纳米食品的活性与安全性研究

目前纳米技术在农业和食品当中的应用已逐渐显现出相当的优势,有部分纳米食品已经投入市场。但是纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段,对纳米食品的安全性,即其对人体和环境的影响等方面的问题的认识还不够全面和深入,成为纳米食品研究和开发的制约因素。本文综述了纳米食品的国内外研究现状及安全性评价等问题,简要地提出了其今后的发展趋势。     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

纳米食品研究进展

介绍了纳米食品的定义与功能，制造纳米食品的标准，从多方面阐述了纳米食品的应用，研究现状及发展前景。随着生活水平的提高和对健康的要求，纳米食品越来越受青睐。纳米食品将在21世纪起着对人类健康长寿的保障与调节作用，同时对生命科学的发展起着后天促进作用。     

食品加工业的现状和未来发展研究

论述了食品加工业的意义、现状和存在的问题，并对食品加工业的进一步发展提出了建议。     

我国营养与功能食品开发研究现状

本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发。     

食品防腐剂在食品中应用现状分析

我国的食品加工工艺由来已久,而食品的防腐保鲜技术一直都是食品加工业重点关注和研究的课题.尤其自进入21世纪以来,经济的高速发展、互联网和信息技术的高度覆盖,食品的加工和生产技术也有了显著提高.与此同时,老百姓对食品的质量和安全也愈加重视.食品作为满足人类生存所需的重要资源,其品质的优劣直接影响人体健康.防腐环节是食品生...     

国内外功能食品的发展现状和趋势

功能食品在国外是发展速度最快且最具发展前途的一类食品。在日本被誉为「21世纪食品」。功能食品的兴起,将改变人们的饮食观念和健康概念,给食物结构和生活习惯带来一场革命,将使人类更具扺御大自然的能力;同时,也将改变传统的营养学观点,进一步丰富营养学理论。     

我国功能食品的发展现状和前景展望

本文论述了我国功能食品的定义、起源和发展,着重阐述了我国功能食品的现状,发展优势和未来远景,并对我国功能食品的未来发展提出了一些看法。     

纳米食品的研究进展

纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑。综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题,并对其未来发展提出建议,以期为纳米食品的开发与应用提供参考。     

中国玉米休闲食品研究现状

概述了休闲食品的加工技术及玉米休闲食品的研究现状,指出目前玉米休闲食品研究中存在的问题,以期为玉米休闲食品的研究与开发提供一定的理论参考.     

我国保健食品发展现状及问题分析

叙述了我国保健食品的发展状况,讨论了目前国内保健食品存在的问题,并针对问题进行了分析。     

敢问路在何方?--九八岁末专家访谈录

前言１９９８年１１月２１～２４日,第四届亚洲国际皮革科学与技术会议在北京隆重召开,来自中、日、韩、英、法、德等１０国的１０９名代表参加了会议。与会代表主要为国内外各科研机构、大专院校及工厂的研究人员、专家和教授等。值此良机,本刊记者就中国及亚洲的皮革...     

鲜肉保鲜技术研究进展及现状

鲜肉保鲜技术日益增多,涉及领域也日益扩大。本文详尽阐述了目前的一些保鲜技术和研究动态。     

基于高质量发展的我国保健食品标准化工作现状、问题分析及展望

保健食品作为一类特殊食品,在慢病预防、健康促进、生命质量提升等方面发挥着重要的作用。为促进我国保健食品产业的健康、可持续及高质量发展,本文总结了我国保健食品标准化工作现状,分析了存在的问题,提出了建议和展望。目前我国保健食品标准体系亟待系统科学的顶层设计,一些重要标准缺失,标准体系也未能发挥其支撑法律法规体系的作用。建议建立健全我国保健食品标准体系,满足标准供给侧结构性改革需求;加快保健食品重要国家标准制修订进程,满足行业高质量发展需求;完善保健食品法律法规体系与标准体系良好协同配套机制,满足“四个最严”监管要求。     

我国电子出版物国际贸易现状与趋势分析

近20年来,电子出版物凭借容量大、易传播、检索方便等印刷型出版物不可比拟的优势,迅速发展,成为了一种新兴的知识信息传播媒体.目前,世界范围内的电子出版物消费需求急速增长,电子出版物国际贸易异常活跃.通过对1997～2004年我国电子出版物进出口品种、数量和贸易额状况的分析,得出以下结论:我国电子出版物贸易与发达国家存在巨大差距,目前处于较低的发展水平,出口以低端产品为主,进口以高端产品为主,处在国际贸易垂直分工中的底层.     

肉色研究的概况及最新进展

影响肉颜色的因素很多,如动物的遗传基因、宰前和宰后因素、肌肉的基本化学组成以及产品的加工、包装、运输、储藏、销售、食用的前处理等。本文主要综述了有关肌红蛋白色素(Mb)的性质、影响肉色稳定的宰后因素以及颜色测定方法等方面的研究。影响肉色的本质因素主要表现为肌肉中肌红蛋白氧化还原形态的转变。在影响肉色稳定的宰后因素方面,本文主要综述的是气调包装、抑菌剂、熟肉颜色以及腌制颜色等方面的研究。有关颜色测定的方法很多,数字图形分析技术发展最为迅速。然而,怎样保持颜色仍然面临许多难题。     

鸡腿菇研究现状及发展前景

综述了鸡腿菇的栽培特点、营养成分、保健药用价值、贮藏保鲜和开发利用的研究进展,并探讨其发展前景。