玻碳电极测定饮料中柠檬黄、日落黄

[目的]建立操作简便、环保的电化学方法测定饮料中柠檬黄、日落黄.[方法]以玻碳电极为工作电极,用微分脉冲伏安法(Differential Pulse Voltammetry,DPV)测定饮料中柠檬黄、日落黄的含量.[结果]在0.10 mol/L KNO3溶液中,峰电流与两种着色剂在0.10～0.80 μg/ml浓度范围内呈良好的线性关系,柠檬黄的相关系数为0.989,日落黄为0.994;两者检测限均为O.05 μg/ml.[结论]方法快速简便,可应用于实际样品的检测.     

饮料中日落黄和胭脂红含量同时测定的分光光度法

目的建立一种同时测定日落黄和胭脂红的方法。方法根据朗伯一比耳定律，对n个组分即可在n个适当波长进行n次吸光度测定，然后解n元联立方程式求出各个组分的分量。结果对水中日落黄和胭脂红的含量进行误差分析，分别为-7．013％和8．880％；对饮料中日落黄和胭脂红的含量加标回收率的测定结果分别为95．850％和95．156％。用分光光度计法同时测定饮料中的日落黄和胭脂红的含量是相当精确的。结论该方法操作方便，成本低廉，适于大部分卫生机构运用。     

2006年郑州市非发酵性豆制品卫生状况调查

目的了解郑州市非发酵性豆制品卫生状况。方法2006年4月按照随机采样原则、利用无菌操作技术分别在郑州市经一路、纬二路、黄河路部分便利超市和集贸市场进行采样,菌落总数和大肠菌群检测按照GB/T4789.2,3-2003,沙门氏菌、O157∶H7、单核细胞增生李斯特菌检测参照《国家食源性疾病监测网工作手册》。结果80份样品菌落总数和大肠菌群均严重超标,4份检出单核细胞增生李斯特菌。结论郑州市非发酵性豆制品卫生状况严峻,应加强卫生管理。     

2004年章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状调查

[目的]了解章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状。[方法]2004年8月，对章丘市城区28户豆制品加工厂（点）的基本卫生状况进行检查，对出厂前和销售的豆制品采样107份，检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。[结果]从业人员有效健康证持有率86．1％，有效卫生许可证持有率53．6％，样品检测合格率为67．3％。[结论]微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

非发酵性定型包装豆制品生产卫生要求及质量保证

非发酵性定型包装豆制品是指以大豆为原料 ,通过一定工艺制成的即食性豆制品 ,如老油干、开洋干、素鸡、素肉、素火腿、素丝卷、素牛排等。由于易携带、易保存、食用方便等特点 ,该产品近年已有很大发展 ,目前在江苏省内的宜兴、高淳、州、常熟、张家港等地都已形成规模生产。其中宜兴市和桥镇就有十余家较大的生产企业 ,年产数百万公斤 ,产品运销上海、浙江、甘肃、宁夏等十几个省市 ,部分产品已打入国际市场。国家目前对此类企业尚未制订专门的卫生规范 ,对此类企业的卫生监督无系统的规范依据。本文通过平时工作实践 ,同时阅读了有关资料…     

2007年深圳市福田区非发酵性豆制品吊白块检测结果分析

[目的]为了解目前市场豆制品卫生质量状况,评价其食用安全质量。[方法]采集各农贸市场及超级市场所出售的非发酵性豆制品99份,检测吊白块(甲醛次硫酸钠)、菌落总数和大肠菌群。[结果]99份样品合格率仅33.3%.存在滥用添加剂及微生物严重超标情况。[结论]目前市场上销售的豆制品卫生质量令人担忧,应采取相应措施,加强卫生管理.保证食品的质量安全。     

天津市北辰区2012年非发酵性豆制品卫生状况调查

目的全面了解北辰区市场销售非发酵豆制品微生物污染的卫生状况。方法依据国家标准GB／T4789—2003,对186份非发酵豆制品进行相关检测。结果按照国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》进行判定,2012年全区市场销售非发酵豆制品的总体合格率为42．6％。其中,大型超市合格率为62．7％,农贸市场合格率仅为29．25％,大大低干大型超市。结论应进一步加强对农贸市场销售非发酵豆制品的监管力度。     

宜春市非发酵豆制品生产监管模式研讨

<正>传统性非发酵性豆制品包括豆浆、豆腐、豆皮等,其加工技术多为祖传技艺。在宜春市,大约90%左右的豆制品由个体作坊生产,其抽检合格率约在50%。改善此类生产企业的卫生状况,提高产品合格率,建立非发酵性豆制品生产的卫生监督长效监管机制,是当前迫切需要解决的问题,为此对宜春市中心城区非发酵豆制品生产企业进行了调查研究。     

深圳市2006-2007年非发酵性豆制品监测结果分析

目的了解深圳市非发酵性豆制品的卫生状况,发现关键性问题并进行分析,为制定相应的标准和针对性措施提供依据。方法按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》的要求,在全市范围内采集非发酵性豆制品共139份样品．按GB／T4789-2003和G85009—2003方法进行测定,并对此类食品2年的合格情况以及不合格项目进行统计分析。结果非发酵性豆制品2006年和2007年的合格率分别为43．75％、22．67％,合格率甚低,卫生质量下降明显,不合格项目中主要为大肠菌群、甲醛和甲醛次硫酸钠。结论非发酵性豆制品微生物污染问题依然严重,非法添加甲醛次硫酸氢钠已成为又一导致该类食品不合格的主要原因,应将甲醛次硫酸氢钠纳入到非发酵性豆制品的常规检测项目,加大监督监测力度。     

