番茄红素光异构化及热稳定性研究

采用光照协同光敏剂的方法对全反式番茄红素进行异构化，以顺式占比为指标，优化了全反式番茄红素光异构化的工艺条件并对其稳定性进行研究。响应面优化实验结果表明，番茄红素浓度为0.16 mg/mL、荧光素浓度为0.14 mg/mL、时间为56 min，此条件下得到番茄红素顺式占比最高为33.71%。采用高效液相色谱法进行番茄红素结构的测定，最终得到5种番茄红素异构体，包括(5,9)-顺式番茄红素、13-顺式番茄红素、异构体1、异构体2和全反式番茄红素。稳定性实验结果表明，在不同温度条件下，各异构体均会发生不同程度的降解，番茄红素各异构体在37℃条件下的变化最为显著，而在4℃条件下降解最慢。此外，全反式番茄红素在几种主要番茄红素同分异构体中表现出最高的稳定性，其次是(5,9)-顺式番茄红素，而13-顺式番茄红素的稳定性最低。     

番茄红素稳定性的初步研究

近年的研究表明，番茄红素是一种具有防癌抗癌活性的类胡萝卜素。我们从番茄皮中提取出番茄红素，研究了番茄红素的稳定性。结果表明番茄红素对热、碱、氧化剂、还原剂等较稳定，但对光十分不稳定。备茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。     

番茄红素分离与分析的研究进展

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能。本综述了国内外番茄红素研究的提取方法、纯化方法、分析测定方法以及提高番茄红素含量采用的育种途径。     

番茄红素与人体健康

番茄红素是一种烃类类胡萝卜素，经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。     

番茄红素的研究进展

番茄红素是一种红色的类胡萝卜素，由于不具有维生素A的活性，以前认为是不重要的类胡萝卜素．近年的研究表明，番茄红素具有优越的生理功能．在类胡萝卜素中，番茄红素的抗氧化性最强，并具有防癌抗癌作用．番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于α-、β-胡萝卜素．本文介绍了这种最近引起重视的类胡萝卜素的研究进展．番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素．     

番茄红素可保护血管调节血脂

番茄红素是类胡萝卜素的一种．呈红色，纯品为红色的晶体．在自然界主要存在于红色果蔬中，以番茄中含量最高，最早也是从番茄中分离提取出来的，故称番茄红素。国外在上世纪就开始关注番茄红素，从60年代起研究番茄红素，到80年代便分析出番茄红素的分子结构及分子量，我国研究番茄红素的历史有近十年的时间。     

植物中的黄金--番茄红素

2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质，由于其最早是从西红柿中分离获得，所以称番茄红素。     

番茄红素水溶性包合物的研究

制备了番茄红素-2-羟丙基-β-环糊精包合物，测定了包合物的溶解度、稳定性，比较了包合物及番茄红素的紫外吸光光谱变化，差示扫描量热图谱．结果表明：番茄红素与2-HP-8-CD以摩尔比1：4混合，经研磨法包合处理后，2-羟丙基-β-环糊精与番茄红素形成一种新的物相，包合后番茄红素在水中的溶解度增大到0．5mg／mL，包合物在4℃下放置两个月番茄红素基本不损失，稳定性好。     

番茄红素--具有保健功能的天然色素

番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素，具有很强的抗氧化活性和多种生理活性，其单线态氧的活性是β-胡萝卜素的两倍。番茄红素具有抑制细胞增殖和扩散的作用，对各种癌症具有一定的预防和抑制效果。番茄红素又是一种着色范围广的食用色素。在欧洲和日本已批准为黄／红食用色素。番茄红素越来越多的应用在营养强化和食品着色领域，是一种保健性的食用色素。     

番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有优越的生理活性，可高效的猝灭单线态氧和清除自由基，其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明：人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述了番茄红素的主要生理功能和目前常用的及最新的工业上可行的几种提取方法。     

