大食物观视域下全谷物食品消费实现路径研究

在大食物观视域下,全谷物食品消费对节粮减损和国民营养健康具有积极意义,是未来食品领域的重要发展方向之一,但当前我国全谷物食品消费量远低于推荐水平。本文分析了北美、欧洲、亚洲和非洲地区的主要国家全谷物食品消费的总量、结构以及政策环境,并从产品、消费者、市场与政策四个维度分析了影响全谷物食品消费的主要因素。综上,应着力培养居民的全谷物消费意识、创新全谷物食品的加工技术,通过政策支持发展营养导向型农业,以此打通全谷物食品消费的实现路径,促进全谷物食品产业发展。     

以“大食物观”保障粮食安全的路径研究

仓廪实,天下安。习近平总书记从战略高度看待粮食安全问题,强调要树立“大食物观”。以“大食物观”保障粮食安全具有重要意义。以“大食物观”保障粮食安全在具体操作中有丰富生动的实践,但是我们必须辩证分析以“大食物观”保障粮食安全需要面对的机遇与挑战,抓住机遇,迎难而上,探索“大食物观”保障粮食安全的科学路径。     

“大食物观”视域下“食品化学”课程思政建设路径与思考

“大食物观”充分体现了创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念,其出发点和落脚点是更好地满足人民美好生活需要,让人民吃得更好、吃得更健康。当前要在高等学校食品专业人才培养中树立、践行“大食物观”。为实现培养有爱国情怀、有责任担当、有创新意识、有科学素养的四有新型高素质食品人才育人目标,从课程思政教育的主阵地、先行地、主渠道3个方面,探讨了“大食物观”视域下“食品化学”课程思政建设的路径与方法。     

“大食物观”指导下的“食品安全学”课程改革思考

“食品安全学”是高校食品相关专业的一门理论和应用兼备的专业教育课程,属于核心专业课程。在“大食物观”政策指导下,针对“食品安全学”课程特点,从教学理念、教学目标、教学内容、教学方法、考核方式6个方面对该课程进行教学改革与探索,旨在调动学生学习主动性,拓宽学生视野,提高学生运用食品安全学的基本原理分析和解决实际问题的综合能力,提高理论和实践教学效果,提升食品科学类专业人才培养质量。     

对树立“大食物观”的几点思考

本文以贯彻落实党的二十大和2023年中央一号文件精神为指引,深入阐述了树立“大食物观”和“全方位夯实粮食安全根基”这两大问题的深远意义。文章探讨了“大食物观”的丰富内涵、客观必要性及物质技术条件：包括粮食生产打破周期,创造“十九连丰”的奇迹;粮食产能连续8年达到1.3万多亿斤,人均粮食占有量达到483公斤,超过世界平均水平;实现粮食基本自给,口粮自给率达到98%以上。文章还深刻阐述了落实“大食物观”必须处理好的几个重要关系问题,特别要处理好落实“大资源观”与保障粮食安全的辩证关系,以及开发利用资源与保护资源的关系。最后,文章强调,要以胸怀“国之大者”的情怀,全方位夯实粮食安全根基,落实“大食物观”,夯实“大国粮安”的“压舱石”,保障中国人的饭碗装得更丰满,端得更牢稳,吃得更健康。     

践行大食物观，构建营养导向型食物供给体系

大食物观体现了党中央粮食安全观念的战略性转变和历史性演进,拓展了传统粮食安全观中的“粮食”外延,推动了传统粮食安全向食物安全转变,从强调数量安全到强调数量、质量、营养并重。目前,中国居民食物消费结构升级已基本完成,但食源性营养健康问题却较为突出,表现为膳食多样性不足、营养素摄入不均衡、营养过剩和慢性疾病高发。传统粮食安全观强调数量安全而忽视营养安全,是现存问题的深层次原因。为解决现存问题,建议通过健康膳食教育引导居民形成营养导向型食物消费习惯,调整传统粮食以安全观为导向的食物供给体系,重点推进营养导向型食物生产、食品加工。     

