浙江省赛艇运动员的膳食调查

作者以３０名年龄１９－２５岁的浙江省赛艇运动员为对象，进行为期５天的膳食调查。结果表明，不同级别运动员总热量摄入都是充足的，但三大供能营养素的比例值得商榷，均存在脂肪摄入量过多，约占总热量的２８％－３９％，碳水化物摄入量偏低，约占总热量的４５－５６％的情况。     

膏方对冬季女子赛艇运动员免疫机能的影响

目的：评价中药膏方对冬季女子赛艇运动员免疫机能的影响。方法：选择同一队14名17—19岁的专业赛艇女运动员,随机分为观察组与对照组。观察组在冬训期每日按时服用中药膏方,对照组予常规膳食。监测每组运动员冬训前后外周血淋巴细胞CD3^＋、CD4^＋、CD8^＋、CD4^＋／CD8^＋及自然杀伤细胞（NK）、自然杀伤T细胞（NKT）。结果：观察组冬训后CD3^＋、CD4^＋、NKT较冬训前明显上升（P〈0．01,P〈0．05）,而CD8^＋、NK无明显改变;对照组冬训后CD3^＋、CD4^＋、CD8^＋、NKT均无明显改变,而NK明显下降（P〈0．01）。在CD3^＋、CD4^＋、NKT及NK方面,观察组冬训后均优于同期对照组（P〈0．05）。结论：中药膏方对冬季女子赛艇运动员免疫机能有积极的改善作用。     

广西射击运动员膳食状况及微得元素的调查

目的：了解广西射南运动员的营养水平及膳食情况。方法：对该队５３位运动员进行了膳食调查及血清微量元素的检测。结果：运动员总热量能够满足机体需要,但三餐热能分配不合理,其早餐所占比重近４０％。运动员脂肪摄入最略偏高,尤其是运动性脂肪摄入量偏高,男女均占脂肪摄入量的５５％以上,而碳水化合物摄入量却不足。运动员多种维生素摄入量偏低,女运动员钙和维生素ＰＰ摄入量也不足。运动员血清铁、硒基本正常,但低血清锌检     

福州市少体校运动员营养调查

１９９３年４月对福州市少体校２４名运动员进行五日称重法膳食调查，对该校１３０名运动员进行体格检查和血红蛋白测定。结果表明少儿运动员膳食结构不合理，能量、蛋白质脂肪、ＶｉｔＢ１、ＶｉｔＣ、ＶｉｔＰＰ、Ｓｅ摄入均有不同程度不足，钙、ＶｉｔＡ、ＶｉｔＢ２摄入严重不足，摄入血色素型铁较低（１６．１％）。贫血率〉１４岁为６０．２％，≤１４岁为３５．４％。体检发现ＶｉｔＡ缺乏体征较多，提示该校应对膳食营养供给     

贵阳市老年人的膳食营养与冠心病的调查研究

为研究膳食营养状况与冠心病及其危险因素之间的关系，我们对１１８７例不同职业、年龄在６０岁以上的老年人的膳食营养状况进行了调查。提示膳食营养状况对高血压、肥胖、高脂血症以及冠心病的发生起重要的作用。     

福州市少体校运动员营养调查

１９９３年４月对福州市少体校２４名运动员进行五日称重法膳食调查，对该校１３０名运动员进行体格检查和血红蛋白测定。结果表明儿少运动员膳食结构不合理，能量、蛋白质脂肪、ＶｉｔＢ１、ＶｉｔＣ、ＶｉｔＰＰ、Ｓｅ摄入均有不同程度不足，钙、ＶｉｔＡ、ＶｉｔＢ２摄入严重不足，摄入血色素型铁较低（１６．１％）。贫血率＞１４岁为６０．２％，≤１４岁为３５．４％。体检发现ＶｉｔＡ缺乏体征较多，提示该校应对膳食营养供给给予合理调整。     

自行车运动员膳食结构和营养知识调查

近年来运动营养学受到越来越多的重视，不科学的饮食会导致身体某一种或几种物质的缺乏从而影响运动成绩和身体健康。为了解河南省自行车队运动员的膳食情况和对营养知识的掌握情况，作者进行了如下调查。     

