产品博览

ＹＬＺ系列振动排渣立式叶滤机由中国农机院农副产品加工工程技术中心油脂工程技术中心研制生产的ＹＬＺ系列振动排渣立式叶滤机,可用于油脂工业:机榨毛油过滤、脱色油过滤、氢化油过滤及油脂冬化过滤等;食品工业:砂糖、葡萄糖等糖液的活性炭脱色过滤,啤酒、果汁、麦汁、酒及清凉饮料等的澄清过滤;化学工业:石化工业、无机化工和有机化工各过程中的结晶体过滤分离,各种催化剂的过滤分离,采用活性炭的脱色过滤等。其特点:结构紧凑、占地面积小;过滤效果好、损耗低、经济效益好;机械排渣,劳动强度低、劳动环境好、清洁卫生;生产效率高,两台机…     

加麦系统粉特性及各种面食制作特性研究

摘要以加麦3#系统粉路样品为材料,研究了系统粉路品质特性及其制品品质。结果表明,不同系统粉的品质特性及制品品质存在一定差异,且这些品质指标对制品品质有一定影响。皮磨、重筛面包烘焙效果好于渣磨,渣磨好于心磨,前中路好于后路;灰分含量、吸水率、弱化度和拉伸阻力与面包品质均呈高度显著性负相关,面筋含量、形成时间、稳定时间、延伸性和能量呈高度显著或显著性正相关。心磨制作萨琪玛好于渣磨,渣磨好于皮磨、重筛,后路好于中路。前路制作面条好于后路,渣磨好于皮磨,皮磨好于心磨。     

葛渣曲奇饼干的研制

以葛粉加工后的葛渣为原料,先后采用单因素试验和正交试验,探讨了影响葛渣曲奇饼干感官评分值的因素如葛渣添加量、黄油添加量、麦芽糖醇添加量、奶粉添加量以及葛渣粉细度,最终确定了葛渣曲奇饼干配方为低筋粉100%、葛渣粉添加量15%、黄油添加量70%、麦芽糖醇添加量35%、奶粉添加量12%、鸡蛋液添加量10%,其中葛渣粉碎后过100目筛,所制作葛渣曲奇饼干因葛渣加入而呈焦黄色,口感松脆,甜而不腻。     

马铃薯加工中副产物粉渣的综合开发利用

1 前言 我国是种植马铃薯的主要国家,马铃薯产量很大,马铃薯加工方兴未艾。但副产物粉渣的综合利用还未引起人们的足够重视,为了提高马铃薯的利用率,急需将马铃薯加工和粉渣的综合利用衔接配套,才能充分利用资源,提高经济效益,现浅谈马铃薯加工中副产物粉渣的综合开发利用。 粉渣是马铃薯加工淀粉的副产物,一般情况下,粉渣没有很好被利用,只做为直接饲料,经济效益很差,近几年,随着工农业生产的发展,科学技术的进步,人们逐渐开发各种副产物和下脚料的综合开发及利用,如马铃薯加工中粉渣的利用。     

蓝莓渣冲调粉的配方优化及品质特性分析

以碎籼米粉和蓝莓渣粉混合后通过挤压加工和粉碎处理得到的蓝莓渣膨化粉为主要原料，添加木糖醇、食盐和麦芽糊精，以感官评分为指标，在单因素实验的基础上，通过正交实验对蓝莓渣冲调粉的配方进行优化，并对蓝莓渣冲调粉的色差、香气、游离氨基酸、流变以及体外消化等品质特性进行分析。优化获得的蓝莓渣冲调粉最优配方为：木糖醇添加量为5 g，食盐添加量为0.06 g，麦芽糊精添加量为1.5 g。该配方条件下获得的蓝莓渣冲调粉具有蓝莓和籼米粉的风味，结块较少。蓝莓渣冲调粉较纯籼米冲调粉L*值和b*值显著下降，a*值显著上升；电子鼻检测结果显示两种样品间香气差异种类主要为无机硫化物；蓝莓渣冲调粉较籼米冲调粉的游离氨基酸含量有所降低；流变结果表明两者皆为剪切稀化的假塑性流体，但蓝莓渣冲调粉的剪切稀化行为更显著；体外消化结果表明，蓝莓渣冲调粉的抗性淀粉含量显著升高，快速消化淀粉显著降低。研究结果不仅可对蓝莓渣进行再利用，也对碎米资源的增值化开发提供重要的参考价值。     

多功能尾浆筛的特性及生产应用

多功能尾浆筛用于造纸行业废纸制浆粗筛选系统末段,用于处理前段粗筛选设备之后的尾浆中的各种轻重杂质,回收可利用的造纸纤维和白水。该尾浆筛采用复合式机械结构,集浮选净化器和排渣分离机的功能于一体,具有离解、筛选、除渣、脱水多种功能。通过在造纸行业的实际使用,该设备具有过浆量大、筛选效率好、纤维流失率低、排渣干度高等特点,值得推广应用。     

