7种木本油料油脂品质综合评价

为了深入研究和开发木本油料油脂资源,选取7种木本油料油脂和4类指标(脂肪酸组成、角鲨烯、β-谷甾醇和α-生育酚)进行品质综合评价。结果表明:茶叶籽油棕榈酸含量(16. 22%)最高,油茶籽油的油酸含量(80. 55%)最高,核桃油的亚油酸含量(59. 13%)最高。国内橄榄油和进口橄榄油的脂肪酸组成非常相似;国内橄榄油、进口橄榄油和油茶籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例相近。国内橄榄油和进口橄榄油的角鲨烯含量远高于其他5种油脂,分别为4 521. 8 mg/kg和6 294. 7 mg/kg; 7种木本油料油脂β-谷甾醇含量在475. 1～2 459. 2 mg/kg之间,红松籽油中β-谷甾醇含量最高;除了核桃油,其他油样中均检测到α-生育酚;聚类分析和多维尺度分析得出国内橄榄油和进口橄榄油品质几乎没有差异;通过主成分分析,提取4种主成分,建立7种木本油料油脂品质综合评价指数并排序,为进口橄榄油国内橄榄油油茶籽油茶叶籽油香榧油红松籽油核桃油。     

油脂微藻的研究进展

本文简述了油脂微藻的种类、含油量和脂肪酸成分以及主要用途,介绍了微藻的油脂代谢调控和改良技术研究进展,分析了目前大规模生产中存在的主要问题以及今后发展重点。     

2010年我国油料油脂产业发展情况

2010年我国油料油脂产业的发展遇到了很多新问题,国家在产业政策的调整中也出现了一些新的变化.对当前产业现状及未来政策调整方向和产业发展趋势进行简要评述.分析指出:预计2011年我国大豆播种面积恐将继续下降,但出于政策扶持、种植习惯和天气等因素考虑,整体降幅有限;未来5年中国大豆进口量将继续增加,预计年平均增幅或在5%～10%;从供需情况看,2010/2011年度世界大豆供需形势趋紧.     

山西野生木本油脂植物资源现状分析

为掌握山西省野生木本油脂植物资源现状,采用实地踏查、试验分析和资料收集相结合的方法,对山西省内主要山地、自然保护区不同野生木本油脂植物资源的种类、分布及含油率进行全面调查统计,并用索氏提取法测定33种木本油脂植物的含油率。结果表明:山西省野生木本油脂植物共43科84属168种。目前开发利用较多的种类有翅果油树、中国沙棘、文冠果等,具有较大开发潜力的有榛属、朴属、山胡椒属、盐肤木属、卫矛属、南蛇藤属、梾木属、槭属、栾树属、野茉莉属、连翘属等。对山西省野生油脂植物的种类组成、取用部位、用途以及利用现状进行了分析,并提出保护与利用建议。     

微藻油脂合成的转录调控研究进展

生物燃料是传统化石燃料的理想替代品,微藻是生产生物燃料的优良原料,通过对微藻油脂合成和调控的了解,能够有效提高微藻生产生物柴油的效率。转录因子是一种具有特殊功能结构、行使调控基因表达功能的蛋白质分子,在复杂的油脂合成代谢过程中,转录因子能对代谢过程中多个酶系进行集体调控,从而促进藻细胞中油脂积累。从微藻油脂的合成途径出发,简要介绍了合成途径中的关键酶,重点综述了bZIP、MYB、Dof、bHLH转录因子对于微藻油脂合成的调控影响。微藻油脂合成涉及多个亚细胞单位的多条途径,是一个十分复杂的代谢网络过程,通过基因工程手段改变合成途径中相关酶的表达可以增加微藻中油脂积累。     

日粮油脂对反刍动物营养调控的研究进展

油脂是动物的重要能量来源 ,近年来国内外对反刍动物的脂肪消化及脂肪补充饲料应用方面的研究进行了综述。针对反刍动物对油脂的消化利用规律 ,以及反刍动物营养需要的特点 ,提出利用油脂对反刍动物进行营养调控的主要措施 ,如开发高脂肪饲料、应用保护性油脂、以及合理配制日粮等 ,以提高动物对油脂的利用效率。     

不同产地黑芝麻及其油脂品质研究

选取7个产地的黑芝麻为原料,压榨制备黑芝麻油,分别对黑芝麻组成和黑芝麻油品质指标进行分析。结果表明：7种黑芝麻油均以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,且不饱和脂肪酸含量达到80%以上。7种黑芝麻油的总酚含量为2.31～7.35 mgGAE/g、芝麻素含量为3.05～10.75 mg/g、芝麻林素含量为2.14～5.30 mg/g。芝麻素、芝麻林素和总酚含量与DPPH·清除能力具有显著正相关性(P<0.05),芝麻林素和总酚含量对氧化诱导时间具有极显著正相关性(P<0.01)。7个产地的黑芝麻油中,产自多哥的黑芝麻油中功能性成分含量综合得分最高,有较强的抗氧化性和氧化稳定性。     

