草莓果茶的研制

草莓营养丰富，味道鲜美，但不能长期贮存，本文介绍了用草莓生产草莓果茶的完整工艺．     

红枣草莓果茶的研制

红枣草莓果茶以果品中营养丰富的大红枣和草莓为原料，经过精细加工而制成的滋补健身的纯天然饮料。该产品工艺简单，易于掌握，投资少，效益高。产品不仅保持了红枣和草莓的风味和营养，而且有较长的保质期。     

草莓无公害生产、保鲜及深加工技术研究进展

草莓为蔷薇科多年生草本植物。草莓的果实，又名洋莓果、凤梨草莓，是一种营养丰富的水果。它的果实是膨大了的花托形浆果，鲜艳红嫩，柔软多汁，甜酸可口，芳香浓都，被视为“水果皇后”。本文对草莓无公害生产、保鲜及深加工技术进行了综述。     

水果皇后：草莓

草莓，又叫洋莓、地莓、地果、凤梨、红莓等。我国栽培草莓至少有1500多年的历史。《齐民要术》载：“莓，草果．亦可食。”草莓外观呈心形，品种繁多，有2000多个品种．其色鲜艳粉红，果肉多汁．酸甜适口，芳香宜人．营养丰富。草莓可鲜食和制果酱、果汁、果酒；鲜果速冻可保质储运。     

草莓发酵生产啤酒的实验研究

草莓营养丰富但不能贮藏。该文介绍了用草莓直接发 莓啤酒的研究结果，文中详细介绍了草莓啤酒的生产工艺流程，操作要点及产品质量指标，另外，还对酏平的用量、Ｖｃ的保留，果胶梅对草莓发酵醪前了期的影响及草莓发酵酒加入后发酵罐的时间的研究结果进行了阐述。     

草莓的贮藏保鲜技术

草莓色艳形美，柔软多汁，营养丰富，并有很高的药用价值，深受消费者青睐，但草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，不易保藏。本文主要介绍草莓的各种贮藏方法和技术。     

草莓果茶的研制

草莓果茶是以草莓为主要原料，甜味剂，增稠剂等为辅料，精心加工制成的一种营养丰富，风味独特的饮料。     

草莓食品加工

草莓色红艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。     

粒粒草莓汁饮料的生产工艺

粒粒草莓汁饮料的生产工艺吉林职业师范学院食品科学系陈长武沈阳市八王寺汽水厂赵岳草莓属浆果类、颜色鲜艳、酸甜多汁、香味浓郁、营养幸富，含有多种糖类、维生素Ｃ及多种矿物元素，在以前的草莓加工中，草莓常用于榨汁，制果酱等。目前随着国内天然营养饮料的兴起，我...     

草莓牡蛎软罐头的加工工艺

以连云港丰富的牡蛎和草莓资源为原料，研制出了草莓牡蛎软罐头的生产工艺，产品营养丰富，品味酸甜，具有很好的保健功能。     

6个草莓品种营养品质与抗氧化能力研究

本研究对6个草莓品种的质量参数(可溶性固形物、可滴定酸和硬度)和营养参数(总酚、类黄酮、花青素、抗坏血酸、VE和抗氧化能力)进行测定与分析,目的在于筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源。研究表明,总酚是草莓抗氧化作用的重要物质基础,花青素与抗坏血酸是草莓抗氧化能力的主要组成参数。在6个草莓品种中,红太后的营养品质表现最好,是培育高含量生物活性物质新品种的重要遗传资源,然而基因型是决定草莓营养品质的重要因素。     

复合澄清草莓汁生产工艺研究

本文介绍了以草莓为主要原料，经酶解处理得到草莓清汁，再辅以其它果蔬清汁得到复合澄清草莓果汁饮料的生产工艺。着力解决了草莓汁褐变、沉淀与其它果蔬汁营养，口味配合等问题，研究得到关键步骤酶解的最佳条件，生产工艺过程合理，科学，高效。     

热处理对袋装草莓果保鲜效果的影响

草莓果色鲜艳、营养丰富，深受人们喜爱。然而由于草莓果皮薄多汁，易受机械损伤，远销时造成大量腐烂损失。热水浸渍处理可减少果实贮藏期间的腐烂率，热风处理可延缓果实后熟和抑制真菌性腐烂。本文研究了袋装草莓果经热处理后在贮藏过程中呼吸强度和化学成分等变化规律。结果表明5％～20％的CO2对草莓病原体有抑制效果。草莓代     

草莓带肉果汁的榨取及无菌贮存技术

草莓带肉果汁的榨取及无菌贮存技术林涛草莓是广大消费者喜爱的时令水果，其色泽鲜艳诱人、肉质细嫩、酸甜适度、味美可口，是水果中的佳品。草莓营养丰富，据分析其果实中含糖５～１０％、有机酸０５～１４％、果胶０７％、以及大量的矿物质和维生素，如每１００ｇ...     

草莓汽酒的研制

以草莓为原料,经葡萄酒酵母发酵、醇浸、调配、灭菌,制成风味独特、老少皆宜、具有营养保健功能的草莓汽酒。     

草莓干的制作技术

草莓干的制作技术朱春峰，冯新策，赵建中草莓营养物质含量丰富，每１００克草莓果含糖５～１２克、蛋白质０．４～０．６克、无机盐０．６克、果酸０．６～１．６克、粗纤维１．４克、胡萝卜素０．０１毫克，还含有铁、磷、钙、谷氨酸、核黄素、维生素Ｃ和１４种人体所需...     

褐藻酸钠在草毒酱中的使用技术

<正>草莓是营养丰富的时令浆果,果实中含有糖、酸、蛋自质及维生素c,常食草莓或以草莓为原料加工的果酱等,可以增进人体健康,     

柠檬烯复合液对草莓采后保鲜效果的影响

用柠檬烯复合溶液浸泡草莓3min,研究柠檬烯复合液对草莓贮藏期间各项营养指标的影响。结果表明,与对照相比,各处理均能明显减缓草莓果实中维生素C、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓的失水和腐烂,对草莓有较好的保鲜效果。     

草莓的营养价值与保健功能

草莓含有丰富的营养及生理活性成分,具有多种营养保健功能。本文阐述了草莓的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的草莓食疗方和食用注意事项。     

草莓保健软糖的制作

介绍以草莓浓缩液为原料配以山梨糖醇、麦芽糖醇以及异麦芽糖醇作为功能性甜味剂,以明胶和琼脂为混合胶体的草莓软糖的加工工艺,得到的成品软糖具有低热量、风味独特、富含草莓营养的特点。