离子色谱法测定肉制品中亚硝酸盐含量

建立了离子色谱法快速定量肉制品中亚硝酸盐含量的分析方法。以1.2mmol/L Na2CO3-1.8mmol/L NaHCO3为淋洗液,分析柱为Dionex AS14,检测器为化学抑制型电导检测器。检出限为0.04mg.L-1,加标回收率为96.8%～99.4%,与GB/T5009.33比色法比较相对偏差小于1%。方法简便,快速,用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定结果满意。     

离子色谱法测定肉制品中亚硝酸盐

利用离子色谱法测定肉制品中亚硝酸盐,对两法的结果进行了比较。实验证明,该方法在（0-0.20mg／L）范围内均呈现良好线性关系,相关系数为0.9998,回收率为94．3％,保留时间和峰面积的RSD分别为0．38％和29％     

滴定法测定食品中亚硝酸盐含量的研究

亚硝酸盐含量的测定是食品检测中重要的检测指标之一,现行的检测方法很多。文中采用了滴定法测定食品中亚硝酸盐含量,利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。实验中还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。最后研究了此方法测定亚硝酸盐含量的时,食品中其他物质对结果的影响。该方法测亚硝酸盐含量相对偏差为2.4%,限检量为0.30mg/kg。     

肉类食品亚硝酸盐含量测定中应注意的问题

文章介绍了肉类食品亚硝酸盐含量测定中应注意的问题,以此提高检验结果准确度,减少测定中带来的各种误差.     

食品中亚硝酸盐含量的不确定度评定

本文根据国家计量技术规范JJF1059-1999<测量不确定度评定与表示>、依据GB/T5009.33-2008<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定>并结合实际工作经验,对食品中亚硝酸盐含量的不确定度进行评定.     

气相防锈材料中亚硝酸盐含量快速半定量检测方法研究

研究了一种适合于应用现场的气相防锈材料亚硝酸盐含量快速半定量检测方法。亚硝酸盐在弱酸性条件下，与对氨基苯磺酸生成重氮盐，重氮盐再与N，N-二甲基-α-萘胺反应生成红色染料。该红色生成物与配色剂A溶液进行颜色复配，由于亚硝酸盐含量的不同，产生由无色至浅绿色、绿色、靛青色、浅紫色、紫色、紫红色等一系列色阶。亚硝酸盐含量不同，色差极为明显，利用目视比色法可快速判断亚硝酸盐的含量。经与国家标准检测方法对比，本方法的检测结果准确可靠。     

肉制品中亚硝酸盐测定方法的改进

市场上见到的熟肉制品中大多都含有亚硝酸盐,因为加入亚硝酸盐后可使亚硝酸钠与肌红蛋白反应,使肉色变红,成品色泽好看,味道鲜美。但是亚硝酸盐含量过高对人体有害,所以ＧＢ２７６０－８６等国标中严格限定了亚硝酸盐的含量。我们日常检测熟肉制品中的亚硝酸盐含量是...     

如何选择肉制品包装

低温储存肉制品用薄膜 低温肉制品是指那些在熟制过程中，中心温度达到63℃，保持30min的熟肉类产品，虽然其中的致病菌已被杀死，但还存在一些耐高温的芽孢茵，因此，必须处于低温下进行保存。适合于这种产品的包装材料很多，有天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤维素肠衣、各类塑料薄膜等。     

离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究

建立一种用去离子水提取、以三氯甲烷作为沉淀剂的样品前处理方法,并采用配有淋洗液自动发生装置的离子色谱仪对肉制品中的三聚磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐进行测定。在优化的条件下,3种磷酸盐的回收率在88.4%~108.6%之间,相对标准偏差小于10%。三聚磷酸盐、焦磷酸盐、六偏磷酸盐的检出限分别为0.06,0.14,1.6μg/L。该方法具有操作简单、灵敏度高等特点,适用于日常生活中肉制品的检测分析。     

