食品微生物检验质量控制

近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一,对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用。本文从分析食品微生物检验内容入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,从而更好的开展食品微生物检验检测工作,提高食品卫生质量,保障饮食安全,完善食品微生物检验检测体系,对食品微生物检验工作体制化、标准化,规范化。     

浅谈食品微生物检验

本文对食品微生物检验的内容、特点、关键技术、质量控制作了简要分析。     

食品企业实施HACCP体系的关键

HACCP(危害分析与关键控制点)是食品制造产业确认危害、对危害进行评估及建立控制方法的系统,旨在确保食品安全卫生,可用于由食品原料至最后消费这一食物链的整个过程。目前,HACCP管理体系被世界上公认为是最经济、最有效的一种食品安全控制体系,已有许多国家和地区采纳并实施,将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施。笔者作为一名HACCP管理体系的审核人员,在近年来的审核过程中,可喜地看到很多企业在实际生产中认真执行了体系要求,使HACCP体系在控制食品的安全、卫生等方面的的确确发挥了作用,规范了企业生产行为,在加工…     

食品微生物检测技术的进展及研究

随着时代的不断发展,人们生活水平不断提高,食品安全问题也越来越受到人们的关注,近几年来,三聚氰氨、苏丹红、漂白剂等等一系列的食品安全问题使人们对食品产生了强烈的不信任感,因此,食品微生物检测技术的应用也越来越广泛,同时,食源性微生物的检测技术也趋向迅捷、准确、大通量的方向发展。以往的食品微生物检测技术已经无法应对现代的食品安全问题,检测速度缓慢、检测精度不精确,因此,应当采取新的食品微生物检测技术,现代的检测技术包括色谱法与荧光分析法、阻抗法、放射测量法、ELISA法和生物传感器法,结合我国实际情况,在建立标准的食源性微生物检测方法,推广标准化、检测技术的应用等方面还要很多工作要做。     

食品制造业RFID应用标准体系构建

为指导并规范食品制造领域应用RFID实现食品生产的质量安全管控,本文分析了国内外射频识别(RFID)标准及应用标准体系现状,研究了食品制造业特性及其应用RFID系统的需求,建立了食品制造业RFID应用标准体系构建模型,以模型为依托构建了RFID应用标准体系,并描述了该标准体系的架构、标识、信息采集、信息传输、信息应用等各标准单元的标准内容。     

论食品微生物检验内容与检测技术

科技发展和人们生活水平的提高,食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。近年来国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题,食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一。本文从分析食品微生物检验应注意的问题入手,来探讨食品微生物检验的内容和技术,为食品微生物检验技术的发展做出贡献。     

纳米技术与材料在食品和化妆品中应用的监管体系概述

近年来，纳米技术的逐渐成熟不断成为农业和食品领域发展的一个战略平台，纳米技术在这一领域的研究应用被称为“Agrifood Nanotechnology”。2006年，欧洲纳米论坛（Nanoforum）的一篇农业与食品纳米技术报告指出，纳米食品是在培育、生产、加工或包装过程中运用纳米技术或工具所获得的食品。美国、日本等国家进行了大量纳米食品的技术研究与产品开发，部分纳米食品加工、     

浅谈食品微生物的快速检验技术

随着人们生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到重视,微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。因此,灵敏度高、简便快捷的食品安全检测技术和方法再食品检验过程中显的尤为重要。本文对微生物的概念特点以及食品中微生物的快速检测方法进行了简要的描述,便于对食品进行筛选和检测,最终达到预防肠道传染病和食物中毒的发生的目的。     

计量技术在食品生产各环节中的应用

食品工程直接关系到人们的身体健康,所以要加强对食品生产中各个环节的控制。在食品生产的过程中,对于食品的净含量进行的计量工作是对其进行的检验,是食品生产中比较重要的一个环节。文章中对于计量技术在食品生产各环节中的应用做出了阐述,并提出了如何更好的发挥监控作用。     

食品中微生物检验的质量控制

随着人们对食品质量安全的日益重视,食品中微生物检验的质量控制愈加重要。本文主要从内部质量控制,即检验人员的素质、实验室环境和设备的质量控制,培养基和试剂的质量控制、标准菌株的保藏和外部质量评估两大方面对食品中微生物检验的质量控制进行了概述。     

食品脱氧封存包装技术的应用研究

食品脱氧封存包装技术的应用研究马志英ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎＲｅｓｅａｒｃｈｆｏｒＤｅｏｘｉｄｉａｔｉｏｎＰａｃｋａｇｉｎｇ￥ＭａＺｈｉｙｉｎｇＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｅｘｐｏｕｎｄｓｔｈｅｒｅｌａｔｅｄｔｈｅｏｒｙａｂｏｕｔｄｅｏｘｉ...     

我国食品标准与微生物检验技术进展

一、食品标准的作用食品标准是食品行业中的技术规范,包括食品产品、食品卫生、食品工业基础、食品包装材料及容器、食品添加剂、食品检验方法、各类食品卫生管理办法等。因此,食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求,是食品安全的保证。体现在以下几个方面。1.保证食品安全。食品是与人类安全、卫生、健康密切相关的特殊产品,而衡量食品合格与否的手段就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素,通过规定食品的微生物指标、理化指标、检测方法、保质期等一系列内容,使符合标准的食品…     

浅析减少食品微生物检验的干扰因素

本文对如何减少食品微生物检验中干扰因素进行了分析。     

食品速热包装材料与应用技术

很多食品在不同季节不同气温下使用时需要加热升温，以满足人们食用的需要。在家时加热食品可以通过电或者火等能源，但这只能在室内进行，而要想在野外对食品加热升温却非常不便。为此，人们便研究了能自动升温的食品包装材料与技术，简称为食品的速热包装材料与技术。其实这种包装技术在美国二战期间便应用上了，当时H．J．Heinz和IGI．Ardeer合作发明了一种罐头，专门为二战时期在野外行军作战的士兵提供速热食物，而在我国这种技术却很少有人研究。     

论质量安全与食品产业发展——关于当前食品生产质量安全情况的调查与思考

民以食为天,食以安为先。党中央、国务院高度关注食品安全,胡锦涛总书记于今年4月29日专门到天津市产品质量监督检测技术研究院调研,强调食品安全是关系广大人民群众身体健康和生命安全的大事,要求质监部门坚决执行食品安全法,以对人民群众高度负责的精神,     

食品微生物快速检测方法的研究进展

本文从食品安全与卫生的角度出发,介绍了分子生物学方法中的核酸探针检测法、基因芯片检测法、PCR技术检测法的检测原理及优缺点、在食品微生物检测中的应用。     

食品真空冷冻干燥技术应用前景广阔

本文介绍了真空冻干食品的发展状况、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品的广阔前景.     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术(非热杀菌)是当代一类崭新的技术,不同于传统食品加工中采用的热杀菌,他不但利于保护食品功能的生理活性,还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

食品生产企业标准体系建设现状及优化策略

食品生产企业标准体系的建设,对于提高我国食品市场发展的规范性、为居民提供更加健康安全的饮食保障具有重要的价值。但是,当前食品生产企业标准化发展仍然存在诸多问题——法律法规标识不健全,未按标准进行生产,标准化管理专员欠缺。基于此,本文提出相关建设标准和体系,以改善该问题,结合需求分析、标准体系构建原则等等,打造标准化体系。