"细菌毒素简易检测法"在兽医肉品卫生检疫工作中的应用

在兽医卫生检疫工作中，仅凭肉眼观察难以确诊有病、有毒的肉品，用其他化验方法即费时又不方便，面对检疫手段落后的被动局面，继“硫酸铜肉汤反应法”之后．笔者于2003年研究出“细菌毒素简易检测法”，并应用于工作中。结果表明，“细菌毒素简易检测法”同样不失为一种检验肉品质量的好方法，现介绍如下。     

浅谈农贸市场肉品的兽医卫生管理

猪肉作为人们的主副食品和多数人的习惯嗜好,在膳食结构中占有很大比重。上海作为一个国际大都市,抓好上市猪肉质量,是我们有关行政职能部门必须做好的一件重要工作。严格讲,合格的猪肉是由健康的生猪经屠宰加工、检疫后,由定点屠宰场批发进入农贸市场。近几年由于大市场造成大流通,上海有70％的猪肉依赖外省市供应,所以外省市大量的预冷肉、冻肉、剥皮剥膘的红条肉源源不断地流入上海,这难免会鱼目混珠;1998年上海市52家定点屠宰场刚整顿到位,私屠合宰现象还没有彻底杜绝,未经检疫的白条肉在市场上还有发现。针对这种状况,如何…     

浅论兽医公共卫生与肉品卫生

一、肉品卫生的重要性兽医公共卫生主要包括动物性食品卫生及人兽共患病的防治两大方面。常见的动物性食品,主要指肉、禽、蛋、乳、水产动物五大类。在所有动物性食品中,各种畜禽肉类占的比例很大,对消费者健康的影响不容忽视,如自1985年以来,每年仅宰杀的生猪就约为2.5亿头,按每头70公斤计,则全国年消费量为175亿公斤左右,加之大量的牛、羊、禽、兔肉上市,每年肉类总消费量可达数千万吨。我国虽然消灭     

建立健全兽医卫生检疫监督机构进一步加强兽医卫生检疫工作

建立健全兽医卫生检疫监督机构进一步加强兽医卫生检疫工作马彩萍任建民吴延明李启伟杨仪正（海东地区畜牧兽医站,平安,８１０６００《中华人民共和国动物防疫法》的颁布实施,对我们兽医工作提出了更高的要求和标准。为使海东地区的兽医卫生检疫监督工作尽快适应新形势...     

大连市强化冷库兽医卫生监督管理工作

动物检疫和兽医卫生监督工作，在保护畜牧业健康发展和保证广大消费者的食由安全中的作用，越来越受到社会的关注。我们在对经营单位监督检查中，时常发现一些单位和专业户非法经营的无证肉品和变质肉品，来自各大冷库。冷库成为病害、不保险肉的集散地，这是一个不容忽视的问题，为此，根据中华人民共和国农业部10号令的规定，我们于1994年2月3日～2月6日，对大连市食品公司台山冷库等十三个冷库进行了监督检查，并对1861400公斤库存肉品进行现场勘验，主要存在问题是：一、无证经营问题严重在检查的十三家冷库中，只有三家冷库办理了兽医…     

兽医卫生检疫规范化管理初探

为全面贯彻实施《中华人民共和国动物防疫法》，理顺兽医检疫执法秩序（主要指生猪检疫），加强兽医卫生监督管理，依法行政，规范运作，南充市高坪区畜牧局结合区情、探索实践，逐步形成了现有的规范化管理模式。1 抓好宣传 营造声势 法律、法规、政策，不通过学习宣传，执法者都难以掌握程序、尺度，执法对象也难以理解、支持、配合。为使法律规定在本区全面贯彻实施，做到执法主体明确，人人懂法守法，我们注重抓宣传造声势。1．1 告示宣传 高坪区政府印制公告、规定，畜牧主管部门印制管理办法分发至各乡镇，张贴于交通要道、场镇周围、…     

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量

定点屠宰集中检疫提高肉品卫生质量姚杰章祝俊杰曹克昌（北京市动物检疫站，１０００４４）肉品质量是社会关注的重要问题之一，全国肉、蛋，菜市场放开后，畜禽屠宰从“一把刀”变成了“多把刀”，绝大多数屠宰厂（点）生产规模小，设备简陋，卫生条件差，对周围环境污染...     

