麦胚乳酸菌饮料生产线

麦胚乳酸菌饮料其所需的主要原材料是纯度为85%以上的麦胚,产品甜酸适口、营养丰富、有一定保健作用,且在市场上尚属空白.因其营养丰富、口味纯正,价格适中,在市场上没有竞争对手,因此,具有广阔的市场空间.     

袋装即食竹笋系列产品的研制

以毛竹笋为主要原料,开发研制了笋脯、麻辣笋丝、多味笋脯、甜酸笋丁系列旅游方便食品,提出了产品的加工工艺和操作要点,为竹笋的深加工开辟了途径.     

凝固型竹笋酸奶的研制

以新鲜竹笋、全脂牛奶、白糖为原料,研制凝固型竹笋酸奶。研究了采用水竹笋和毛竹笋的四种提取原液制备竹笋酸奶的工艺,测定了不同竹笋酸奶的活菌数,并与原味酸牛奶比较。由正交试验确定了水竹笋(去渣)酸奶的发酵条件:最佳配比(质量百分比):竹笋提取液20%,白糖8%,全脂奶粉10%,接种量4%,发酵时间5 h。以此制成的凝固型水竹笋(去渣)酸奶营养丰富、清香爽口、色泽良好、风味独特。     

红景天饮料研制

用浸提后的高山红景天澄清液,经调配、过滤、灭菌等工艺,生产出高山红景天饮料。通过不同的水煮时间,最后确定以40min水煮测红景天皂甙含量最高,且产品色泽暗红,口感适宜,是具有开发前景的营养食品。     

绿茶饮料研制

采用微波萃取来提高茶叶中有效成分的提取 ,使茶饮料更富有风味和饮用价值 ,结果表明 ,微波辐射萃取生产绿茶饮料的最佳工艺条件 :萃取时间 30s ,温度 80～ 90℃ ,茶 /水比 1∶2 0 0。加入 0 0 4 %的β一CD可很好地保持茶液的风味 ,添加 50 0× 10 - 6Vc可抑制褐变 ,保持茶液的黄绿色 ,选用适当的过滤介质进行精密过滤 ,可减少白浊现象的产生。     

竹笋壳工艺板研制初报

报道了利用竹笋壳研制成竹笋壳工艺权的结果。研究表明，用毛竹笋壳压制的竹笋壳工艺板的效果较好，不同层数的竹笋壳工艺板其力学强度不同，这样可按产品的不同用途、要求进行配坯。     

高活性竹笋膳食纤维饼干的研制

高膳食纤维饼干是一种重要的营养保健食品.介绍了以面粉为主要原料,辅以乳酸菌发酵制备的竹笋膳食纤维和可溶性膳食纤维等成分制作高纤维饼干的工艺,并对影响饼干品质的主要因素进行了研究.得出高活性竹笋膳食纤维饼干的最佳配方和工艺参数为:竹笋膳食纤维颗粒度大小为120目、质量分数为6%,可溶性膳食纤维、谷朊粉、白糖和油脂的质量分数分别为6%,0.6%,25%和7%,烘烤温度为190℃,烘烤时间为8 min.该饼干口感松脆、香甜,特别适合于老年人和儿童食用.     

软包装野生山竹笋制品的研制

以野生山竹笋为原料,研究了软包装野生山竹笋制品加工工艺及其关键工序。结果表明:0.05%的柠檬酸溶液100℃沸水烫漂10min,0.10%柠檬酸结合4.0%NaCl作汤汁,杀菌公式为5′-10′/100℃可获得理想的品质和货架期。本品具有营养丰富,低脂低热量等特点。     

芦笋醋饮料的研制

以芦笋为原料,介绍了芦笋发酵成醋,并配制成芦笋醋酸饮料的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

山药枸杞复合饮料的研制

对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠0.07%、海藻酸钠0.05%.     

