果蔬气调冷藏几个理论问题探讨

本文就果蔬气调冷藏的几个理论问题，诸如：气调冷藏的基本原理，气调介质，气调冷库的特点及计算方法等做了较深入的探讨，同时给出相应的计算公式和必要的技术参数。     

山东龙口60000m~3气调冷库库体的设计

果蔬的气调贮存是世界上最先进最有效的长期贮存的方法之一,它可以最有效地保持果蔬的原有品质。库体是气调冷库的重要组成部分,保温隔汽是库体的基本功能之一,作为气调冷库更重要的是库体的气密性,这是气调冷库的关键所在。气密性能的好坏直接关系到气调冷间气体成份的调节速度和波动幅度,影响到果蔬的贮存质量和贮存成本。如何保证库体的气密性,国内气调库在这方面的技术较国外水平尚有一定差距,目前国内较成功的气调冷库多为进口国外产品,现就我厂成功设计制造安装的山东龙口60000m~3气调冷库库体作一浅谈。     

果蔬冰温保鲜冷库的设计要点

阐述了果蔬冰温保鲜冷库的结构设计,并与传统的冷库送风方式进行了比较;介绍了冷库的制冷系统设计、气调设备配置等设计要点。实践证明,此种冰温库能更好地保持果蔬的新鲜度,并延长储存时间。     

《气调保鲜库综述》

一座完整的气调库一般是由库体结构、气调系统、制冷系统、加湿系统、中央测控管理系统等构成。1VSA气调系统,对一个气调库来说,气调系统是气调库的核心,主要包括制氮设备、二氧化碳脱除设备、乙烯脱除设备（视所贮藏果蔬要求而定）、加湿设备、气调门、气调袋、气体检测设备及阀门管线等组成。其中制氮设备利用率最高,所以显得更为重要。     

气调冷库室内环境浅析

论述了气调冷库发展的当今形势 ,室内环境对储存果蔬产品的影响 ,分析了营造什么样的环境才能适于果蔬产品高质量长期储存。     

自发气调在鲜切果蔬包装中的应用研究进展

目的通过介绍自发气调包装在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,为自发气调包装在鲜切果蔬保鲜未来研究上和应用中提供合理建议。方法综述国内外自发气调包装对鲜切果蔬品质影响的文献,归纳总结自发气调的作用机理及其对鲜切果蔬品质和微生物的影响。结果自发气调可以防止鲜切果蔬褐变,减缓鲜切果蔬的生理代谢,延迟衰老,并延长其货架期,维持鲜切果蔬的香气,控制鲜切果蔬的水分,减少其中微生物的滋生,保持鲜切果蔬良好的品质。结论自发气调包装是维持鲜切果蔬在贮藏和运输中良好品质的有效技术手段,合理应用自发气调包装将会为鲜切果蔬贮藏及流通带来新的生机和希望。     

果蔬气调包装计算机辅助设计方法研究

目的为提高果蔬气调包装的设计效率,对果蔬气调包装CAD方法进行研究。方法在建立果蔬气调包装数学模型、果蔬产品呼吸速度及塑料薄膜透气性数据库的基础上,利用Matlab GUI开发果蔬气调包装CAD系统,并进行实例研究。结果系统界面清晰,操作简便。可根据产品的理想气调环境参数,选择合适的薄膜材料,计算有利于气体交换的塑料薄膜面积或厚度。果蔬产品呼吸速度数据库包含17种果蔬呼吸速度模型,塑料薄膜透气性能数据库包含21种塑料薄膜材料的透气性数据。结论该系统可快速进行常见果蔬产品的气调包装设计。     

新鲜果蔬的气调包装技术

文章分析了不同因素对果蔬气调包装效果的影响,介绍了气调包装内不同气调的建立方式,以及某些技术参数条件下果蔬气调包装的效果.     

小型果蔬装配式冷库工作时间系数与能效评价分析

本文对果蔬装配式冷库稳定运行阶段进行实验研究,测试冷库在不同环境温度下的开、停机时间,建立冷库稳定运行阶段开、停机时间和工作时间系数数学模型,运用MATLAB编程计算装配式冷库在不同夹心板厚度和不同制冷系统配置下的工作时间系数。结果表明:开、停机时间数学模型经修正后,开机时间最大误差由11.6%减小到2.78%,停机时间的计算值最大误差由7.91%减小到1.46%,大大提高了开、停机时间计算精度。工作时间系数模型计算值与实验值最大误差在3.47%以内,果蔬装配式冷库稳定运行阶段工作时间系数数学模型具备工程应用精度。相同环境温度下,随制冷系统制冷量的增加,工作时间系数减小幅度越来越小,制冷剂流量界限选择0.012 kg/s较为合适。随库板厚度的增加,工作时间系数减小幅度越来越小,保温体一次投资也相应增加,从经济性角度考虑,对使用时间较短的临时性冷库,保温层厚度按推荐值100 mm即可,冷库使用时间较长时,保温层厚度在100 mm基础上可以适当增加。     

果蔬气调冷库的气密层施工

近年来,果蔬气调冷库在国内有较快的发展,气调库与普通冷藏库的主要区别在于有气密层的施工.本文结合设计所承建的几个气调库项目,分别介绍了土建气调库、装配式气调库气密层的施工经验.     

