超高效液相色谱-串联质谱法测定闽东地区织纹螺中河豚毒素

建立了快速检测闽东地区织纹螺中河豚毒素含量的高效液相色谱-串联质谱方法。织纹螺均质样品用1%乙酸水溶液提取,0.5%乙酸甲醇溶液稀释,冷冻10min后离心除蛋白,亲水作用色谱柱分离,乙腈-0.1%甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱,UPLC-MS/MS分析。基质匹配标准曲线外标法定量。方法的检出限为10μg/kg,定量限为25μg/kg,满足欧洲食品安全委员会对双壳贝类和腹足类中河豚毒素安全限量值44μg/kg的检测要求。在织纹螺中添加50、100、250μg/kg 河豚毒素进行加标回收试验,河豚毒素回收率为79.6%~118.1%,相对标准偏差为(RSD,n=6)7.7%~10.6%。采用该方法测定闽东地区14份织纹螺样品,最高检出河豚毒素 25718.2μg/kg。该研究方法准确性高、成本低、操作性强,能够满足当前快速定量检测织纹螺中河豚毒素含量的技术要求。     

连云港织纹螺研究取得突破

2006年。连云港市卫生监督所在织纹螺毒素研究方面取得了突破性进展。通过调查，查明74种织纹螺，通过实验室证明，引起中毒的毒素为河豚毒素。这一研究成果，在全国处于领先地位。今年4月26日，中科院海洋生物研究所派2名博士研究生前来洽谈。要求协作进行深入研究。     

水产品中河豚毒素检测技术研究进展

河豚毒素是河豚鱼及其他生物体内含有的一种内源性生物碱, 是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一, 被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。自从2016年9月有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营后, 水产品中河豚毒素含量的准确测定, 已经受到了越来越多的关注。本文综述了水产品中河豚毒素含量色谱、质谱检测技术的最新研究进展, 着重总结了样品前处理技术和分析检测技术, 并对各种样品前处理技术和检测技术的优缺点进行了探讨。     

卫生部:禁止销售、食用织纹螺

新华网北京7月20日电,由于浙江等地近日发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件,卫生部20日发布通知,要求禁止销售和食用织纹螺。织纹螺,俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等,尾部较尖,细长,长度约为1厘米、宽度约为0.5厘米,主要分布于浙江、福建、广东沿海。引起织纹螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素,     

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》新标准解读

《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2022）将于2023年6月30日实施,为了更好地领会标准变化,本文对比新旧两个版本标准,从铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）、亚硝酸盐、苯并[a]芘和多氯联苯指标限量值的变化、检测方法的变化以及附录A食品类别（名称）的变化进行详细解读,为食品生产企业调整产品质量要求、制定企业标准提供依据,为检验机构及监管部门对各类食品的质量安全监管提供参考。     

发酵火腿中微生物限量的问题探讨

确定发酵火腿中微生物的限量,对于保障其食用安全性和促进发酵火腿工业的发展具有重要意义.发酵火腿与中国传统的火腿不同之处在于发酵火腿可以生食.因而,发酵火腿必须设立微生物的限量.由于发酵火腿未经加热处理,其微生物限量应与熟肉制品有所区别.文章以熟肉制品中微生物的限量为参考,讨论发酵火腿中微生物限量的设定问题.食品中少量金黄色葡萄球菌的存在不会产生食品安全问题;发酵火腿中金黄色葡萄球菌的限量宜设为100 CFU/g,但不应设立菌落总数的限量.     

食品中农药最大残留限量标准进展分析

食品安全关系到国计民生,直接影响人民身体健康和生命安全。为了保障农产品安全进入市场,很多国际组织和国家均出台了食品中农药最大残留限量标准。我国政府经过近些年来不断努力,加强标准的完善和修订,从2005年颁布了第一个农药残留限量国家标准到2021年3月发布GB 2763-2021,共计修订了6个版本和一个补充版本。本文从农药残留检测人员工作角度,以苹果中农药残留限量的查询为例,梳理了我国农药最大残留限量标准的进展历程,分析了2021年新版的食品中农药最大残留限量标准特点,总结了GB 2763-2021的主要变化,提出了该标准在实际应用中的改进建议,并且对该标准将来的发展方向进行了展望,以期为该标准后续修订完善提供一定的参考,确实满足实际工作需要。     

食品中微生物限量要求及检测技术发展趋势

近年来,国家食品安全抽检不合格情况以及我国食源性疾病暴发检测的数据显示,食品安全抽检不合格情况以及食源性疾病的引发原因中,微生物因素是首要因素。食品微生物检测目前受重视程度越来越高。本文从预包装食品和散装食品两个种类分析目前的微生物限量要求,综述了7种食品微生物检验技术,指出食品微生物检测技术的未来发展方向。     

