保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果研究

为探究保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果,选择草莓、蓝莓、猕猴桃、菠菜、生菜、黄瓜六种果蔬,在Al保鲜冰箱(氧分压21％,湿度90％)、A2保鲜冰箱(氧分压18％,湿度88％)、A3保鲜冰箱(氧分压15％,湿度86％)冷藏20 d,测定贮藏期间果蔬的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C及多酚含量,评价三种保鲜冰箱的保鲜效果.结果 表明:低氧型(氧分压15％、18％)保鲜冰箱对六种果蔬的保鲜效果优于高氧型(氧分压21％)保鲜冰箱,保鲜冰箱间室中较低的氧分压对果蔬的硬度、可溶性固形物、维生素C、多酚有较好的保留效果,能显著缓解果蔬中营养物质的损失.但是低氧型保鲜冰箱的相对湿度较低,导致比表面积大的果蔬水分流失严重,这类果蔬贮藏时应以控制湿度为主.     

变频冰箱海尔 BCD-242BC ZA

海尔BCD-242BC ZA冰箱属于该公司全新开发的鲜＋变频冰箱．它有效整合了VC诱导保鲜，均冷防冻层、活性酶溶菌、直流全变频、精控多温区、变频速冻007、竖式生态保鲜等7大专利技术，形成独有的CI、IMF（全方位集成智能保鲜系统）。与传统的仅仅从湿度、温度上进行被动保鲜的手段不同，海尔鲜＋变频冰箱更全面解决了温度和湿度的平衡．清除催熟气体，很好的解决了抗酸化、杀菌等保鲜难题，让冰箱的保鲜能力进入了一片新天地。     

买保鲜冰箱不再听“忽悠”冰箱保鲜标准首次出台行业规范指日可待

今年9月份有关机构对市场主流保鲜冰箱的保鲜性能进行了对比测试,各品牌保鲜冰箱在保鲜效果上还存在较大差距,就拿水分这一主要指标来说,不同品牌的保鲜冰箱的水分损失率从23%-46%不等,可见保鲜冰箱之间还是存在着明显的性能优劣之分。     

保鲜冰箱将受到消费者青睐

近年来,随着居民消费水平的提高,冰箱产品的升级换代的趋势日益明显,比如保鲜效果更好的高端冰箱,市场需求增长很快,冰箱生产行业纷纷推出保鲜冰箱新品,并赢得消费者认可。保鲜冰箱有了前所未有的发展,消费者在选购冰箱时对保鲜功能的关注度在18%,未来一年有近一半的消费者会购买保鲜冰箱。我们不难发现保鲜冰箱格外受消费者青睐。     

冰箱保鲜新技术分析

目前冰箱保鲜主要有3个方向:一是速冻解冻技术,使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损;二是精确控制温度和湿度,给食物提供适合其保鲜的储存环境;三是除菌抗菌技术,防止冰箱内的食品滋生细菌而变质。针对这几个方向,本文综合分析了最近冰箱市场比较流行的保鲜新技术,即静电保鲜技术、冰温保鲜技术和紫外线杀菌保鲜技术,对其原理、效果以及应用情况作了详细的阐述。     

产品速递

三星推出Mouton冰箱 为了让消费者享受到升级的保鲜技术,三星日前研发出保湿新生双循环制冷技术,并将其应用在Mouton多门冰箱中,从而解决了制冷、保鲜效果不好和串味等问题。在日前召开的三星高端家电媒体品鉴会上推出此款新晶。保湿新生双循环制冷技术可以保持每个间室在最佳的温度和湿度中运营,实现了冷藏室和冷冻室独立制冷,     

保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效果的研究

本文对冷藏室风机控制运行方案进行了改进,提高了风冷冰箱冷藏室平均相对湿度。为了探讨相对湿度对生菜、青菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度的风冷冰箱中蔬菜的感官品质、叶绿素、还原糖及纤维素含量随着贮藏期的变化规律。试验结果表明,在高湿度的贮藏条件下,生菜、青菜的叶绿素含量和还原糖损失较少,纤维素含量增加少,外观品质较好。     

电生羟基自由基用于冰箱环境内降解和杀菌的技术展望

本文介绍了羟基自由基的理化特性,以及电生羟基自由基的反应过程和相关反应方程式等.结合冰箱环境的高湿度的特点,展望了微型强电场电离放电装置产生的羟基自由基在冰箱内分解有机物、杀菌、保鲜以及降解果蔬表面农药残留的技术应用.     

