天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展

该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。     

浅谈天然食品防腐剂乳酸链球菌素

文章简要介绍了乳酸链球菌素的结构和类型、作用方式,以及在啤酒酿造、肉制品、牛乳及其制品、酸性罐头食品和大豆制品中的应用。     

天然食品防腐剂——乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后易被蛋白酶分解,是一种高效安全的天然食品防腐剂。由于它能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品的防腐保鲜,目前在国内外已得到广泛应用。     

天然食品防腐剂——乳酸链球菌素

本文介绍了乳酸链球菌素的理化性质、抗菌机理、安全性及检测方法的研究进展,综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状。     

天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用

低温肉制品是指经过巴氏消毒（Pasteurization）的肉制品，其杀菌温度一般是使其中心温度达到68～72℃。由于杀菌温度低，对产品的营养成分、组织结构以及色泽等方面破坏很小，因而产品营养价值丰富、口感好而倍受消费者喜爱，也是当今肉制品发展的一大趋势。通过巴氏杀菌，可以将大多数微生物和旋毛虫都杀死，     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用

乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂，本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。     

生物食品防腐剂乳酸链球菌素菌种筛选及鉴定

本文从样品的采集着手，通过增殖培养、分离纯化、检出待鉴定菌株，在《伯杰细菌鉴定手册》的基础上，着重讨论了一准确、简单、快速、可行的鉴定方法。     

乳酸链球菌素在豆奶中的应用

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,研究了乳酸链球菌素在豆奶饮料中的应用效果。结果表明：乳酸链球菌素在豆奶中起到明显的防腐保鲜作用,同时有改善品质的效果。     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用

乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂。是我国９０年代高科技生物工程产品。本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。对相关的食品企业具有一定的参考价值。     

乳酸链球菌素在豆奶中的应用

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,研究了乳酸链球菌素在豆奶饮料中的应用效果。结果表明：乳酸链球菌素在豆奶中起到明显的防腐保鲜作用,同时有改善品质的效果。     

乳酸链球菌素的国际和美国标准

乳酸链球菌素的国际和美国标准凌关庭（上海市食品工业研究所上海，２０００５１）乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）自五十年代英国首先用于干酪防腐后，已先后有五十多个国家批准使用。我国也于１９９０年批准使用，最大使用量为：罐装食品、植物蛋白食品０．２ｇ／ｋｇ；乳制...     

乳酸链球菌素在糟辣椒中的应用

将天然食品防腐剂乳酸链球菌素运用在传统食品－糟辣椒中,提高了其质量和保质期。     

乳酸链球菌素（Nisin）在食品中的应用

乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）在食品中的应用姚日标（浙江天台制药厂银象分厂浙江天台，３１７２００）乳酸链球菌素又名乳链菌肽（英文名Ｎｉｓｉｎ）是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，是一种优良的天然的食品防腐剂，该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性腐败菌...     

乳酸链球菌素在肉制品中的应用

简述了天然食品防腐剂Nisin（乳酸链球菌素）在7种肉制品中的应用研究成果。结果表明,Nisin能有效抑制造成肉制品腐败的大多数细菌,还可降低发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量,延长肉制品的货架期。     

乳酸链球菌素的研究进展

乳酸链球菌素是某些乳链球菌产生的一种多肽物质,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。综述了乳酸链球菌素的研究开发与生产应用进展。     

天然食品防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）在肉类食品中的应用

乳酸链球菌素（Nisin）是一种安全高效的天然食品防腐剂。能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖，尤其对耐受低温灭菌的梭菌和芽孢杆菌有强烈的抑制作用。解决了肉类食品短时间低温灭菌的难题，并从根本上改善了食品的口感，成功的应用于各种高低温杀菌的肉类食品中，经济效益和社会效益显著。     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明,Nisin既改进了扒鸡的食用品质,又达到产品规定的保质期。     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用（一）

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳链菌肽或音译为尼辛。是某些乳酸链球菌侣beptococcusInCtis）产生的一种多肽物质，由爿个氨基酸残基组成。成品为灰白色或略带有黄色固体粉末。它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。Nisin在英国已有40多年的应用历史。全世界约有50个国家和地区得到广泛应用。在国内，由中科院微生物研究所、浙江天台制药厂银象分厂和中国食品发酵研究所联合开发成功。是我国90年代高科技生物工程产品。94年3月通过中科院科技成果鉴定，并被列人95年国家级火炬计划，填补了国内的空白。现由浙江天台制药厂银…