口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究

为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究,确定了菌种的使用与管理,实罐灭菌、接种与发酵过程中防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点,并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置,制定出该厂HACCP系统详细的实施计划。经试运行,产品质量稳定,微生物污染率显下降（待包装半成品霉菌目检检出率由原来的50-124.3/10^4降至0-2/10^4）,该研究为制定益生菌保健食品的良好生产规范提供了科学依据。     

HACCP在调味料生产中的应用

本文主要探讨HACCP 体系的原理及其现阶段在国内外食品工业中的发展与应用, 并以调味料生产过程为例,建立HACCP体系, 同时在卫生监督机构的指导与培训下, 以GMP和SSOP为前提条件,达到提高产品卫生质量的目的。     

HACCP在速溶茶粉生产中的应用

主要介绍了HACCP在速溶茶粉生产中的应用，通过生产过程的监控，消除了物理、化学、生物的危害．生产出安全的保健速溶茶粉。     

酸乳制品中HACCP的应用

在酸奶生产中引入HACCP系统，对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析，确定良好生产工艺及关键控制点，并制订相应的危害预防方法和控制措施。在生产中获得良好的效果。     

螺旋藻保健食品生产加工中HACCP的应用研究

HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系，在食品工业中应用不断增多。为了保证螺旋藻保健食品的卫生质量，探讨HACCP系统的可行性和有效性，根据其原则和程序，在螺旋藻食品生产及加工过程中开展了HACCP应用研究，即进行了危害分析，确定关键控制点，提出解决途径，将生产及加工过程中危害因素降到最低限度，提高了产品质量。     

HACCP在乳品生产中的应用探讨

在食品的生产管理中，对其质量的预防和控制传统的做法是把重点放在监督检查和对成品的监测上，而HACCP是把预防和控制重点前移，对全过程进行危害分析，找出关键控制点并采取有效措施加以控制。在实际应系统地分析整个生产过程，确定CCP点，并制定有效的控制措施。     

HACCP在中草药保健口服液中的应用

本文以无限极增健口服液为例,详细地介绍了HACCP体系在中草药保健口服液行业的应用,旨在促进HACCP体系在中草药保健口服液中的进一步推广,从而提高中草药保健口服液的规范化、标准化生产经营水平。     

HACCP在农作物生产中的应用

HACCP是一种食品安全保证体系,最早起源于20世纪60年代初美国对航天食品的管理,现在已成为很多国家普遍接受的最重要的食品安全管理体系.HACCP强调以预防为主,包括HA(即危害分析,Hazard Analysis)和CCP(即关键控制点,Critical Control Point)两个部分.     

HACCP在挂面生产中的应用

研究HACCP在挂面生产中的应用。描述挂面生产的工艺流程,并进行危害分析,确定了挂面生产的关键控制点,制定相应预防措施、控制方法、纠正措施,提出了标准操作规程。     

HACCP在果蔬汁饮料生产中的应用

介绍了HACCP的基本原理，并将HACCP应用于果蔬汁饮料的生产中，分析了产品的危害因素，找出了CCP点，提出了解决方法。     

HACCP体系在泡菜生产中的应用

主要探讨了HACCP体系在泡菜生产中的应用,对泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析,进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施.从而为HACCP体系在泡菜生产中的应用提供理论依据.     

循证医学在保健食品再评价中的应用

保健食品随着经济的增长、人们健康状况的改变和对高品质生活的追求而不断发展。我国保健食品在经历了波动性发展后已逐步进入成熟阶段。但由于技术的落后和管理的不完善，已获批准的市售保健食品仍存在很多问题。需要对其进行科学的再评价以保证人们买到质量可靠的产品。循证医学作为一种新的临床实践指导方法得到广泛关注，美国已将其运用到食品卫生领域。运用循证医学方法对保健食品的安全性、功效性和联合使用效果进行再评价可以有效弥补产品上市前评价的不足。通过确定所要评价产品、收集相关实验证据、对资料进行科学的整理分析后对研究对象的安全性和功效性等方面得出可靠结论，并将该结论及时公布，从而起到监督产品质量、指导人们消费的目的。要做到这一点，需要专业机构的建立、指导和监督，以及工作人员职业技能的不断提高，用科学合理的方法进行循证评价研究。     

HACCP体系在鸡肉制品加工中的应用

为在鸡肉制品加工厂实施HACCP管理,在分析原辅料、生产各环节中可能发生的安全危害基础上,确定宰杀等4个关键控制点,以记录、纠偏措施、验证等确认企业实施HACCP的有效性.通过检测宰杀后光鸡、煮制后鸡肉、高温高压杀菌前鸡肉及成品的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌指标验证.结果显示:肉鸡制品企业实施HACCP体系后,产品微生物检测结果符合标准,其余危害也消除、控制在生产过程中.     

HACCP在核桃乳饮料生产中的应用

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析（HA），确定关键控制点（CCP）为原料的验收及处理、去皮脱涩、调配、灭菌、无菌灌装，且制定相应控制限值，并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控．确保核桃乳饮料的安全质量。     

HACCP在老年人营养餐生产中的应用

对老年营养餐的生产过程进行危害分析,并且确定关键控制点,形成HACCP在老年人营养餐生产中应用的管理体系.老年营养餐生产关键控制点包括:原料采购、验收和标准化烹饪.     

食用香精在食品工业生产中的应用

通过对食用香精的系统介绍以及其在糖果，饮料，调味料，乳制品和烘焙制品等食品工业中的作用，阐述了作为食品添加剂的食用香精的重要性。     

转基因技术在食品工业中的应用

追溯了基因工程发展的历史,论述了基因工程技术在食品工业中的应用及现状,并讨论了其安全性和前景展望.     

HACCP在猕猴桃果汁饮料生产中的应用

将HACCP体系应用于猕猴桃果汁饮料的生产中，根据生产工艺流程，对各工序的生物、化学、物理危害进行分析，并确定了4个关键控制点，制定了HACCP计划表，为保证猕猴桃果汁饮料的质量安全提供了依据。     

原子力显微镜在食品科学中的应用

原子力显微镜如今由于其分辨率高，成像迅速，样品预处理简单且可在实际环境中成像等诸多优点而被广泛应用于生物及食品科学中。本文就原子力显微镜在食品科学中的研究进行了综述。     

HACCP在泡菜生产中的应用探讨

对HACCP在泡菜生产中的应用进行了探讨，以期为HACCP体系在泡菜生产中的建立和应用提供理论依据。