干黄豆豉的酿造工艺

黄豆豆皮薄 ,成曲后不宜采用洗豉除霉的操作。而改用熟豆经反复晒聚的工艺操作。经过反复晒、聚其过程滋生变化 ,仍能使大豆中的蛋白质和淀粉产生分解作用 ,而且生成具有豉香美味的佐餐、调味佳品。黄豆与黑豆的制豉工艺迥然不同 ,但却异曲同工 ,是豆鼓酿造工艺之又一绝。值得研究     

高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中3种β-受体激动剂的残留

建立动物源性食品中3种β-受体激动剂(β-Agonists)残留量的HPLC-MS分析方法.样品经过霉解,经高氯酸沉淀提取、涡旋、离心、净化后用氮气吹干,用0.1％甲酸水溶解后,经HPLC-MS测定分析.结果表明,3种β-受体激动剂在线性范围内线性关系良好.此方法的前处理简单,重复性好,回收率高,可用于动物源性食品中β...     

果酸钙的研究现状及展望

果酸钙是一种新型的钙营养添加剂,具有高溶解性、高生物学吸收利用性,减少铁吸收阻碍,具有良好的风味、安全无毒等特点,既可以作为食品添加剂,也可加入一定辅料后,直接制成补钙保健品,又可用于药品中,具有广泛的开发应用前景。     

化纤混纺高支毛织物质量分析

通过对毛织物的现状分析,得出了在目前的消费水平下毛纺行业纺高支纱、做轻薄面料的常见方法,阐述了纺纱原理及特点,对织物的特性进行了客观评价,详细分析了产品质量问题,提出了相应的解决办法及预防措施.     

动物性食品中兽药残留现状及对策

介绍了我国兽药残留问题的现状，详细分析了兽药残留的危害和兽药残留的原因，概述了兽药残留检测方法的研究进展，并提出了解决兽药残留问题的对策和建议。     

潘多拉的盒子

著名散文家喻丽清,曾经在她的散文中这样写道:"盒子的魅力,在于它可以有内涵。空着的时候,可以放进什么。打开的时候,可以找到什么。开启了,是内容。关上了,是宝藏。而它所拥有的那种内涵的可能性,又仿佛无限。因为,空——是一种静默,既可以是严肃的又可以是游戏的;实——是一种饱满,实在的、实用的、踏踏实实的"占有";所以盒子无论是空的还是满的,都可以叫人欢喜。"还记得那只留下希望的潘多拉盒子吧!你是不是也很期待拥有这样的宝盒呢?其实,人间的宝盒何止一只,这要看你是否在用心寻找。     

家具设计中传统图案的运用

学习传统图案的目的是为了在现代设计中运用,然而传统图案作为历史的产物,很多地方都已经难以适应现代社会审美及实用的需要,必须运用现代设计的理念和方法对其进行改造创新。本文对我国传统图案作了简要的介绍,并对其在家具设计中的运用进行了探讨。     

绿色无污染糖水樱桃罐头的研制

以红艳樱桃品种为材料,通过不同处理方法和工艺条件,进行制罐试验的结果表明:经过0.2%NaHSO3护色30min后,注入35%糖和0.15%柠檬酸的混合填充液,加热至罐中心达到75℃后立即封罐,采用常压灭菌法灭菌10min,用流水迅速使罐冷却到20℃左右,制成的产品,果块色泽淡黄,汤汁清亮,酸甜可口,商品价值高。     

传感器动态特性方法研究

分析传感器动态特性的特点，提出研究传感器动态特性的方法，导出了传感器动态特性的函数表达式，通过演算，得出影响动态特性的具体因素，从而提出改善影响动态特性的方法。     

菜籽粕抗氧化物质的提取条件

从菜籽粕中提取抗氧化剂进行了研究。讨论了溶剂、时间、浓度、温度等因素对提取效果的影响，通过对不同条件的比较及正交实验，得到提取的最佳条件，并将菜籽粕提取物点在GF254硅胶板上，分别用不同溶剂展开不同的次数，得到最佳的展开条件。阴干，剥下谱带，用95％乙醇浸泡，离心，取全部上清液，做紫外扫描，得出谱带。经初步分析，得出极性大的溶剂的效果最好。