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笔者近日读《瓜经》卷中曰:“冬瓜别名白瓜,白冬瓜,忱瓜.古时称水芝,地芝.”“每500g冬瓜中含有维生素甲32国际单位、硫胺素0.04毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.6毫克、维生素丙80毫克、蛋白质2.0克、糖12克、钙96毫克、铁1.6毫克,富含如此丰富营养的蔬菜型果物,可以象酱菜的丁香罗卜一样进行开发.《瓜经》又云:“冬瓜是夏季应时蔬菜,也是防暑保健食品.它的特点是体积大,水份多,肉质细腻,味道清淡爽口.……与肉红烧或清蒸,做汤皆可成为美味莱肴,加工成蜜饯果脯,也深受欢迎.” 相似文献
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生地荸荠豆腐肉汤功效:生地味甘苦性寒,清热,凉血。荸荠味甘性寒,清热化痰,消积。《本草再新》称:“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血。”豆腐味甘性凉,《食鉴本草》:“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气。”豆腐属水溶性物质,胆固醇含量低,为高血压、冠心病患者食疗之佳品。瘦肉健脾滋润,其味隽永。配料:生地50克,荸荠250克,豆腐4块,瘦猪肉200克。制作方法:荸荠去皮洗净,瘦肉飞水,与生地一起放入汤锅中,加适量清水,煮沸后约1小时,放入豆腐,煮10分钟,调味供用。注意事项:地黄根据其加工及其作用不同,在应用上有鲜地黄、干地黄和熟地黄之分。鲜地黄性味较寒,长于清热凉血;干地黄性甘味寒,长于养阴生津;熟地黄味甘性温,长于补血滋阴。本药膳降血压还是用鲜地黄为好。 相似文献
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1.八宝豆腐:取豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐、麻油各适量。先将豆腐放入热油锅中煎后备用;蘑菇洗净切碎备用;花生仁、瓜子仁、核桃仁入油锅炸透备用。煎熟的豆腐入锅,加入蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、酱油、葱、精盐煮沸,最后淋上麻油,即可佐餐食用。本品有开胃,助消化的功效,适用于老年人和消化不良者。 2.三鲜豆腐:取豆腐500克,水发海参20克,虾仁100克,冬笋50克,鸡蛋35克,鸡蛋清20克,香菜25克,葱花3克,姜丝3克,味精5克,面粉15克,酱油15克,麻油5克,花生油50克,鸡汤 相似文献
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我是一名厨师,也是《四川烹饪》的读者。看了今年第4期《让豆腐丸子更好吃》一文后,我就想,如果把豆腐丸子制作中的水汆法改用油炸,做出来的效果会怎样呢﹖嘿效果还不错。炸出的豆腐丸子外焦内嫩,鲜香可口,既可干吃,又可用来做汤。下面我就介绍一下它的制法,供大家参考。原料:内脂豆腐1盒猪肥瘦肉50克鸡蛋1个生姜5克大葱10克精盐5克胡椒粉2克料酒10克味精2克鸡精2克八角粉1克香油3克干湿淀粉各10克面粉5克鲜竹笋25克水发木耳5克小番茄1个鲜菜心50克鲜汤适量色拉油1000克约耗75克制法:1猪肥瘦肉加… 相似文献