不同堆放方式下冷藏间内果蔬水分耗散过程的数值研究

果蔬在冷藏期间的水分耗散是影响其贮藏品质和经济性的一个重要因素。本文运用CFD分析方法,探讨了果蔬的四种堆放方式对冷库内空气区平均速度、各区域平均温度、相对湿度及果蔬冷藏期间水分耗散的影响。结果表明：对于降低货物区的温度,减少果蔬冷藏期间的水分耗散,垂直间距形堆放是最佳的堆放方式。     

气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.     

聚乙烯醇基分子筛涂布聚乙烯膜的制备与表征

目的通过调节包装内的湿度,以达到果蔬生长的适宜湿度环境,从而延缓新鲜果蔬的霉变及腐烂速率,延长其保质期,并降低产品损失率。方法将高吸水性树脂PVA与纳米分子筛均匀混合,配制成具有保湿功能的涂布溶胶,采用涂布法将该溶胶与包装基体材料PE相复合,得到一种具有防霉保鲜功能的新型食品包装薄膜。利用电子万能试验机、透氧测试仪、透湿测试仪等仪器测定该复合薄膜的力学性能、阻隔性和透湿性。结果 PVA纳米分子筛/PE复合薄膜在纳米粉体质量分数为1.0%左右时对薄膜物理性能的影响较低,且具有较高的保湿性能,其透气性系数相比未做涂布处理的基材PE大幅降低,透湿量下降20%。结论该复合薄膜在新鲜果蔬的运输、贮存等方面具有潜在的应用价值。     

A modified jacketed cold storage design

The development of an energy efficient and economical modified jacketed vegetable storage concept and design is presented. Most fruits and vegetables require a storage environment near 0°C and 100%rh, which is difficult to achieve with conventional refrigeration systems. In a jacketed storage system, refrigerated air is circulated through air spaces surrounding the storage. High relative humidity levels can be achieved through the use of the large heat transfer surface of walls, ceiling and floor maintained at uniform temperature, and by preventing transmission heat gains into the storage space. While the jacket concept was initially introduced as a full jacket (covering walls, ceiling and floor), this paper discusses an alternative jacketed design which uses only the ceiling as a heat transfer surface. Based on construction simplicity, it is felt that this jacket design can be applied to conversion of conventional storage facilities and to new storage facilities. Acceptable relative humidity levels are attainable by the jacketed ceiling design with an extended heat transfer surface. It is expected that this concept will find favourable applications for storing fruits and vegetables wherever high humidity, medium temperature cold rooms are required.     

几种物理量及场理论对果蔬保鲜的影响

保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)控制温度场的均匀性和波动性,以减缓新陈代谢和水分流失;2)适当的光照强度、电场强度和磁场强度也能够提高果蔬的贮藏时间,减少营养物质的流失。     

保鲜技术在果蔬仓储过程中的应用研究进展

目的针对目前果蔬保鲜技术的发展现状,探讨新的保鲜技术方向。方法通过分析果蔬特点,阐述影响果蔬储存的3个主要因素。根据果蔬保鲜安全、营养、新鲜等要求,对国内外多种果蔬保鲜技术进行分析与研究,并提出今后的研究方向。结论保鲜技术的应用能够延长果蔬货架期,但单一保鲜技术存在一定的缺陷,综合保鲜技术是今后果蔬保鲜技术的发展方向。     

果蔬采后生理代谢变化及调控机制研究进展

目的 讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法 综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果 采后果蔬的品质劣变与呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢密切相关。采后处理或保鲜技术可通过对果蔬代谢机制进行调控来减少褐变、营养物质流失、软化、病原菌侵染、冷害等不良现象的发生。结论 呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢共同构成了一个复杂的生理代谢网络,相互作用共同调控果蔬的生理代谢,进而影响采后果蔬的生理品质。     

果蔬气调库的设计

介绍了果蔬气调库气调贮藏保鲜的原理、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件,并着重阐述了气调库建筑的气密性要求。     

果蔬包装贮藏分析与隔热计算

分析果蔬贮藏的生命活动与贮藏影响因素,并对包装箱壁传热、通气换热、呼吸热以及贮藏果蔬升温时所需的热量进行了热平衡的详细分析计算,导出了安全贮藏校核,贮藏时间和选择包装材料三个计算公式,并据此提出一些果蔬包装贮藏的隔热措施。