新时代“大食物观”论述的理论渊源与意蕴阐释

新时代“大食物观”是习近平在农业发展中的深邃探索,是顺应人民群众膳食需求、维护国家粮食安全及引导三农工作走向的新理念和新举措。新时代“大食物观”论述并非“无源之水”,而是具有思想根源、文化基因以及直接理论来源的“有本之木”。通过研究发现,新时代“大食物观”是随着时代演进不断丰富的历史观,是实现人民对美好生活追求的民生观,是保护生态环境“因地制宜”的生态观,是维护国家粮食安全的安全观。     

大食物观的人本性论析

大食物观为解决我国粮食安全面临的问题、推进中国式农业现代化建设指明了新的方向,学习和领悟大食物观已成为当前和未来时期的一项重要任务。人本思想是马克思主义不可或缺的核心内容,为研究大食物观提供了独特视角。人本性是大食物观的重要特征,其具体表现有：在大食物观的生成逻辑上,缘于对粮食安全问题的高度重视;在大食物观的价值取向上,是为了满足人民更高层次的食物需要;在大食物观的实现路径上,以促进人的全面发展为尺度。     

国家大食物观建设在中医食养文化中的体现

树立大食物观是2022年以来食品安全领域最新的热词之一,其内涵在于顺应人民群众的食品结构变化趋势,以达到对美好生活的追求。中医药自古就有对饮食养生的论述,如《金匮·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出:“凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害”。而食物的多样性,不仅有助于保障亿万中国人民的身体安康,更有利于多样生物资源的开发,对保障生态环境、增加物种多样性、优化各产业运行等都有着重要意义。与古代中国哲学讲究的“天人相应”理念不谋而合。因此,为响应国家大食物观建设,中医药是当仁不让的守门人。从汉唐到明清,从《黄帝内经》到温病学,中医药在实践中不断总结对饮食、食疗的认识,只有优化、创新经典理念,符合当今人民群众的真实需求,才能让祖国医学迸发出新的生机。     

高职食品加工技术专业创新型人才培养研究

创新型人才指的是具有创造力、开拓性强且对社会发展、进步有着创造性贡献的优秀人才,培养创新型人才是我国高等教育的核心目标。在高职食品专业,教师不但要教会学生专业知识、基础技能,还要培养学生的个人能动性与创新创造力。在此背景下,教育教学的过程中教师应全面革新教学模式,摒弃原有的模仿式教学,组织综合性强的创新型试验。这不但能引导学生形成良好的创新力,还有利于食品加工技术专业创新型人才培养模式的落实,随着教学工作的开展,高职学校势必会培养出更多高素质且有利于社会发展的创新型人才。针对此,本文围绕高职食品加工技术专业的创新型人才培养模式展开了分析和探讨。     

高职院校食品类专业数字化背景下的复合型人才培养

食品产业数字化转型是食品相关企业通过综合运用物联网、大数据、云计算、人工智能、区块链等数字化技术,共同构建从研发、生产、质检、物流、营销全方位转型升级的数字化企业体系。因此,食品行业相关从业人员需要由掌握食品生物化学、食品生产加工、食品理化指标分析等传统技能向掌握数字化系统基本操作、智能化仪器设备安装检修和质量检查及数字化体系运用、大数据平台数据收集与分析等综合技能转变,以适应未来食品产业发展新形势。     

“三特色”引领下的首饰设计与制作专业技能人才培养模式创新与实践

不断创新人才培养模式、进行专业教学改革是职业教育改革的重点,也是职业院校提高教学质量、办出特色的关键所在。职业院校应结合地域特色和自身优势,在技能教学、评价方式、校企合作等方面创新人才培养模式。北京市工艺美术高级技工学校结合传统非遗亮点,将工艺美术特色与专业教学有力结合,提供职业院校首饰设计与制作技能人才培养新思路,持续为行业培养输送高水平技能人才。     

食品安全评价指标设定方法研究

食品安全评价是食品安全监管的一项重要内容,而食品安全评价指标的选定与精简又是食品安全评价工作的重点和难点。针对这一问题,本文采用粗糙集理论,利用可分辨矩阵和正域概念提出了一种精简食品安全评价指标的新方法。该方法在保持原食品安全信息系统分类能力的前提下,通过属性约简方法发现数据中蕴涵的知识模式,精简食品安全评价指标,构建简约明了的食品安全评价体系。实验表明本算法是有效可行的。     

