剁肉馅窍门

正把猪肉放在案板上,刀斜45度切肉,不要切断;然后翻面,斜45度切,底端还是不必断开;随后再90度垂直下刀,底端断开。最后快速剁肉馅就很容易剁细了。     

剁馅机

江苏省镇江市京口区食品机械厂生产的CZ340型剁馅机，所剁肉的质量与手工完全一样，呈颗粒状，可保持肉品原味，且能将做菜的馅一次性完成，使用方便，省时省力。特别适用于水饺店、火烧铺、蒸包铺、饭店、宾馆等。该机质量为40kg，电压为200V，功率为0.55kW，生产能力为300kg／h。     

农家风味剁辣椒发酵工艺的优化

采用耐盐乳酸菌Lactobacillus L1、L2和耐盐酵母菌Zygosaccharomyces rouxii (Saito) Lodd Yx.509混合发酵制作剁辣椒,通过单因素试验和正交试验对其发酵工艺进行优化。结果表明：酸感、风味较佳脆鲜剁辣椒的适宜发酵条件为接种量6%,食盐添加比率为11%~12%,28 ℃恒温发酵9 d;添加0.2%的CaCl2能够保持剁辣椒良好的脆度;80 ℃水浴灭菌15 min能达到商业灭菌的效果。     

农家风味剁辣椒发酵工艺的优化

采用耐盐乳酸菌Lactobacillus L1、L2和耐盐酵母菌Zygosaccharomyces rouxii(Saito)Lodd Yx.509混合发酵制作剁辣椒,通过单因素试验和正交试验对其发酵工艺进行优化。结果表明:酸感、风味较佳脆鲜剁辣椒的适宜发酵条件为接种量6%,食盐添加比率为11%~12%,28℃恒温发酵9 d;添加0.2%的CaCl2能够保持剁辣椒良好的脆度;80℃水浴灭菌15 min能达到商业灭菌的效果。     

低压生活修炼术做个轻松快乐的“低帕族”

都市的钢筋水泥森林里,压力总是如影随形地萦绕每个人的身边。想要完全隔绝压力,做到超脱世外的"真空无压"几乎不可能。当压力来袭时,能够精通与压力和平共处,甚至与压力优雅共舞的艺术;让压力不再成为累赘,不再是让人避之唯恐不及的"恐怖分子",这就是新兴族群"低帕族"的魅力所在。低帕族明白生活的真正意义,懂得欣赏生活之美的真谛;低帕族会努力工作,但不急功近利;他们是自己的主人,拒绝做卡奴、房奴或车奴;低帕族在工作上前进也许不是最快的,但他们对事业的理解一定更宽广……还在为压力巨大而烦恼吗?虽然没有阿拉丁神灯,但只要学会快乐的"低帕魔咒",就能让"压力"从庞然巨怪变为温顺小猫。一起来修炼吗,向着"低帕族"美好的低压生活前进!     

剁蒜加盐小妙招:不溅不粘

正大蒜能提味杀菌,是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是,人们在剁蒜的时候老是会遇到这些麻烦:蒜粒四溅弄得到处都是,蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢?其实窍门很简单,只要在剁蒜的时候洒点盐就行。具体操作方法是:先把蒜切成片,然后再洒点盐,这样不论是     

快乐工作 快乐阅读

如何使图书馆工作变得快乐，如何让阅读成为人们快乐生活的一部分，阐述了作者的观点，指明了图书馆读者服务工作向着快乐发展的方向。     

母亲的手

岁月的年轮已经伴我走过32年的人生旅程,每当我想起母亲,特别是想起母亲她老人家那双瘦弱而又勤劳的双手,常常使我在回忆中流泪,回忆中增加对她老人家的敬仰。     

农民工的手

本刊与中工网联合举办的“春风里”征文大赛已圆满落幕。本栏目将从本期开始陆续发表获奖征文，以飨读者，欢迎关注。本期发表的《农民工的手》获一等奖。     

母亲的手

母亲长年劳作,以致于污垢总是顽固地镶嵌在她那比脸上皱纹还复杂的手掌纹理中,怎么洗也洗不掉。 母亲长年劳作,以致于从小到大,我的记忆里竟然没有一点点母亲年轻时的手的印象,那双手几乎一年四季都是灰暗的,仿佛冬日弥漫的大雾。     

快乐养猪养快乐猪

养猪对于云南边远的少数民族地区几乎是一些家庭增收致富的唯一途径.近年来,农产品质量安全问题日益凸显,如何保汪散户养殖的肉品安全,实现畜牧业的绿色生产,云南省政府和企业都在积极地探索着.     

快乐养猪养快乐猪

养猪对于云南边远的少数民族地区几乎是一些家庭增收致富的唯一途径.近年来,农产品质量安全问题日益凸显,如何保证散户养殖的肉品安全,实现畜牧业的绿色生产,云南省政府和企业都在积极地探索着.     

快乐工作才能快乐生活

在美国佛罗里达州桑福德市一个安静的小镇上，有一名厨师叫马克·鲍勃，他的烹饪水平一直不错，在一家叫好望角的餐厅做了两年的厨师。当厨师之余，他还热爱博彩，虽然他一直没有中过大奖。     

快乐

朋友蒋在一家国有企业工作，混了10年，终于做到了销售经理的位置。     

快乐养猪 养快乐猪

养猪对于云南边远的少数民族地区几乎是一些家庭增收致富的唯一途径。近年来，农产品质量安全问题日益凸显，如何保证散户养殖的肉品安全，实现畜牧业的绿色生产，云南省政府和企业都在积极地探索着。