金针菇多糖生物活性及功能性食品开发

概述了金针菇多糖（ Flammulina velutipes Polysaccharides, FVP）保湿美容、抗氧化、降血脂、增强免疫等生物活性,讨论了金针菇多糖功能性食品的开发,并对金针菇多糖的未来发展进行了展望。     

多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用展望

多糖含有重要的生物活性成分,具有免疫调节活性等多种保健功能,而多糖的分子修饰能够提高它原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖的硫酸化、磷酸化、乙酰化等分子修饰及其对生物活性的影响,并对多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用进行了展望。     

灵芝多糖和香菇多糖保健食品的研究

<正> 随着人民生活水平的提高和平均寿命的延长,人口老龄化已经成为人们日益关注的社会问题。当人进入老年期以后,体质、免疫系统功能和对疾病感染的抵抗力逐渐衰退,容易引起各种疾病。通过一系列的研究证实了灵芝和香菇等含有的高分子多糖,具有增强和调节免疫功能、提高对疾病感染的抵抗力和延缓衰老等生理活性。     

纳米技术在功能性食品中应用

近年来,纳米技术在功能性食品中应用正处快速发展阶段,其作为高新技术在功能性食品领域应用研究得到越来越多关注;纳米技术不仅可用于功能性食品生产和加工,也可提高生物活性、吸收率、稳定性、降低毒性。该文重点介绍纳米技术在功能性食品中应用。     

灵芝与灵芝孢子的保健作用

灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌赤芝和紫芝的总称，具有扶正固本等功效，被《本经》称为上品。灵芝孢子是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来极其细小的孢子，为灵芝的生殖细胞，具有灵芝的全部遗传活性物质，其药用价值和保健作用也正日益受到重视。     

灵芝中微量元素的保健作用

各种微量元素对人体机能的保健效用如下：钾——可使营养物质进入细胞组织．并促使体内废物排除体外．有利于内部循环．还可控制胰岛素的分泌，提供恒定的能量．尤其对心脏功能有重要的保护作用。     

褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展

褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等.这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点.总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用...     

谷维素及其在功能性食品中应用

本文阐述了谷维素的理化特性和生理功能及其制备方法，并较全面地介绍了谷维素在功能性食品中应用的现状。     

微波预处理法提取灵芝中灵芝多糖

先用微波对灵芝进行预处理,改变灵芝的组织结构,然后用碱溶液提取灵芝中的灵芝多糖,并与传统的提取方法进行比较。采用单因素试验法,考察润湿时间、乙醇用量、乙醇浓度、微波功率以及微波辐射时间对灵芝多糖提取率的影响。确定优化的提取工艺参数为:润湿时间60 min、乙醇用量30 mL、乙醇浓度70%、微波功率700 W、微波辐射时间70 s。结果表明微波预处理提取法的提取时间比传统方法缩短40%,灵芝多糖的提取率提高34.2%。     

灵芝多糖抗肿瘤试验

通过以相当于人体推荐摄入量11．7mg／kg．bw／d的5倍、10倍和20倍3种剂量的灵芝全粉和灵芝精粉对70只雄性ICR小鼠的试验，表明灵芝全粉和灵芝精粉各剂量组小鼠体重与模型对照比较，差异无显著性（P〉0．05），瘤体重量进行方差分析，各剂量组具有抑制小鼠S-180肉瘤生长的作用。     

灵芝多糖研究综述

灵芝,在我国作为药物有2000多年历史,临床和药理研究表明,灵芝具有多种生理活性与药理作用;而灵芝多糖则是其最主要有效成分,尤其它还具有抗肿瘤活性功能。该文综述近年有关灵芝多糖结构、生物学功能、生产及应用等方面实验研究概况。     

灵芝保健酒的研制

灵芝保健酒以灵芝为主，辅以枸杞，经优级食用酒精提取，用优质口子酒勾兑而成。该酒酒度低，营养价值高，是具有独特风味的滋补保健酒。灵芝经粉碎后，先用10倍体积(质量与体积比=1：10)的95％食用优级酒精于60℃提取4h，然后过滤出滤液，将残渣用8倍体积的85％食用酒精在相同温度下继续提取2h，残渣再用6倍体积的70％食用酒精提取2h。合并3次提取液，过滤后，真空浓缩至完全除去食用酒精为止。用55度优质口子酒、灵芝和枸杞提取物、纯净水勾兑成酒度为25度的保健营养酒。(庞晓)     