低脂松仁蛋白饮料的研制

以松仁粕为主要原料,白砂糖、脱脂奶粉等为辅料,调制而成的低脂松仁蛋白饮料。在单因素的基础上通过正交实验,优化产品配方。结果表明:饮料最佳配比为松仁粕11%,脱脂奶粉4%,白砂糖3.5%,蔗糖酯为0.05%,最佳稳定剂CMC-Na与黄原胶质量比1∶2,总用量为0.09%(m/v)。该工艺下获得的产品口感适宜,风味独特,组织状态均匀。     

白桦发酵型饮料的研制

以白桦叶为原料,甜味剂、酸味剂为辅料,采用正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳口感所需的各种条件,根据正交试验得出的最佳实验条件为：（1）料液比：5%;水煮时间：10min;发酵时间：24h;培养方式：静置;杀菌条件：120℃、15min,糖：含量4%;柠檬酸：1%;稀释倍数：1.5倍。最终产品口感细腻,具有天然白桦叶特有的香味,茶香微苦,适合各类人群,产品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用。     

香菇芦笋复合饮料的研制

利用香菇和芦笋的下脚料加工配制的复合饮料具有香菇和芦笋和芦笋特有的香味,口感纯正,效果很好。     

果肉型蓝莓饮料的研制

以蓝莓为主要原料,甜味剂、酸味剂,稳定剂等为辅料,采用正交实验设计,确定果肉型蓝莓饮料的最佳配比。实验结果表明,果肉型蓝莓饮料的最佳配方为：果汁200mL;糖度10Brix％;柠檬酸0．06％;苹果酸0．06％;CMC-Na0．20％、黄原胶0．06％、卡拉胶0．06％;均质压力：25MPa;杀菌条件：90～100℃,10min。最终产品口感细腻,质地均匀,具有天然蓝莓特有的香气,酸甜可口,适合各类人群。     

枸杞红枣复合饮料的研制

以枸杞、红枣为原料，研究其浸提汁及复合饮料的生产工艺。确定了关键工序的工艺要点，研制出一种口味纯正、营养丰富的天然功能型保健饮料。为枸杞和红枣资源的开发利用提供了一条新途径。     

袋装食用小竹笋腌笋制品的研制

对雷竹、高节竹等食用小竹笋春笋的适当处理,将其制成袋腌笋软包装产品完全可行,而且是有竹笋原有的鲜味和香味,保质期达到６个月以上的商业性要求。     

银杏核桃保健型复合饮料的研制

依据测试的银杏叶、核桃仁的营养成分 ,按照营养要素进行合理调配 ,研制出具有保健功能的银杏、核桃复合饮料 ,并对制作工艺、配方等进行了探讨     

槐米及其澄清汁饮料的研制

通过对槐米植物学性状观察及其营养保健成份的测试分析,说明槐米具有较高的营养保健价值。通过对侵提、压榨、酶解和澄清等技术难点进行反复试验筛选,研制成槐米澄清汁保健饮料,各项指标均符合国家的有关标准,为批量生产提供了理论依据。     

银杏核桃保健复合饮料的研制

依据测试的银杏叶、核桃仁的营养成分,按照营养要素进行合理调配,研制出具有保健功能的银杏、核桃复合饮料,并对制作工艺,配方等进行了探讨 。     

槐米及其澄清汁饮料的研制

槐米是豆科植物槐树（SOPhoraJaPonicaLinn．）干燥的花蕾。通过查新有关文献资料，发现对槐米的药用研究较多。据《中药大辞典》介绍，槐米味苦、平、无毒，人肝、大肠经。功用主治清热、凉血、止血，治肠风便血、痔血、尿血，风热目赤。槐米中含有的芙香忒（芦丁），能增加毛细血管的韧性，适用于毛细血管脆弱的患者。槐米各种营养成分及保健饮品的研制，尚未见报道。为合理广泛地开发利用槐米资源，本文对优质槐米的植物学性状、营养成分及澄清汁饮料的开发进行了初步研究，现报告如下：l营养成分及活性物质分析1996年4月，我们在山东…