冰箱冷藏室内的湿度研究

我们利用自制装置对冰箱内的湿度进行了系统的研究,并做了蔬菜保鲜对比实验,掌握了大量的第一手材料.现将我们的研究情况总结如下,希望能对相关研究领域起到借鉴作用.     

海尔推出无霜干湿分储保鲜冰箱

<正>3月6日,海尔在北京发布无霜干湿分储保鲜冰箱。同时,中国标准化协会发布了无霜干湿分储保鲜冰箱标准。据海尔有关人员介绍,经过近2万用户的交互数据显示,用户因为习惯性地将干货与蔬果一起储存导致干货发潮变质的事件不在少数,92.8%的用户认为有必要在冰箱中设置单独储存干货的区域,海尔干湿分储冰箱因此诞生。据了解,海尔无霜干湿分储保鲜冰箱运用"微风道"技术智能控制湿区与干区的空气湿度。湿区采用有呼吸功能的生态植物膜,将空气湿度保持在最适宜的90%左右。干区采用空气压力原理,冷藏室内置感应器可随时监测空气湿度,将空气湿度保持在40%左右(湿     

日本电冰箱产品新技术动态

通过结露提高箱内湿度的冰箱新产品夏普公司新发布了可使冷藏室湿度保持在50～70%左右(最佳湿度范围),能够抑制食品干燥的冰箱。夏普冰箱的冷藏室不直接对食品吹冷风,而是采用辐射冷却方式,利用内侧的冷却板降低箱内温度。新产品增加了在冷却板上生成结露,以提高箱内湿度的功能。通过提高湿度,果蔬的水分和维生素C的保持比例均达到了以往辐射冷却方式产品的两倍以上,是直接吹送冷风方式产品的3倍以上。     

真空减压技术对果蔬贮藏保鲜效果的影响

作为21世纪的保鲜技术,真空减压技术能有效延缓果蔬的成熟与衰老,达到保鲜的目的。本研究采用新型材料制成可移动式真空保鲜容器并与冰箱结合,通过内置于冰箱的真空泵抽成真空后,因其具有保压功能并结合不同食品适宜不同贮藏温度的原则而达到更优的贮藏保鲜效果。本文选取新鲜生菜、葡萄在普通冰箱和具有真空减压功能的冰箱中贮藏,通过感官质量评定、失重率与Vc含量测定,验证该研究对于果蔬的保鲜效果。实验表明,真空减压技术能有效降低生菜和葡萄失重率,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多20.5%和1.4%;能减缓生菜和葡萄的Vc的损耗,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多18%和15%,较好地维持生菜、葡萄的贮藏品质。     

真空零度冰箱保鲜效果研究

本文旨在以冰箱及其中储藏的菠菜、桃子和牛肉为研究对象,分析测试真空零度室和普通三门零度生物保鲜室、传统冷藏室中食品的品质变化及保鲜时间,为真空零度冰箱对食品的保鲜效果控制提供依据。结果表明,真空零度室的保鲜效果明显优于普通三门零度生物保鲜室和传统冷藏室。真空零度冰箱对减少果蔬的失水、保持维生素C含量、控制微生物增长、延长食品保鲜时间作用明显。其中,以延长菠菜和牛肉保鲜时间的作用效果最为明显,真空零度冰箱中菠菜和牛肉最长保鲜时间分别是普通零度生物保鲜冰箱的1.86倍和1.33倍,分别是传统冷藏冰箱的2.17倍和4倍。     