饼干中食用色素日落黄的快速测定法

目的建立饼干中食用色素日落黄的快速测定方法。方法使用自制的样品处理装置,简便快速地提取日落黄,用高效液相色谱法测定。结果日落黄含量在1.0～10.0 mg/L范围内相关系数为0.999 8,检出限为0.30 mg/L。相对标准偏差为1.64%～5.70%,回收率为87.2%～94.0%。结论该方法简便易行,结果准确可靠,适用于大批量样品的检测。     

2006年德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状调查

目的了解德州市德城区个体非发酵性豆制品加工卫生现状。方法2006年9月对德城区32户个体非发酵性豆制品加工部(点)的基本状况进行检查;对其加工豆制品所用水质每户采样1份、共32份,检测菌落总数、大肠菌群、色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、总硬度、铁、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐、游离余氯共14项指标,对出厂和销售的豆制品采样128份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷。结果从业人员有效健康证持有率为86.8%(66/76),有效卫生许可证持有率为78.1%(25/32),水质检测合格率为31.3%(10/32),豆制品检测合格率为73.4%(94/128)。结论豆制品加工所用水质卫生状况较差,微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题。     

高效液相色谱法测定食品中栀子黄

目的：建立食品中栀子黄的高效液相色谱测定方法。方法：样品经处理后,采用乙腈、水洗脱,用带有紫外检测器的高效液相色谱仪测定。结果：方法检测限为12.5 ng,相对标准偏差藏花酸为3.2%,藏花素为1.6%。回收率为92.0-98.0%。结论：本方法前处理简便,检测灵敏度高,色谱峰分离效果好,具有良好的稳定性和重现性,适用于食品中栀子黄色素的测定。     

高效液相色谱法测定食品中的黄色2G、奶油黄和柑橘红2

目的:建立食品中黄色2G、奶油黄和柑橘红2含量的高效液相色谱测定方法,采用液质联用法定性。方法:样品中的黄色2G、奶油黄和柑橘红2用正己烷提取,中性氧化铝固相萃取柱净化,采用C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以甲醇和水溶液为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器检测定量。结果:黄色2G、奶油黄和柑橘红2标准曲线范围为0.5 mg/L～10.0 mg/L,回收率范围为80.3%～95.8%,相对标准偏差为1.51%～5.75%。结论:该法准确度高,分离效果好,结果稳定可靠,适合于食品中黄色2G、奶油黄和柑橘红2含量的测定。     

Contribution to the improvement of a porridge made with fermented maize: effect of selected foods and lemon on energy density,pH, viscosity and nutritional quality

The objective of the present study was to use lemon and selected foods to improve the nutritional characteristics, quality and the nutrient content of a traditional complementary porridge made of lactic acid fermented yellow maize. Boiled egg yolk, roasted peanut paste, dry crayfish flour, roasted soybean flour and lemon juice were used as food additions. Amounts of food added were calculated on the basis of World Health Organization estimated energy needs from complementary foods of well-nourished children in developing countries, aged 9–11 months, at four servings per day and a low amount of breast milk energy. The pH and viscosity increased in porridges with food addition, but lemon juice contributed to lowering them. Energy and nutrient densities/100 g porridge improved with food addition regardless of the use of lemon juice. An increase in iron, zinc and calcium in vitro availability was observed (P < 0.05) with the addition of lemon juice.     

Effects of non-fermented and fermented soybean milk intake on faecal microbiota and faecal metabolites in humans

The effects of non-fermented soybean milk (NFSM) and fermented soybean milk (FSM) intake on the faecal microbiota and metabolic activities in 10 healthy volunteers were investigated. Soybean oligosaccharides, raffinose and stachyose were utilized by bifidobacteria except for Bifidobacterium bifidum, but most strains of Escherichia coli and Clostridium perfringens could not use them. During the dietary administration of FSM, the number of bifidobacteria and lactobacilli in the faeces increased (p < 0.05), and clostridia decreased (p < 0.05). Moreover, the concentrations of faecal sulphide were decreased (p < 0.01) in the intake of FSM. During the dietary administration of NFSM, the number of bifidobacteria tended to increase. These results indicate that the consumption of soybean milk, especially FSM, is related to improvement of the intestinal environment.     

苋菜红和日落黄对蚕豆根尖细胞微核率的影响

目的研究不同剂量食用合成色素苋菜红和日落黄诱导蚕豆根尖微核率的变化。方法采用蚕豆根尖微核试验检验2种合成色素在其允许最大使用量的2、1、1/2、1/4、1/8和1/16倍剂量下对根尖细胞微核率的影响。结果苋菜红和日落黄分别在3.125～100和6.25～200 mg/L剂量范围内诱导蚕豆根尖的微核率明显升高。结论苋菜红和日落黄对蚕豆根尖细胞有一定的遗传毒性。     

动物性食品中喹诺酮类抗生素残留测定

目的建立一种准确、快速、灵敏,能同时测定动物性食品中氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星3种喹诺酮类(QNs)抗生素残留的方法。方法样品匀质后加入酸化乙腈,超声提取,用正己烷萃取除去杂质,乙腈层浓缩后,加入乙腈-水(8:2)溶解残渣,采用高效液相色谱-紫外检测法检测。流动相为乙腈+0.01 mol/L磷酸二氢钠溶液(pH=4.0),采用梯度洗脱,检测波长279 nm。结果氧氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星色谱图分离良好,峰形尖锐对称,相关系数均>0.999 6;3种不同加标浓度的氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星相对标准偏差均<5%,重现性好,加标回收率均>85%;氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星检测限分别为2.7×10^-3、1.4×10^-3、6.5×10^-4 μg/mL。结论高效液相色谱-紫外检测法快速、准确,可满足动物食品中3种QNs类抗生素残留的同时批量检测。