乳制品摄入与糖尿病风险防控

综述了近年来国内外有关乳制品摄入与糖尿病防控相关的流行病学研究证据和可能机制。研究表明,乳制品摄入量与II型糖尿病风险之间有负相关性,摄入量在200 g/d以内时这种负相关性最为显著。在各乳制品种类中,发酵乳制品的作用更为肯定。乳制品中所含的钙、乳清蛋白以及共轭亚油酸等成分可能是改善糖尿病危险因子的有益成分。     

乳制品加工与质量控制研究新动态

正乳业是关系国计民生的重要产业,是实现我国国民健康战略的最佳载体,已成为人们日常膳食的重要组成成分。经过30多年的不懈努力,我国已成为世界第三大产奶国。2019年我国牛奶产量与2018年相比增长4.1%,同比增长率创下了近五年新高。乳制品行业的发展受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,也被列为国家重点鼓励发展的行业,这对乳制品的加工与质量安全问题提出了更高的要求。一方面,需要加大不同功能性乳制品的开发力度,满足不同人群的乳制品的需求,打破乳制品行业的同质化现象。通过开发更多益生菌或者益生元等添加物,使乳制品具有相应不同的活性功能。通过营养强化、低脂低糖的控     

超高温乳制品质量控制建议

主要从质量保证的角度,着重阐述了适合乳制品工厂实际需求的人力资源管理和质量管理体系建设的具体内容.并结合乳制品生产管理的实际经验,重点说明两大体系建立和实施的要点,以供超高温乳制品生产者参考和借鉴.     

科学摄入乳制品和乳清蛋白有效健康地控制体重

美国乳品出口协会近日在北京召开“美国乳清蛋白2007年秋季媒体专业论坛”。美国田纳西大学营养学院的教授麦克·泽梅尔博士和北京人学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青教授出席此次沦坛，同与会人士探讨乳制品和乳清蛋白在健康的体重控制中的应用。这在肥胖现象日益严重的今天．无疑为帮助解决超重和肥胖问题提供了一个新的视角和观念，具有巨大的指导意义。     

加强质量控制 保障乳制品安全

正现如今,乳制品在人们生活中扮演着重要的角色,是人们获取蛋白质的主要渠道。但现实生活中,过期奶、毒奶粉等乳制品安全事件不断上演,影响着人们对乳制品安全的信任。因此,保障乳制品的安全,对人们的身体健康至关重要。下面,笔者提出几点提高乳制品安全的质量控制措施。     

发酵乳制品的安全质量控制

正近年来,我国的乳制品产业飞速发展,新鲜牛奶和发酵乳制品的产量急剧增长,我国很多传统发酵乳制品以独特的风味与口感深受大家喜爱。但同时牛奶和乳制品的质量安全问题也日益凸显。目前,我国对国内发酵乳制品企业的奶源基本情况、生产加工条件、安全保障体系、技术人员素质、检测条件手段和存在的主要安全隐患进行调查研究,以保证广大消费者的生命安全,和发酵乳制品企业的良性发展。目前国内发酵乳制品安全质量问题原料问题发酵乳制品主要是对原料奶杀菌     

乳制品标准及实验室质量控制

正当今社会,对食品安全的要求越来越高,乳制品尤甚,如何做好乳制品的质量控制是企业发展的重中之重。在第十一届中国国际食品安全技术论坛(CBIFS 2018)上,飞鹤乳业质量管理部中心实验室副总监张凤霞以"乳制品标准及实验室质量控制介绍"为题进行了演讲,她详细介绍了有关乳制品安全的法律法规等相关内容,以及实验室质量控制的经验。     

原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展

原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其掺伪物质检测技术研究进展,旨在为做好原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制提供科学依据。      

生产过程的乳制品质量控制研究

正食品安全,特别是乳制品的质量安全一直是国家管理和社会关注的重点。本文基于生产过程对当前乳制品的质量控制进行系统研究,先对乳制品质量的影响因素进行系统剖析,再探讨乳制品质量的控制方法。随着我国人民经济收入和生活水平的提高,人们对乳制品的需求日益提升。但近几年来,随着乳制品产业链不断延伸及从业人员的日益复杂化,因乳制品引起的食源性疾病有所增加,质量安全事件时有发生。人们对乳制     