超高压提取灵芝孢子粉多糖的工艺研究

采用超高压技术提取灵芝孢子粉多糖,通用正交试验法,以多糖得率为指标,考察料液比、温度、压力、保压时间等因素对多糖提取的影响,并与水浸提法比较.超高压提取灵芝多糖最优工艺条件为:压力为400MPa,温度为50℃,固(g)液(mL)比1:40,保压时间应低于6min;提取得率为2.762%,高出水浸提提取37.1%,超高压提取具有得率高,提取温度低,提取时间短、节能等优点,为灵芝多糖的提取提供了一种新技术.     

发酵灵芝胞外多糖硫酸化修饰

发酵灵芝胞外多糖表现出微弱的抗肿瘤活性,硫酸化是改善多糖抑癌活性的重要途径,而多糖的硫酸化取代度与其生物活性密切相关。为了了解硫酸化取代度与硫酸化条件之间的关系,以获取不同取代度的产品,对发酵灵芝胞外多糖的硫酸化试剂以及硫酸化反应条件与取代度之间的关系进行了较深入研究。实验结果表明,氨基磺酸比氯磺酸的硫酸化过程更加缓和,尿素的加入也有利于缓和反应条件,提高取代度。     

灵芝香菇酒的加工工艺

以香菇为特色原料,确定发酵工艺条件,配以灵芝浸提液,经调配制成风味独特,具有保健功能的灵芝香菇保健酒。     

灵芝的研究现状及其在调味品中的应用

文章介绍了灵芝的主要成分和功效分析,并着重介绍了灵芝调料品中灵芝酱油和灵芝醋的研究现状,以及前景展望。灵芝产品研究不再仅仅局限于药品,而逐渐地进入了食品行业。灵芝调味品的开发和应用,更符合人们对食品营养和保健等多方面的需求,备受广大消费者的青睐,市场潜力巨大。     

灵芝多糖的分离纯化及结构鉴定

运用DEAE-Sephadex A25离子色谱和Sepharose CL-6B凝胶色谱分离纯化得到一种灵芝多糖组分GLPS1a。高效液相凝胶渗透色谱法(high-performance gel-permeation chromatography,HPGPC)法测得其呈单一峰,重均分子质量为1.8×105D。GLPS1a经单糖组成分析、红外、核磁共振等手段分析,结果表明单糖组成为阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木聚糖,物质的量比率为4:2:10:1。GLPS1a具有一条以β→(1,3)位键合的吡喃葡萄糖主链,同时存在β→(1,3)阿拉伯糖、β-D-(1,4)半乳糖、α-D-(1,2)木糖和α-D-(1,6)葡萄糖的分支残基。     

自动电位滴定测定灵芝菌生物活性多糖与总糖

试样经 70 %乙醇水溶液分离可溶性单糖和低聚糖后 ,于 10 0℃下的 2 5mol/LH2 SO4溶液中回流水解 90min ,使活性多糖 (β D 聚葡萄糖 )水解成葡萄糖 ,在自动电位滴定仪上与定量的碱性Cu2 +标准溶液进行氧化还原滴定 ,由此测定灵芝菌丝粉活性多糖 ;合并预分离的可溶性单糖和低聚糖 ,以相同方法滴定总糖。该方法的精密度、回收率分别为 0 5 %～ 0 7%、98%～ 10 0 1% ,明显优于高效液相色谱法和可见光吸光光度法的精密度与回收率     

灵芝多糖和三萜的提取工艺研究

以灵芝子实体为原料,采取溶剂浸提、超声波法和微波法对灵芝子实体中的多糖和三萜进行提取。以提取率为指标,设计正交试验,考察料液比、提取时间和提取温度等因素对各种方法的影响。结果表明,提取多糖的最佳工艺为超声波法提取,其最优组合为料液比1∶20,提取时间30min,提取温度60℃,提取三萜的最佳工艺为微波法提取,其最优组合为料液比1∶15,提取时间20min,提取温度70℃,乙醇浓度75%。     

五味中药对灵芝菌液体发酵过程的影响

观察中药对灵芝菌液体发酵过程中生物量和胞外多糖的影响。麻黄、莱菔子、金银花和连翘4味中药对生物量有明显促进作用。黄岑对灵芝生长有抑制作用。