餐饮中的人文关怀

<正>在美国有一位活力四射的餐厅老板,她秉持着"不能兼当作家的厨子不是好社会活动者"的原则,将健康饮食理念从加利福尼亚州推广至全美,她就是加州米其林三星餐厅"潘尼斯之家"的创始人、被《纽约时报》称为美国"现代饮食革命之母"的爱丽丝·沃特斯。爱丽丝·沃特斯是悠闲的     

四位顶级营养学家的饮食规则

营养学家怎么吃?恐怕是所有人都十分好奇的问题。同样的食物,到了他们手里,为什么就变得"活色生香"?最新一期美国《预防》杂志,请来四位顶级营养学家,和你分享以下十条他们在日常饮食中恪守的"金科玉律"。朱迪恩·斯特恩的饮食规则     

多哥食鼠文化

在非洲西部的多哥,人们喜欢吃鼠肉的饮食偏好说起来有些吓人。但对当地人来说,这种饮食的意义不仅仅在于"吃",更在于享受捕猎和烹饪过程中的乐趣。     

愚昧的营养学大航海时代的噩梦

在历史上,坏血病曾是严重威胁人类健康的一类疾病,更是众多海员、探险家的噩梦.直到18世纪,海军军医才发现这种号称"海上凶神"的疾病和饮食有关,从而进一步确定了它的防治办法. 为什么在中世纪的欧洲,坏血病会成为剥夺海员生命的恶魔?他们在海上的饮食究竟如何?在首次环球航行500周年之际,笔者将以著名的麦哲伦之旅为例,谈谈大航海时代欧洲航海者的饮食问题.     

过年食俗趣闻

新年各国饮食趣闻世界各地不少国家由于民族的饮食文化传统和古老文明、地域、民族、文化、信仰、生活习惯、情趣爱好等不同,欢度新年饮食习俗也千差万别,各具特色,自有风采。巴拉圭:南美州的巴拉圭把每年的最后五天定为"冷食日"。上自国家元首,下至平民百姓,都不动烟     

中小学生不吃早餐可能会导致成绩下降

"学生营养与健康"全国巡回演讲团专家昨日来渝,为我市中小学生免费宣讲科学的饮食观念。中国疾控中心营养与食品安全所学生营养室     

高脂肪低碳水化合物有助对抗流感

<正>酮类饮食包括高脂肪、低碳水化合物的食物。《科学—免疫学》日前发表的一项研究显示,少吃碳水化合物、多吃脂肪可以预防流感。给小鼠喂食所谓的酮类食物似乎能增强某些免疫细胞,而这或许是产生上述效果的原因。酮类饮食迫使身体燃烧脂肪获取能量,从而有助于减肥。同时,人们可能会出现被称为"酮流感"的类似流感症状,因为他们的身体适应了如此少的碳水化合物。酮类饮食还与改善心脏健康和控制糖尿病患者的血糖有关,但很多证据是     

西方营养医学与印度国家食品政策——基于医疗疾病史的考察

独立后印度的国家食品政策受到了西方医学观念的影响。从尊重殖民地本土饮食习惯到将其视作"缺陷"饮食,西方营养医学在这一转变过程中发挥了重要作用。在奶制品被捧上神坛的同时,作为东方殖民地主要食物的大米却被视作"缺陷病"的致病病因而被一再贬低。甚至圣雄甘地也彻底接纳了上述偏见。西方营养医学鼓吹的"均衡饮食"更成为新政府国家食品政策的指导思想,水稻被彻底抛弃,取而代之以玉米、小麦、牛奶。从而对后殖民时期印度的农业、公共卫生、农村发展等国家政策产生了连带影响。     

甜食重塑大脑导致暴饮暴食

正我们知道高脂肪、高糖的食物可以改变腰围,但对于它们如何改变大脑却知之甚少。现在,研究人员发现,把一只老鼠的饮食从标准食物换成更易发胖的食物,会改变某些控制饮食的神经元的活动,使限制能量摄入的细胞"刹车"失灵。如果在人类中也是如此,这一发现可能有助于解释暴饮暴食倾向。美国北卡罗来纳大学教堂山分校神经生物学家Garret Stuber团队一直想要了     

内脏与脸部的联系

科学家得出结论,人体的内脏,如心、胃、肾等都同脸部的不同部位有特定"联系".因而饮食对美容极为重要.     