高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定鱼体中河豚毒素

目的建立高效液相色谱-串联四级杆质谱联用仪多反应监测技术(MRM)测定鱼体中的河豚毒素(TTX)含量的方法。方法海鱼样品用80%酸化甲醇水溶液(含0.1%乙酸)超声提取,二氯甲烷脱脂净化,超滤管离心,取滤液过膜后进行分析。目标物TTX以p H=3.5的乙腈-0.06%甲酸铵溶液(65∶35,V/V)为流动相,经HILIC色谱柱(100 mm×2.1 mm,3μm)等梯度洗脱分离,采用电喷雾离子源,选择质谱多反应监测正离子模式,以保留时间和河豚毒素的二级质谱特征碎片离子予以双定性确证,基质标准曲线校正,外标法定量。结果河豚毒素与杂质能良好分离,在0.10~2.0 mg/kg范围内线性关系良好(r=0.997),方法检出限为0.012 mg/kg,定量限为0.041 mg/kg,加标回收率为75.7%~108.1%,相对标准偏差为1.4%~5.1%。应用该方法对20份实际样品进行检测,均未检出TTX。结论本方法准确、快捷、简便,可应用于食物中毒因子识别与鉴定。     

食品中微生物限量要求及检测技术发展趋势

近几年国家食品安全抽检不合格情况的汇总分析和中国大陆食源性疾病爆发监测的数据显示,微生物性因素导致不合格问题以及食源性疾病一直居于首位.我国的食品安全监管模式正逐步与国际接轨,从注重终产品检测转变为注重过程控制.食品微生物检测作为食品的卫生管理和安全性评价的指标越来越受到重视.本文综述了目前国内外食品中微生物的限量要求...     

河鲀中河鲀毒素检测研究进展

河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是一种毒性极强的天然小分子生物碱,无特效解毒剂,中毒潜伏期短,在水产品质量安全领域受到极大关注。本文总结了河鲀毒素的毒性、相关法规、化学性质和反应特点,并对河鲀毒素检测过程中样品前处理以及检测方法进行了总结,并详细综述了河鲀毒素常用的生物检测法、液相色谱荧光检测法、气相色谱串联质谱法、液相色谱串联质谱检测法和免疫及电化学检测方法应用情况,尤其对免疫检测与电化学技术结合的方法进行了分类分析。最后,本文分析了免疫分析过程中竞争型和非竞争型免疫的区别与优缺点,并对新型电化学免疫快速检测的方法开发进行了展望,以期为检测TTX等小分子化合物的新型检测技术的开发提供参考。     

龙舌兰酒中甲醇的初步风险评估

目的初步评估龙舌兰酒中甲醇的急性和慢性暴露健康风险。方法通过毒性资料检索与分析,确定甲醇的人体经口暴露急性和慢性限量值,参照我国居民酒精类饮料的消费模式,以我国饮酒者的白酒高端消费量代替龙舌兰酒高端消费量,基于专家咨询结果,选择龙舌兰酒中甲醇限量值3.0 g/L为龙舌兰酒中甲醇含量最大值(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒一次摄入甲醇的量;以我国饮酒者的白酒平均消费量代替龙舌兰酒平均消费量,结合已发表文献的龙舌兰酒中甲醇含量的平均值1.8 g/L(以100%酒精计),计算我国成人饮酒者经龙舌兰酒慢性摄入甲醇的量。结果我国居民通过饮用龙舌兰酒一次性摄入的甲醇为11.25 mg/kg BW,低于一次经口暴露限量(20 mg/kg BW);慢性摄入的甲醇为1.69 mg/kg BW,低于推荐的甲醇每日参考剂量(2.0 mg/kg BW)。结论我国成人饮酒者通过龙舌兰酒摄入甲醇的急性暴露和慢性暴露的健康风险较低。     

应用液质联用技术诊断两起河豚毒素食物中毒

目的 快速查明食物中毒的原因, 为中毒事件的调查提供技术支持。方法 通过现场流行病学调查分 析中毒原因, 运用液质联用方法对样品进行检测确证。结果 两起食物中毒样品均检出河豚毒素。结论 本方法检测快速、准确、结果可靠, 对快速查明中毒原因和患者的临床救治提供可靠的诊断依据。     

海蜇中铝限量标准探讨及安全食用建议

目的 探讨海蜇产品铝含量超标情况和安全风险,研究降低海蜇产品铝含量的食用方法.方法 依据SC/T 3210-2001和GB/T 23374-2009标准,分别检测51个批次海蜇产品中明矾含量和铝含量;采用水浸泡法和弱酸浸泡法除铝,通过正交试验进行条件优化.结果 由于标准的不同,检测结果显示明矾含量合格率100％,而铝含量合格率0％.正交试验结果显示,以500 ml l％醋酸溶液浸泡20 g海蜇的比例浸泡6h,可将铝残留量(湿基)降至57 mg/kg.结论 为保证食品安全,应加快标准修订,实现生产标准和卫生标准的无缝衔接;对于生产者,建议在即食海蜇生产中增加弱酸浸泡工序;对于消费者,建议食用非即食海蜇前将清水浸泡的传统方法改为食醋浸泡以降低铝的风险.     