苛化二次洗涤排泥旬增效益6.7万

为了平衡浆纸产量 ,提高产品的自给率和回收率 ,降低排泥残碱量 ,黑龙江斯达造纸有限公司碱回收分厂苛化工段 ,改以往一次洗涤排泥残碱为二次洗涤 ,旬增效益 6 7万元。该公司碱回收分厂苛化工段原有一台洗涤器、两台绿液澄清器。以往排泥只能进行一次洗涤 ,排出洗渣机的白泥中每立方米的残碱量达 0 4L。降低白泥残碱一直是苛化降低碱流失 ,提高回收率的重要途径。为此 ,碱回收分厂利用闲置的温水槽将洗渣机排泥再次洗涤。投入 2万元增加了一台分配箱和几条白钢管道 ,将绿液澄清器进行改造 ,改变工艺流程切换两段洗涤 ,使排出白泥中的含碱…     

超声辅助-酶解协同作用提取红枣渣膳食纤维及其促消化作用

以新疆骏枣去多糖后枣渣为原料,利用超声-酶解协同作用提取红枣渣不溶性膳食纤维,并采用单因素与响应面分析法对红枣渣不溶性膳食纤维的提取工艺进行优化。进一步以提取的红枣渣膳食纤维为基料,制备高膳食纤维食用粉,考察其促消化作用。结果表明:超声-酶法协同作用提取红枣渣膳食纤维的最佳工艺条件为:加酶量1.5%,料液比1:10 g/mL,超声时间35 min,超声温度70 ℃,在此最优条件下红枣渣膳食纤维提取率可达69.31%±0.91%。红枣渣膳食纤维中总膳食纤维含量在26.5%左右,其中不溶性膳食纤维含量高达21.7%,可溶性膳食纤维含量为4.8%;红枣渣膳食纤维食用粉中剂量(2.7 g/kg)组和高剂量(5.3 g/kg)组给药对小鼠有促进消化和排便的作用。     

盐渍藠头根与柄的加工技术

对藠头生产加工中产生的根、柄的利用进行了初步探讨。将藠头的根与柄加工成汁、渣和干粉3种方式,与辣椒等混合制作辣椒藠头酱。研究表明:4g藠头干粉、9 mL藠头汁、10g藠头渣与150g辣椒发酵的辣椒头藠酱风味好。结论:藠头的根和柄通过进一步处理,可作为一种藠头风味添加料加以利用。     

薯干粉渣酿制固态法白酒的操作要点

薯干粉渣酿制固态法白酒的操作要点徐家参安徽省金寨县梅山酒厂（２３７３００）关键词固态法白酒，薯干粉渣，出酒率，糖化酶，酒母粉渣是我国北方农村制粉后的残渣，含淀粉４６％～５３％，不仅可做饲料，也是酿酒的好原料。我厂多年生产实践表明，其酒无薯干味，含甲醇...     

咖啡碱对速溶绿茶冷溶性和浊度的影响

采用CHCl3萃取绿茶茶汤,以部分脱除咖啡碱,萃取后的茶汤经浓缩、喷雾干燥,制成含不同咖啡碱的速溶茶,并按相同固形物要求配制成不同咖啡碱含量的茶汤,分别在25℃和4℃条件下存放,每隔8 h测定一次浊度,观察其浊度的变化,同时审评不同咖啡碱含量速溶茶的冷溶性。结果表明,当速溶绿茶中咖啡碱含量<8.81%时,具有冷溶性。不同咖啡碱含量的茶汤,其浊度随存放时间的延长呈上升趋势,咖啡碱含量越低,浊度值上升越少。     

咖啡碱含量对速溶茶浊度的影响

研究了速溶茶茶液浊度与咖啡碱含量的关系。结果表明,添加咖啡碱及用超临界ＣＯ２脱除咖啡碱,速溶茶茶液的浊度与咖啡碱含量成显著的正相关。     

梁王茶叶及其速溶茶粉的化学成分分析和抗氧化研究

以掌叶梁王茶叶为原料制备速溶茶粉,并研究其化学成分和抗氧化性,为梁王茶的深度开发提供科学依据。采用热水浸提法制备速溶茶粉,通过比色法研究梁王茶叶及其速溶茶粉的化学组分及其抗氧化能力,并对梁王茶叶17种游离氨基酸进行测定。结果表明,梁王茶叶的主要化学组分为:水溶性总糖47.32 g/kg、总多酚13.76 g/kg、水溶性蛋白质9.58 g/kg、水溶性氨基酸5.91 g/kg、水溶性多糖1.89 g/kg、总黄酮0.88 g/kg。梁王茶叶含量最多的游离氨基酸是组氨酸45.74 mg/kg。梁王茶叶速溶茶粉的最佳浸提条件为料液比1∶30(g/mL),温度85℃,浸提60 min,浸提次数3次,此条件下速溶茶粉的提取率达到39.88%。所得梁王茶叶速溶茶粉的主要化学组分为:水溶性总糖236.05 g/kg、水溶性蛋白质99.47 g/kg、水溶性氨基酸30.83 g/kg、总多酚27.08 g/kg、水溶性多糖17.99 g/kg、总黄酮2.03 g/kg。梁王茶叶及其速溶茶粉清除DPPH自由基的IC50分别为3.92、1.60 mg/mL;清除ABTS自由基的IC50分别为12.84、1.36 mg/mL。速溶茶粉浓度为3.5 mg/mL时,其还原力为3.343;茶叶浓度为15 mg/mL时,其还原力为2.966。研究表明梁王茶叶速溶茶粉营养丰富,并含有一定量的多酚、黄酮及多糖等生物活性成分,有较强的抗氧化能力,是一款较为健康的速溶茶饮品。     

