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在2008年秋季举办的上海酒节论坛上,我提过两个观点。第一,黄酒产业的发展应基于健康价值诉求之上,包括黄酒独特的精神内核、功效价值以及佐食文化;第二,黄酒应加强标准化营销体系的建设,通过打造黄酒的传播标准、产品标准、饮器标准,实施战略聚焦,实现产业振兴之梦。 相似文献
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目的对中国东南地区5省市居民黄酒中氨基甲酸乙酯暴露的健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查5省市18岁及以上人群黄酒消费量数据,以及2010、2011年在5省市采集黄酒样品的检测结果,采用简单分布膳食暴露评估方法对人群经黄酒摄入氨基甲酸乙酯进行估计,并对造成的健康风险进行评估。结果 5省市黄酒中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.103 mg/kg,最大值为0.498 mg/kg。18岁以上人群黄酒氨基甲酸乙酯平均暴露量为13.4 ng/kg BW,暴露限值为22 388。黄酒饮酒者氨基甲酸乙酯平均暴露量为427.8 ng/kg BW,暴露限值为701。结论 18岁及以上全部人群黄酒氨基甲酸乙酯暴露的健康风险较低,但在黄酒饮酒者中存在较高健康风险。 相似文献
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欧阳新华 《食品安全质量检测学报》2021,12(13):5444-5448
食品生产许可制度是食品进入市场的一道有效管控屏障, 对食品生产企业现场核查是食品生产企业取得生产许可证的重要环节。黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒, 源于中国, 唯中国有之, 营养价值丰富。黄酒企业在中国酒生产企业中占据重要地位, 黄酒质量的优劣决定着黄酒企业能否健康发展。本文按照黄酒生产许可现场核查的要求, 从生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、管理制度以及试制产品检验合格报告6个方面阐述黄酒生产许可的核查要点, 对黄酒企业存在的常见问题进行总结归纳。文中指出黄酒生产车间布局不合理, 设备使用维护及工艺流程不规范, 管理制度与实际生产不相符, 试制报告不能反映产品质量等常见问题, 为今后黄酒生产许可证的现场核查工作、规范企业人员以及规范生产管理提供参考。 相似文献
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黄酒功能性成分与保健功能研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《酿酒》2021,48(5)
黄酒是中国传统特色酿造酒,其营养丰富,具有保健养生的价值。黄酒中含有低聚糖、γ-氨基丁酸、酚类、活性肽、维生素、矿物质、有机酸、氨基酸等功能成分,使其具有抗氧化、增强免疫、降血压、保护心血管、改善肠道菌群微生态等生理功效。阐述了黄酒的功能成分和保健功效,为黄酒的功能研究提供一定的参考。 相似文献
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据科学考证:黄酒、啤酒、葡萄酒这三大古老酒种中,只有黄酒是中国所特有的,并只有在中国,黄酒才能持续和发展。正如京剧之所以伟大,是由于她身为国粹的体现,所以人们在忧患中维护她,拯救她。那么,同样堪称“国粹”的黄酒在万马齐喑、无人喝彩之中任其寿终正寝,那将是一个大悲哀。上善若水,厚德载物。具有深厚中国古老文化底蕴的黄酒有1万个理由去积极、健康、进步的发展。就在当今白、啤广泛占领市场的同时,黄酒也尚有年130多万吨的产销量。且葡萄酒只有30来万吨的年产销量,仍高歌猛进。黄酒重振旗鼓,卷土重来,弄它个“三千越甲可吞吴”也未为不可! 照塔七层,不如暗室一灯。《中国酒》杂志愿作一灯,把所有关心、热爱黄酒的人们心中照亮,并让他们呼喊起来,以警示我们的黄酒业,并使之受益…… 相似文献
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发酵型米酒作为我国的传统酿造酒之一,其感官风味特征系统性评价体系研究较为滞后,风味轮感官术语体系尚未建立。该研究通过建立10人专业品评小组,对31款来自不同产地、不同风格的发酵型米酒进行感官评价,应用M值、多元统计方法对描述语进行筛选、归类,确定了能够基本表征当前市场上发酵型米酒风味轮廓的主要描述语,包括16个香气轮廓描述语、7个口感轮廓描述语及87个最外层感官描述词,绘制出了发酵型米酒风味轮,为发酵型米酒感官风味评价系统奠定了理论和实践基础。 相似文献
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