面粉加工精度不同评价方法的比较研究

对不同系统面粉的白度、灰分、麸星含量、麸星斑点数、色度值及L*、a*、b*值分别进行了测定,并就它们之间的相关性进行了分析.结果表明:面粉灰分和白度之间具有一定的负相关性,两者之间的相关系数为r=-0.735;面粉麸星含量与面粉灰分之间具有正相关性,相关系数r=0.717,麸星斑点数与灰分之间的相关系数r=0.681;面粉麸星含量及斑点数与白度之间具有较好的负相关性,相关系数分别为r=-0.779和r=-0.794;面粉色度值与面粉灰分之间具有很好的负相关性,相关系数r=-0.864,面粉色度值与面粉白度之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.845;L*值与面粉灰分之间具有较好的负相关性,相关系数r=-0.886;L*值与面粉的白度之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.877.面粉的b*值与灰分之间几乎没有什么相关性,相关系数r=0.116,与白度之间具有一定的负相关性,相关系数r=-0.699.这说明面粉色度值(CGV)与L*值可以很好地反映面粉的加工精度指标,其与灰分和白度指标之间都具有很好的相关性.     

两种方法测定奥拉西坦葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛含量的比较

目的:比较两种方法测定奥拉西坦葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛的含量的差异.方法:分别用紫外-可见分光光度法和反相高效液相色谱法法测定奥拉西坦葡萄糖注射液中的5-羟甲基糠醛含量.结果:两种方法测定奥拉西坦葡萄糖注射液中的5-羟甲基糠醛含量,结果无显著性差异,可以互相替代(无相关文献,属于本实验研究结果).结论:选择简单、快速和稳定的紫外-可见分光光度法测定奥拉西坦葡萄糖注射液中5-羟甲基糠醛的含量,简单实用,非常适合快速检验.     

老户周黄酒色泽与易褐变营养物含量的相关性研究

以老户周黄酒为例,分析探讨了黄酒陈化中易褐变营养物含量与褐变度的相关性。以相同工艺生产的不同年份的老户周黄酒为研究对象,通过测定黄酒的褐变度以及样品中还原糖、氨基酸、多酚、5-羟甲基糠醛、抗坏血酸等营养物的含量,利用SAS 9.1软件分析它们之间的相关性。研究表明:老户周黄酒中葡萄糖、Asp、Ala、Val、Ile、Leu及Lys含量与褐变度的相关性均显著(P0.05);黄酒中的多酚及美拉德反应中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量与褐变度相关性均极显著(P0.01);而抗坏血酸含量与褐变度相关性不显著(P0.05)。以上结果为深入分析黄酒陈化中营养成分变化与色泽形成机制之间的相关性提供了理论依据。     

双波长分光光度法测定氧氟沙星葡萄糖注射液中氧氟沙星的含量

应用双波长分光光度新计算法,以0．1mol／／L盐酸为溶媒,选择293．0nm为测定波长．271．5nm为等吸收波长,不经分离,直接测定氧氟沙星葡萄糖注射液中氧氟沙星的含量,可消除葡萄糖的分解产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)对氧氟沙星含量测定的干扰．方法简便,结果可靠．平均回收率为100．14％．RSD=0．38％．     

一种大米白度的检测方法

为了全面合理地对大米表面色泽信息进行评价,运用了一种基于三刺激值的大米白度检测方法,在利用三刺激值理论获取大米白度及彩色信息基础上,对大米进行综合评价.此方法不但可以准确测得大米的白度值,还可以对大米的L*、a*、b*(L*为米制明度;a*、b*为米制色品)各项色彩指标进行计算,在测得大米白度的同时,也给出大米的偏色程度.实验结果表明,该方法可客观全面地评价大米色泽,准确区分大米质量.     

