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近红外光谱技术作为一种快速检测技术,在食品行业已应用于粮食检测、果蔬加工和肉制品加工等领域,为食品质量管理作出了较大贡献,本文就近红外光谱技术在油脂油分含量及其品质检测方面的应用加以综述。 相似文献
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小麦作为中国三大粮食作物之一,也是制作各种面类食品的初级原料。小麦品质检测对农业生产和食品加工有重要影响,是小麦生产和小麦籽粒加工的重要环节。近年来,近红外光谱技术已广泛应用于小麦品质检测,相比其他检测方式,近红外光谱检测具有快速、无损、精确的特点,符合现代加工产业和科研单位对小麦籽粒的储存,品质测定和加工的需求。文章主要综述了近红外光谱技术应用于小麦品质检测方面的研究现状,以及近红外光谱技术应用于检测小麦品质时存在的问题,以期为今后无损化小麦籽粒品质检测和优化近红外检测粮食技术提供理论依据。 相似文献
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近红外光谱技术(Near-Infrared Spectroscopy,NIR)是一种根据被检测物质的光谱信息,运用统计学的方法,构建被测物质某种属性值和光谱信息之间最优预测模型的一种间接分析技术。近红外光谱分析集光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技术和基础测试技术于一体,通过选择合适的化学计量学方法,将样品光谱信息和指标参考值相关联,构建高精度、高稳定性的数学模型预测未知样品参考值,具有无损、快捷和环保等特点。相比传统理化及生物方法反复试验且破坏原料获取数据,近红外光谱信息更容易获取、信息量更丰富、数据计算速度更快,在猪肉质量的分析检测方面获得广泛研究。本文主要综述了2010年至今近红外光谱用于研究猪肉的物理属性、化学组成、新鲜度预测和肉品掺假等方面的最新研究进展和成果,为研发肉品无损分析检测设备提供相关信息和参考。 相似文献
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近红外技术在牛肉质量分级体系中的应用研究进展 总被引:2,自引:1,他引:1
牛肉等级评价体系旨在使市场形成以质论价、优质优价的优良市场机制,并引导肉牛产业的健康发展.世界主要发达国家都有较完善的牛肉等级评价体系,我国牛肉等级评价体系起步较晚,牛肉自动分级技术处于探索和研究阶段.近红外技术作为一种快速、在线的检测技术,在牛肉质量检测方面得到了广泛的研究.本文对国内外主要的牛肉质量分级标准体系进行了概述,指出了目前国内外的牛肉质量分级技术体系存在的问题,综述了国内外的近红外技术在牛肉质量分级体系中应用现状和研究进展,总之近红外技术在牛肉质量分级技术体系中具有很大的潜力. 相似文献
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近红外光谱分析技术在玉米品质分析中的研究进展 总被引:4,自引:2,他引:2
近红外光谱分析具有速度快、不破坏样品、操作简单、稳定性好、效率高、无污染和成本低等特点,是一种高效快速的现代分析技术.本文介绍了近红外光谱分析技术的原理、特点和分析程序,综述了近红外光谱分析技术在玉米品质(水分、蛋白质、、脂肪、淀粉、直链淀粉、氨基酸和矿物质含量)、玉米青贮饲料质量(干物质、灰分、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维以及体外干物质消化率)以及转基因玉米快速分析中的应用,展望了近红外光谱分析技术的应用前景. 相似文献
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Nondestructive Assessment of Lipid Oxidation in Minced Poultry Meat by Autofluorescence Spectroscopy 总被引:2,自引:0,他引:2
To develop a rapid method to assess lipid oxidation, autofluorescence spectra (excitation wavelengths 365, 380, and 400 nm) from large samples (17 cm2) of minced poultry meat were collected by an optical system to determine directly lipid oxidation level. The same samples were also measured by 2-thiobarbituric acid method (TBARS). High correlations could be made between the TBARS method and autofluorescence spectra, especially those from 380 nm excitation. Partial least squares regression resulted in a root mean square error of 0.15 (R = 0.87) for chicken meat and 0.24 (R = 0.80) for mechanically recovered turkey meat. Classification analysis between fresh (TBARS < 0.25) and rancid (TBARS > 0.25) samples was done with high success rates. Autofluorescence spectroscopy might be well suited for rapid on-line determination of lipid oxidation level in minced poultry meat. 相似文献
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功能性可食用膜在生鲜肉和肉制品保鲜中的应用研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来,无论是在包装领域还是食品保鲜领域,可食用膜都受到了国内外学者的极大关注。随着对其研究的深入,更多形式的可食用膜用于生鲜肉和肉制品保鲜。目前研究的热点主要集中于功能性可食用膜,但对于这种可食用膜的研究主要集中于果蔬制品上,其在生鲜肉和肉制品上的应用研究比较零散。本文对应用于生鲜肉和肉制品保鲜的功能性可食用膜进行较为系统的归类,对其改善生鲜肉和肉制品的品质和货架期的研究进行综述,对可食用膜与其他保鲜技术联合使用在肉制品保鲜中应用的发展进行介绍与分析。 相似文献
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肉品质是人们对肉类多种质量特性的综合评价。畜禽肉品质的改良是一项复杂的系统工程,必须从多方面全盘考虑。宰前及宰后处理是生产中改良肉品质的重要途径。畜禽在宰前进行短期特殊饲养并改善驱赶、转运和运输的方法,可以大幅度降低宰前动物的应激反应,提高肉的品质;宰后电刺激胴体、注射品质改良剂、合理冷却降温、适当的成熟过程以及特殊嫩化处理等多种技术也能使肉品质得到有效的改善。 相似文献
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屠宰过程中改良畜禽肉品质的研究进展 总被引:6,自引:1,他引:5
肉品质是人们对肉类多种质量特性的综合评价,要改良畜禽肉品质必须从多方面考虑.在屠宰过程中,作好临宰前的准备工作,改善畜禽的击晕方法,改进放血技术和烫毛方式,采用多种方法降低胴体污染,这些措施都能有效地改良畜禽肉的品质. 相似文献