绝经后妇女钙摄入量及膳食来源分布

为了解绝经后妇女膳食钙的摄入量,钙的食物来源以及膳食结构,对济南市区154名绝经后妇女进行了7d膳食调查及24h尿钙测定.膳食调查采用记录和称重相结合的方法,用原子吸收分光光度法测定尿钙,依据《食物成份表》计算12类食物的平均摄入量以及钙在各类食物中的分布,对膳食钙摄入量与尿钙排出量进行相关分析.结果显示,济南市区绝经后妇女平均每天膳食钙摄入量为349±112mg,占RDA的44%,奶类和豆类食品虽然钙含量丰富,但摄入量较少.在被调查者中,18%的人钙摄入量不足200mg/d,66%的人不足400mg/d,仅有6%的人大于800mg/d,24h尿钙排出量平均258±83mg/24h,占膳食摄入钙的74%,膳食摄入钙与尿钙排出量无显著相关性(r=0.018,P>0.05).建议绝经后妇女增加奶和豆类食品的摄入量或摄入适量的钙补充剂以使钙的摄入量(RDA)不低于1000～1200mg/d.     

河南医大特困生与普通生膳食营养状况分析

对河南医科大学42名特困生和42名普通生进行了膳食营养状况调查。结果表明：膳食能量的摄入量与推荐供给量标准（RDA）比较，特困生仅达80％，显示不足，普通生达RDA的90％以上，基本满足要求。能量来源的69．6％～70．9％为碳水化合物，11．6％～12．4％为蛋白质，17．5％～18．0％为脂肪，其中来自脂肪的能量偏低，应适当提高。蛋白质的平均摄入量达RDA的80％以上，基本满足需要，但是优质蛋白不足。钙、锌元素摄入量为RDA的60％，严重不足；硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量为RDA的80％，视黄醇当量低于60％，几种维生素的摄入量普遍不足。膳食结构亦不尽合理，应改进膳食给构，增加副食摄入，提高优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等的摄入量。     

城区居民膳食调查

目的了解城区居民的膳食营养状况.方法应用食物频数问卷和24小时回顾性膳食调查的方法.结果城区居民膳食中蛋白质、铁、硒、维生素E和烟酸的摄入量较充足;钙的摄入量普遍不足、低于RDA的44%～64%;80%以上组的硫胺素、核黄素的摄入量不能满足需要,低于RDA的70%;12%～38%的组锌、视黄醇和抗坏血酸的摄入量偏低、低于RDA的70%.脂肪热比偏高,超过30%,碳水化物热比偏低,低于55%.结论引导居民合理膳食.     

北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。     

钙摄入量对骨密度影响的研究

[目的 ]　探讨膳食营养与骨质疏松的关系。 [方法 ]　应用膳食营养调查方法调查某厂女工的膳食营养情况 ,并在 40岁以上 3个年龄组女工中分成平时注意补钙和不注意补钙的 2组人群 ,分别对这 2组人群的钙摄入量和骨密度进行比较。 [结果 ]　各年龄组女工的钙摄入量不足 ;40岁以上各年龄组女工中 ,平时注意补充钙摄入的女工每日钙的摄入量均高于未注意补充钙组 ,骨密度也高于未补充钙组。 [结论 ]　膳食钙摄入不足 ,易致骨密度下降。骨质疏松与低钙饮食有关。     

上海市松江区居民不同季节膳食钙摄入情况分析

目的分析上海市松江区居民不同季节膳食钙的摄入量,为根据季节进行营养指导提供科学依据。方法采取多阶段分层随机抽样方法,抽取松江区464名15岁及以上居民作为监测对象,进行一般情况调查和四季的3d24h膳食询问调查。结果居民膳食钙摄入水平总体低于推荐摄入量,女性膳食钙摄入量高于男性。总体膳食钙的摄入有季节性差异,冬季大于夏季。不同年龄人群膳食钙摄入量无统计学差异。老年人膳食钙摄入量的季节波动很小;而青年中年人群波动均相对较大。结论松江区居民的膳食钙摄入情况不容乐观,需要在膳食中提高含钙食物的比例,且春季更要注意膳食钙的补充。     

