成都市餐饮单位食品卫生监督量化分级管理效果评价

目的:评价餐饮单位试行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法:对成都市卫生执法监督所辖区内试行食品卫生监督量化分级管理的所有餐饮单位实行经常性卫生监督,分析并评价结果。结果:①成都市卫生执法监督所辖区内各类餐饮单位按信誉度和风险分级,B级餐饮单位最多(46.8%),其次为C(30.6%)级和A级(17.9%),D级最少(4.6%)。特大型和大型餐饮单位的卫生许可量化得分(87.29±4.2、83.57±6.98)高于中小型餐饮单位(79.04±12.07、78.52±6.66),差异具有统计学意义(P<0.05)。②开展预防性卫生监督的各类餐饮单位卫生许可量化得分(89.72±5.39)高于未开展预防性卫生监督者(75.36±9.40),差异有统计学意义(P<0.01)。③试行食品卫生监督量化分级管理后各类餐饮单位中卫生许可审查关键项目不合格户数明显减少。④在试行食品卫生监督量化分级管理过程中,各类餐饮单位暴露出不同的卫生问题。结论:食品卫生监督量化分级管理初显成效,但尚需进一步完善。     

杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理效果评价

食品卫生监督量化分级管理制度是卫生部于2002年开始推行的一种新型食品监督管理制度，目的是为达到最大限度配置卫生监督资源，充分调动食品生产经营单位自身管理和遵章守法的积极性，建立公开、透明的卫生监督新理念。 杭州市在2003年开始推行餐饮业食品卫生量化分级管理制度，为了解杭州市大中型餐饮单位食品卫生量化分级管理工作效果，杭州市选择了下城区和西湖区进行评价。     

通州市餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理结果分析

目的为确定通州市餐饮业食品卫生风险度、信誉度现状及主要影响因素和对实施食品卫生监督量化分级管理的情况进分析。方法对2006年通州市生产经营面积在100m^2以上的餐饮单位138家进行调查。结果经过评定，最多的为B级99家，占71．74％；其次为C级34家，占24．64％；A级5家，占3．62％；没有D级，且城区餐饮单位食品卫生等级好于集镇和农村。预防性卫生监督及卫生制度的落实是重要的影响因素。结论推行食品卫生监督量化分级管理制度，对鼓励餐饮单位自律、合理配置卫生人力资源、科学监督管理、提高餐饮单位食品卫生整体水平具有一定的成效。     

铁路食品生产经营单位卫生监督量化分级管理初探

广州铁路管内食品生产经营单位大多为职工集体食堂、学校食堂，主要为沿线铁路职工及家属服务，其食品卫生质量直接关系着铁路生产的安全，广州铁路卫生监督所对本铁路管内食品生产经营单位实行食品卫生监督量化分级管理，以探讨铁路食品生产经营单位食品卫生监督管理模式，提高食品卫生管理水平。     

2003~2004年绍兴市餐饮企业食品卫生监督量化分级评审结果与分析

根据卫生部关于推行《食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神,切实推行这一新的卫生监督模式,于2003～2004年在绍兴市餐饮企业中开展了食品卫生监督量化分级管理评审工作,现将评审结果分析.     

浅谈餐饮业食品卫生监督量化分级管理

食品卫生监督量化分级管理制度是卫生部在总结国内外食品卫生监督管理的基础上,从有利于食品卫生安全、有利于调动食品生产经营单位自身管理的积极性和规范食品卫生监督管理的行为,根据我国食品卫生监督工作现状推出的一种全新的食品卫生监督管理模式。它对于建立食品生产经营者的卫生信誉评估体系,改进卫生监督管理技术和方法,提高监督管理工作效率,促进企业自律和诚信行为具有十分重要的意义。为了贯彻实施卫生部这一全新的管理制度,西安市从2003年10月份起,首先在全市餐饮业和学校食堂进行推广实施,截至2006年年中,70%的餐饮单位和大专院…     

部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表的设计

目的设计《部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表》,为全军食品卫生监督检查提供量化评价依据。方法依据国家和军队法律法规,以前期卫生监督工作为基础,设计本评分表,并通过模拟现场试用和不同类型餐饮单位试用评价其有效性、适用性。结果评分表涵盖部队餐饮单位食品卫生安全管理要素,包括每个关键环节的具体卫生要求,将抽象法律条款转化为具体的评价条目和分值;经过试用与分析,证明其有明显的有效性和适用性。结论该量化评分表不仅可作为部队餐饮单位现场监督检查、发现食品安全问题的依据,同时可作为各单位落实食品卫生管理要求的有效工具。     

推行食品卫生监督量化分级管理制度的思考

2002年卫生部制定并下发了《食品卫生监督量化分级指南》，2004年又出台了《食品卫生监督量化分级标示规范》，就规范分级标示进行了规定。作为一种新型的食品卫生监督管理模式，食品卫生监督量化分级管理对于促进和提高企业的自律意识具有十分积极的作用。从2003年开始，张家港市也在桶装饮用水生产行业和学校食堂中逐步摸索推行，并取得了一定成效。在推行中也碰到了一些具体问题，提出商榷。     

量化分级管理提高餐饮卫生质量

食品卫生安全问题已成为社会关注的热点.为从根本上解决食品卫生安全问题,提高食品卫生水平,绍兴市2003年在餐饮业和学校食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度,取得了较好的成效.     