88例高血压患者的膳食情况调查

目的:对高血压患者的膳食情况进行调查,以正确指导其进行饮食治疗.方法:对2013年1～2月我院门诊收治的88例高血压患者进行随机问卷调查,调查内容包括其一般治疗资料及一周内详细的膳食内容.根据调查问卷了解本组患者的文化程度与高血压知晓率之间的关系、患者的BMI值、在一周内膳食情况是否合理等信息.结果:(1)在本组患者中,大学及大学以上学历的患者对高血压的知晓度为100％,初中以上学历的患者对高血压的知晓率为92.68％,初中以下学历患者对高血压的知晓率为45.45％.与学历较高的患者相比,初中以下学历的患者对高血压的知晓率较低,差异显著,有统计学意义,P＜0.05.(2)在本组患者中,BMI指数＜24的患者有28例,占31.82％；BMI指数≥24的患者有60例,占68.18％.(3)在本组患者中,大部分患者存在蛋白质、钙、钾摄入不足,碳水化合物、脂肪、钠摄入过多的情况.结论:正确认识和应对高血压,坚持清淡、低钠、高钙、高纤维、富含优质蛋白质的饮食结构及进行适当的运动是降低高血压发病率的重要措施.     

青少年羽毛球运动员集训期营养调查

为了解青少年羽毛球运动员集训期的营养状况 ,更好地指导膳食 ,促进其正常生长发育及提高运动能力 ,笔者于1996年 1～ 2月对参加集训的青少年运动员进行了营养调查 ,以便合理地调配运动员膳食结构。1　对象和方法1.1　对象　在福州集训的青少年羽毛球运动员 45名 ,其中男性 12名 ,女姓 33名 ,平均年龄 13.2± 1.1岁 (11～ 16岁 )。1. 2　方法1.2 .1　膳食调查　采用 5日称量法 [1 ] ,并与供给量标准 [2 ]进行比较评价。1.2 .2　体格检查　身高、体重、皮褶厚度及上臂肌围测量采用常规方法。热能消耗量调查 ,随机选择有代表性的男、女运动员…     

天津市区部分成人膳食中维生素B1摄入情况的调查与评价

目的：了解天津市区成人膳食维生素Ｂ１摄入情况，为合理膳食提供依据。方法：７日膳食记录法和１日双份饭菜化学分析法。结果：每标准人日维生素Ｂ１摄入量按两种方法调查结果分别为０．８１和０．９４ｍｇ，达供给量标准分别为６７．５％和７８．３％，化学分析法结果高于记录法，但两者均低于１９９２年营养调查结果（Ｐ＜０．０５）；各级劳动强度人群的维生素Ｂ１的摄入量均未达到供给量标准。结论：在天津市区成人中存在着不同程度的维生素Ｂ１摄入不足，为此应在膳食中注意减少精加工米面摄入，适当增加粗杂粮摄入，同时建议研制开发强化维生素Ｂ１的米面，以增加维生素Ｂ１的摄入量。     

小学生营养知识和饮食行为问题分析

目的　了解小学生营养知识、态度的现况及饮食行为中存在的主要问题。方法　采取问卷调查方式调查了唐山市 1 2 36名小学生的营养知识、态度和饮食行为。结果　大多数学生有较好的营养态度 ,但缺乏必要的营养知识 ,同时在学生中存在着较多不良饮食行为。结论　为改善学生的饮食行为 ,应对学生进行针对性的营养教育。     

划船运动员能量代谢研究

作者采用间接测热法对上海市男女划船运动员能量代谢进行了研究,包括基础代谢率、安静代谢率、各项运动的能量消耗及24h总的能量消耗等项目。结果以每分钟kJ/m~2计:男女基础代谢率分别为2.999和2.682;安静代谢率分别为4.770和3.724;素质训练各项的能量消耗分别为13.272～27.874和9.146～25.242;专项训练分别为29.949～43.283和28.815～36.606。糖和脂肪为运动员训练时能量的主要来源。素质训练中糖和脂肪供能比约为0.6:0.4;专项训练中约为0.5:0.5。运动员全日总的能量代谢,男、女运动员各队能量消耗分别为16138～17481kJ/d和14916～15623kJ/d,平均分别为16916和15213kJ/d。若增加水上运动,男女平均分别为19974和18046kJ/d。     