乳制品加工过程中质量控制的方法

正由于乳制品生产质量直接关系民众的生活质量和身体健康,因此民众对乳制品质量和安全十分关注,这就需要在乳制品加工过程中控制好质量,以此来保证乳制品安全。文中分析了影响乳制品质量的因素,并进一步对乳制品加工过程中质量控制方法进行了阐述。在当前乳制品生产过程中,影响其质量的因素大致包括环境因素和个体因素,但在实际乳制品生产过程中,     

钙和乳制品摄入与肾结石风险关系的研究进展

综述了近年来国内外关于钙和乳制品摄入对预防肾结石形成及复发的相关研究进展,结果表明:无论是对健康人还是结石患者,通过乳制品维持正常或较高的钙摄入水平有助于降低肾结石风险,而钙补充剂不能替代乳制品发挥这一有益作用。     

“乳制品加工与质量控制”专题征稿函

正近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了乳制品加工与质量控制专题,由中国海洋大学易华西教授担任专题主编,主     

浅析乳制品加工过程中质量控制的方法与措施

近年来,随着食品安全问题的频发,国家逐渐加强了对于食品安全的监管与控制。乳制品是我国居民饮食中最常见的食品之一,对其生产加工质量实施严格控制,有助于提升乳制品的安全系数,确保人民的生命安全。现通过阐述对乳制品加工过程中质量控制的重要性,分析了目前导致我国乳制品加工过程中出现质量问题的主要因素,提出了相应的方法与措施。     

“乳制品加工与质量控制”专题征稿函

正近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了乳制品加工与质量控制专题,由中国海洋大学易华西教授担任专题主编,主要围绕乳制品的营养成分研究、乳制品的风味物质研究、益生菌在乳制品中的应用、乳制品工艺研究、乳制     

“乳制品加工与质量控制”专题征稿函

正近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了乳制品加工与质量控制专题,由中国海洋大学易华西教授担任专题主编,主要围绕乳制品的营养成分研究、乳制品的风味物质研究、益生菌在乳制品中的应用、乳制品工艺研究、乳制     

“乳制品加工与质量控制”专题征稿函

正近年来,随着我国经济发展和社会进步,人们生活水平不断提高,越来越多的人开始注重日常饮食,尤其对乳制品的需求量逐年上升。乳制品作为一种与人们生活密切相关的食品,其发展也受到了我国政府和社会的极大关注和高度重视,乳制品行业也被列入国家重点鼓励发展的行业。鉴于此,本刊特别策划了乳制品加工与质量控制专题,由中国海洋大学易华西教授担任专题主编,主要围绕乳制品的营养成分研究、乳制品的风味物质研究、益生菌在乳制品中的应用、乳制品工艺研究、乳制     

乳制品加工过程中质量控制的方法探讨

本文主要对乳制品加工过程中质量控制方法进行研究,首先,阐述乳制品加工过程中质量控制的重要作用;然后,分析造成乳制品加工过程中质量问题的主要原因;最后,为使得乳制品加工过程中质量得到保障,给出加强原料乳质量控制、加强设备清洗、强化包装管理、加强加工工艺质量控制等有效控制方法。     

基于生产过程的乳制品质量控制分析

正乳制品质量直接关系到食用者的健康,而乳制品生产过程中的原料乳验收、冷却灌装等环节会受到多种因素影响,降低产品质量。因此,需要在乳制品生产过程中,采取必要措施控制乳制品质量,以促进乳制品行业的健康发展。乳制品质量安全控制是国家食品安全管理的重点,乳制品生产过程中的质量控制对保障乳制品质量安全具有重要意义,因此,需要在乳制品生产过程中     

电子舌在乳制品质量控制中的应用

电子舌技术是20世纪80年代中期发展起来的一种新型的检测液体味觉特征的手段,它主要由传感器阵列、信号处理和模式识别系统组成。主要介绍了目前国内外电子舌在乳制品中应用现状,重点阐述了电子舌在乳制品质量控制中的研究进展,并对电子舌的发展趋势和前景进行展望。     

指纹图谱技术在乳制品质量控制中的应用

指纹图谱技术是一种分析复杂组分或成品的有效、全面的分析方法。简要地介绍了指纹图谱技术的特点、研究方法以及指纹图谱的构建。重点概述了指纹图谱技术在乳制品领域中的应用,包括特征鉴定、掺假识别、质量过程控制以及微生物监测四个方面。指纹图谱技术将成为乳制品质量控制新的发展方向。