利用事故树分析法再谈啤酒沉淀物

通过导入事故树分析程序分析啤酒沉淀物产生的原因，利用红外光谱、立体镜检、波长扫描分析以及原子发射光谱分析，表明了沉淀物的主要成分和解决措施。     

啤酒中沉淀物成因研究

啤酒包装后产生了沉淀物 ,通过水解蛋白质 ,测定水解后氨基酸含量来研究沉淀成因。对沉淀物及与其相关的物料进行了酸性水解 ,并用氨基酸分析仪对其进行了定性定量分析。对产生沉淀的其他可能因素进行了研究和探讨。     

等压瓶装啤酒灌装机

本实用新型公开了一种等压瓶装啤酒灌装机，属于啤酒的等压灌装装置，其结构包括支架和真空罐，真空罐安装在支架的下部，真空罐的两侧安装有升降汽缸，真空罐的上方设置有真空管，支架的顶部设置有储酒桶，储酒桶的下方设置有与升降汽缸相对应的灌酒阀，储酒桶的顶部设置有洗涤充气装置，洗涤充气装置的侧面设置有进酒口。本实用新型的等压瓶装啤酒灌装机和现有技术相比，具有结构紧凑、操作简单、占地面积小、啤酒口感好、减少了酒损等特点。（申请号：200720022484．5）     

澳大利亚瓶装啤酒涨价

从2001年2月1日起,澳大利亚各地啤酒的价格将上涨,每285毫升的瓶装啤酒价格将上调5分,各州旅馆协会纷纷要求全国酒吧将散装啤酒价格涨幅转嫁给消费者。据报道,以通货嘭胀率为计算基准的酒精税     

瓶装酱油鉴别

（1）摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，粘性较大，流动慢；劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。     

利用显微镜来鉴别大麦品种

目前,制麦行业普遍存在大麦品种混杂不清的现象,造成制麦困难,影响麦芽质量.     

瓶装啤酒风味的劣化

瓶装啤酒风味的劣化孙秀英，张伟杰，杜淑琴，仲白莹（哈尔滨啤酒厂）啤酒是一个成份非常复杂的胶体溶液。啤酒保存期中啤酒稳定性决定。啤酒稳定性有风味稳定性、非生物稳定性和生物稳定性。风味稳定性由制麦、糖化、发酵和包装各个环节好坏决定。其中最主要的是灌装后溶...     

PET瓶装啤酒的生产实践

本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程。通过试验和检测，表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化，完全可以用于啤酒外包装。     

瓶装啤酒爆炸有因由

瓶装啤酒爆炸有因由本刊讯：据全国１７个省不完全统计，１９９４年发生瓶装啤酒爆炸而伤人的有３００多起。瓶装啤酒为何会爆炸？国家标准规定，啤酒含二氧化碳约０．４％，使啤酒具有一定的气体压力，啤酒瓶的耐压力规定为１．２ＭＰａ（１２ｋｇ／ｃｍ）以上，压力和耐...     

瓶装啤酒杀菌机的技术改造

我公司于1997年引进了一套啤酒包装生产线,其杀菌机为意大利 GEROSA 公司制造,设计能力为36000瓶/小时。运行过程中故障率较高,已占整条生产线故障停机时的50%,严重影响了生产进度和企业的经济效益。1.存在问题分析1.1 该杀菌机以支承托瓶条的格栅在设计上存在缺欠,其格栅是用1.2mm 厚的白钢板冲压而成,强度差,受力易变形。形状如(图一)所示:     

瓶装啤酒的褐变

瓶装啤酒经长期保存将逐渐产生褐变。这种褐变在保存温度高、瓶内空气(氧)含量高时很显著,同时啤酒还产生混浊,香味也开始变坏。铁离子和铜离子能促进这种褐变的进行。如果加入抗坏血酸或重亚硫酸盐作为抗氧化剂可推迟啤酒的褐变。这种褐变现象的意义从来没有被认真探讨过,但近年来已弄清了酿造中的褐变是随不同褐色色素的高分子化而使色泽变深的,此时褐色色素的活性羰基成为电子的受容体,将啤酒中的高级醇氧化为醛,因而也引起了香味的劣化。桥本等的研究说明在用室温保存啤酒的初期阶段不发生氨基·羰基反应,但制造麦汁时产生的氨基·羰基反应的生成物则从比较     

一起导致瓶装矿泉水出现沉淀物的因素分析

报道一起在瓶装饮用矿泉水的生产工艺流程中，因使用发霉的胶管进行冲洗和罐装而引起产品出现沉淀物的实例。检测该沉淀物系属霉菌。通过对不同部位样品进行检查，证实这批产品出现沉淀的主要危险因素是发霉胶管所致。     

啤酒中悬浮物和沉淀物的探讨

过滤清亮的啤酒也是胶体溶液,在氧化受热、光线、振动等条件下易形成悬浮物和沉淀物。在生产中,清酒和装瓶灭菌后的啤酒静置一段时间后,容易出现悬浮物和沉淀物。一、悬浮物和沉淀物的影响因素1.麦芽质量的影响啤酒生产中一直或断续的出现悬浮物和沉淀物,许多厂想到是麦芽质量有问题或糖化工艺不正确,就采用调换麦芽或对糖化工艺进行调整,如调换麦芽品种、产地、降低麦汁 PH,采用低温浸渍,低温     

浅析瓶装啤酒的贴标

啤酒质量的好坏对消费者来说，首先看到的是啤酒的外包装。外包装既是产品的卖点，又是产品的看点，新颖独特贴标平整干净的外包装往往容易打动消费者的心。随着市场激烈竞争日趋白热化，消费者在对产品的内在质量认可的同时，还对瓶啤的外贴标质量提出了更高的要求。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和具有品位的产品，而且要有贴标美观的外包装，这样，才能使产品更具有吸引力和竞争力。如何加强对包装贴标质量的控制，是每一个啤酒生产企业应该重视的工作。     

无色瓶瓶装啤酒生产工艺研究

以ＣＯ２超临界萃取的四氢异构酒花浸膏代替传统酒花制品的酿造工艺，突破了传统啤酒不能装无色瓶的禁例。文中详细介绍了无色瓶瓶装啤酒生产工艺及参数，四氢异构酒花浸膏的用法和用量；并介绍了成品无色瓶瓶装啤理化指标；还就有关问题进行了讨论。     

PET瓶装啤酒保质期的研究

1中比PET瓶概述 PET是Polyethylene Terephthalate缩写,全称为聚对苯二甲酸乙二醇酯,简称聚酯。由于PET瓶不易破碎、重量轻、易加工、可回收和材料便宜等优点,在包装领域的使用越来越广泛。PET主要用于液体容器,如矿泉水、果汁、汽水等,但是在用于啤酒包装时却遇到了阻碍,其原因是啤酒对氧气极端敏感,即使最小量的氧气渗入包装内,也能改变啤酒的味道和香气;     

瓶装啤酒喷涌现象及预防措施

本文介绍瓶装啤酒喷涌现象，揭示了喷涌产生的原因，提出了从生产工艺方面进行预防的措施。     

瓶装啤酒包装质量的控制

加强包装质量的控制,是啤酒生产企业必须重视的工作。本文仅对瓶装啤酒包装质量的主要质量控制方法进行了探讨。