西红柿煮熟比生食营养价值高

西红柿又名番茄．为茄科一年生草本植物番茄的果实。本品含有胡萝卜素和多种维生素（A、C、B1、B2等），以及蛋白质、糖类、有机酸、膳食纤维，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘和硼等多种矿物质及微量元素。营养丰富，备受人们青睐。     

西红柿,熟食比生食效果更好

近两年来,西红柿突然受到人们的格外关注。洪昭光教授提倡的饮食要“红黄绿白黑”中的“红”,主要也是指的西红柿。2002年,在美国发行量很大,在全球也很有影响的《时代》杂志上,西红柿(番茄)被列为现代人“十大优质食物”之首。所以,国外特别提倡多吃番茄,而且一定要吃红颜色的西红柿。     

熟食蔬菜比生食蔬菜更好

蔬菜是抗氧化物质的宝库 蔬菜富含维生素和矿物质，是人类维护身体健康的不可缺少的物质。蔬菜除了富含维生素和矿物质外，还含有被人们称为“植物性化合物”的物质。所谓植物性化合物，是蔬菜、水果、豆类等植物中存在的可以食用的化学物质，其种类达千之多(如存在于红色卷心菜中的花色甙，就是植物性化合物之一)。     

煮熟的番茄抗病能力高

康奈尔大学食品学家说,把番茄煮熟,尽管烹制会破坏番茄中的维生素C,但更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果.原因是:烹制可以大大提高两种番茄红素的含量.     

海鱼营养价值高

越来越多的营养学家认为,食鱼,特别是食海鱼对人体有着非同寻常的保健作用。俄罗斯大西洋渔业科学研究所的科学家在借鉴外国同行的研究成果后进一步发现,鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽制成的食品,具有明显的优点。 鱼制食品的营养特点之一是它易被人体消     

山羊奶营养价值高

过去,一般人对羊奶的营养价值认识不足。这些年来,随着对山羊奶的深入研究,人们认识到,山羊奶不仅营养成分全面,而且容易消化吸收,故西欧一些国家及我国港、澳、台地区已掀起了饮山羊奶热。 山羊奶的总营养价值高于牛奶,接近人奶。山羊奶的干物质含量一般比牛奶高10％左右,比人奶     

小小开心果营养价值高

坚果大多含有丰富的营养,而开心果更是其中的佼佼者。一粒小小的开心果,含有多种有益物质。     

海洋蔬菜营养价值高

现代科技高速发展。陆地蔬菜不仅品种繁多。而且时令蔬菜不再受季节限制。随时可以上餐桌。然而。农药、化肥、激素等对蔬菜的污染却防不胜防。因此,海洋蔬菜正成为一种饮食时尚,越来越受人们青睐。     

哪种玉米营养价值高

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现在市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各异的玉米在营养上有些什么区别,该如何选择呢？     

西红柿熟吃比生吃好

科学家最近的一项研究发现，熟吃西红柿比生吃的总体营养价值要高。这是研究人员专门对西红柿所进行的研究结果得出的结论。其它蔬菜水果也是否如此，尚需进一步研究。研究人员将三组西红柿样本加热至８８℃，将加热后的西红柿与生的、未经加热的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。虽然加热过程中维生素C的确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。越来越多的证据表…     

价格高的食物营养价值不一定高

有人说:“经济不富裕谈什么营养,只要有钱营养自然就好”,这种说法是错误的。营养的关键在于注意科学的生活方式,进食的食物不一定花钱多,而在于会不会搭配膳食,花钱买一些价高的食物,不一定营养就好。举实例列表说明:     

食品巧搭配 营养价值高

我们的食品种类繁多,但营养成分各不相同;而人体对营养物质的需要也是多方面的,如能做到饮食的合理搭配,不仅可以增进食欲、加强消化吸收、提高食物的利用率,而且能达到少花钱、事半功倍的效果。因此,在日常膳食中,注意将米面和豆类合理搭配,发挥其营养互补作用,对健康是非常有益的。     

