隐形盐食物排行榜

正提到隐形盐,人们已不再陌生,但很难能想到一些口感甜甜的食品中也会有隐形盐的存在。比如甜香口味的切片面包,查看其营养配料表可以发现,每100 g面包(相当于2.5~3片)中含有近1 g的盐。再如原味奶酪片,每100 g中含有4 g盐,即一片21 g的奶酪含盐量相当于1 g。而中国营养学会推荐的食盐量是每人每天6 g。众所周知,盐吃多了对高血压会有影响,影响微量元素吸收,破坏血管内壁增加动脉     

家常菜四款

冰花金丝鱼排 原料:鲜草鱼1尾,土豆300g,鸡蛋液100g,干淀粉50g,冰花梅酱30g,盐、味精、花生油各适量。 制作:①先将草鱼经粗加工处理后去骨改刀为4cm×5cm的片、用葱、姜、盐腌渍入味待     

不同包装与贮藏条件对两种低盐腌制罗非鱼片的品质影响

为了开发低盐罗非鱼（Oreochromis mossambicus）深加工产品,延长其货架期,以本实验室开发的低盐腌制罗非鱼片、复合低盐腌制罗非鱼片为对象,通过普通包装（对照）、真空包装和气调包装,测定鱼片在4 ℃（冷藏）和－3 ℃（微冻）贮藏过程中汁液流失率、感官评分、pH值、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、挥发性盐基氮（total volatile base-nitrogen,TVB-N）含量、菌落总数等指标,分析不同包装方式和不同贮藏条件下的品质变化规律。结果表明：不同包装方式的两种低盐腌制罗非鱼片在4 ℃和－3 ℃贮藏过程的感官评分随贮藏时间延长逐渐下降,pH值呈现先降低后升高的趋势,而汁液流失率、TBARS值、TVB-N含量、菌落总数均随着贮藏时间的延长呈现上升的趋势。综合各项指标的变化规律,复合低盐组罗非鱼片比低盐组罗非鱼片在贮藏过程中能更好地维持品质,气调包装的鱼片品质优于真空包装和普通包装。在4 ℃贮藏时,气调包装的两种低盐腌制罗非鱼片货架期均为12 d,比普通包装和真空包装分别延长8 d和4 d;在－3 ℃贮藏时,气调包装组的货架期均达到43 d,比普通包装组和真空包装组分别延长25、10 d。两种低盐腌制罗非鱼片采用气调包装、－3 ℃贮藏可明显保持产品的品质和延长货架期,这为罗非鱼低盐深加工产品的开发生产提供技术支持。     

文摘

着色调味盐Schmidt,ThomasR.(Mileslaboratories,Inc)美国专利4380553(Cl426—250;A23L1/237)2页用淡红色着色盐可使快餐食品调味后有烘烤色泽,此盐是将粉碎的食盐与annatto液混合在低pH值(3.0—6.0)条件下制成。例如,在2.5g碱性nnatto溶液中加浓HCl至pH为3.5—4.0,形成浓稠的红色沉淀,再把此沉淀液层与25g盐面混合均匀,经干燥后的盐色泽为深桔黄至微红—桔黄。将马铃薯片加25%此盐外观与烘烤快餐食品色泽相     

