热带果蔬复合饮料的研制

本研究是以热带水果和蔬菜为原料进行科学的调配，研制成为天然复合饮料。其工艺特点是先将各种热带果汁和蔬菜汁分别进行造粒，即制成珍珠形的胶囊，然后再接其成分进行调配，加进一种果汁中，成为颗粒型的天然果蔬复会饮料。这种饮料集中了新鲜果蔬营养之精华，使营养保健合为一体，既保持各种新鲜果蔬原有的营养成分和色泽，又具有综合型的果蔬香味和口味，是一种色、香，味俱佳的新型营养、保健天然饮料。本研究着重探讨各种果蔬汁造粒的最佳配方及工艺条件、饮料的稳定佳、饮料为最佳配方以及饮料的保存期。     

果蔬奶茶的生产技术

利用天然水果、蔬菜、牛奶和菜叶等原料，研制和开发出营养丰富、疗效较好的天然饮料，已成为国内外饮料工业新的发展趋势。我们研制的果蔬奶茶是集天然、营养、保健于一身的新型饮品，正是符合人们的这一消费潮流的．1主要设备及原辅材料1．1主要设备不锈钢夹层钢、不锈钢贮罐、配料罐、打浆机、矿碎机、胶体磨、压榨机、高速离心机、均质机、真空脱气机、灌装封盖机、杀菌栩．．1．2原辅材料主要原料：苹果、菠萝、胡萝卜、芹菜、番茄、菠菜、南瓜、香菇、茶叶和牛奶．辅助材料：白砂糖、蜂蜜、柠征酸、抗坏血酸、果胶酶、高锰酸钾、明胶…     

饮料消费趋向营养型保健型

据报道,今年我国饮料消费逐步转向中高档、天然果蔬汁型和矿泉型饮料渐趋旺销,椰子汁、芒果汁、粒粒橙汁等易拉罐饮料呈俏销之势。 饮料结构转向营养、保健型。悄然兴起的天然果蔬系列饮料,以其营养保健之功能,越来越受消费者欢迎,如草莓、杏仁、水蜜桃等果味配制的纯天然制品,具有植物蛋白质、维生素等营养成份,迎合了人们的消费心理。新一代乳酸饮料的崛起,成了儿童     

芦荟叶清凉保健饮品

论述了以新鲜芦荟为主要原料，以科学配方研制出天然芦荟饮料，在营养，保健、风味等方面均达到了良好效果。     

金樱子,猕猴桃,胡萝卜复合饮料研制

报道了用富含VC的金樱子、猕猴桃和富含胡萝卜素的胡箩卜为原料，研制具有天然、营养和保健特点的复合饮料，以正交试验法筛选出饮料最佳配方为：金樱子汁20％～25％，猕猴桃汁5％～6％，胡萝卜汁5％～6％，蔗糖9％～10％，柠檬酸0．1％～0．15％。同时也解决了饮料的涩味与混浊。     

保健奶茶的研制

保健奶茶的研制海南省粮油科学研究所王涛一、前言保健奶茶是在豆奶的基础上，在不掩盖茶饮料风味的前提下，添加牛奶、蔗糖来调节和增加茶饮料的风味、营养成分，改善基氨酸的配比，经科学加工而成的具有良好品质和保存性的新型饮料。奶茶是通过对脱腥的大豆和脱涩的茶叶...     

胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的研制

研究胡萝卜、枸杞、苹果醋复合保健饮料的工艺流程，用正交实验方法探索出饮料的最佳配方，生产出集营养、保健、风味于一体的天然保健饮料。     

复合苹果芹菜汁的工艺研究

本文选用苹果，芹菜为原料，利用它们营养上的互补作用和苹果的浓郁香味，芹菜的清香气味，悦目的天然颜色及其药用价值，将苹果，芹菜分别榨汁，按一定的比例混合，经过调配，均质，灭菌等工艺过程使可制成色泽鲜艳，营养丰富，酸甜可口，老幼皆宜的果蔬复合饮料，并在天然饮料“护色”及“澄清”工艺上进行了新的探索。     

红枣生姜复合饮料的研制

本文以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5％,柠檬酸添加量为0.20％.用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品.     

苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料营养研究

以苹果、番茄、胡萝卜复合果蔬汁饮料为例,研究复合果蔬汁饮料的营养价值。分析苹果、番茄和胡萝卜加工前后的营养成分,发现经过适当加工并按一定比例调配,能最大限度地保留果蔬的天然营养成分,得到营养全面,口感、风味独特的优质饮品。     

果蔬复合营养保健果冻的研制

研究制作果蔬复合营养保健果冻工艺,为保健果冻的开发提供参考依据。以金针菇、银耳、山楂为主要原料,选择复合果蔬保健果冻加工工艺,然后利用正交试验筛选最佳配方,并对其进行感官质量检验,确定了某些合理的工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为:复合果蔬汁最佳参数为山楂汁添加量8%、金针菇汁添加量10%,银耳汁添加量4%。果蔬复合营养保健果冻中:复合果蔬汁添加量为35%,复合胶粉添加量为0.6%,蔗糖添加量为13%,柠檬酸添加量为0.15时,产品感官评价最好。该天然的产品,具有金针菇、银耳、山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度,有一定的保健功能,具有开发前途。     

胡萝卜桑果花生牛奶的研制

研制了以胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶为主要原料的具有保健功能的果蔬汁与动植物蛋白相结合的多功能复合蛋白饮料。探讨了该饮料的合理的生产工艺。通过对比试验，确定了原料及复合乳化稳定剂的最佳配比。生产出色、香、味俱佳，营养均衡全面的胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶保健饮品，是改善国民膳食结构，提高营养水平和免疫功能，增强体质、延缓衰老的最佳饮品。     

异军突起的营养保健类饮料

<正> 近年来,随着人民生活水平不断提高,人们对饮料的嗜好和需求已从过去单纯迫求消暑解渴向营养保健方向发展。面对这一追求“天然、营养”的时尚潮流,传统的汽水、冰棍之类大势已去,就连曾一度在饮料市场居主要地位的柑桔类饮料也不得不退居其次。各种新颖的天然果蔬类、植物蛋白类、乳酸发酵类甚至海产品类饮品纷纷问世,迅速占领了市场。而消费者对这些新品种的认可,又为其     

大蒜及黑蒜多糖含量测定和抗氧化活性研究

试验以玉米须黄酮提取液和西红柿、苹果和大豆果蔬原汁为原料研制果蔬复合酵素饮料,通过响应面法优化获得玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件,并评估酵素饮料的抗氧化活性。结果表明,玉米须果蔬复合液发酵的最佳条件为:接种量2%,发酵时间41 h,发酵温度31℃;得到的玉米须果蔬复合发酵液用4%的白砂糖,0.06%的柠檬酸进行调配,在该条件下玉米须果蔬酵素饮料的感官评分最高;试验结果表明,玉米须果蔬复合酵素饮料对DPPH自由基具有较强的清除作用。     

华山泉洋参茶生产工艺研制报告

华山泉洋参茶生产工艺研制报告龚树立，高红（国家体委运动医学研究所，北京１０００２９）随着人民生活水平的日益提高，人们对饮料的要求已不再满足于一般的解渴、好喝，而更重视其营养价值及保健功能。因而全力开发天然、营养、味佳的功能性饮料已成为饮料发展的一大趋...     

复合梨汁的研制

选用梨、芹菜、菠菜为原料，利用它们营养上的互补作用生悦目的天然颜色及其药用价值，将梨、芹菜、菠菜分别榨汁，按一定的比例混合。经调配、均质、灭菌等工艺制成色泽鲜艳、营养丰富、酸甜适口、老少皆宜的果蔬复合饮料，并探索了“护色”、“澄清”等工艺。     

刺五加桂圆复合饮料的研制

以刺五加和桂圆为原料,经萃取、复合调配、杀菌等工艺研制营养复合型饮料料。采用单因素试验和正交试验,结合感官评分方法,确定刺五加桂圆复合饮料的最佳配方为：刺五加浓缩液与桂圆汁比1：4、白砂糖4%、柠檬酸0.1%。此时成品口感最佳,醇和协调,颜色金黄,营养丰富,是具有保健功能的复合饮料。     

果汁电解质复合饮料"钢宝"的研制

通过选择恰当的浓缩果汁和稳定剂,确定了“钢宝”饮料的最佳工艺配方及质量标准。依据炼钢工人的职业特点,研制而成一种风味独特、营养与保健于一体的果汁电解质复合饮料。     

饮料新品──果蔬奶茶的生产技术

饮料新品──果蔬奶茶的生产技术刘德忠四川省食品发酵工业研究设计院近年来，随着国民经济的持续增长和社会物质文明的迅速发展，人们的生活水平在显著地提高，食物结构发生了根本性的转变，对饮食的需求也在逐年升级换档。“饮食回归天然”已成为现代文明人类的客观要求...     

红枣核桃汁的研制

红枣核桃汁饮料是以红枣和核桃为主料,采用合理的配方和科学的加工工艺而制成的果蔬型植物蛋白饮料。该产品集营养与保健于一体,富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等,是一种营养丰富、芳香可口的互补型营养饮料。