杨木与芦苇乙醇-水抽提液中的组分变化规律

通过乙醇-水法抽提杨木和芦苇,考察了抽提后的浆料得率和木素脱除率;采用超高效液相色谱检测了抽提液中的低分子脂肪酸、糠醛和5-羟甲基糠醛。结果表明,杨木成浆所需保温温度明显高于芦苇;抽提液中均含有甲酸、乙酸和乙酰丙酸;杨木的抽提液中含有大量乙酸、少量甲酸和少量乙酰丙酸,芦苇抽提液中含有大量甲酸、少量乙酸和少量乙酰丙酸。两者甲酸的差异导致杨木水解液酸性弱于芦苇,需要更高保温温度才能成浆;相同保温时间的芦苇抽提液中糠醛和5-羟甲基糠醛的含量都大于杨木。根据芦苇5-羟甲基糠醛、乙酰丙酸和甲酸变化结果可以推断出,芦苇乙醇-水抽提时甲酸的生成有除了纤维素的其他来源。     

面粉粗蛋白、粗淀粉、多酚氧化酶活性对鲜面片色泽的影响

选取来自小麦主产区的222份小麦粉样品,分别测定其粗蛋白、粗淀粉含量和多酚氧化酶(PPO)活性,测定鲜面片在0h、0.5 h、1h、2h、4h、6h、24 h的色泽变化.分析蛋白、淀粉和PPO活性对鲜面片色泽的影响.结果表明:粗蛋白与鲜面片的L*极显著负相关;PPO活性与鲜面片L*极显著负相关,在1～6 h间PPO活性与鲜面片b*极显著正相关,与a*在24 h时达到极显著正相关.PPO活性与L*、a*、b*的相关系数绝对值随着时间升高;粗淀粉与鲜面片L*显著或极显著正相关,与a*显著或极显著负相关.     

半干法制粉工艺对糯米粉品质及特性的影响

为了解半干法糯米粉加工工艺中浸泡和干燥条件对糯米粉品质和特性的影响,以糯米为原料,选择不同的浸泡液种类、浸泡时间、浸泡温度和干燥温度对处理后的糯米进行磨粉,然后测定糯米粉的粒度、色度、保水力以及粉糊的透光率和冻融稳定性等指标,结果表明:碳酸氢钠和柠檬酸浸泡后糯米粉的粒径大,色泽偏黄绿,粉质不够亮白,且保水力、冻融稳定性降低。而蒸馏水和自来水浸泡后,糯米粉的各项品质指标无明显差别。延长浸泡时间,能软化糯米颗粒,粉体粒径小,色泽白,而保水力、透明度增加,冻融稳定性提高。浸泡温度低于40℃时,随浸泡温度升高,糯米粉粒度下降,色泽变白,其保水力及冻融稳定性提高,而粉糊透明度降低。随干燥温度的升高,粒径减小,色度值有一定的下降;而保水力、透明度下降,冻融稳定性提高。相关性分析表明,浸泡时间与平均粒径、b*呈显著负相关,与L*、保水力呈显著正相关。浸泡温度与a*、析水率呈显著负相关,与保水力呈显著正相关。干燥温度与平均粒径、L*、保水力、析水率均呈显著负相关,与a*呈显著正相关。     

Origin多峰拟合法测定5-羟甲基糠醛和糠醛含量

提出一种基于Origin的Gaussian多峰拟合法对紫外分光光度计测定5-羟甲基糠醛(5-HMF)和糠醛(FFA)混合物吸收叠合峰进行分峰拟合,定量计算它们含量方法。5-HMF和FFA最大吸收峰分别为282 nm和275 nm,在波长240～320 nm有叠合峰,利用Origin的高斯多峰拟合方法可以有效地将两者的峰分开。实验结果表明:在5-HMF和FFA质量浓度范围分别为0.896～11.175μg·mL~(-1)和0.806～10.075μg·mL~(-1)内,用高斯多峰拟合方法得出的质量浓度与吸光度之间有良好的线性关系,其相关系数分别为0.999 3和0.999 5。该方法测定前无须加入显色剂,并且快速,操作简单,5-HMF和FFA的回收率均在95%～105%之间,以及相对标准偏差分别为0.16%和0.06%,可以用于5-HMF和FFA混合物定量检测。     

在离子液体体系中由微晶纤维素直接制得5-羟甲基糠醛

研究了以自制的离子液体[Bmim][CI]为溶剂,酸性离子液体[Bmim-][HSO4]和CrCI3为催化剂,催化微晶纤维素脱水制备5-羟甲基糠醛的过程.分别考察了温度、时间、催化剂量、水含量对反应的影响.反应的优化条件为:常压下,[Bmim][CI]用量为4 g,微晶纤维素为0.02 g,在130℃下加入1 g[Bm...