菜籽蛋白的酶水解：复合风味蛋白酶水解条件的研究

用响应面分析方法（RSM）对影响菜籽蛋白酶水解的因素进行分析,得到复合风味蛋白酶Flavorzyme的最佳酶水解条件为温度55.5℃,pH6.2。酶与底物浓度比（E/S）74.31LAPU/g,底物浓度12.0%（W/V）,水解时间3h,最佳酶水解条件下的水解度为26.4%。在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究,证实了预测值和实测值是一致的。     

木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的研究

采用实验室提取的7S大豆球蛋白为底物,以水解度为试验考察指标,选择底物浓度、温度、时间、pH值、木瓜蛋白酶酶添加量进行试验.结果表明,木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的最佳工艺条件为:底物浓度4.5%,酶解时间3 h,体系pH值7.2,酶解温度50℃,酶用量为6 000 U/g.原7S大豆球蛋白氮溶解指数(NSI)为40.6%,经最佳酶解条件处理后其NSI值为78.5%.     

姬松茸蛋白酶解工艺的研究

本文研究了复合蛋白酶(1.5 AU/g)和风味蛋白酶(500 LAPU/g)共同作用水解姬松茸蛋白的工艺,通过试验确定了两种酶同时作用的最佳条件为:酶(m复合蛋制品酶:m风味蛋白酶=1)的底物质量百分比为1%,料水比为1/12,酶解时间为8h,酶解温度为50℃,pH为8.0,所得酶解液香味浓郁,最高水解度可达26.38%.     

酶法水解小麦蛋白技术的研究

本文研究了小麦蛋白的酶法水解工艺,分析了水解时间、酶用量、底物浓度、水解温度及pH值等因素对小麦蛋白水解度的影响,得出酶法水解小麦蛋白的最佳反应条件为:底物浓度5%,酶用量50LAPU/g,水解时间6h,水解温度50℃,pH值6.0。     

生物酶法酶解猪血红蛋白 (Hb)的研究

以猪血红蛋白的水解率、氮溶解指数、总氮收率及血红素含量为指标,选择温度、pH、酶底物浓度比([E]/[S])、底物浓度([S])为试验因素,选用L9(3+)正交表对其水解条件进行探讨.结果表明其最佳水解条件为最初pH7.5,温度为55℃,酶底物浓度比(E/S)8000U/g,底物浓度6%,水解时间8h.     

酶法生产补血活性肽

采用单因素试验研究酶的种类、水解温度、pH对血红蛋白水解效果,并利用正交试验确定复合酶的最佳水解工艺条件为A3B2C3D2,即温度为55℃,pH值7.5、E/S为8 000 U/g、底物浓度为7%,酶解8 h达到最佳水解效果,水解率达到25.72%.     

酶法制备葵花籽肽的研究

以葵花籽粕为原料,进行低温去脂肪和绿原酸后,将所得的葵花籽分离蛋白用木瓜蛋白酶进行水解,研究水解时间、pH值、温度等因素对水解度的影响,结果表明:最佳酶解条件为:底物浓度6%,酶浓度(E/S)1000U/g,时间90min,pH6.5,温度40℃。     

枯草芽孢杆菌蛋白酶水解大豆蛋白的研究

本研究选用枯草芽孢杆菌蛋白酶对大豆蛋白进行水解,分别研究了酶浓度、温度、pH和底物浓度等对酶解效果的影响,得出高水解度低聚肽酶解的最佳工艺条件为:酶浓度8000u/g、温度55℃、pH7.0、底物浓度2%、水解时间4h。     

As1.398水解菜籽蛋白的酶水解条件的研究

用响应面分析法（RSM）对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析,得到Asl.398的最佳酶水解条件为温度49.6℃,pH为7.6,酶与底物浓度比（E/S）7420PU/g,底物浓度9.4%(w/v）,水解时间6h,最佳酶水解条件下的水解度为16.2%,在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究,证实了预测值和实测值是一致的。     

响应面法优化玉米黄粉蛋白水解工艺

采用碱性蛋白酶制备高水解度的玉米蛋白酶解物,以水解度为考察指标,设计单因素及响应面实验,优化其水解工艺条件。实验结果表明:最佳水解工艺条件为底物浓度23 g/L,加酶量(E/S)3.5%,酶解温度49.7℃,酶解时间4 h,p H为9.0,在此条件下,水解度可达到27.18%。     

Aggregation profile of 11S, 7S and 2S coagulated with GDL

The aggregation process of the proteins coagulated by glucono-δ-lactone (GDL) was monitored by using atomic force microscopy (AFM). Solutions of 11S, 7S and 2S proteins, after heating at 100 °C for 10 min, were mixed with GDL and formed aggregates with different aggregation profiles. When the three protein solutions (11S, 7S and 2S) were mixed with GDL and deposited onto the mica for 1, 2 and 4 min, 11S proteins formed the largest clusters of aggregates, 2S proteins formed smaller clusters of aggregates than 11S but bigger clusters of aggregates than 7S and 7S proteins formed the smallest cluster of aggregates. It was also found, by turbidity measurement, that when GDL was added to the three protein fractions, the level of turbidity was in the order of 11S > 2S > 7S. Both these results showed that, when GDL was added to the three protein fractions, the speed of aggregation was in the order of 11S > 2S > 7S.     

2010春夏国际色彩流行趋势

本季的色彩多元而纯净,时而柔媚似少女的面颊．时而又喧闹如众神的盛宴,纯净无瑕的颜色一如波提切利笔下初入世间的维纳斯——以清澈羞涩的双眸注视远方。