我国生猪屠宰行业分级标准现状与对策

近几十年来,我国猪肉分级标准在历经学习参考、拟合落实、修改制订几个发展阶段后,目前已形成了相对完善并符合国内发展现状的成套标准体系。伴随着国家与行业分级标准的颁布与实施,国内生猪屠宰行业为消费者供应的生鲜猪肉产品也日趋进入标准化轨道,但在实际生产过程中也存在着一部分困惑和问题。围绕我国猪肉分级标准的现状,立足生产一线,分析讨论了我国生猪屠宰行业在猪肉分级过程中存在的问题,并针对性的提出了一部分解决对策。     

我市生猪定点屠宰现状与对策

1 发展现状 鹰潭市生猪定点屠宰工作1996年6月1日起正式实施。14个月以来共宰杀生猪35 219头,取得了可喜的成绩。一是实行生猪定点屠宰在全社会已形成共识,由于市委、市政府高度重视,市各有关部门密切配合,社会各界大力支持。主管部门认真抓落实,全市定点屠宰上市率约占市场的77％;二是让人民群众吃上了放心肉。1985年生猪放开经营以来,我市     

我国生猪屠宰设备现状与发展之路

我国的生猪屠宰设备起步于20世纪50年代,是从前苏联引进生猪屠宰设备逐渐发展起来的.上世纪60～70年代,在原商业部的领导下,武汉、天津、兖州、成都、长沙、阜阳等肉联厂积极开展技术革新,研制了许多生猪屠宰加工设备,如烫猪机、螺旋式刮毛机、桥式电锯、猪剥皮机、头蹄刮毛机和一些副产品清洗整理设备.     

徐州:扎实推进生猪屠宰管理,确保猪肉制品消费安全

一是加强定点屠宰厂管理，规范其经营范围。建立了“屠宰日志”登记、负责人例会等制度，强化屠宰收费监管。开展生猪屠宰市场集中清理整治，10家不达标屠宰场被撤消了定点资格，1家被改扩建，全市现有170家定点生猪屠宰厂全部建立档案，市区3家定点屠宰厂的产品已占市区猪肉制品销售量的60％，确保了上市肉品质量。     

坚定不移地推行生猪定点屠宰

生猪定点屠宰工作是生猪流通体制的一项重大改革。保定市作为河北省3个试点市之一,自1996年3月15日实施生猪定点屠宰以来,在市政府的统一领导下,认真贯彻执行国务院和省政府关于实行生猪定点屠宰的方针、政策,本着精心谋划,分步实施,务求实效的原则,密切与有关部门配合,立足市场认真运作,使该市生猪定点屠宰工     

再次掀起生猪定点屠宰工作新高潮

根据国务院办公厅国办发(1995)10号文件要求,诸城市于当年五月份推行生猪定点屠宰工作,起步早,行动快,收效明显,潍坊市政府先后两次在诸城召开现场会议。但是,从运转两年多来的情况看,生猪定点屠宰工作困难多、阻力大,“回潮”现象、吃“夹生饭”问题依然存在。针对这种情况,诸城市为加大工作力度,再次下发文件,再次召开会议,要求象抓粮棉油、抓计划生育一样抓定点屠宰工作,再次掀起生猪定点屠宰工作新高潮。     

规范生猪定点屠宰

1985年生猪市场放开以来,促进了生猪生产发展,改善了市场供应.但是由于宏观调控体系没有建立,违法经营,随地屠宰,偷税漏税,哄抬价格的情况突出,甚至有些病死猪大量流入市场,食物中毒事件屡屡发生,严重危害了消费者利益.一些经营户唯利是图,滥杀种猪,导致生猪生产后劲不足,引起了社会各界普遍关注.推行定点屠宰从大多数地区实施情况来看,由于政策不到位,权力部门的配合协调不统一,部门利益的驱动以及在建定点屠宰场所选址不当等等,造成当前定点屠宰难以正常开展.为了理顺关系,整顿肉食市场,使人民吃上放心肉,国家税收增长,必须规范生猪定点屠宰.     

