厨房里的小问答

腊鱼怎么做好吃？ 腊鱼的烹饪方法很简单，湖南人的吃法通常是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠，但也可以尝试多种做法。比如用南瓜蒸腊鱼。在小南瓜的上1／3处削开盖，掏出内瓤，把腊鱼用清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同放入南瓜盅内，开大火上锅蒸熟即可食。     

厨房里的小技巧

问：家里有些大红枣因为放置时间长已经有些缩水了，有什么办法处理吗？     

厨房里的小问答

芹菜叶去味有妙方问:芹菜叶对降血脂降血压都有好处,还含有丰富的维生素。但它的味道既特殊又浓郁,有什么办法可以处理掉这股味道吗?答:芹菜叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钙等营养物质,并且含有挥发性的芳香油,因此有一种特殊的气味,有的人喜欢,有的人却十分排斥。其实,正是因为含有挥发性芳香精油,才能增进食欲和促进血液循环。芹菜叶     

厨房里的小技巧

炒菜应先放糖后放盐问:不少人炒菜用到糖和盐调味,那么应该先放哪个?答:炒菜时放糖和盐的顺序和时间很有讲究,应该先放糖后加盐。因为虽然糖和盐都有"脱水"作用,但糖的作用比食盐小得多,所以糖可以先放。但是放糖也不能过早,否则会出现黏锅煳底现象,颜色也变得灰暗。有经验的厨师在烹制烧焖类的菜肴时,都是两次放糖。第一次加少许糖,让调味品充分渗入原料;第二次加糖使汁卤稠浓,色泽美观。如果使用多种调味料,理想的次序是:     

厨房里的小问答

芝麻酱蘸料好吃易做问:吃川式火锅时曾经吃过一种有芝麻酱的蘸料,非常好吃,请问自己在家也可以制作吗?答:制作芝麻酱蘸料其实一点也不难,只要家里有相应的材料,很简单就可以做出美味的蘸料。方法如下:1.取适量的芝麻酱放在一个大碗里,把两块腐乳放入芝麻酱中。什么样的腐乳都可以,可以根据自己的口味来选择;2.再放入一些黄豆酱或者甜面     

厨房里的小问答

怎样保存卤汁Q：自制的卤汁应该怎样保存才好？“．卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。但保存卤汁时，应注意以下几点：1要撇去卤汁的浮油、浮沫，并经常过滤、去渣。要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，冬春季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放在消过毒的盛器内。     

厨房里的小问答

A.怎样让鸡胸肉滑嫩问:怎样才能让鸡胸肉滑嫩?答:有几种方法可以让鸡胸肉嫩滑。第一,鸡胸肉切丁后,可以加入适量的水淀粉上浆让鸡胸肉滑嫩无比;另外加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩;还有市面上的嫩肉粉是可以使鸡胸肉变嫩的一个不错选择。当炒的时候,注意冷油下锅也可以让鸡胸肉不变老。     

厨房里的问与答

A.辣椒酱简单易做问:想吃无添加的辣椒酱,最好的方法就是自己制作,请问有什么简单容易操作的方法,可以制作出美味的辣椒酱?答:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50~100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。初加工好的辣椒酱,最好是放在阳光下晒1~2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃啰内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严啰口,等待半个月左右就可以吃了。注意,在辣椒酱还未做好之前,切忌搅拌,以免造成酸性变味。     

厨房里的"放火"试验

中午做菜,刚把花生油放进热锅里,忽然想起这几天老婆说我做得菜太油腻,便决定取些油出来.用勺子舀出些油,这时锅已经很热了,没时间再找碗碟.接着,便顺手把油倒在了灶台上的一叠餐巾纸上.     

厨房里的"去皱佳品"

西红柿西红柿含有大量维生素，其中维生素C含量为蔬果类第一位，它能有效地保护皮肤；丰富的维生素A可保持皮肤弹性，防止上皮细胞的萎缩角化。把西红柿切碎再压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹在面部，去皱效果好?     

厨房里的“小药箱”

朋友,您知道吗?在您家里的厨房内,就有一个小小的“药箱”,这里边的药品很多,对人的健康有益。 姜 有小便不通肿胀时,将刮下来的姜皮煎水喝,有利于消肿利尿。如外出时带姜片贴于两侧太阳穴,能防止晕车、晕船。生姜煎汁能散寒止呕治胃痛。 醋 是日常生活中最常用的调料之一,在防病治病中能发挥良好作用。醋中含有钙、磷、铁、蛋白质、烟酸、维生素B_1等,因其味酸,是良好的酸性健胃剂,有增强食欲、帮助消化、增加营养作用。醋内的醋酸具有解毒杀菌功能,夏季常喝点醋,能杀     

当心,厨房里的"隐形杀手"

厨房,是人们烹制各种营养食物的生活之舟,但它也是室内空气最大的污染源.它散发出的各种有害气体像一个无形的杀手,无声无息地损害着人们的健康,吞噬着人们的生命.     

当心,厨房里的 "隐形杀手"

厨房,是人们烹制各种各样营养食物的生活之舟,但它也是家庭室内空气最大的污染源。它散发出的各处有害气体像一个无形的杀手,无声无息地损害着人们的健康,甚至吞噬人们的生命。杀手——游荡在燃料燃烧中人们熟知“,煤气中毒”的罪魁祸首是一氧化碳。它是由含碳物质不完全燃烧而     

食用油的"转基因"玄机

站在超市琳琅满目的食用油货架前,不少人会有点发懵：什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油、调和油等,不光是种类繁多的牌子让你“挑花眼”,还有各种“标签”也让人云山雾罩：什么5S压榨技术、不饱和脂肪酸等等。近些年,有这样一个标签被热炒,那就是“转基因”。     

吃货必学的“韩式乱炖”

【材料】泡菜20g,午餐肉50g,豆腐50g,金针菇1/2把,娃娃菜1/3棵,西葫芦1/5个,年糕若干,大蒜4瓣,老姜,韩式辣酱1勺(约5g),水,花生油。【做法】1.处理食材:金针菇去根洗净控水;豆腐、午餐肉、西葫芦切片;泡菜、娃娃菜切丝;大蒜切片,姜切末。2.石锅内刷一层花生油,锅热后放入蒜瓣、姜末炒出香味。3.下泡菜和娃娃菜翻炒均匀。4.放入适量的高汤或者白开水,再放入一勺韩式辣酱,拌匀后煮开。     

高血压的药蛋疗法

海带苡仁鸡蛋海带60g,苡仁30g,鸡蛋2个。海带泡发漂洗后切成丝,和苡仁一起放入砂锅,加水炖煮1小时,然后倒入已炒熟的鸡蛋,加盐、胡椒粉、味精等调味即成。能利湿、治血、软坚。主治高血压病、风心病。艾豆煮鸡蛋艾叶45g,黑豆50g,鸡蛋(去壳打烂)1个。三味同煮熟后,饮汤吃蛋、豆。每天1剂,10天为1个疗程。有补肝肾、降血压作用。蚯蚓炒鸡蛋活蚯蚓4条,鸡蛋2只,油盐适量。将蚯蚓剖开,洗净,切段与鸡蛋同炒,一次吃完,隔日1次。平肝熄风,宁神降压。主治肝热生风之高血压。天麻汁冲鸡蛋天麻10～15g,鸡蛋1个。将天麻煎取浓汁,用沸药汁冲鸡蛋顿服,每日…