浅谈食品卫生监督量化分级管理

《食品卫生监督量化分级管理》是在总结国内外食品卫生监督经验的基础上，按照危险性评估的原则，依据《食品卫生法》等有关法律法规制定的食品卫生监督管理措施。     

江苏省如东县试行餐饮业食品卫生监督量化分级管理效果评价

目的评价对餐饮业试行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择如东县城内硬件条件较好的餐饮单位,在其自愿的情况下,进行量化分级管理,并实行经常性卫生监督。结果102户餐饮单位试行卫生监督量化分级管理后,各类餐饮单位卫生许可量化得分为（84．07±4．31）分,高于试行量化分级管理前的（76．97±4．51）分,差异有统计学意义（P〈0．01）;不同类型餐饮单位存在的问题不同。结论餐饮单位食品卫生监督量化分级管理具有明显效果。对增强企业卫生安全意识具有促进作用。     

新乡市餐饮业卫生监督量化分级管理结果分析

为科学评价新乡市餐饮业卫生状况及实施效果，探索餐饮业卫生监督管理的长效机制，对2003、2005、2007年食品卫生监督量化分级管理结果进行了分析。     

饮用水供水单位卫生监督量化分级管理探讨

为转变饮用水供水单位卫生监督管理模式,提高卫生监督机构的工作效率,促进饮用水供水单位自身卫生管理水平的提高,有效保障饮用水卫生安全,2007年省卫生厅在全省饮用水供水单位卫生监督量化分级管理试点的基础上,出台了《浙江省饮用水供水单位卫生监督量化分级管理实施办法》（试行）。     

食品卫生量化分级管理工作在江东区运行结果分析

为尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，营造一个良好的食品安全环境，2002年4月，国家卫生部发布了《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》和实施指南。通知指出，食品卫生质量的提高，需要政府部门监督、行业管理、企业自律和消费者的参与。推行食品卫生监督量化分级管理制度是将食品卫生监督管理模式向风险度和诚信度管理转变的一种有益尝试。     

海淀区餐饮单位卫生监督量化分级管理效果评价

目的评价北京市海淀区餐饮单位实施卫生监督量化分级以来卫生状况的改善效果。方法对海淀区2003年9月～2004年12月间进行量化分级评定的79家餐饮单位进行了两次量化分级比较和分析。结果79家餐饮单位中,22家普通饭馆第一次量化分级评为A或B级的饭馆为12家,第二次再评分时增加到17家;57家宾馆饭店第一次量化分级评为A或B级的有23家,第二次再评分时增加到36家。在卫生许可审查评分中,普通饭馆卫生设施项第二次评分高于第一次评分,宾馆饭店的总标化分、建筑与布局、卫生设施项第二次评分均高于第一次评分。在经常性监督评分中,普通饭馆和宾馆饭店的总标化分第二次均高于第一次,其中,普通饭馆中的加工过程卫生项和宾馆饭店的卫生管理、环境卫生、加工过程卫生、餐厅项第二次评分高于第一次评分。两次评定都存在不合格的关键项目,主要体现在凉菜间和裱花间的项目不合格。结论量化分级管理可督促餐饮单位加强自身管理,完善卫生设施,改进食品生产卫生状况,今后应扩大食品卫生监督量化分级的覆盖范围。     

2004年平阴县餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]进一步做好餐饮业的量化分级管理工作，找出卫生监督工作中的重点。[方法]2004年按照山东省《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《食品卫生监督量化分级管理指南》，对平阴县462家餐饮单位卫生许可审查量化评分情况进行分析。[结果]462家餐饮单位，评为一般的占85．90％，差的占14．10％。[结论]餐饮单位的整体卫生水平不高，应加大监管力度。     

卫生监督量化分级管理在集中式供水单位的应用

集中式供水单位实施卫生监督量化分级管理,是转变饮用水供水单位卫生监督管理模式。湖州市卫生行政部门于2005年开始至今对湖州市集中式供水单位全面推行了卫生监督量化分级管理,现将实施情况进行分析探讨。     

学校食堂实施监督量化分级管理的体会

2002年4月，卫生部决定在全国范围内推行食品卫生监督量化分级管理制度，按照卫生部及省卫生厅的要求，我市于2003年末制定了《牡丹江市学校餐饮业(食堂)量化分级管理实施方案》，经过一年的工作，圆满地完成了我市学校食堂量化分级管理评审工作，取得了一定成效，现总结如下：     

芜湖市食品卫生监督量化分级管理评审结果分析

目的研究食品卫生监督量化分级管理的成效与存在问题,为更好地加强餐饮业卫生监督管理提供依据。方法对芜湖市2004年~2005年餐饮单位和集体食堂量化分级管理审核结果进行分析。结果审核的60家餐饮单位中,达到A级综合评分标准的7家,达到B级的25家;综合评分最高为98.75,最低为74.42分,平均86.59分。审核不合格的主要原因是关键项目缺陷,如餐厨比、后场布局、生熟交叉、不合格食品等不符合卫生要求。结论食品卫生监督量化分级管理应该引起民众的广泛关注,应该在引导餐饮业业主提高食品卫生水平方面发挥极其重要的作用。     

部队食堂卫生监督实行量化分级管理初探

根据国家卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》中的《量化评分表》,结合部队实际制定出《部队食堂卫生监督量化评分表》,以利于部队食堂卫生许可审查和经常性卫生监督。该评分表对提高部队卫生监督工作效率有积极意义。