单循环风冷冰箱冷藏室保湿技术研究

在风冷冰箱冷藏室安装小蒸发器并利用自制装置对冰箱内的湿度进行研究。结合风冷冰箱的控制规则的合理设计使得冷藏室平均湿度达到75%RH以上,改善风冷冰箱冷藏室的湿度。同时对比了改进后的冰箱冷藏室湿度对蔬菜保鲜效果。现将我们的研究情况总结如下,希望能对相关研究领域起到借鉴作用。     

GE冰箱新技术和新功能分析

本文介绍GE冰箱的新技术和新功能.在新材料和电子技术的推动下,冰箱在完成其基本的制冷功能后,还要满足不同顾客的个性化需求,比如外观、附加功能、节能、快速冷冻、保鲜、网络功能、多温区、杀菌、保湿等.GE冰箱是世界高档冰箱的领头羊,他虽然不是最大的冰箱企业,但是一直是技术含量最高和价格最高的冰箱品牌.     

回风加湿风冷冰箱果蔬室湿度特性研究

本文对采用回风加湿的风冷冰箱果蔬室的湿度进行了实验研究,根据实验观测数据建立果蔬室湿度数学模型,结合实验数据与CFD模拟结果,对普通风冷冰箱冷藏室的风道结构及风机控制方案进行优化设计。通过CFD模拟,本文进一步研究了回风加湿过程中冷藏室内湿空气温度及水蒸气体积率的分布情况,研究了回风过程中风速大小、回风时间对冷藏室内空气相对湿度的影响。结果表明,通过优化风机控制方案,果蔬室在加湿3min后,平均湿度由上升3.8%提高为上升10%。回风风速越高,平均相对湿度越大。当采用风速2m/s时,果蔬室的平均湿度提高1.5%,上部间室的平均湿度提高2%。     

冰箱停电保鲜功能对食品的影响研究

本文对具有停电保鲜功能的冰箱BCD-215YM在停电时的保鲜性能进行了研究,结果表明,与普通冰箱相比较,停电保鲜冰箱在停电状态能最大限度地保持冰箱内食品的新鲜度。     

无霜冰箱基于湿度传感器的化霜控制方法研究

本文通过研究湿度传感器在家用无霜冰箱中的化霜控制技术,得到一种全新的研究方法。这种方法通过湿度传感器在冰箱运行过程中实时记录的干球温度、相对湿度,热力学计算方法,得到无霜冰箱运行过程中凝结在蒸发器表面的结霜量,用于指导无霜冰箱最佳化霜切入点。     

保鲜冰箱检测结果出炉主流品牌保鲜冰箱获肯定

想象中保鲜冰箱大比武的场面并没有出现。9月17日,中国家用电器研究院和中国电子商会发布了保鲜冰箱检测实验结果,多数的比较只是在同一台冰箱应用了保鲜技术的下层冷藏室与普通冷藏室之间进行,以检测保鲜技术的实际效果。实验结果肯定了海尔、西门子、容声、新飞、美菱、海信等主流品牌冰箱的保鲜性能。保鲜效果差异很大从这些实验结果来看,不同样本间的差异还是相当明显的。课题组发布时谨慎地选择了不公开样本的品牌,并尽量避免品牌间的比较。据介绍,有7个品牌16个型号的市场主流品牌的保鲜冰箱参加了检测,其中包括:西门子KK28F887I、…     

电场保鲜冰箱的电场优化

电场保鲜是近年来在冰箱中应用的一种新型保鲜技术.基于以往对工频电场的研究成果,本文采用静电场的理论,提出了在电场保鲜冰箱中通过在冰箱内胆四周缠绕金属线的方法来优化空间的电场分布的方案.经过理论分析及实际的测试证明,此种方案不仅可以提升冰箱中电场的最小值,还可以优化冰箱空间的电场分布.