山东莱阳农村居民膳食结构调查与评价

对山东莱阳农村居民1984,1987,1991年三年的膳食情况进行了调查。结果表明:该地农民的膳食结构已由粮食为主型向营养齐全的副食型转化;热能的摄入量呈增加趋势,三大营养素的供热比例日趋合理;优质蛋白质摄入量占总蛋白质摄入量的比例上升,但总蛋白质的摄入量增加不明显;钙、锌、维生素A,维生素B_2的摄入量一直低于供给量标准,来自动物性食品的比例很低,且八年间变化不大。     

医学生营养知识与膳食状况调查

①目的了解医学生营养知识的掌握情况及对教育传播方式的需求意见，以加强营养知识教育，改善大学生的健康素质。②方法对762名在校大学生进行问卷调查。③结果医学院在校生对营养知识及常识掌握深度和广度都不够，但渴求得到营养知识的欲望比较高，对营养知识的重要性认识正确。有73．6％的学生认为营养知识对生活很重要。87．2％的学生愿意接受营养知识的教育，对营养知识教育的传播方式也表现出特有的需求意向。大学生的膳食结构不够合理，奶类、薯类、鱼虾禽类、豆制品摄入不足。④结论应加强医学生营养知识教育，使医学生做到科学合理的安排膳食，改善饮食行为，促进身体健康。     

孕妇膳食调查结果分析

目的 了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类,以便提供合理的建议,指导孕妇保健.方法 选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象,采用24 h膳食回顾法,对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征.结果 孕妇膳食摄入的总热能为6.75 MJ,占能量推荐摄入量的70.20%,摄入过低.三大营养素的供给显示:脂肪供给量偏高,为54.25 g,占总能量比例为30.20%;碳水化合物供给偏低,占总能量比例为54.43%.维生素E摄入量过高,达维生素E推荐摄入量的193.70%,维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要,维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低,只占膳食推荐摄入量的65%左右.矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%.镁、铁、锌摄入过低,只占70%左右;而钙的摄入量不足50%.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1∶1.56∶1.04.学历与孕妇营养素的摄入水平无相关性,而较高收入人群碳水化合物摄入量较低收入人群显著降低(F=3.32,P<0.05).结论 孕妇多种营养素摄入水平不均衡,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯.     

泰安市150名中专女学生膳食调查

为了解目前中专学生的营养状况,笔者对泰安卫校150名女生进行了五日膳食调查。结果表明,铁、维生素B_1、维生素C和尼克酸的摄入量较为充足,而蛋白质、钙、维生素A和维生素B_2的摄入量明显不足,并对必需氨基酸与脂肪酸的摄入情况作了初步探讨,     

上海县心血管病监测人群的膳食调查

1988年秋,于上海县农村心血管病监测区,对45～64岁男性101例,按WHO-MO-NICA方案要求,采用连续3d的回忆法进行膳食调查。本组农民每日平均摄入总热量11926.3J,蛋白质79.1g、脂肪106.9g、碳水化合物392.7g。脂肪摄入量占总热量的33.8％,其中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为1.57:1,胆固醇摄入量为276mg,这种膳食结构对心血管病的预防是有利的。     

青岛市老年人膳食营养状况调查

对青岛市100名老年人的膳食营养状况进行了调查。结果表明,49%的人热能超出供给量标准(RDA)达20%以上;而视黄醇、锌、钙、核黄素和抗坏血酸低于RDA的80%者分别占72%,61%,29%,24%和23%。建议适当减少热能和脂肪的摄入量,增加蔬菜水果摄入量,合理调配膳食,以满足对各种营养素的要求,促进老年人的健康。     

婴儿断奶食品的营养设计-动物实验与评价

婴儿在断奶期应补充各种营养物质,以满足其迅速生长发育的需要,配合正常的母乳喂养。作者根据我国营养学会推荐的营养素供给量(RDA)设计并与协作单位制备一种断奶食品,经动物实验效果良好。