复合速溶茶粉制备工艺优化及功能成分分析

为扩宽铁皮石斛花的使用价值,以铁皮石斛花与绿茶为原料,进行功能性复合速溶茶粉的研制。在单因素实验及响应面试验的基础上,优化铁皮石斛花浸提工艺条件,随后将铁皮石斛花浸提浓缩物与绿茶提取物复配进行复合速溶茶粉的加工。结果表明,铁皮石斛花在料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度68%、超声温度45℃和超声时间55 min的条件下浸提,其浸提率达到了62.07%;浸提浓缩物与等质量的绿茶提取物进行喷雾干燥,可获得香气怡人、滋味协调的复合速溶茶粉,其感官评分为93分。利用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)检测到复合速溶茶粉中氨基酸、槲皮素、花旗松素、山奈酚含量分别为70.89、9.23、1.27、6.22 mg/g。该复合速溶茶粉对DPPH·与O₂-·均有一定的清除作用,其半抑制浓度(IC₅₀)分别为0.0934、1.09 mg/mL。可见,该复合速溶茶粉具有良好的感官特性、抗氧化活性。     

基于单宁酶处理原料制备的高茶黄素速溶红茶品质分析

目的 研究基于单宁酶发酵加工的红茶原料,制备高茶黄素含量的速溶红茶。方法 以速溶红茶中的茶黄素含量为主要评价指标,对红茶原料进行两种提取溶剂处理和不同茶叶状态,即茶叶和茶叶磨碎样处理,同时分析其感官品质及其它化学成分含量。结果 本研究发现用60%乙醇提取工艺制备的速溶红茶中,茶黄素含量显著高于水提取工艺,茶叶状态则是茶粉原料浸提效果显著高于茶叶原料浸提效果,且速溶红茶中茶黄素含量达到2.3%,是传统红茶原料中茶黄素的3倍,速溶红茶得率达到了38%。结论 以高茶黄素茶叶为原料,并将其磨成粉,用60%乙醇提取作为提取剂制备速溶红茶,其制备的速溶红茶富含茶黄素,为速溶茶的生产加工提供了一定的理论依据,也可以为夏秋茶资源的开发利用提供新方法。     

影响速溶茶粉色泽的几个因素

速溶茶粉色泽的变化与茶叶的质量有关;与浸提水质、水温的高低及时间长短有关;与热处理温度及热处理次数有关。最大限度地保持茶粉原有的颜色、减少褐变是现代速溶茶粉生产的的普遍要求,速溶茶粉生产工艺不同其茶粉的色泽也不同。阐述了影响速溶茶粉色泽的几个因素。     

茶(果)汁真空低温连续干燥与其它干燥工艺的应用比较研究

采用烘箱干燥、喷雾干燥、冷冻干燥和真空低温连续干燥工艺分别对浓缩的绿茶汁、绿橙汁进行干燥实验,并对各个样品的化学成分及品质进行分析。结果表明:四种干燥工艺对速溶绿茶粉、绿橙提取物中主要化学成分及品质的影响明显不同。以真空低温连续干燥方式进行干燥,能有效保持产品的感官品质和有效成分,适用性强。     

速溶茶粉产品的研究进展

随着茶饮料的发展,国内外越来越关注对速溶茶粉产品的研究和开发。主要介绍了速溶茶粉产品的保健功能、发展历史、类型,对速溶茶粉新产品研究和开发中存在的问题进行了探讨,并对其前景进行了展望。     

不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

以乌龙茶为例 ,介绍了采用干茶、速溶茶、茶浓缩汁为原料生产茶饮料时 ,对产品品质及经济性的影响     

茯砖速溶茶喷雾干燥工艺优化

以茯砖茶为原材料,茶水比1︰20(g/mL)浸提,在单因素试验基础上,通过正交试验优化茯砖速溶茶喷雾干燥工艺。研究进风温度、物料流速及风机功率对茯砖速溶茶出粉率及品质的影响。结果表明,茯砖速溶茶喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度180℃、物料流速15%、风机功率40 m³/h。在此条件下,所得的茯砖速溶茶含水量为5.19%,出粉率为17.2%,呈淡黄色,粉末均匀细小,无结块,溶解性好,营养物质丰富,茶多酚含量为27.6%、游离氨基酸为3.4%、咖啡碱为8%。