徐州市加强兽医卫生监督检疫的经验

徐州市加强兽医卫生监督检疫的经验戚晴生朱守华孟庆华（徐州市兽医卫生监督所２２１００６）徐州市是江苏省畜牧业的重要基地，畜禽品种齐全，畜禽及其产品流通频繁，畜禽疫病也较复杂。因此，抓好兽医卫生检疫工作对发展畜牧业，保障人民身体健康有着极其重要的意义。近...     

河南省兽医卫生监督检疫机构现状调查

根据农业部畜牧兽医司统一部署，我们于1995年5月前往河南省进行了兽医卫生监督、检疫机构现状调查，现将调查情况总结如下；1监督、检疫机构现状1.1检疫站设置情况：河南省辖17地（市）153县（市、区），其中有检疫、监督任务的县（市）133个。动物检疫站单列101个（其中省级1个，地级14个，县级86个），与畜牧兽医工作站合署办公的检疫机构50个（其中地级3个，县级47个），分别占66．9％和33．1％。地区一级单设动检机构比例达83．4％，县级只有646％。该省乡镇一级检疫基本依托乡镇畜牧兽医工作站，机构、人员都比较薄弱，全省6184名检疫…     

兽医卫生检疫工作亟待解决的问题和建议

随着贯彻《动物防疫法》的不断深入，兽医卫生检疫工作逐步走上了正轨，各级政府将动物疫病检疫工作提上了日程，使防疫和检疫工作的各个环节得以加强和完善。省、地、县、乡村的防疫和检疫网络已经形成。但是，笔者在执行《动物防疫法》的过程中遇到了一些难以处理的问题，主要表现在以下几个方面： 一是对经营无检疫证明的动物及其产品的逃避检疫行为，难以有力打击。《动物防疫法》对经营无检疫证明的动物及其产品只规定没收违法所得，对未售出部分依法补检。可见处罚力度不大，难以有效地扼制逃避检疫现象的再次发生。二是强制免疫工作…     

加强兽医卫生检疫确保市民食肉放心

从活猪到鲜肉销售要经过生猪屠宰加工工艺 ,其中应内涵着至关重要的兽医卫生检疫 ,而且它始终贯穿着从生猪进场收购、屠宰加工及合格产品出场和不合格生猪及产品的处理过程。所以 ,只有加强兽医卫生检疫 ,才能使市民食肉放心。笔者通过本文 ,把上海市金山区中心屠宰场的兽医卫生检疫步骤 (过程 )向广大读者作一介绍。1　屠宰检疫的两大过程1.1　宰前检疫1.1.1　查证验物 :当活猪运送到场后 ,畜主持有效证明 (检疫证、消毒证、免疫证、非疫区证明 )接受驻场兽医检疫员的检疫。对于外省市猪源必须经市境规定道口运入本区 ,且道口运输检疫合格…     

依法强化定点屠宰集中检疫确保肉品卫生质量

1定点屠宰、集中检疫是发展畜牧业经济,保证肉产品市场信誉和流通的需要 以克旗为例:克旗是以牧业经济为主导产业的旗县,"八五"时期牛羊存栏突破百万,"九五"期间已达150万头只.牲畜年出栏率由"八五"时期的30%提高到"九五"时期的48.3%,商品率由69.6%提高到94.1%,标志着克旗畜牧业已步入质量效益型发展的新阶段.克旗牛羊肉产品以其优质信誉占据了华北,东北主要市场,并畅销全国各地,这其中定点屠宰、到点检疫工作起到了重要的保障作用.     

肉品卫生快速检疫检验箱的操作技术

目前,食品安全问题正逐渐成为人们关注的焦点,政府也逐步加强了对市场监督检查的力度。然而,以往的市场监督检查仅限于感官检查,缺乏科学依据。为了进一步提高执法监督的效率和质量,2004年,南通市兽医卫生监督所为市区的定点屠宰场检疫室配备了肉品卫生快速检疫检验箱。该检验箱的操作方法科学、快捷,能在较短的时间内得出检测结果,为监督执法的顺利实施提供了科学的依据。