用西餐的原料做中餐

我对西餐较钟爱,因为西方的文化对很多时下的年青人影响至深,于是我们不断翻新,用西餐的原料做中餐,对烹调的原料、调料、烹调技法进行了研究和创新,使中西原料结合、调味组合、技法融合,把西方的饮食文化融入中,创造出一系列中外合璧菜。     

西餐主料——牛肉

牛肉是很多西餐大菜中都少不了的一道主料,也是西方人的餐桌上比较常见的一种食物。用牛肉做成的西餐大菜如咖喱牛肉、啤酒牛肉以及烤牛排等等,即使没有亲自品尝,光听着名字就已经很诱惑人了。西方人对于牛肉的热衷由来已久,而牛肉在西餐中的用途也非常广泛。     

中式扒肴更迷人

扒肴，属西莱，是西餐中最为常见的莱肴，也是外国人最喜欢吃的美味。西餐中的扒肴，大多数中国人则吃不习惯，觉得不好吃。本人将西餐中的扒肴改良为中式扒肴，成品具有中莱的风味，又有西莱的特色，深受中国食者的欢迎。     

在活动中强化综合能力(二)

新春家宴菜单时间：2001年1月26（正月大年初三）用餐人数：8人用餐标准：约22元/人（不记酒水）菜 单：冷菜：蔬菜沙拉（西餐）、什锦内皮东、酸辣白菜、蛋皮肉卷热菜：咖喱鸡（西餐）、滑炒鲜蘑、清炒西兰花、油焖大虾、蒜茸荷兰豆、爆炒腰花熟食：虫草酱鸭、火鸡腿、猪肉泥肠主食：米饭饮料：各类软饮料、啤酒、干红酒及低度白酒水果：水果拼盘菜单成本：原料名称 数量（克） 单价（元/500克）蔬菜原料 共3800 27.5肉类原料 共2700 58海鲜原料 共500 48蛋类原料 共500 2.4熟食 共26.9调料 …     

西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响探析

<正>随着全球化的快速发展，餐饮文化也不断融合。其中，西餐文化作为一种全球化的餐饮文化，已经深入到各国的饮食文化中，成为一种时尚和生活方式。在中国，越来越多的人喜欢品尝西餐，比如法式烤鸭、意大利面条、美式汉堡、西班牙海鲜饭、墨西哥卷饼等，这些美味的西餐不仅让人们的味蕾得到了满足，也让人们更好地了解了西方文化，加深了中西方之间的文化交流和理解。除了品尝西餐，越来越多的人也开始学习西餐烹饪，比如法式烹饪、意大利面条制作、西班牙海鲜煮法等，这不仅是一种学习技能，     

欧洲人喜欢吃什么?

欧洲是西餐的诞生地,全世界习惯吃西餐的人有15亿,主要在欧洲.西餐的膳食结构以酸性动物性原料为主体,主副食不分.基本上以肉、禽、蛋、奶为主食,肉食又以牛肉为主,粮食消费主要是面粉,不到40%.欧洲人比较讲究烹调技艺,喜重香,但无鲜味概念,进餐方式用刀叉.说到西餐,应以法国和意大利的大菜为代表,具体到各国又有所不同,都有自己的     

汽酒中主要理化指标浅析

苹果是人们喜爱食用的水果,不同品种的苹果食用风味也不相同,其在化学成分上的酸甜配比差异是很大的。苹果中的酸多为苹果酸,糖分多为多糖体。使用苹果榨汁制汽酒,习惯多用砂糖和柠檬酸为辅料,这与苹果榨汁含有的糖酸化学构成是异曲同工的。在低度酒的作用下,形成糖、酸、酒的协调配比,使汽     

西式甜品知多少

西式甜品是西方餐饮文化中最灿烂的一页,发展至今已是靓丽无比。在以往中国人的西餐生活中．甜品是品位和奢侈的代名词：近年来随着人们生活水平的提高和城市生活节奏的加快．我们的饮食结构已经发生了很大变化,西式餐饮中美味的面包,富于情趣的甜品开始被中国人所接受。西方美食正在融入我们的餐饮理念,西方饮食文化也在潜移默化地改变着我们的生活。     

西式甜品知多少

西式甜品是西方餐饮文化中最灿烂的一页,发展至今已是靓丽无比。在以往中国人的西餐生活中．甜品是品位和奢侈的代名词：近年来随着人们生活水平的提高和城市生活节奏的加快．我们的饮食结构已经发生了很大变化,西式餐饮中美味的面包,富于情趣的甜品开始被中国人所接受。西方美食正在融入我们的餐饮理念,西方饮食文化也在潜移默化地改变着我们的生活。     

缤纷杯中物·鸡尾酒和鸡尾果汁·

现代人的生活中,吃西餐已不是什么特别的事。在西餐厅内感受异国风情和文化,使许多时尚男女他们不再像在中餐厅里那般喧哗,就连吃相都很优雅,从他们斯文的言谈举止里,让人感受到了现代文明和生活品质。最突出的是西餐的杯中文化,也与中餐推杯换盏的饮酒方式截然不同。西餐中饮品非常讲究,而且注重搭配,如缤纷的鸡尾酒、鸡尾果汁、各式葡萄酒、花式咖啡等也给西餐增添了浪漫和优雅。本期特介绍几款鸡尾酒和鸡尾果汁。