人类离不开亚硝酸盐

"亚硝酸盐"是一种公认的潜在致癌物,但作为食品添加剂,它又可防止肉毒梭状芽胞杆菌的产生,提高食用肉制品的安全性。如何正确认识"亚硝酸盐"?在肉类中易生长的肉毒梭状芽胞杆菌(肉毒素)具有致命毒性,而亚硝酸     

分光光度法测定肉制品中总糖含量的测量不确定度评定

本文通过评定分光光度法测定肉制品中总糖含量的测量不确定度,找出肉制品总糖测定过程中的不确定度分量。通过不确定度分量的分析,找出影响肉制品中总糖测定过程中不确定度的主要来源,从而控制检测过程中易引入不确定度的主要来源,确保检测结果准确可靠。     

盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量不确定度的评定

本例按GB/T 5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》[1]盐酸萘乙二胺法平行测量食品中亚硝酸盐的含量,计算合并样本标准差,同时对测量过程产生的不确定度分量进行评估,从而评定其不确定度.     

盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐含量不确定度的评定

本例按GB/T 5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》[1]盐酸萘乙二胺法平行测量食品中亚硝酸盐的含量,计算合并样本标准差,同时对测量过程产生的不确定度分量进行评估,从而评定其不确定度。     

食用燕窝亚硝酸盐含量有上限

为确保燕窝食用安全,卫生部组织开展了食用燕窝亚硝酸盐风险评估,规定食用燕窝亚硝酸盐的临时管理限量值为每千克30毫克。科学研究表明,天然燕窝中含有亚硝酸盐,含量与多种因素相关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降     

流动化学分析法测定海水中硝酸盐亚硝酸盐

采用萘乙二胺分光光度法测定亚硝酸盐、锌-镉还原法测定硝酸盐与连续流动化学分析法进行同时测定对比,结果采用t检验法的"成对数据的比较"来判定,两种方法针对单个盐度点样品无显著性差异。采用流动化学分析法,进行浓度及盐度适用范围实验;本次方法实验显示硝酸盐氮和亚硝酸盐氮含量的适用范围分别为0.005～1.0 mg N/L和0.004～0.1 mg N/L;盐度适用范围实验显示盐度0～40的水样测定结果一致性良好。     

膳食纤维在功能性肉制品中的应用分析

添加膳食纤维的功能性肉制品在不降低肉制品口感的基础上，减少了人们对脂肪的摄人，对于健康饮食有着重要意义。本文介绍了功能性肉制品的含义．并分析了膳食纤维在功能性肉制品加工中的应用。     

瀚泰、快益多等5批次肉制品不合格

国家质检总局近日在其官网公布了肉制品（熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品）产品质量国家监督抽查结果。抽查结果显示，瀚泰、快益多、王牌、金口开等5批次产品不合格，涉及到菌落总数、大肠菌群、苯甲酸、诱惑红、亚硝酸盐项目。     

食品中亚硝酸盐测量不确定度的评定

对食晶中亚硝酸盐测量不确定度进行了评定,分析了食品中亚硝酸盐的测量原理及程序,分析了测量不确定度来源并建立数学模型,对各测量不确定度分量进行了评定,通过合成标准不确定度给出扩展不确定度.     

食品中亚硝酸盐测定的不确定度评定

本文对食品中亚硝酸盐含量测定的不确定度进行了评定,可供从事相关检测工作的人员参考。     

凤凰茶汤中硝酸盐、亚硝酸盐的离子色谱法测定

利用离子色谱法测定在不同条件下凤凰茶汤中NO3^-和NO2^-的浓度,以科学数据说明饮茶的误区。实验结果表明：在泡茶水温为90—95℃,茶叶浸泡时间为30秒,茶汤放置时间不超过5分钟的条件下凤凰茶汤中的N3^-和NO2^-的浓度最低,从而制定科学健康的饮茶方式,以提高饮茶的质量。同时,也为潮汕工夫茶的发展提供有力的科学依据。