沈阳地区孕妇膳食及饮食习惯调查

目的了解沈阳地区孕妇饮食习惯及营养素的摄入情况，为有针对性的指导孕妇合理营养，保证母婴健康提供基础资料。方法对沈阳地区孕妇进行饮食习惯调查，并选取其中部分孕妇进行膳食调查。结果孕妇膳食中蛋白质摄入量达到推荐摄入量标准（RNI）的119％，而钙的摄入量仅为RNI的65％；其他主要营养素的摄入量均在RNI的80％以上；孕妇在怀孕期补充过钙制剂和叶酸的比例分别为77％和50％，但对锌、铁制剂补充的人数较少。结论沈阳地区孕妇膳食中蛋白质摄入量偏高，钙摄入量偏低。应加强孕妇合理营养的指导，尤其应增加乳制品的摄入量，适当降低动物性食物的摄入量。     

祁东县130例老年人膳食摄入和肥胖、高血压的现况调查

目的通过对祁东县部分老年人膳食、营养及健康状况的调查,为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据。方法抽样调查祁东县130例老年人。膳食调查采用2d记录＋24h回顾法调查老年人的食物种类及摄入量。营养及健康状况的调查采用体格检查。结果不同性别年龄组每标准人日热能、脂肪摄入量均高于RDA（膳食推荐供给量）,脂肪占总热能的比例为33.58%,钙、锌摄入量偏低,分别占RDA的61.59%和78.03%;肥胖人数占总人数的48.5%。高血压和冠心病则分别占总人数的53.8%和37.7%。结论祁东县老年人膳食、营养及健康状况欠佳,必须对老年人进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

中山医科大学入学新生营养状况

目的 了解中山医科大学入学新生的营养状况，以便针对存在的问题及时采取干预措施。方法 随机抽取265名大学新生进行膳食调查和体格检查。结果 与“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”比较，男生的蛋白质、铁、维生素B1用维生素PP，女生的铁和维生素PP摄入量达到并超过的80％；男女生其余营养素摄入量均低于RDA的80％，其中，钙和维生素C摄入量低于RDA的50％。蛋白质和热能来源,早餐热能偏低。女生营养不良率和贫血率均显著高于男性。结论 应增加热能食品、奶类及奶制品以及新鲜蔬菜水果的摄入量。     

江门市130例老年人膳食摄入和肥胖、高血压的现况调查

目的 通过对江门市部分老年人膳食，营养及健康状况的调查，为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据。方法 抽样调查江门市130例老年人。膳食调查采用2d记录＋24h回顾法调查老年人的食物种类及摄入量。营养及健康状况的调查采用体格检查。结果 不同性别年龄组每标准人日热能，脂肪摄入量均高于RDA（膳食推荐供给量），脂肪占总热能的比例为33．58％，钙，锌摄入量偏低，分别占RDA的61．59％和78．03％，肥胖人数占总人数48．5％。高血压和冠心病则分别占总人数的53．8％和37．7％。结论 江门地区老年人膳食，营养及健康状况欠佳，必须对老年人进行生活与饮食健康教育及卫生监护。     

中晚期妊娠钙营养干预对孕妇骨健康影响的探讨

目的:探讨妊娠期不同方式钙干预对孕期妇女骨健康的影响。方法:对59名26~36岁健康孕妇进行膳食调查,随机分为3组,即孕中期补钙组、孕晚期补钙组和对照组。在各组能量和营养素摄入相近的情况下,分别对研究组进行不同方式的钙营养支持干预。结果:孕期膳食钙摄入量每天不足450mg,孕妇血清钙、磷稳定,不随着钙摄入量的增加而改变;补充钙剂后可以增加骨钙含量。结论:孕妇膳食钙摄入量较低,但其血钙、血磷水平相对恒定,不受钙摄入量的影响,经补充钙剂有助于改善孕妇骨钙储备。     