老母鸡与仔鸡哪个营养价值高

人们往往习惯用老母鸡炖汤来进补,认为老母鸡的营养价值高,其实不然。鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤,这些营养物质除部分溶解于汤中外,其余仍保留在鸡肉中。首先,一般仔鸡（包括童子鸡）的肉里含蛋白质较多,老母鸡肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,老母鸡的鸡肉只占体重的40%左右。其次,仔鸡蒸煮之后肉极容易酥烂,鸡肉纤维非常细嫩,松软适口,味道鲜美。这是因为仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,多数是易溶于水的胶原结缔组织,不到摄氏一百度就可分解成可溶性胶原蛋白,易于被人体吸收。而老母鸡的鸡肉多少是脂肪和弹性结缔组织。     

哪些颜色的蔬菜营养价值高

有些人认为,价钱贵的蔬菜营养价值高,其实不然。蔬菜营养价值的高低取决于蔬菜所含维生素、无机盐和纤维素量的多少。 最近,营养学家在分析了各类蔬菜的营养成分之后,将众多的蔬菜分为四类,并发现了一个有趣的规律,即蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着密切的关系。颜色深的蔬菜营养价     

生食蔬菜

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对吃是越来越挑剔和讲究了。在“三高”(即高蛋白、高糖、高脂肪)饮食给人们健康带来退行性疾病如高血压、冠心病、糖尿病等伤害之后,人们不得不反思饮食方式存在的弊端。在努力克服其弊端的基础上,逐渐建立起较为科学合理的膳食结构和饮食方式。 近年来,在国内外兴起的生食蔬菜的时尚吃法,就是人们在扬弃“三高”饮食方式的弊端的基础上形成的一种较为科学的饮食方式。从营养学的角度和医学临床观察的结果看,无论是为营养,为了治疗,还是为了美味,生食蔬菜都     

菜中皇后 洋葱营养价值高

洋葱中所含的一种多元酚成分．具有降压、增强毛细血管抵抗力、增加冠状动脉血流量和消炎作用．同时还能控制组胺释放，有利于抗过敏。需要减肥的人们，用洋葱加醋是很好的“瘦身剂”。年轻人吃洋葱能预防生活方式病，老年人经常吃则具有抗衰老作用。     

洋葱皮营养价值高常食有益健康

一项研究发现,棕色洋葱皮富含纤维、酚类化合物、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分.常吃富含纤维的食物,可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、2型糖尿病和肥胖症的风险,而补充酚类化合物和黄酮醇则有助于预防冠心病和癌症.此外,硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用,可起到防止血小板积聚,改善血液流通,促进心血管健康的作用.     

生食健康法

在人类的文明史中,由于发明了火,使人类从此告别了茹毛饮血的时代,由生食改为熟食,于是饮食成了一种标志着人类文明程度的饮食文化。然而事物的发展犹如一个伟大的怪圈,由最古老最原始时产生的生食,发展到今天的熟食,这固然是一种历史的进步。但另一方面,一种逆反这种由生食到熟食发展潮流的变化,大力提倡生食的潮流,近些年来在西方社会中却正在悄然出现。西     

老母鸡与仔鸡哪个营养价值高？

问：人们往往习惯用老母鸡炖汤来进补，认为老母鸡的营养价值高，是这样吗？答：其实。仔鸡比老母鸡营养价值高。鸡肉的食用价值取决于各组织成分的比例，如脂肪含量过高会相应减少蛋白质的含量，同样筋腱等组织增多也会降低肉质、增加肉坚韧度，因而降低其可消化程度。仔鸡是各种常见肉类中脂肪含量较少的一种，蛋白质含量高达30％左右，蛋白质消化率90％以上。老母鸡则相反，脂肪含量高，蛋白质含量少，筋腱等组织多、坚硬，不易煮烂。