餐饮业废弃油脂鉴别检测方法研究进展

餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一.介绍了餐饮业废弃油脂的分类及概念,分析了餐饮业废弃油脂的特征成分,概述了目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法,并提出了将红外光谱、近红外光谱、核磁共振、电子鼻、光纤波导传感等检测方法作为今后餐饮业废弃油脂的快速检测技术研究与开发方向.     

微波处理油料对油脂品质影响的研究进展

介绍分析了微波处理油料对出油率、原料本身结构、油脂主要理化指标、油脂脂肪酸组成及微量成分和油脂氧化稳定性的影响.结果指出微波处理油料可提高出油率和油脂氧化稳定性,增加营养成分含量,值得推广应用.     

油料预处理对油脂品质影响的研究进展

油料预处理是油脂加工中一个重要的环节,对油脂的质量和风味有着重要的影响。为探究不同预处理技术对油脂质量和风味的影响,综述了不同油料在加工中的不同预处理技术,重点分析脱皮、高温烘烤、微波、挤压膨化、脉冲电场、红外线烘烤及超声波等油料预处理技术对油脂品质的影响,并探讨了油料预处理技术的发展方向。不同预处理技术对油脂品质的影响各不相同,多种油料预处理技术协同应用的加工艺具有较大的发展潜力。     

菜籽油加工技术研究进展

菜籽油是我国主要食用油之一,富含油酸、亚油酸、维生素E、植物甾醇、胡萝卜素和菜籽多酚等功能性物质,营养价值高,因其独特的风味备受欢迎,但不同的加工技术对菜籽油品质具有较大影响。本文综述了国内外常用的菜籽油加工技术研究进展,着重阐述了加工技术对菜籽油品质的影响机制,旨在为进一步优化菜籽油加工技术,提高油品质量和促进菜籽油的适度加工提供一定的参考。     

核桃油研究进展

该文介绍核桃油营养成份、功能特性、提取工艺、抗氧化性能,并针对我国核桃加工产业发展现状及存在问题提出建议。     

大戟科主要油料植物的开发利用研究进展

对我国大戟科20种主要油料植物的含油量,油脂的脂肪酸组成、理化性质及近年来国内外的开发利用研究现状进行了综述,并根据国际生物柴油的相关标准,筛选出了6种最适合作为生物柴油原料的植物种类.同时分析了大戟科主要油料植物的利用前景和存在问题.     

火麻仁油的药理功能及安全性研究进展

火麻仁油具有多年的食用和药用历史,主要含有不饱和脂肪酸、生育酚、叶绿素、植物甾醇和多酚类化合物,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、改善记忆力等功效。本文对火麻仁油的化学组成、药理功能及安全性进行阐述,为开发火麻仁油保健功能食品提供依据。      

火麻仁油提取、化学成分及功能研究进展

文章综述了火麻仁油提取方法、化学成分,对其生物活性功能的研究概况进行归纳总结,并展望火麻仁油的发展前景。     

NMR技术在橄榄油品质快速检测中的 应用研究进展

随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视, 对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段, 具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点, 在许多领域得到广泛应用。本文介绍了国内外运用核磁共振技术(1H, 13C, 31P)对橄榄油进行品质评价(包括储存历史、氧化稳定性、风味营养品质等)及其掺伪检测的研究现状, 并且分析了该技术应用于橄榄油品质检测时尚存在的问题和今后的研究方向。     

胡椒油的研究进展

介绍了胡椒的重要用途,综述了胡椒油的常规提取、超声波萃取和超临界CO2萃取、成分分析方面的研究进展。     

天然调味香料高良姜挥发油的研究进展

高良姜是一种常见的食用香料,在食品、医药以及保鲜贮藏上有广泛的应用。文章综述了高良姜挥发油的化学成分、提取方法、生物活性,并对其应用前景进行了展望。     

木本油料油脂和饼粕产品开发

简要介绍了我国28种重要木本油料内含的油脂与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、微量成分的组成、含量、特点与利用价值以及其油脂和饼粕产品的开发现状,既包括传统的木本油料如油茶籽、核桃、扁桃、花椒籽、椰子、杜仲籽、文冠果、翅果,也有新兴的木本油料如牡丹籽、茶叶籽、美藤果、盐肤木、光皮梾木等,旨在为木本油料油脂与饼粕产品的开发与质量标准的制修订工作提供依据。