百姓食说主妇之星：崔荆颖

——每一勺盐、每一滴醋、每一片辣椒。都需要我用心去学习和总结。而现在看来。这个过程让我感到兴奋。     

高品质加碘食用盐占据市场主导地位

加碘食用盐是以食盐为载体,加入碘剂(碘酸钾)经混合均匀而制成.加碘食用盐按标准划分为精制盐、粉碎洗涤盐、日晒     

不同盐脱水加工工艺对榨菜质构的影响

采用一盐脱水工艺腌制榨菜和三盐脱水工艺腌制榨菜为实验材料。榨菜质构测定采用TMSTRO专业研究级物性分析仪进行分析。结果表明:不同盐脱水腌制工艺对榨菜的质构影响较大,具体表现为经加工后榨菜的硬度增大,三盐榨菜的硬度一盐榨菜;一盐榨菜的脆度茎瘤芥,三盐榨菜经加工后的脆度原料茎瘤芥;弹性均增大,但三盐榨菜较茎瘤芥的弹性增加幅度不大,一盐榨菜的弹性有大幅度的增加;咀嚼性值较原料也有增加,一盐榨菜的咀嚼性值三盐榨菜;粘结性值呈递增性增加,三盐榨菜一盐榨菜茎瘤芥;内聚性值也有一定程度的增加,三盐榨菜一盐榨菜;3种实验材料测得质构各指标值的变异系数小,表明测得值的离散程度小。     

自动穿经机停经片穿法的探讨

一、引言停经片(下称经片)机构是穿经机的主要组成部份,其功能是将密集于经片杆上的经片,逐片分出并送至穿引位置引纱,同时把已引入经纱的经片按时推离穿引位置。经片是在织机上实现断经停车的,它的穿法是依织物品种的工艺要求而定。在织造中,虽然断经的因素是多方面的,但经片穿法是必须考虑的因素之一,尤其在制织高经密纱织物时更不容忽视。二、经片穿法的变换与分析 (一)经片变换穿法的必要性。目前国内应     

盐为百味之首

盐,为海水、盐池、盐泉中的盐水经晒煎而成的结晶,又名食盐、咸鹾。俗话说:“每日开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,又说:“盐为五味之王,味中之冠”,可见,盐在人们日常生活中是不可缺少的物质。     

梅片干燥机理的研究

鲜梅在进行干燥处理前需经下列几步制脯工艺处理:(1)精选、去核和对割分块,(2)加盐浸渍;(3)漂洗车出果内盐份至规定盐含量;()加糖淹浸并除去梅片表面上多余的糖液。(5)处理后的梅片经干燥制成梅果脯。     

茶多酚对冻藏罗非鱼片品质的影响

为了研究茶多酚对冻藏罗非鱼片品质变化的影响,测定了经不同浓度茶多酚浸泡的罗非鱼片在-20℃冻藏过程中Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、白度、质构以及感官评分的变化。结果表明:经不同浓度茶多酚浸泡后,冻藏罗非鱼片的Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白含量、白度值、质构和感官评分的下降以及硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(TVB-N)值的升高都得到了很好的抑制,其中4g/L的茶多酚溶液浸泡效果最好。可见茶多酚浸泡不仅延长了冻藏罗非鱼片的保质期,而且提高了鱼片的加工特性。     

新型抗菌肠衣盐对肠衣保存的性能研究

制备了新型抗菌肠衣盐,按照肠衣盐用户企业操作规程对肠衣半成品进行处理,以盐渍保存后肠衣微生物学、物性及色泽检测结果作为衡量新型抗菌肠衣盐性能的评判标准。结果显示,新型抗菌肠衣盐能起到很好的抑菌效果,并且经其处理后肠衣的弹性,比经传统肠衣盐处理后肠衣的弹性平均能提高18.9%,肠衣韧性也有相应提高;经新型抗菌肠衣盐处理后的肠衣,比经传统肠衣盐处理后肠衣的L~*值有了明显的提升,而a~*值和b~*值均降低;食用安全报告显示新型抗菌肠衣盐,有着与氯化钠同样安全的级别,为肠衣的品质提升和长期保存提供了更好的保障。     

风味盐烤菜

盐烤菜是将盐煸菜与泥烤菜结合而创出的一种新菜式，这是将原料经刀工处理后码味．再包裹上铝箔纸或荷叶等．裹上调制好的盐浆，然后放入烤箱中烤制而成。无论是禽畜类原料．还是鱼类、贝类原料．以及红薯、芋头、带壳花生、玉米等植物类原料，均可用于制作盐烤菜。     

盐塑用颗粒见证细节魅力

盐塑是以盐（粗粒盐或大粒结晶盐）为主要原料，用面粉、水等原料拌匀后，再制作成形的。盐塑一般有两种成形方法：一种是把调好的盐装进模具里边，经烤制成形；另一种则是像制作面塑作品那样，借助捏、滚、揉、压等手法塑造成形。     

