锅中倒2大匙油烧热,爆香葱段,放入香菇翻炒数下,加入高丽菜及番茄炒至熟软,最后加入红     

西餐肉丸和日本肉丸

正一、西餐肉丸1.奶油肉丸制作过程:(1)把半个葱头切成碎粒,加一匙奶油,炒一下,起锅,冷却。肉糜400 g,鸡蛋1个、盐1小匙、胡椒少许混合,做18个肉丸子。(2)把一大棵芹菜切碎,一段5 cm长的胡萝卜切片(厚约8 mm),中等马铃薯2个与两大匙奶油混合炒一下,再加入4大匙的面粉,最后倒入2杯半汤汁稀释一下,煮熟。(3)变成牛奶状之后,加1小匙盐和少许胡     

快手宴客菜（二）

干烧大虾 材料：草虾10只，香菜2棵，蒜末1茶匙。 调味料：酒1大匙，酱油半大匙，番茄酱2大匙，辣豆瓣1大匙，酒粮1大匙，清水半杯，糖半大匙，醋1茶匙。     

白菜菜肴六款

(一) 海味千层白菜 原料:白菜1棵(用叶),虾仁、鱿鱼、鲤鱼肉各50g,盐8g,味精5g,鸡蛋1个,水淀粉6g,葱末、姜末各10g,香油6g。 制法:1.将白菜叶完整撕下洗净,用开水稍烫一下,摊开晾凉。 2.将虾仁、鱿鱼、鲤鱼肉治净,剁成馅放小盆内,放精盐、味精、鸡蛋、水淀     

拿得出手的私房菜(三)

椒麻三彩牛筋原料:卤牛筋200 g,西芹100 g,黄甜椒1/4个,红甜椒1/4个,香菜少许。调料:花椒粉1/2小匙,胡椒粉少许,辣椒粉1/2小匙,白醋1/2大匙,香油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,糖1小匙。做法:1.卤牛筋切块(约1 cm);西芹洗净,去除老筋,切小片;黄、红甜椒均切片。2.西芹片、黄红甜椒片入滚水锅中略焯烫,马上捞起,浸泡冰水后沥干。3.所有原料与调料拌匀,移入冰箱     

蜜糖煎金蚝

原料：半干身金蚝8个,姜丝若干,葱2棵 调料：食用油1大匙,绍兴酒1／2大匙,盐2小匙匙,鸡粉1大匙,糖少许 做法：     

啤酒咖喱酥炸花椰菜

材料：绿花椰菜600g、啤酒200ml、油1大匙 调料：盐1／4小匙,胡椒粉1／4小匙,黄咖哩粉1／2大匙 炸粉料：美式起司酥炸粉3大匙,蛋黄粉1大匙     

葱油鸡

原料：土鸡腿2只，葱5棵，姜3片，酒，盐各2大匙，甘草1片。     

生扣鹅掌

原料：速冻鹅掌8只,带肥肉的猪肉20g,金华火腿40g,小白菜若干,姜6片,葱3棵 调料：绍兴酒若干,冰糖2大匙,鲍鱼法和老抽适量,鸡汤250ml,水300ml,水淀粉若干 做法：     

感恩节家庭自制火鸡

正烤火鸡并不难,也不麻烦。可以不用传统的浸泡盐水,或是以盐腌渍等等费时又费力的方法,只要烤温与烘烤的时间控制得宜,并且外加水分保湿烘烤,烤出来的火鸡香气四溢、柔嫩多汁,省时又省力。材料:火鸡一只约5.4 kg、洋葱1个、西洋芹3根、蒜头2瓣、巴西利香草5株、面包丁2杯、盐3.5大匙、黑胡椒1.25大匙、柠檬1颗、低盐鸡高汤3杯、无盐奶油113.4 g、迷你胡萝卜226.8 g、青花菜113.4 g、球芽甘蓝227 g、面粉2大匙。