中国中小学生早餐营养素摄入量

目的：了解中国中小学生早餐营养素摄入量。方法：早用1992年全国营养调查中的住户调查及连续3d24h回顾法膳食调查资料，对中国17719名中小学生早餐能量和营养素摄入量进行分析。结果：中国中小学生早餐蛋白质、钙、锌、硒、视黄醇当量、硫胺素、核黄素等营养素摄入量均未达到RDA的25％，其中钙、视黄醇当量和核黄素等摄入量严重不足，仅为RDA的10％左右，中小学生早餐来自蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量比例不当。比较来看，小学生早餐蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素和烟酸等摄入量占RDA百分比明显高于中学生。男生早餐蛋白质、铁、锌、硒、视黄醇当量和烟酸等摄入量占RDA百分比稍高于女生。乡村学生早餐能量、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、视黄醇当量、硫胺素、烟酸及抗坏血酸等摄入量占RDA百分比高于城市学生，脂肪、硒和核黄素摄入量低于城市学生。结论：乡村中小学生早餐平均能量和营养素摄入量好于城市中小学生，但城乡中小学生早餐营养素摄入状况均有待改善。     

福州铁路分局客运乘务员膳食调查

［目的］了解铁路客运乘务员的膳食营养状况。［方法］用称重法和询问法对福州分局所属客运乘务员进行调查。［结果］食物搭配不够合理,乳类、水果、薯类的摄入量缺乏,谷类摄入量偏低,禽畜类则以猪肉为主。能量及各类营养素摄入量与膳食供给量标准(RDA)相比,能量、蛋白质、脂肪、铁、抗坏血酸和烟酸的摄入量基本满足机体需要,而视黄醇摄入量不足,钙、核黄素摄入量严重不足,脂肪的热比为34.4%,铁的摄入量为38.6mg(有16.7%的铁来自动物性食物),胆固醇的摄入量过高。［结论］对食物结构应作适当调整。     

柳河县8～9岁儿童营养状况调查

作者干1989年9月对柳河县某小学8～9岁儿童进行了营养状况调查。体检329人,其中部分进行膳食调查及生化检查。结果与1988年我国营养素供给量标准(RDA)比较,热量和蛋白质摄入量不足,仅达RDA的75.9%和64.6%,蛋白质所占产热比偏低;维生素A、核黄素及钙摄入量仅分别达RDA的23.0%、52.1%、41.9%。实验室检查表明:血色素低于1208/I者占4.6%;核黄素、抗坏血酸不足和缺乏者分别占53.8%和22.5%。儿童的生长发育未见落后。     

湖北省居民钙摄入量不足的探讨

钙是人体形成骨骼、牙齿的重要组成部分,它与细胞的兴奋性和调节功能有密切关系,成为参与机体生化代谢的重要无机元素。钙的摄入量不足,吸收量更少,将引起骨质疏松症、儿童佝偻病、缺钙性的神经痛、肌肉抽搐等疾病,对孕期、哺乳期妇女与儿童,更应进行钙的补充。因此,钙的摄入量,成为国际营养学界普遍重视的问题。我国居民每日膳食中钙的推荐量(RDA),是依据我国不同年龄人群的实际情况制定的(表1)。表1　我国推荐的居民每日膳食中钙的供给量年　龄钙(mg)年　龄　　钙(mg)0～6月400>16岁8007月～600孕妇(孕4～6月)10003岁～800孕妇(孕7～9月…     

中国八城市成人钙摄入状况研究

目的通过横断面调查,了解中国八城市成人钙摄入情况、钙的餐次分布和钙的食物来源。方法采用立意抽样和分层随机抽样相结合的多阶段抽样方法,通过问卷调查获得其一般情况,通过24h膳食回顾调查获得其膳食情况。结果有效调查对象1716人,膳食总钙摄入量为351.4(203.6,566.9)mg/d,均值为467.1 mg/d;食物中的钙(不包含膳食补充剂)的摄入量为325.6(191.7,497.5)mg/d,均值为402.7mg/d,不同年龄组和南北方之间钙摄入量存在差异。补充含钙膳食补充剂占总调查人群的10.6%,平均摄入量为367.3(250.0,650.1)mg/d,女性补充率为12.8%,高于男性(P0.001);50岁及以上人群的含钙补充剂补充率为14.2%,高于18~49岁年龄组(P0.001)。调查对象整体钙摄入量低于EAR的比例为85.2%,高于RNI的为8.5%。就食物来源,本研究膳食钙主要来源于蔬菜和奶类食品,分别占25.5%和22.8%;豆类、肉类和谷类对膳食钙的贡献率均超过10%。早餐钙的摄入量较少,中位数为63.5 mg/d;午餐和晚餐的钙摄入相近,中位数分别为73.3、72.0 mg/d;三餐钙的摄入量差异有显著性(P0.05)。结论城市成年人膳食钙摄入不足的发生率仍旧较高,含钙补充剂在成年人群中使用率低;应该合理安排餐次,调整饮食结构,增加富含钙食物摄入以提高钙的摄入水平。     