盐含量对草鱼片冰温腌干特性的影响

腌干能够显著延长水产品的储藏期,盐含量与水产品腌干特性密切相关。本实验通过添加不同含量的盐探究其对草鱼片冰温(-0.5±0.4) ℃腌干特性及4 ℃常规冷链储藏品质的影响。结果表明:草鱼片盐含量越高腌制过程中含水率下降速度越快,腌制平衡后含水率越低。同时盐含量影响草鱼片干燥时间、复水率、挥发性盐基氮的生成等。盐含量增加干燥时间延长、复水率增大、有效抑制挥发性盐基氮生成。综合各种指标变化草鱼片冰温腌干4 ℃储藏加盐量9%较为适宜。     

乳酸菌和酵母菌的添加时期及添加量对酱醪发酵的影响

一、绪言酱油酿造中主要的发酵微生物是乳酸菌(嗜盐片球菌)、主发酵酵母(鲁氏酵母)以及后熟酵母(球拟酵母),它们在酱醪中表现出下述的动态。在食盐浓度2M以上的条件下,鲁氏酵母的生长PH范围被局限于4.0～5.0,嗜盐片球菌首先进行乳酸发酵陡PH下降,从而诱发鲁氏酵母的增殖。此外,据说球拟酵母支配着由鲁氏酵母进行酒精发酵大致完毕后的成熟后期的发酵。然而,楠本等用液体培养基(食盐18%,初始PH6.0)进行了嗜盐片球菌和鲁氏酵母的混合培养,其结果嗜盐片球菌不影响鲁氏酵母的增殖;反     

颗粒盐产品质量与生产工艺分析

1前言目前，颗粒盐的主要市场为味精行业，所以颗粒盐又称为“颗粒状味精用盐。”味精作为一种具有增味提鲜功能的调味品，在食品、饮食等行业应用极为广泛，其主要成分为谷氨酸钠，是由粮食作物经加工、提炼、精制而成。随着国家对粮食作物价格的调整，以粮食作物为原料的谷氨酸钠的生产成本随之不断增加，而国家标准对味精质量的主要要求为谷氨酸钠含量大于或等于80％且对人体无害。事实表明，谷氨酸钠大于或等于80％的味精比含量大干或等于99％的味精其市场销售量更大。味精行业开始寻求一种物美价廉的可掺兑用味精添加剂，正是由于这一…     

茭白羊奶酪布丁

正用料:奶酪150克,乳清干酪50克,奶油150克,吉利丁2片,茭瓜3根,樱桃20颗,橄榄油、百里香、盐和黑胡椒粉适量。做法:1.一根茭瓜切片,茭瓜片铺入碗中,用橄榄油和盐腌制10分钟。2.奶酪与乳清干酪同打软,加入盐、黑胡椒粉和一茶匙百里香调味。3.以冷水浸泡吉利丁,将泡软的吉利丁片融入20克微热的奶油。     

盐

白皙。晶莹。光洁。 长风。海水。阳光…… 多么优秀的生灵，来自广袤宽阔的海域。一粒粒、一片片、一堆堆，在苍劲的歌谣与叮当响的汗珠里缓缓结晶。 在民间，盐深谙民以食为天的箴言。站在生命的源头，盐，提着一粒粒雪籽般圣洁的光，穿越幽暗的盐瓿与我们的骨骼，紧挨朴质的日子，着露化雨，不分贵贱。悠久的光芒，覆盖着我们祖辈焦灼的期盼。     

国内皮化产品简介

皮革防水——脂肪留络铬铝 脂肪酸络铬铝(简称AC_2防水剂)是阳离子型的络合产物。即以重铬酸钠为原料,经乙醇、盐酸还原为一羟基氯化铬后与三价铝盐在低级脂肪醇为反应介质条件下,与十八碳脂肪酸络合而成的配位化合物。其化学结构为