奶茶禁忌你知道吗?

牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶.奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一.到了冬季,很多人都喜欢喝奶茶,一杯热腾腾的奶茶,能够在寒冷的冬季给人们温暖,因此奶茶在冬季就很畅销. 奶茶的种类很多,在世界上很多国家都有奶茶的芳香,从最有营养的奶茶到色素添加剂奶茶,什么种类的奶茶都出现过.好的奶茶,富含大量营养物质,奶茶还可以去除人体内的油腻物质,可以帮助消化,消除疲劳.不过奶茶虽好,但并不是所有的奶茶都有这样的功效.     

气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸

选取我国市场上常见的品牌奶茶,采用气相色谱法测定8种奶茶产品、7种奶精及20种果粉中的反式脂肪酸组成。结果表明:一杯300mL的奶茶,其反式脂肪酸量在0.5～3.0g之间,奶精中反式脂肪酸含量最高可达8.6g/100g,果粉含量则在1.0～2.2g/100g之间;奶茶中反式脂肪酸主要来自奶精与果粉,以反式C18脂肪酸为主,其中一烯含量最多、二烯含量较少、反式C16脂肪酸甚微。奶茶、奶精及果粉中的反式脂肪酸含量普遍偏高,不同类型、不同品牌的奶茶间和不同口味的果粉间反式脂肪酸含量存在显著性差异。     

正确认识反式脂肪酸

氢化植物油自问世以来，给人们带来了酥脆、独特的食品口味，延长了食品货架期，但同时也带来了巨大的疾病隐患。在人们经常吃的酥性饼干、巧克力、奶茶、咖啡伴侣、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、马铃薯片、油炸干吃面等食物中均含有不同数量的反式脂肪酸，可谓无处不在。     

炸薯条吃多了会影响记忆力

反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸．是一种不饱和人造植物油脂,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸经过“氢化处理”后可以防止分子被氧化,使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍,在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、薯片、油炸干吃面等食物中．均含有不等量的反式脂肪酸。     

婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸从何而来

日前,中国内地三个知名品牌的婴幼儿奶粉被检测出含有反式脂肪酸,顿时激起千层浪。近年来,国内外对反式脂肪酸可能引起的健康危害时有报道。如今,又在婴幼儿奶粉中被检测出,关于婴幼儿奶粉的质量安全问题再一次触动了国人敏感的神经。那么,婴幼儿奶粉中怎么会有反式脂肪酸的呢?其中的反式脂肪酸真的有那么可怕吗?婴儿配方食品不允许使用氢化油脂范志红介绍,脂肪酸是脂肪的组成部分,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。我们平时烹饪中使用的植物油中大多含有不饱和