运输应激对肉品质量的影响

<正>几年来,我们进行了大量的调查研究,发现运输应激对猪的死亡率影响较大,特别是因直接运输应激引起的死亡率有逐年上升的趋势.其主要因素可归纳如下:1.运输车装载密度与车内条件的影响;2.运输前动物饥饿的状态和程度;3.运输距离、气候,温度和湿度的影响;     

多温区冷藏车回风导轨对厢内温度场的影响分析

通过冷藏车多温区影响因素分析,建立多温区冷藏车的传热模型,利用计算流体力学方法研究回风导轨对车厢内温度场分布均匀性的影响规律。依靠Fluent软件,采用标准K-ε模型,开展空仓和载货两种状态下的数值模拟试验。结果表明:回风导轨的变化能够改变车厢内温度场分布;其对冷藏区温度场分布影响较大,对常温区温度分布影响较小。空仓状态下,导轨高度与温度不均匀系数近似呈"凸型曲线"分布;载货状态下,导轨高度与温度不均匀系数近似呈正比例线性分布。相比于X方向导轨,冷藏车采用Y方向导轨可以有效提高车厢温度分布均匀性。     

多温区冷藏车厢体内温度场和速度场的数值模拟及优化设计

对多温区冷藏车厢的温度场、速度场进行数值计算,并数值模拟蒸发器出风口风速及厢内不同的堆货形式对流场的影响,从而对出风风速、堆货方式进行分析及优化设计。试验得出从冷冻厢与冷藏厢内都存在中心回流区,为合理利用冷量和空间,应该使用带风道的冷藏车厢,冷藏厢降温初始阶段为保证降温速度可以用较高的风速,而等温度稳定后建议将风速调小到6m／s。     

基于季节及品类考虑的冷藏运输能耗调查与分析

在全面调查我国冷藏运输现状的基础上,统计了铁路机械冷藏运输货物类别,对不同年份、不同外部温度以及不同运输条件等因素对能耗的影响分别予以讨论。随后,在试验和数值分析的基础上,对铁路冷藏运输能耗状况进行了分析。     

冷藏食品的铁路运输现状与发展

<正> 一、我国冷藏食品铁路运输总体情况 1.我国冷藏食品运输市场概况随着经济的不断发展和生活水平的日益提高,我国人民的物质生活需求已从温饱型转为营养调剂型,人们的饮食结构发生了重大变化,肉、禽、蛋、奶、水果、蔬菜等主要农副产品需求量迅速增加,城镇居民消费习惯已从冻肉、冻鱼转向鲜肉、活鱼,由此引起了对冷藏仪器运输"小批量、多品种、长流水、高保鲜"的主要需求趋势。我国冷藏食品运输至今已有50多年的历史。随着改革开放的不断发展和市场经济体制的逐步建立,铁路冷藏车、公路冷藏车、水动冷藏船等相继发展起来,公、铁、水、航等多种运输方式逐步进入冷藏运输领域,各类运输企业纷纷走向市场,冷藏运输多元化发展格局和冷藏运输市场     

冷藏车行业领导者——冰熊——访河南冰熊专用车辆制造有限公司京津地区销售总经理马磊超

<正>提起冷藏车我们应该不会陌生,它们带着不同种类的箱体,匆忙穿梭于大街小巷。日常生活中很多货物的运输都是需要冷藏,因此人们便在运输车辆上安装了制冷设备,这便是冷藏车的由来。从专业角度来看,冷藏车是用来运输冷藏、冷冻或保鲜货物的封闭式厢式运输车,是装有制冷机组的制冷装置、聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车,常用于运输冷冻食品(冷冻车)、奶制品(奶品运     

空气品质对棉纺织工艺生产的影响

分析棉纺织厂车间空气温、湿度、通风以及空调气流组织对纺织工艺生产过程的影响。在不同空气温、湿度条件下,棉纺织工艺的机械特性和导电性都将发生不同程度的变化。根据此特点进行合理的纺织厂空调系统设计和合理通风除尘及气流组织系统,保证合适的空气温、湿度和气流组织,以保证产品的质量。     

冷冻食品的加工、冷藏、运输和分配

冷冻食品的加工、冷藏、运输和分配（续上期）２冷藏阶段中的冷冻食品２．１有关冷藏设备的标准１）应具有保持品温－１８℃以下的冷藏设备及温度自动控制装置。２）冷藏室内能正确表示室温的地方应有温度计或温度测定装置。３）冷冻食品出入冷藏库时，不会暴露在外气中。...     