成武县某镇村民营养状况调查

目的 了解村民膳食结构和营养状况。方法 称重和记帐相结合的方法,调查了成武县某镇某村221户农民家庭,并测定了他们的血红蛋白以及尿中维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。结果 膳食热能摄入量达到平均供给量标准(RDA)的85.5％、膳食中的维生素A、维生素B_2和钙摄入量明显不足。贫血检出率为45.3％。负荷尿中维生素B_1、维生素B_2及维生素C缺乏率为42.4％、70.1％、58.0％。结论 膳食结构不合理,蛋白质摄入不足,主要是优质蛋白摄入不足。     

食管癌高发区居民膳食结构分析

目的：分析了解四川食管癌高发区盐亭居民膳食结构.方法：采用称重记账法对盐亭县699户农村居民入户调查四季各种食物摄入量,分析膳食结构和营养素摄入量,计算DDP评分.结果：1）调查期间调查对象人均摄入量较高的四类食品为谷薯类、新鲜蔬菜类、猪肉和酸菜、泡菜类,豆类、蛋类和水果类摄入极少,奶类食品摄入为零.2）四季膳食DDP评分分别为37.24、42.14、42.39、58.1.3）脂肪（49.6%～78%）、钙（21.6%～43.3%）、核黄素（47%～71%）在一年四季中的摄入量均明显低于RDA.硒（70.0%～76.0%）、视黄醇当量（52.0%）在春季的摄入量稍低于RDA.结论：食管癌高发区四川盐亭县居民1986年膳食模式不合理,有多种微量营养素摄入量低于膳食营养素推荐摄入量,春季尤为突出.不当的膳食模式和营养素的缺乏可能与当地食管癌发病的病因之一.     

全寄宿与散居学龄前儿童膳食结构及营养评价

目的:了解全寄宿与散居学龄前儿童膳食结构与营养状况及膳食管理员和学生家长对《中国居民膳食指南》的知晓率。方法:采用5日称量计帐法,分别对某全托幼儿园寄宿与园外散居的2~6岁儿童膳食情况进行调查,计算平均人日各种营养素摄入量,并对儿童进行体格检查和化验血红蛋白含量,进行比较评价。结果:全寄宿与散居儿童热能和蛋白质摄入量分别占RDA的126%、105%以上,脂肪摄入量分别占总热能的40.2%、36.8%,提示热能、脂肪摄入量偏高;钙摄入量不足RDA的80%;全寄宿儿童的V itA、V it E、V it D摄入量明显不足。调查对象对《中国居民膳食指南》知晓率为16.2%,特别是农民、工人知晓率低,为6.8%以下。结论:全寄宿儿童膳食结构和营养状况除脂溶性维生素摄入量偏低外,其他基本符合生理需求,与散居儿童营养不良、肥胖、贫血检出率之间无统计学意义,全寄宿儿童膳食结构基本合理,但应加强膳食监控,强化指导,使之科学营养。     

绝经后妇女膳食调查及某些因素与骨密度的关系

目的：了解绝经后妇女的膳食营养状况，为骨质疏松的预防提供科学依据。方法：以问卷调查方式对894名绝经后妇女的膳食营养状况进行调查，并对某些因素与骨密度的关系进行相关分析。结果：与《中国居民膳食指南》相比，谷类食物，奶类及奶制品摄入量偏低，能量摄入充足；蛋白质，维生素C和铁的摄入量均超过RDA的100％，维生素B1超过RDA的85％；维生素B2和钙的摄入量明显不足，经常摄食奶类，豆类食品与骨密度呈显著的正相关。结论：绝经后妇女应适当增加谷类，奶类及豆制品的摄入。