人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用

实施食品安全战略、推进食品安全治理体系和治理能力现代化需要完备的食品学科知识和大量的专业人才进行支撑.食品安全问题的复杂性和特殊性决定了食品安全治理工作需要复合型的食品学科人才,高校作为学科建设和人才培养的主阵地,应发挥基础性、先导性作用,完善院校课程设置,加强食品学科建设和人才培养.本文对国内外食品学科及相关专业的人...     

以营养科学为指导开拓食品工业发展新领域

以营养科学指导食品工业发展,是食品工业发展的必然趋势,符合社会和经济发展的客观要求,也是建设全面小康社会的需要。应当吸取发达国家“营养转型”的教训,进一步调整食品产业结构,发展营养食品产业,满足居民的营养健康需求。     

新文科理念下环境设计专业卓越创新人才培养模式探索

新文科"理念的提出为新时期高校环境设计专业建设与改革指明了方向,培养能适应时代需求的高素质、复合型、应用型卓越创新人才是环境设计教育的根本使命.本文以新文科建设的核心内容与目标为指导,以环境设计专业为对象,以卓越创新人才培养模式为抓手,从人才培养目标、课程体系、教学模式、人才培养机制等多方面系统分析与探究,总结在"新文...     

抗菌水凝胶在食品领域的研究进展

水凝胶是由亲水性三维网络结构组成的一种高分子材料,可以迅速吸水溶胀并保持溶胀状态,避免大量水流失。它能够提供足够的容量来容纳各种材料,包括小分子、聚合物和颗粒等,其中表现出抗菌性能的被称为抗菌水凝胶。抗菌水凝胶已被广泛应用于生物医学、纺织、化工、农业以及组织工程等多个领域。其在食品包装、食品质量指示以及食品保鲜等方面有很大的应用潜力却没有引起人们足够的重视。据活性成分的类型,抗菌水凝胶可分为3类:天然高分子抗菌水凝胶;载有无机/有机抗菌物质的水凝胶;载有光激活或光响应材料的水凝胶。本综述分别阐述了这3类抗菌水凝胶的抗菌机理及其应用现状,以期为抗菌水凝胶在食品领域上发挥抗菌功效的应用提供更广阔的思路。     

关于食品专业人才培养方案的创新研究

为提高食品专业人才培养质量,使食品专业人才培养目标符合我国高职教育的发展目标,缩小与用人单位需求的距离,本课题从了解四川省乃至全国食品人才需求状况入手,跟踪行业人才市场需求,并顺应职业岗位的要求变化,分析研究如何对高职院校食品专业人才培养方案进行创新,以使培养出来的人才能够更好地适应区域、行业经济和社会发展的需要。     

"互联网+"背景下财务会计的创新发展路径

在当前经济迅速发展的条件下,我国的互联网技术也得到了迅速的发展。当前社会经济发展越来越快,企业经营管理的理念以及管理方式也进行了一定的创新,互联网的思维对人们的生活也带来了较大的影响。在当前"互联网+"背景下,企业的财务会计也更加信息化、智能化,会计核算更加高效化。但是在实际发展过程中还存在着人才缺失、发展观念落后等方面的问题,这些都会影响企业财务会计的发展。本文主要针对当前"互联网+"背景下企业财务会计发展中存在的问题进行了一定的分析,并针对"互联网+"背景下财务会计的创新发展路径进行了相应的探讨。     

生物工程在食品领域的研究与应用进展

随着人民生活水平的改善,对食品品质的要求不断提升,食品产业必须引入先进技术和理念才能应对新时代的市场需求。生物工程作为食品产业的核心技术之一,对食品原料加工、食品添加剂开发、食品防腐技术革新等产生重大影响。随着“健康中国2030”计划的实施,生物工程将在食品领域中扮演更加重要的角色,作者针对近年来食品生物工程领域的研究进展进行综述,为相关产业升级提供借鉴。