冷藏运输 不能忽视的一些细节

冷链物流包括对货品的冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输、冷藏销售四个部分,其中冷藏运输及配送环节是目前冷链物流的短板。在运输和配送过程中,由于环境变化较大,且限于技术和成本因素,致使货品温度发生改变而造成质量事故的风险相对其他环节要大。因此在冷链运输配送过程中,很多细节不能忽视。     

不同运输方式对西兰花物流品质的影响

以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响。定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标。结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1 d;加冰运输和冷藏运输能显著降低黄化率、呼吸强度,延缓叶绿素和抗坏血酸(VC)含量下降,使西兰花物流寿命延长至3 d;在黄化控制上加冰运输和冷藏运输效果相近,但在腐烂控制上加冰运输不及冷藏运输。冷藏运输是西兰花最好的运输方式,但在没有冷藏运输条件下,加冰运输为西兰花的长途运输和销售提供了另一种可能。     

真空绝热板覆盖率对冷藏厢体内部温度场特性的影响

采用嵌套真空绝热板结构制作隔热壁板的冷藏厢体具有绝热性能优越、热导率低和节能效果明显的特点。考虑到嵌入不同覆盖率嵌套的真空绝热板,对冷藏厢体内部温度场特性的影响,利用计算流体力学方法,对试验冷藏厢体内部的温度场进行数值模拟,分析了VIPs不同覆盖率厢体保温效果和内部温度场均匀性的变化规律,并进行了试验验证。结果表明:冷藏厢体壁板嵌入真空隔热材料可以提高厢体绝热保温效果,改善内部温度场的均匀性。在相同制冷量的情况下,随VIPs覆盖率的增加,厢内平均温差最高下降40%,厢内平均温降可增加43%。当覆盖率增加到大于66%时,厢体内温度场的均匀性趋于稳定。     

易腐食品冷藏运输车内温度场影响因素仿真研究

运用k-ε湍流模型,对不同厚度的车厢隔热材料、不同送风口位置、不同送风温度及不同送风速度条件下冷藏运输车厢内温度场进行数值模拟。结果表明:冷藏运输车车厢聚氨酯隔热材料合理厚度为100～120mm;制冷设备送风口位于车厢内正前下方位置时,车厢内各个不同典型断面温度均匀性最好,并且厢内各处温度更接近于设定值,送风口位于车厢中间位置次之,送风口位于车厢内正前上方最差;冷藏运输温度要求不同,对制冷设备的最佳送风速度要求也不同,冷藏运输车厢内温度要求高,其合理的送风速度也相应要求高,并且每种冷藏运输温度条件下都有与之对应的最佳风速。     

敞开式食品冷藏陈列柜研究进展

冷藏陈列柜作为食品冷链的末端设备,对保证食品品质和安全起到了重要作用。文章分别从冷藏陈列柜风幕性能、环境温湿度、柜体结构优化、蒸发器的结霜融霜、系统节能和相变蓄冷材料的应用等方面阐述了国内外的研究进展,主要分析了影响食品冷藏陈列柜柜内速度场和温度场分布的相关因素及改进方法,并从节约能源的角度论述了当前食品冷藏陈列柜的研究热点及今后发展方向,指出了冷藏陈列柜研究中存在的一些问题,为今后进一步研究提供参考依据。     

广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。     

基于CFD技术的高效节能冷柜研发

针对目前冷柜的研究开发主要靠经验和简单的计算,存在产品的开发周期长,费用高的缺点,提出了基于CFD技术的冷柜研发,介绍了CFD技术、封闭式冷冻陈列柜的结构及其热负荷组成。建立三维非稳态模型,编译用户自定义函数即UDF(User-Defined Function)程序,利用有限容积法优化冷柜内温度场/流场。应用结果表明基于CFD技术的冷柜研发不仅具有效率高、能耗低等特点,而且可以掌握柜内温度分布规律、改善了柜内部气流组织状况,提高了温度分布的均匀性,提高食物保鲜效果。     