养殖河豚鱼的加工及河豚毒素消减技术研究概述

河豚鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,享誉古今中外。我国东南沿海地区、日本等许多国家和地区均有吃河豚的习惯,但河豚鱼的内脏、表皮、卵巢等部位含有河豚毒素,因食用河豚鱼导致的中毒事件时有发生。因此,有效消减控制河豚毒素对河豚鱼产业发展有重要意义。该文主要介绍了我国河豚鱼食用历史和消费现状,对养殖河豚鱼深加工制品种类做详细阐述,重点探讨了河豚毒素消减方法和消减机理的研究情况,以期对河豚毒素的消减控制提供参考。     

养殖河豚鱼毒素的研究

为了探究养殖河豚鱼可食用性,本实验对养殖河豚鱼的食用安全进行了研究,提取河豚鱼的肝脏、肌肉、血液、性腺为研究对象,用液相色谱法测定TTX的含量。结果表明,养殖(红鳍东方豚、暗纹东方豚、菊黄东方豚、黄鳍东方豚)肝脏、血液无毒或弱毒,肌肉无毒,可作为食用鱼种,而野生的暗纹东方豚均有剧毒,不可食用。     

Consumer trust in the dairy value chain in China: The role of trustworthiness,the melamine scandal,and the media

This study provides a deep insight into Chinese consumer trust in the Chinese dairy value chain, as a lack of trust due to the 2008 melamine scandal has been widely recognized as a barrier to the development of the domestic dairy industry in China. Based on face-to-face interviews with 954 Chinese consumers in Beijing, Shanghai, and Shijiazhuang, this study measured consumer trust in farmers, manufacturers, retailers, the government, and third parties. Consumer trust was studied by measuring the effect of beliefs on the trustworthiness of actors (i.e., competence, benevolence, integrity, credibility, and openness), and current experiences regarding the melamine scandal and the media. The results showed that the level of trust in dairy chain actors varied. The government and third parties were relatively highly trusted, whereas retailers were considered less trustworthy. The importance of consumer beliefs about trustworthiness are different among actors. Consumer belief of competence determines trust in farmers and manufacturers. For retailers, the government, and third parties, respectively, benevolence, credibility, and openness are the most important factors. Trust in dairy chain actors is still strongly negatively affected by current experiences regarding the melamine scandal, even though it occurred more than 10 years ago. Using social media to directly provide more information and establish continuous daily communication with consumers could help manufacturers and third parties to strengthen consumer trust.     

食品中真菌毒素法规限量标准概述

真菌毒素不仅会污染食品,而且会对人类的健康产生严重危害。该综述全面收集整理了美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等国家,香港、澳门和台湾地区以及食品法典委员会、欧盟等国际组织发布的有关食品中真菌毒素法规限量标准要求,并进行了比较,为完善我国食品中真菌毒素的控制管理,促进相关标准与国际接轨提供有益的参考。     

A comparison of the nutritional value, sensory qualities, and food safety of organically and conventionally produced foods

Given the significant increase in consumer interest in organic food products, there is a need to determine to what extent there is a scientific basis for claims made for organic produce. Studies comparing foods derived from organic and conventional growing systems were assessed for three key areas: nutritional value, sensory quality, and food safety. It is evident from this assessment that there are few well-controlled studies that are capable of making a valid comparison. With the possible exception of nitrate content, there is no strong evidence that organic and conventional foods differ in concentrations of various nutrients. Considerations of the impact of organic growing systems on nutrient bioavailability and nonnutrient components have received little attention and are important directions for future research. While there are reports indicating that organic and conventional fruits and vegetables may differ on a variety of sensory qualities, the findings are inconsistent. In future studies, the possibility that typical organic distribution or harvesting systems may deliver products differing in freshness or maturity should be evaluated. There is no evidence that organic foods may be more susceptible to microbiological contamination than conventional foods. While it is likely that organically grown foods are lower in pesticide residues, there has been very little documentation of residue levels.