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可食性木薯淀粉复合膜研究 总被引:7,自引:1,他引:6
首次较全面、系统地研究了木薯淀粉(CS)制备可食性复合膜的工艺条件及各因素对研制膜性能的影响。研制的CS、CS/MC、0.5%(S-P)+CS/MS、1%(S-P)+CS/MS四种新型食用膜之水蒸汽透过系数与温度之间关系难用Arrhenius模型拟合,佳能低密度聚乙烯(LDPE)保鲜纸与T的关系满足In(WVP)=29.35-7.03·T-1。 相似文献
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玉米醇溶蛋白膜的降解性能和水蒸气透过率的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
对玉米醇溶蛋白(zein)与3%油酸增塑的玉米醇溶蛋白(OA-zein)膜的降解性能和水蒸气透过率进行了研究,实验结果表明:zein膜和OA-zein膜具有良好的抗酸性,但在pH 10以上时开始发生降解,蛋白酶水解实验表明了24h内蛋白膜不被酶水解.这些数据说明了蛋白膜在人体内不能被消化,但在碱性环境中可以降解.水蒸气透过率实验证明了蛋白膜所具备良好的阻气性能,可以作为疏水性的包覆材料应用于医药、食品和化工领域. 相似文献
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本文拟就广西明阳淀粉厂生产的LS-2、MS-1木薯变性淀粉的性能特点、在造纸生产中的应用机理、使用方法和使用效果等作一简单介绍。一、木薯变性淀粉的特点 LS-2、MS-1木薯变性淀粉是以优质木薯淀粉浆为原料,经过一次或二次氧化反应生产而得,属于降解类变性淀粉,其分子结构与原淀粉相比出现差异,主要是:一、其分子链被“剪断”成为“碎片”,二、出现“羟基”。由 相似文献
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本文研究在有机溶剂中用环氧丙烷制备高取代度羟丙基木薯淀粉的反应条件。重点研究了醚化反应温度、反应时间、环氧丙烷用量、催化剂和溶剂用量对产物分子取代度和反应效率的影响和规律。研究表明:一定范围内升高醚化反应温度和延长反应时间,将提高产物的分子取代度和反应效率;增加环氧丙烷用量利于促进醚化反应进行,提高产物的取代度,但反应效率降低,在一定范围内改变催化剂和溶剂用量,对产物分子取代度和反应效率的影响不大。 相似文献
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淀粉在食品工业有着广泛的用途。各种淀粉制品可用作增稠剂,改善食品组织结构;用作稳定剂,延长货架期;但在某些特殊加工条件下或某些特殊情况下,淀粉制品不能很 相似文献
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木薯素有“淀粉之王”的美誉。从单位面积产量看,木薯作物的能量超过水稻、小麦、玉米,马铃薯,红薯是广大热带地区的非粮食资源。同时,木薯为重要的工业原料,与水稻、玉米、小麦、马铃薯、红薯等相比,又是最廉价的,这些特点造就了木薯的广阔市场,同时也造就了木薯原料成为其他行业必争的原料。 相似文献
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利用木薯氧化淀粉为成膜主要材料,添加增塑剂甘油和增强剂壳聚糖,制备了一种新型可食性淀粉膜。通过研究膜组分和成膜工艺参数对抗拉强度、断裂伸长率、水溶性和透明度等膜性能的影响,确定了制膜最佳工艺条件。正交实验结果表明,氧化淀粉的用量对膜的力学性能起主要影响作用,当m(木薯氧化淀粉)∶m(壳聚糖)∶V(甘油)=6∶2∶3时,在60℃下烘干4h,可制得较为理想的淀粉膜,抗拉强度为4.86MPa,断裂伸长率为130.88%,水溶性和透明度分别为50.31%和87%。 相似文献
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可食性木薯淀粉成膜特性的研究 总被引:2,自引:2,他引:2
以木薯淀粉为原料,研究了不同条件下成膜特性,并通过正交实验得到成膜最佳条件。溶解成膜后,在60℃烘干2h,可得到较为理想的产品。正交试验和分析表明,在上述条件下,当淀粉浓度为5%、甲基纤维素(MC)为0.3%、甘油含量以3%时,木薯淀粉膜的性能最好。 相似文献
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木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件优化 总被引:1,自引:2,他引:1
通过单因素实验方法和Plackett-Burman实验方法,对木薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养条件及培养基主要因子进行了优化和筛选.实验结果表明:鼠李糖乳杆菌发酵木薯淀粉生产L-乳酸的种龄为12h,培养基氮源为酵母粉,MgSO4·7H4O含量为0.4%,MnSO4含量为0.01%,CaCO3含量为7%,接种量为6%;木薯淀粉发酵乳酸的最适温度为37℃,最适pH值为6.3;通过Phckett-Burman实验,从酵母粉、MgSO4·7H4O、MnSO4、CaCO3、接种量、Tween-80、K2HPO4、乙酸钠、柠檬酸二铵等9个因素中筛选出了对L-乳酸产量具有明显影响的因素为:酵母粉、K2HPO4MgSO4·7H2O,并得到了L-乳酸产量为响应值的线性回归方程. 相似文献
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本文研究氧化木薯淀粉磷酸单酯的制备。讨论氧化剂的用量对产品性能的影响。实验证明,氧化淀粉磷酸单酯颜色洁白,糊的透光性好,冻融稳定性高,是一种理想的食品添加剂。 相似文献
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木薯淀粉/壳聚糖可食复合膜的制备及性能研究 总被引:1,自引:2,他引:1
以溶液共混法制备了木薯淀粉/壳聚糖共混膜,测试了其力学性能、水蒸气透过率、阻氧性及抗菌性能,同时通过红外光谱、X-射线、扫描电镜表征了其结构.结果表明,壳聚糖的加入,改善了共混膜的性能,且两共混膜成分之间有良好的相容性. 相似文献
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淀粉是人类饮食中碳水化合物的主要来源,也是谷物类主粮的重要成分。虽然天然淀粉种类繁多,但作为食品配料时却未必能尽如人意。变性淀粉就是根据加工 食品的特殊要求而制成的 新型配料。 相似文献
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以木薯淀粉为原料,采用沉淀法制备木薯纳米淀粉,探究淀粉添加量、超声波振幅、乙醇体积分数、搅拌时间对纳米淀粉粒径的影响,同时分析了木薯纳米淀粉的基本特质和乳化性能。结果表明,淀粉添加量5%(质量分数)、超声波振幅70%、乙醇体积分数60%、搅拌时间15 min时,粒径最小为75.91 nm。核磁共振氢谱、扫描电镜、透射电镜分析表明,沉淀法成功制备木薯纳米淀粉,淀粉基本化学结构不变;与原淀粉相比,用纳米淀粉为乳化剂制备的Pickering乳液粒径较小,乳化活性、乳化稳定性及贮藏稳定性均得到显著提升。该研究结果可为木薯淀粉应用提供参考依据。 相似文献
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