Proteolytic activity among psychrotrophic bacteria isolated from refrigerated raw milk

Psychrotrophic bacteria were isolated from refrigerated raw milk from a processing plant in Southern Brazil. Psychrotrophic counts were between 4.9 and 7.8 log cfu/mL, and 5.3 to 7.2 log cfu/mL, for samples collected at the truck and the milk storage silo, respectively. Among the bacterial isolates, 90% were Gram-negative. Most strains presented low proteolytic activity, but strains of Burkholderia cepacia, Klebsiella oxytoca and Aeromonas sp. showed higher than 20 U/mL on azocasein as substrate. Crude proteases from selected strains were resistant to conventional heat treatments and caused coagulation of UHT milk after 5 days storage at room temperature.     

Effect of refrigerated storage temperature on the viability of probiotic micro-organisms in yogurt

The effect of refrigerated storage temperature was studied at 2, 5 and 8°C on the viability of probiotics in ABY ( Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis BB-12 and yogurt bacteria. Bulgaricus , i.e. Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus ) probiotic yogurt. The study was carried out during a 20-day refrigerated storage period to identify the best storage temperature(s). Also, the viability change of the probiotic micro-organisms was analysed at 5-day intervals throughout the refrigerated storage period. After 20 days, storage at 2°C resulted in the highest viability of L. acidophilus , whereas for Bifidobacterium lactis the highest viability was obtained when yogurt was stored at 8°C.     

搅打稀奶油的乳液特征和打发性能研究

为了对搅打稀奶油的科学应用提供参考,以19款市售代表性搅打稀奶油（常温型、冷藏型和冷冻型产品）为研究对象,通过分析乳液的离心乳析率、黏度、粒径和微观结构研究其乳液的质量,通过分析打发时间、起泡率、泄漏率和裱花性能研究其打发性能。结果显示：常温型产品的离心乳析率为22.17%～32.68%,显著高于冷藏型产品的离心乳析率(1.36%～13.09%)和冷冻型产品的离心乳析率(2.97%～12.87%);常温型和冷藏型产品的黏度、粒径分布特征接近,呈流动性较好且脂肪球分布较均匀的乳液,而冷冻型产品相对黏稠且乳液中无明显脂肪球结构;常温型产品和冷藏型产品的打发时间在13244～291.28 s之间（只有1款冷藏型产品打发时间为79.49 s）,起泡率在111.49%～202.50%之间（只有2款冷藏型产品起泡率分别为92.30%、328.25%）,部分有泡沫泄漏,裱花维持能力较弱;而冷冻型产品打发时间为89.91～158.52 s,起泡率在240.39%～27815%,无泡沫泄漏,裱花维持能力强。综合而言,常温型搅打稀奶油的乳液相对不稳定,打发性能与冷藏型搅打稀奶油接近,而冷冻型搅打稀奶油的打发性能最强。     

Grain properties and insect distribution trends in silos of wheat

In the current work, we correlate previously reported data for stored-product beetle populations in three silos from Central Greece, with the respective grain moisture content, temperature and bulk density. The insect numbers were obtained by the use of grain trier samples, and grouped in three zones, the central zone, the median zone and the edge zone, corresponding to the areas close to the center of the bulk, the intermediate area and the peripheral area, close to the walls. On each sampling date and location, there were measurements of moisture content, temperature and bulk density. In general, despite variations among silos, the central zone was warmer, drier and had lower bulk density levels than the other zones. Moreover, the previously reported data for beetle populations indicated that more insects were found in the central zone. Moisture content, temperature and bulk density were well correlated, but none of these parameters were correlated well with insect numbers. The results of the present work suggest that there are simultaneous and associated changes with these three parameters during the storage period, but these changes cannot be used accurately as predictors of insect infestation patterns and distribution. Hence, using these factors as insect density predictors is a complex phenomenon with multiple interactions with stored product insect biological and behavioral parameters.     

冷藏集装箱温度场均匀性改善研究进展

综述了货物堆码、送风速度、送回风形式、风机位置等因素对冷藏集装箱温度分布的影响,阐述了箱体内温度场的空间分布特性,进而对影响箱体内温度分布的相关因素进行了对比分析,并对其未来发展方向进行了展望。