年龄不同,吃的不同

最近,我国台湾地区的《康健》杂志刊出了对男性健康有利的食物,美国"男性健康网"也对不同年龄的男性如何健康饮食给出了专业的指导。20岁开始防癌、防骨折。据统计,     

生活环境导致亚洲男性性能力比欧美低

若说饮食、生活习惯对男人性欲和雄激素水平有影响,也许没人会反驳。但你是否知道,生活环境也是性欲和雄激素水平的"杀手"呢?据英国《新科学家》杂志近日报道,在一些国家和地区,男性更易因性欲和雄激素变化,而"不行"。     

秋季家常菜如何搭配最营养

<正>人们常常会因快节奏的生活而忽视对日常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的合理搭配。做家常菜要科学搭配,这样既有利于营养,又可诱人食欲,食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,以下几种饮食搭配可称得上是"鸳鸯配"。1、羊肉配生姜羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊     

油炸花生老人少吃

老年人消化功能日益减退,很多饮食上的点滴,都要开始注意。比如一些食物,需要小心对待。像美名"长生果"的花生,具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。但对老年人来说,     

慢性胃炎和消化性溃疡的药膳

慢性胃炎和消化性溃疡(胃和十二指肠溃疡)均以胃脘疼痛为主要症状,中医称之为"胃脘痛",其病因、治疗和病后调养等都和饮食密切相关。     

饮食可影响婴儿性别吃巧克力易生女孩

中国有个老说法,叫"酸儿辣女",人们常常觉得母亲饮食对宝宝性别起到一定作用。而南非有一种"咸男甜女"的说法,最近得到了科学家的证实。据英国《每日邮报》报道,南非科学家认为,吃红肉和咸食快餐会生男孩,     

这3种水果竟是肝病“克星” 趁着夏天要多吃!

<正>肝脏是人体重要的代谢器官,帮助排出人体内的有害物质和毒素,平时养肝就是在养命,除了要养成健康的生活习惯以外,还要从饮食上着手,有些食物竟会让人"吃"出肝病,有的食物竟是肝病的"克星",有利于肝脏健康。三类食物可"吃"出肝病1、酒水酒水中的主要成分是酒精,     

营养学家称常吃七色蔬果可防病延寿

"如果你想强化自己的免疫系统,那就请多吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品;如果想保护心脏,就多吃葡萄、李子、黑莓等紫红色食品,喝适量红酒"。日前,美国著名营养学家、加州大学洛杉矶分校人类营养学研究中心主任大卫·赫柏教授来华推广"七色防病食谱",指出健康饮食应科学"混搭"各种有色蔬果。     

记住这7点建议 保你一年不生病

<正>新年伊始,很多人都希望在新的一年里,有好运、有事业、有财气...但更重要的是"有健康"。如何才能在新的一年里健康相随?记住这些建议,让你全年健康无忧。科学饮食想要一年不生病,首先就要吃得好!一个好的生活方式,最切实可行的就是从饮食做起。戒烟限酒科学表明,戒烟可明显降低心脑血管病、癌症等疾病的风险。戒烟的技巧包括:戒烟从现在开始,下决心,定计划;丢弃所有烟     

食疗养生宝典之脾胃篇

脾胃是人体纳运食物及化生气血最重要的脏腑,对脾胃病患者来说,食疗亦不可缺少,但必须根据病人平素的体质和病情不同来选择饮食,即所谓"辨证施食".