生猪屠宰的标准应进一步规范

1 生猪屠宰的标准起到了保障猪肉品卫生质量的积极作用 为了保证我国广大消费者吃上优质的猪肉,国家有关部门在1988年就发布实施了<带皮鲜、冻片猪肉>、<无皮鲜、冻片猪肉>国家标准.随着国务院<生猪屠宰管理条例>的实施,为了保障消费者吃上"放心肉",国家有关部门又相继发布实施<生猪屠宰操作规程>、<猪屠宰与分割车间设计规范>、<生猪屠宰良好操作规范>、<生猪人道屠宰技术规范>等很多与生猪屠宰及其产品质量有关的国家强制性标准和推荐性标准,以及行业标准.这些标准的实施,对规范生猪定点屠宰企业行为和规范生猪屠宰操作技术,保证猪肉品的卫生质量起到很好的作用.     

清洁能源 用于生猪屠宰

浸烫脱毛是屠宰带皮猪的一个主要工序。目前在我国的生猪屠宰厂(场)燃烧煤、油、柴火等加热水温,使之达到58～63℃符合浸烫猪屠体的规定要求。在20个世纪计划经济时期,肉类加工企业集中屠宰生猪,其屠宰量大,企业都是采用煤、油锅炉供热烧热水。1998年全国实施生猪定点屠宰后,县、乡镇、     

我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择。世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准。本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足。     

定点屠宰必须规范生猪税费

《生猪屠宰管理条例》从去年1月1日施行以来,全国生猪屠宰管理已取得初步成效,大大促进了“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”16字方针的落实,但就全国而言,各地区还存在一些问题,除设点不规范、管理不完善、执法不严、私杀滥宰等问题外,还有生猪税费种类繁多,标准不统一,收缴方法也各行其事,特别是未实行定点屠宰或者实行不完全的地区,此情况更为严重,势必加重养猪户的负担,挫伤养猪积极性,损害了消费者的利益.     

生猪屠宰的管理与未来走向

肉类食品是人类不可缺少的主要食物之一,而猪肉又是我国绝大多数居民的主要肉品来源,目前生猪屠宰行业正在调整变革当中,面对新形势,迫切需要加强对生猪屠宰行业发展的指导,以保障肉品质量安全。本文综述了我国生猪屠宰管理行业的发展现状、发展目标、发展形势及市场前景。     

生猪屠宰管理条例

<生猪屠宰管理条例>已经2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过,现将修订后的<生猪屠宰管理条例>公布,自2008年8月1日起施行.     

齐齐哈尔地区2011年生猪屠宰情况分析——生猪屠宰量微降 价格上涨

猪肉是市民菜篮子的主要副食品之一,在我市的肉食品消费中也占居首位。2011年从我市的屠宰情况看,相比2010年,生猪屠宰量稍有下降,但销售价格大幅上涨。笔者根据市畜禽屠宰检查所的监测情况以及我市的肉类销售情况分析如下,仅供参考。     

也谈生猪定点屠宰

猪肉是我国人民主要消费的肉食品,屠宰加工税收亦是国家财政收入的一个来源。因此,搞好生猪屠宰管理关系到国计民生,而实行定点屠宰则又是实施生猪屠宰管理的一项最为有效的措施,利国利民,生猪定点屠宰工作目前已在全国范围内普遍展开,形势喜人。但是,也有一些地方,关于生猪定点屠宰工作的会议开得不少,有动员,有布置安排,也有开展此项工作的时间要求,就是缺少具体的行动,生猪定点屠宰流于形式。     

生猪屠宰管理步入正轨

根据《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》的有关规定,日前黑龙江省机构编制委员会批准成立了省生猪屠宰管理所,所里内部机构的设置、人员的配备基本到位,已经正式开展工作。1 机构内部设置情况 根据批准的文件,生猪屠宰管理所成立了四个科室。(1)生猪屠宰加工管理科:负责制定全省生猪等畜禽屠宰厂(场)设置规划;指导市县商品流     

动物福利在生猪屠宰行业的应用

动物福利在生猪屠宰行业中的应用旨在倡导人道屠宰理念．规范人道屠宰技术,提高生猪屠宰人员操作技能,从而推动我国屠宰加工行业持续健康发展,在竞争日益激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。     

中国生猪养殖、屠宰行业发展现状及展望

本文在介绍我国生猪养殖、屠宰业的产量、分布、企业现状等的基础之上,从产业集中度、生产模式、成本等角度开展了中外生猪养殖、屠宰产业的比较。并进一步探讨了中国生猪产业的发展目标和方向。     

生猪屠宰HACCP体系的建立

在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用。本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点。     

我国现代化生猪屠宰厂的发展趋势

根据我国对食品安全的要求,为提高肉类产品的加工质量,必须对生猪屠宰场进行升级改造,要求我国生猪的屠宰和分割加工厂向着标准化、规模化、机械化的方向发展。